Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Джин из тажина с СУКАфрухтами
Подарили мне на ДР тажин. Вещь волшебная. Всем советую. Только не берите маленький, минимум на 3,5 литра.
Телодвижений минимум, что для такого кулинарного бездельника , как я, самое то, а результат завсегда впечатляет. Можно пытаца изобразить магрибскую кухню, а можно импровизировать.
Делал баранью голяшку с инжиром, утку с лимонами и оливками, ставшую любимой курицу с медовой грушей, телятину с нутом и вяленными помидорами. Импровизировал с телятиной и тёмным пивом.
В данном случае наличие девайса и полученный от камрада Жука халяльный узбекскй пчак подвигли сделать курицу с узбекскими сухофруктами на ужин.
Для начала замочил сухофрукты. Хорошую пригоршню чернослива помыл и замочил в небольшом количестве ароматного домашнего вина из изабеллы.
Думаю, что в Марокко так не делают, но и я не марокканец. Это фантазия на тему, а не аутентичный рецепт всё же.
Горсть кураги, изюма и нашедшейся сухою клюквы (не пропадать добру) замочил в тёплой воде.
Не удержался и решил подружить Восток с Америкой, замочил один не сильно острый, но ароматный с запахом чернослива чепотль и два сухих мексиканских острых чили.
Обычно в тажине обжарку произвожу на оливковом масле, но тут пришла мысль юзануть кукурузное. Оно не имеет яркого вкуса и уж точно ничего не испортит.
Разогрел масло и начал поджаривать 2 мелкопорезанные луковицы и 3 порезанных зубчика чеснока.
Когда лук стал прозрачным я отодвинул его к краю тажина, слегка увеличил огонь, подлил немного масла и стал обжаривать 6 куриных бёдрышек, с которых снял кожу и слегка присолил.
Пока жарились бёдрышки занялся специями. Увы, но я обнаружил недостачу корицы в палочках, которая здесь очень желательна. Поэтому положил в ступку ½ ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. семян кориандра, ½ ч.л. кайенского перца, 1 ч.л. куркумы, две гвоздичины, 3 коробочки кардамона и 1 ч.л. крупной соли. Перетёр сиё зелье, положил его в чашку, залил кипятком, добавил ч.л. сахара и перемешал.
Перемешал обжаренную курицу с луком, добавил несколько ломтиков свежего имбиря.
Поверх курицы выложил сухофрукты( чернослив добавил вместе с вином), перцы вместе с жидкостью в которой замачивались, залил жидкостью со специями (в идеале, если есть куриный бульон), накрыл пучком кинзы.
Закрыл крышкой, минимизировал газ и свалил с кухни.
Примерно через час открыл крышку и увидел вот чо.
На этом этапе, если любите побольше соуса, можно долить полчашки кипятка (бульона). Но я в этот раз не варил ни рис ни кускус, посему подумал, что небольшого количества концентрированного соуса и сочных сухофруктов будет вполне достаточно и воду не добавлял.
В итоге через полчаса, когда мясо стало отходить от костей я получил вот чо.
Пареную кинзу безжалостно выкинул, курицу с фруктами присыпал в тарелке свежей кинзой. Подавал с чиабатой, которой макал в соус.
Перцы забрал себе, мои особо не любят острого.
Что сказать… Арабо-мексиканский рай.
Лехаим!
Телодвижений минимум, что для такого кулинарного бездельника , как я, самое то, а результат завсегда впечатляет. Можно пытаца изобразить магрибскую кухню, а можно импровизировать.
Делал баранью голяшку с инжиром, утку с лимонами и оливками, ставшую любимой курицу с медовой грушей, телятину с нутом и вяленными помидорами. Импровизировал с телятиной и тёмным пивом.
В данном случае наличие девайса и полученный от камрада Жука халяльный узбекскй пчак подвигли сделать курицу с узбекскими сухофруктами на ужин.
Для начала замочил сухофрукты. Хорошую пригоршню чернослива помыл и замочил в небольшом количестве ароматного домашнего вина из изабеллы.
Думаю, что в Марокко так не делают, но и я не марокканец. Это фантазия на тему, а не аутентичный рецепт всё же.
Горсть кураги, изюма и нашедшейся сухою клюквы (не пропадать добру) замочил в тёплой воде.
