Как же надоела мне эта чёртова аномальная жара. Уже два с лишним месяца на улице стоит адское палево и термометр в тени не опускается ниже 35 градусов. За окном серая мгла. Непонятно – то ли день, то ли вечер. Всё заволокло сплошной пеленой дыма от горящих лесов. Воздух загустел и пропах гарью. Только и остаётся, что закрывать все окна, и включать кондиционер. Или обматывать башку мокрой тряпкой и сидеть под вентилятором, словно китайский болванчик.
Днём в такую погоду мясные и горячие блюда лезут плохо. Организм требует чего-то лёгкого и холодного.
Есть, конечно, любители сбрызнуть плотную трапезу в самое пекло холодным пивком или стопариком-другим беленькой. Но, как показывает практика, в нашем климате когда на улице 35-40 градусов, с безобидного бутыля-другого пива даже здорового кабана может размазать в соплю по асфальту так, что он и пискнуть не успеет. А если ещё и хорошенечко догнаться после этого, то тут всё может быть гораздо печальней… Впрочем, не будем о грустном.
Как известно, у каждого народа есть такие вот – специально предназначенные для жары блюда. У русских и хохлов это окрошка и свекольник (хоть особо свидомые братья-славяне и называют его «холодным борщом»). Корейцы едят самгетхан (куриный бульон с женьшенем), литовцы и белорусы – «холодник», по сути холодные травяные щи, у испанцев популярен гаспачо.
Я хочу рассказать о довольно простом в приготовлении, но очень вкусном блюде болгарской кухни. О холодном супе с забавным названием «таратор». Признаться, в его болгарском происхождении я не совсем уверен, так как кроме болгар таратор готовят турки, югославы, и даже узбеки. Собственно, познакомился я с этим блюдом как раз в одной расовой узбекской забегаловке, причём хозяин бил себя коленом в грудь, что это самое что ни на есть настоящее узбекское блюдо. Спорить я с ним не стал, отметив про себя, что пиздеть – не траншеи копать, а супец таки навернул.
И, надо сказать, что мне он очень и очень понравился. Посему рекомендую и вам. Рецепт приготовления довольно прост. На четыре порции нам понадобится:
1. Кефир нежирный, однопроцентный. Пол-литра. Если у кого продаётся нормальный йогурт – не то рекламное говнище навроде «Растишки», которому ахуевшие рекламасты и пиарасы по какому-то голубому недоразумению присвоили название нормального продукта, а обычный кисленький йогурт безо всяких добавок, берите его. Но учтите – с ним суп получится густоватый, поэтому придётся разбавлять холодной водичкой до более жидкой консистенции.
2. Огурцы зелёные свежие, из совхоза “Яловые Ильича” или какой там у вас поблизости. 3 штуки средних по размеру.
3. Одна башка чеснока.
4. Пол-стакана чищенных грецких орехов. Это вам не обезьяньи глаза и не личинки тутового шелкопряда в собственном соку, так что проблем с покупкой быть не должно.
5. Пара-тройка веточек укропа. По вкусу также можно будет добавить петрушку или базилик.
6. Масло растительное. Грамм 50. Лучше – если оливковое, а если нет – подойдёт любое пастеризованное, главное, чтобы было не вонючее.
Итак, приступим. Огурцы моем, срезаем у них горькие жопы, но от кожуры не чистим. Вместо этого нарезаем огурчики тонкой короткой соломкой. Специально для любителей полениться, скажу, что натирать их на тёрке не рекомендуется. Это примерно то же самое, что запустить колбасу для окрошки в мясорубку. Нихуя хорошего кроме хрючева из этого, как правило, не выйдет.
Огурцы нарезаны, складируем их в кастрюлю и солим. Собственно, за весь процесс приготовления таратора это единственный момент, когда нужно класть соль. Тут лучше не промахнуться. Лично я использую универсальную народную меру под названием “щепоть” и, как правило, не ошибаюсь.