Не удержался и решил подружить Восток с Америкой, замочил один не сильно острый, но ароматный с запахом чернослива чепотль и два сухих мексиканских острых чили.
Обычно в тажине обжарку произвожу на оливковом масле, но тут пришла мысль юзануть кукурузное. Оно не имеет яркого вкуса и уж точно ничего не испортит.
Разогрел масло и начал поджаривать 2 мелкопорезанные луковицы и 3 порезанных зубчика чеснока.
Когда лук стал прозрачным я отодвинул его к краю тажина, слегка увеличил огонь, подлил немного масла и стал обжаривать 6 куриных бёдрышек, с которых снял кожу и слегка присолил.
Пока жарились бёдрышки занялся специями. Увы, но я обнаружил недостачу корицы в палочках, которая здесь очень желательна. Поэтому положил в ступку ½ ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. семян кориандра, ½ ч.л. кайенского перца, 1 ч.л. куркумы, две гвоздичины, 3 коробочки кардамона и 1 ч.л. крупной соли. Перетёр сиё зелье, положил его в чашку, залил кипятком, добавил ч.л. сахара и перемешал.
Перемешал обжаренную курицу с луком, добавил несколько ломтиков свежего имбиря.
Поверх курицы выложил сухофрукты( чернослив добавил вместе с вином), перцы вместе с жидкостью в которой замачивались, залил жидкостью со специями (в идеале, если есть куриный бульон), накрыл пучком кинзы.
Закрыл крышкой, минимизировал газ и свалил с кухни.
Примерно через час открыл крышку и увидел вот чо.
На этом этапе, если любите побольше соуса, можно долить полчашки кипятка (бульона). Но я в этот раз не варил ни рис ни кускус, посему подумал, что небольшого количества концентрированного соуса и сочных сухофруктов будет вполне достаточно и воду не добавлял.
В итоге через полчаса, когда мясо стало отходить от костей я получил вот чо.
Пареную кинзу безжалостно выкинул, курицу с фруктами присыпал в тарелке свежей кинзой. Подавал с чиабатой, которой макал в соус.
Перцы забрал себе, мои особо не любят острого.
Что сказать… Арабо-мексиканский рай.
Лехаим!
— Детородный , 13.01.2012
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Жук_короед, 14-01-2012 14:29:54
модыри сатрите этот ужасный смайлек там скобка в не то сторона
19719105Хрундель, 14-01-2012 14:30:47
ответ на: Хранительница личностных матриц [447]
приглядись, и ты увидишь миротворчество
19719108:)
Хранительница личностных матриц, 14-01-2012 14:31:36
ответ на: Жук_короед [449]
я в быту готовлю довольно примитивные вещи
19719114мясо на гриле овощи или свежие или там же
короче проста такая еда, без изысков ваще
Хранительница личностных матриц, 14-01-2012 14:32:02
ответ на: Хрундель [452]
пригляделась, и остаюсь пока при своем мнении
19719118Жук_короед, 14-01-2012 14:32:10
йомана нашествие смайлегов. осталось добавить чмокав и трямочек с ауючками
19719119Juzz's, 14-01-2012 14:33:20
ответ на: Детородный [448]
купила я как то скоровородку чугуную.мечтала блины на ней..картошку..био даже..сто евро.. три! раза попользовала..задвинула..потому что:
19719121когда пустая одной рукой еще могу поднять.. а там чтоб тесто растеклось..волшебные вращения никак
Жук_короед, 14-01-2012 14:33:41
ответ на: Хранительница личностных матриц [453]
>я в быту готовлю довольно примитивные вещи
19719122>мясо на гриле овощи или свежие или там же
>короче проста такая еда, без изысков ваще
а ты у меня изыски видела? и не увидишь. так шо давай, хачу твою нехитрую стряпню оценить
Хрундель, 14-01-2012 14:34:58
ответ на: Хранительница личностных матриц [454]
ща еще немного подождать, и оно очно сменится
19719125Хранительница личностных матриц, 14-01-2012 14:35:49
ответ на: Жук_короед [457]
вынуждена тебя расстроить, я не буду ничего засылать
19719127а так, будешь в Питере, заценишь, хе-хе
Хрундель, 14-01-2012 14:36:17
ответ на: Juzz's [456]
Эличка сонце, я вечером тебе наберу
19719131а щас проверь почту, я номер скину
Жук_короед, 14-01-2012 14:36:19
чото мода на смайлики похожа быстро прошла
19719132Juzz's, 14-01-2012 14:37:27
ответ на: Хрундель [460]
привет..ладно
19719135Juzz's, 14-01-2012 14:39:19
>Элллллллллллллллллллл......