Солёные огурцы отправляются в холодильник. Там они дадут сок и охладятся.
А мы тем времени высыпаем в кастрюлю или ступку четверть стакана грецких орехов и тщательно их перемалываем толкушкой.
Оставшуюся часть орехов, сгребаем в жменю и делаем им крепкое поцанское рукопожатие,
отчего они сразу же от испуга ломаются. Высыпаем поломанные орехи в отдельно взятую чеплышку, и начинаем готовить чесночную смесь.
На объём в 4 порции нам понадобится 6-8 зубцов чеснока. И не надо тут кричать, что это, мол, дохуя. Я тоже сначала так думал, пока не попробовал. Поэтому принимаем две таблетки непиздина, достаём чеснокодавилку, и выдавливаем чесног в предварительно растёртый (специально для эстонцев повторяю – растёртый, а не разломанный) грецкий орех.
Потом берём в руки толкушку, и – вперёд, стахановцы! Давить, давить и нещадно толочь до полного выполнения плана по получению однородной чесночно-ореховой массы.
Дальше всё просто. Выливаем кефир в кастрюлю, взбиваем его веником или миксером минуту-две,
выливаем туда стопарик масла, вываливаем орехово-чесночную смесь,
и снова взбиваем минуты 2-3. Особо ленивые могут залить всё это добро в блендер и побултыхать там с пол-минуты.
Добавляем поломанные орехи, зелень и… Вы думаете всё? Можно набрасываться с ложкой?
Ан вот и фиг. Они тоже так думали.
Но обломались. Потому, что теперь кастрюля с почти готовым таратором суётся в холодильник. Вместе с ней отправляются в заморозку формочки для льда.
И вот, наконец, когда в формах затвердеет лёд, тогда и только тогда мы достаём кастрюлю с нашим супом, накладываем в плошку, кидаем туда пару кубиков льда, зачёрпываем полную ложку…
И вот тут нам становится пофиг, что за окном жара и дым. Что солнце палит как в Сахаре, что где-то горят леса, и что у нас дома только что подохли к мобаной ятери кондиционер и вентилятор сразу. Сквозь розовую дымку удовольствия, мы смотри в окно, и наслаждаемся долгожданной прохладой…
Всем приятного аппетита, камрады!
Детородный, 13-08-2010 21:42:02
не... ну расскажи что тебе оттуда привозят.
16798168Детородный, 13-08-2010 21:43:23
ответ на: КонАццкий Синдром [3050]
>>морепродукты в принципе можно и сырыми есть
16798179>>оливокового чуток,лимоный сок,перец и все
>>хуй потом стоит как памятник
>http://farm3.static.flickr.com/2278/1645381089_456fa2c48c.jpg
этот человек жрал не морепродукты, а жариный маынэс.
Жук_короед, 13-08-2010 21:43:23
хачу криведко 4-5 на 1 кг
16798180КонАццкий Синдром, 13-08-2010 21:43:48
>креведки далжны быть 4-6 штук на кило.
16798183абсалютно сагласен
у меня хуй тоже должен быть полуметровый, аднако таким не вырос...
КонАццкий Синдром, 13-08-2010 21:44:47
ответ на: Детородный [3047]
я говорю о той сцылке, что ты дал. Там как раз о Канаде говорицо
16798189Детородный, 13-08-2010 21:45:47
классно... петуха никада не ел...
16798193а мне свистнуть можешь, када буиш заказываь или проблематично?
Жук_короед, 13-08-2010 21:46:48
самый вкусный креведко - черноморский усик. жрать канешна тяшко иво, но затягиваит
16798199Жук_короед, 13-08-2010 21:48:07
тайские то ниче таг зверюги. но усиг вкуснее
16798207КонАццкий Синдром, 13-08-2010 21:48:25
бля, даже 12/кг выглядят устрашающе
16798211Детородный, 13-08-2010 21:49:27
ответ на: КонАццкий Синдром [3055]
Заказывают мобыть и ис Канадщины, но для нашего рынка. Про канацкие суперы он не пишет...Ваш потребитель защищён лучше..
16798219Я пробовал эти креветки и мидии, они лучше тоо, что в суперах продаёцо.
Так чо за ваннмей?
Детородный, 13-08-2010 21:50:15
Читал про него... Поэтому и заинтересовался... Барабуля - супер!
16798227Жук_короед, 13-08-2010 21:50:31
чёта нипадумол
16798231Детородный, 13-08-2010 21:50:52
>>классно... петуха никада не ел...
16798233>>а мне свистнуть можешь, када буиш заказываь или проблематично?
>
>я не заказываю. парни приежжают и привозят. бес денек.
тада я пас...
Жук_короед, 13-08-2010 21:51:29
ответ на: Детородный [3061]
какач с лобанязатмеваит любую барабулькую но тибе такое низзя
16798242Доброе Привидение, 13-08-2010 21:51:30
ответ на: КонАццкий Синдром [3049]
>азиацкая кухня очень разнообразна, все время хочетца попробовать что-н новое, так и яблоки с апельсинами жарить перестанешь
16798244ты это зря
фрукты с мясом и кисло сладкие фруктовые соусы это визитная карточка современной израильской гурмэ кухни
Детородный, 13-08-2010 21:51:32
ответ на: Жук_короед [3057]
>самый вкусный креведко - черноморский усик. жрать канешна тяшко иво, но затягиваит
16798245у нас называюцо рачки!
Корнхолио, 13-08-2010 21:51:38
черноморске креведко чяд
16798247Доброе Привидение, 13-08-2010 21:52:23
что за питух?
16798252на латыне как он зовется?
Детородный, 13-08-2010 21:53:09
ответ на: Жук_короед [3064]
>какач с лобанязатмеваит любую барабулькую но тибе такое низзя
16798258лобань знаю, какач нет...
какач - переработанный кишечником лобань? Тада мне низзя, тебе, надеюсь тоже.
Детородный, 13-08-2010 21:53:44
ответ на: Доброе Привидение [3068]
>что за питух?
http://www.portomaltese.ru/fish/4.php
16798263>на латыне как он зовется?
Жук_короед, 13-08-2010 21:54:01
ответ на: Доброе Привидение [3068]
>что за питух?
16798266>
>на латыне как он зовется?
anusum vulgarisum
Доброе Привидение, 13-08-2010 21:54:29
>мне хватаед. хе-хе
16798269ты не имела дело с цахаловскими артилеристами,бгеге
я когда с жыной познакомился,я ее одной рукой на плечо закидывал ака снаряд
Детородный, 13-08-2010 21:59:14
сучка крашена
16798294Детородный, 13-08-2010 21:59:48
а ещё можно в воду пёрднуть и рыбо всплывёт от сероводорода...
16798297Доброе Привидение, 13-08-2010 22:00:33
ответ на: Жук_короед [3071]
у нас таких вроде нет
16798306КонАццкий Синдром, 13-08-2010 22:01:55
ответ на: Доброе Привидение [3065]
а куда делсо старый добрый хумус и тхина?
16798321Детородный, 13-08-2010 22:02:10
не... на мертвяка надо раков сомов ловить, а их в море нет...
16798322Доброе Привидение, 13-08-2010 22:03:43
ответ на: КонАццкий Синдром [3076]
так то классика типо борща со щами
16798330КонАццкий Синдром, 13-08-2010 22:03:57
ответ на: Детородный [3060]
>Заказывают мобыть и ис Канадщины, но для нашего рынка. Про канацкие суперы он не пишет...Ваш потребитель защищён лучше..
16798332>Я пробовал эти креветки и мидии, они лучше тоо, что в суперах продаёцо.
>Так чо за ваннмей?