19719142Са..(еле слышно)
Juzz's, 14-01-2012 14:43:23
>>>Элллллллллллллллллллл......
19719158>>Са..(еле слышно)
>/с придыханием?/
нет.. не могу громко радостно
Детородный, 14-01-2012 14:47:48
ответ на: Juzz's [456]
ну тажин двигать не надо... максимум 1-2 раза крышку поднять... правда, когда курицу с медовой грушей готовлю и ещё пару рецептов, то её в конце в духовку пихаю...
19719176Детородный, 14-01-2012 14:48:28
каким образом?
19719179Детородный, 14-01-2012 14:52:08
надо итить на Привоз
19719192Детородный, 14-01-2012 14:54:12
где все?
19719199Детородный, 14-01-2012 14:56:50
один или с кем-то?
19719208Детородный, 14-01-2012 15:01:18
она зато не предаст
19719217Жук_короед, 14-01-2012 15:21:15
19719253кстати вот проебал я коллеги вот ту самую книжку из которой вот эти самые рицебты. узбекистон 1978 год кажися
inetta, 14-01-2012 15:40:34
ответ на: Детородный [470]
Таджин замечательное приспособление,которое носили за спиной берберы в Северной Африке. В нем ароматы поднимаются до верхушки шатровой крышки, охлаждаются и оседают, соединившись в букет. То есть та конденсация о которой вы говорили, это сродни представления себя кочевником , рецепт отличный. Еще можно попробовать мясо с айвой+ специи, ведь поры глины как живые, когда нужно удерживают тепло, когда нужно охлаждают. И не обращайте внимания на не лестные комментарии.
19719315Жук_короед, 14-01-2012 15:43:17
ответ на: inetta [472]
у тебя сиськи есть?
19719327Жук_короед, 14-01-2012 15:51:34
значить нету...
19719350Жук_короед, 14-01-2012 16:17:09
ответ на: inetta [472]
>Таджин замечательное приспособление,которое носили за спиной бобры в Северной Африке. хапка, подержали. выдох. В нем ароматы поднимаются до верхушки шатровой крышки, охлаждаются и оседают, соединившись в букет. хапка. подержали. выдох. То есть та конденсация о которой вы говорили, это сродни представления себя минимум... хапка, выдох . рецепт, да... отличный. Еще можно попробовать грибы. а мясо с айвой+ специи, ведь поры глины как живые, когда нужно. удерживают. тепло, когда нужно охлаждают. И. не, обращайте внимания на. не лестные комментарии.
19719405inetta, 14-01-2012 16:36:28
ответ на: Жук_короед [475]
Феерично!, выдыхай бобер, выдыхай(боян).Не курю, не употребляю, бо врожденный долбоенизм. Последнее время, иногда могу выпить, когда не знаю куда себя припарковать. Поговорим?
19719464Костярег, 14-01-2012 16:39:27
В правильном тажине как раз таки нет ниикакой конденсации, а у детыча нихуя не правильный. ибо обливной! В акамментах таки были правы, что подобное можно заебенить и в тупо кастрюле или сотейнике.
19719476inetta, 14-01-2012 16:40:39
ответ на: Жук_короед [473]
Я была под ником инесса, мясник с топором обещал помочь с фото, я не старый таджикский еврей, не смогла, затянул реал, навалились проблемы, доска болеет, у меня зуб мудрости удалили вчера, теперь совсем глупая стала.
19719482Жук_короед, 14-01-2012 16:46:48
ответ на: inetta [476]
>Феерично!, выдыхай бобер, выдыхай(боян).Не курю, не употребляю, бо врожденный долбоенизм. Последнее время, иногда могу выпить, когда не знаю куда себя припарковать. Поговорим?
19719507мож просто молча паебемся без взаимных обязательств на нейтральной территории? не люблю я эти диалоги
inetta, 14-01-2012 16:49:28
ответ на: Костярег [477]
Не верю! Если таджин хороший, то пряности и компоненты можн смешивать по своему вкусу, но на самом деле пряности совсем не игра, а тонкое искусство. Переборщишь-и они, как джин из бутылки, могут разбушеваться. Конечно лучше в таджине готовить ягненка, ведь эта посуда создана для долгого тушения. У нас баранина пользуется незаслуженной репутацией мяса с ярко выраженным курдючным духом. Я даже слышала от вполне авторитетных людей, что ягненка в Средней Азии есть не принято. Для меня лучше курица, либо индо-утка.