это обычная белоногая креветка, размером 50-60/кг, часто на фермах выращивают. креветко как креветко, это не те монстры, что Надяня рассказывает
Детородный, 13-08-2010 22:05:35
ответ на: КонАццкий Синдром [3079]
я в Лас-пальмасе лангустино жрал... ото вкуснятина.. 2 штуки на порцию и хватает...
16798343Детородный, 13-08-2010 22:05:35
ответ на: КонАццкий Синдром [3079]
я в Лас-пальмасе лангустино жрал... ото вкуснятина.. 2 штуки на порцию и хватает...
16798344Детородный, 13-08-2010 22:06:15
масса как масса, упитанный, привлекательный мужчина...
16798346Детородный, 13-08-2010 22:07:18
ответ на: КонАццкий Синдром [3079]
к креевдкам лучше добавлять рыбный, соевый или устричный? А к мидиям?
16798352Жук_короед, 13-08-2010 22:07:46
ответ на: Детородный [3077]
>не... на мертвяка надо раков сомов ловить, а их в море нет...
16798354крабы, Детыч, крабы
Доброе Привидение, 13-08-2010 22:09:17
сматрю "бесстрашный с джет ли" в сотый раз наверное
16798366ахуенный фильмец
Детородный, 13-08-2010 22:09:21
ответ на: Жук_короед [3084]
ога.. а калкана на жука..ыыыы
16798367Жук_короед, 13-08-2010 22:09:35
ответ на: Детородный [3083]
а мидии просто жаряцо на костре на железном листе и жруцо каг с лимоном, таг и без
16798371Доброе Привидение, 13-08-2010 22:10:23
чем отличается светлый соевый от темного?
16798375Жук_короед, 13-08-2010 22:12:27
ответ на: Доброе Привидение [3088]
цветом и вкусом. светлый - это киккоман, если есть такой у вас. он для суши-ролов подходит. темный соевый - он темный, не прозрачный
16798383Жук_короед, 13-08-2010 22:13:40
вкус у темного более насыщенный такой, более соевый.
16798386КонАццкий Синдром, 13-08-2010 22:15:16
ответ на: Жук_короед [3089]
киккоман в песду
16798398в четыре раза дороже при tом же качестве что и "мост на жемчужной рекой", например. Одни бестолковые понты. А для суши соевые немного другой, чем для готовки.
Жук_короед, 13-08-2010 22:15:18
>зачотно пыхнула... слава Джа!
16798399доброй терь навреное станешь, да ведь?
Жук_короед, 13-08-2010 22:16:46
ответ на: КонАццкий Синдром [3091]
ну тёска давай ни будим сравнивать ассортимент ваш и наш. я видел только киккоман соевый - он светлый, прозрачный и самый вкусный для суши. остальное что у нас есть относицо к темным
16798412Доброе Привидение, 13-08-2010 22:17:14
ответ на: Жук_короед [3089]
у нас и темный -киккоман
16798416Жук_короед, 13-08-2010 22:18:13
>я всикда ровная - ни добрая ни злая. хы-хы-хы
16798423песды нам в развароти апать ни пасматредь (грустна таг дергает лапкаме и шывилит правым усикам)
Доброе Привидение, 13-08-2010 22:18:26
а надяня девочка добрая и не глупая
16798424я в людях редко ошибаюсь
Детородный, 13-08-2010 22:19:13
ответ на: Жук_короед [3087]
я всё детство на Фонтане так делал
16798430Жук_короед, 13-08-2010 22:19:32
ответ на: Доброе Привидение [3094]
да лана те. у вас нормальный ассортимент. видел на бутылках с соевым надбиси лайт и дарк и просто соевый
16798436Жук_короед, 13-08-2010 22:20:43
ответ на: Доброе Привидение [3096]
уговариваишь типо? гугугу
16798444Мугога (АУК), 13-08-2010 22:21:44
Оппа нихуя!
16798455