19719515Paul Litra, 14-01-2012 16:50:59
со старым, блять, новым годом ув. коллеги и колежанки
19719518Костярег, 14-01-2012 16:55:49
ответ на: inetta [480]
я не пр специи, а про физику....правильный тажин просто глина и все, он пористый и он "дышит", конденсата там нет ибо ему есть куда уйти в виде пара....аутентичный тажин сначала вымачивают в воде, чтоб набрал влаги...
19719535Не хочу вступать в полемику не нужную, не до этого счас...
Paul Litra, 14-01-2012 16:59:23
чо туд? тажиносрач? все ниибаццо тажиноведы?
19719545inetta, 14-01-2012 17:07:45
ответ на: Костярег [482]
Я не физик, но всегда считала, что испарения поднимаются и оставляют запахи в пресловутой крышке таджина, осаживаются вниз ввиде запахов, хотя могу быть согласна с вами, что это очередной боян, наподобие : покупайте домашних кур, они полезные, а то что они жрут модифицированное зерно (оно везде сейчас) , это маленький экзерцис. Меня легко переубедить.
19719565Костярег, 14-01-2012 17:11:34
ответ на: inetta [484]
Не все фломастеры на вкус одинаковы.... Правильная керамика и обливная , большая разница.
19719577Мясник с тапаром, 14-01-2012 17:22:59
ответ на: Хрундель [394]
думаю, что не стоит. а переубеждать ты не стал. да и похуй теперь. всё.
19719612Paul Litra, 14-01-2012 17:23:39
падонак, а правельный ли у тебя тажин? это важно б\п
19719617Костярег, 14-01-2012 17:31:33
пятихатка?!!
19719649inetta, 14-01-2012 17:37:30
ответ на: Костярег [485]
Вероятно, качество материала влият на исходность продукции, как и в людях, качественно произведенный человек, отличается от наспех сделанного?
19719669Paul Litra, 14-01-2012 17:46:07
ответ на: inetta [489]
качественное производство человеков, это как? в барокамере ибстись чтоле?
19719695Костярег, 14-01-2012 17:46:16
ответ на: inetta [489]
материал один, но есть изделия просто глиняные, а есть глазурованые, они конечно красивее смотрятся, но они уже не пористые, глазурь как стекло, не дышит уже керамика. С таким же успехом можно юзать чугунятину, хорошая теплоемкость и все. А нащет кур и модифицированного зерна, бывает все гораздо проще, просто комбикорм - это недорого, а потом втюхивают на рынке, что курочка только пшеничку кушала и на солнышке грелась и вообще щастлива была по жызни.
19719696Жук_короед, 14-01-2012 17:52:11
ответ на: Paul Litra [490]
>качественное производство человеков, это как? в барокамере ибстись чтоле?
19719713кстате можна и там
Мясник с тапаром, 14-01-2012 18:16:05
каг-то так, блять
* DSA_3974 :: 90,1 kb - показать19719781
Мясник с тапаром, 14-01-2012 18:16:44
па феншую
19719784Мясник с тапаром, 14-01-2012 18:17:41
ну и постел уже каг-то
* DSA_0640 :: 90,7 kb - показать19719785
Жук_короед, 14-01-2012 18:21:15
ответ на: Мясник с тапаром [493]
>каг-то так, блять
19719793чо за парода дерева? абрикос?
Костярег, 14-01-2012 18:21:41
сувенирчиги
19719796Жук_короед, 14-01-2012 18:22:43
ответ на: Мясник с тапаром [495]
>ну и постел уже каг-то
19719799мне иногда кажецо что какаята падла васпользовавшись даверчивастью детыча презентовала ему кальян назвав па пьяни его тажином. вот паэтому у ниво все так и выглядит...
Paul Litra, 14-01-2012 18:27:45
ответ на: Мясник с тапаром [495]
сей горшочег тажином зовёцца?
19719822Полярнег, 14-01-2012 18:36:28
Чо блять? сЕРЕТЕ ГАДЫ БЛЯТЬ?
19719870