- Валико, скажи, ты любишь долма?
- Нет.
- Это потому, что у вас не умеют готовить долма …
к/ф "Мимино"
Поискал я по
нашему поиску, и чего-то рецептов долмы не нашел. А долмы, разумеецца, покушать очень хочецца. Тем более, что случай был - съездил на рынок, и прикупил все необходимое: ножку молоденького ягненка, соленые виноградные листья, ну и прочее - по мелочи. Итак, начинаем:
Нам понадобицца:
- баранина (примерно 500-600 грамм)
- виноградные листья (такой же вес)
- 6-7 луковиц
- стакан риса
- кинза, укроп, чеснок, соль, молотый черный перец
- мацони
Готовим фарш. Пропускаем через мясорубку баранину вперемешку с луком.
Тут я хочу оговориться - у нас есть электромясорубка "Браун". Но используем мы исключительно древнюю и проверенную временем советскую мясорубку - потому что фарш после электромясорубки получается слишком плотным, и котлеты (или, в данном случае - долма) по вкусу очень сильно отличаются. Короче - покрутил я мясорубку, получился фарш.
Добавляем рубленую зелень, соль и перец.
Далее:
- В готовый фарш добавляем отваренный до полуготовности рис.
- Листья промыть, залить кипятком и проварить 3 минуты. Воду слить. Это для того, чтобы из них лишняя соль ушла.
- Заворачиваем фарш в виноградные листья примерно тем же способом, что и голубцы - в капустные листья.
На дно кастрюли укладываем слой листьев, на них - долму, заливаем примерно на половину высоты водой, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до готовности (примерно 20 минут). Бульон солить по вкусу, разумеется.
Готовую долму заливаем мацони, смешанным с рубленой зеленью и чесноком. Жрем, чавкая и давясь, потому что действительно - очень вкусно. Приятного оппетита!
КонАццкий Синдром, 08-02-2010 17:14:39
ебааать, долма!
15653103Песдешь, была долма она не могла не быть.
я забыл подписацца, асёл, 08-02-2010 17:14:44
на предпаследнем фото, скиваротка пахожа на чебуражку..висьолинькая.
15653106Косорылый, 08-02-2010 17:14:56
Бля.. песать или не песать? Оценивать или нет..(задумчево)
15653107Боюсь проявленея геноцыда.
Вобля очкастая, 08-02-2010 17:15:06
кде описание соуса, бля? ни как не дождусь. чтоб кто-нть выклал.... я жду
15653109на чем, с чем кроме зелени... нихуя канкретнава
не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 17:15:06
ответ на: Удав [45]
ну тагда тарелкай прижалось.
15653110цкот ты.
у меня гавядена на фарш нарезана.
думала манты.
терь долму хочу.
КонАццкий Синдром, 08-02-2010 17:15:52
хы, уже понаходили таки долму. В ФЖ есть, по-моему, фсе
15653114Косорылый, 08-02-2010 17:16:01
Кстате.. а мацоне в обычных магазинах есть?
15653115УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 08-02-2010 17:16:06
у меня такая же мясорубка есть! (вечная, сцуко)
15653116вуглускр™, 08-02-2010 17:16:11
кстате, у Дундука былЪ жэ рецэбт. оч пахож.
15653118мы с жыной пару раз делале - объеденье.
сцуко, тока гимора с заворачиванием - яебу!
зачод. пошол жрать св. рульку (вчира прегатовленную)
не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 17:16:13
ответ на: Вобля очкастая [54]
>кде описание соуса, бля? ни как не дождусь. чтоб кто-нть выклал.... я жду
15653119>на чем, с чем кроме зелени... нихуя канкретнава
чот ржу.
мацони+зелень+плюс чеснок.
я исчо солю.
те мало??
The unknown, 08-02-2010 17:16:14
самые пиздатые мясорубки, те которые мясорубят.
15653120Вобля очкастая, 08-02-2010 17:16:19
У меня ни разу пробованова аутентичнова не получилось
15653122не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 17:16:28
ответ на: Косорылый [57]
>Кстате.. а мацоне в обычных магазинах есть?
15653123да
Галодный Бурундук, 08-02-2010 17:16:37
чо бля каменты не абнавляюцца
15653126Гена Пилоткин, 08-02-2010 17:16:38
мясорубка КАТЭК это наше фсио.
15653127и чето я какойто хуйни обожрался на рис теперь смотреть не могу. расскажите фкартинках как яйца фкрутую варить?
Желательно фотки делать на зеркалку, цифро - она какая-то безжизненная.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 08-02-2010 17:17:10
Когда будет антилопа, выблеванная крокодилом в пальмовых листьях на углях баобаба?
15653131Вобля очкастая, 08-02-2010 17:17:55
ответ на: не девачка(с мАсквы) [60]
атветила ж... хуй вышло, всем нравилость. но...
15653135то, что пробовала, не то
The unknown, 08-02-2010 17:18:19
а вот если виноградные листья заменить на капустные, то это будут голупцы?
15653137Оловянное Яйцо, 08-02-2010 17:18:29
Чо-то мне пожрать захотелось...
15653140КлонЪ, 08-02-2010 17:18:31
Кушал такое,
15653141панравилась.
Тока в татарском исполнении.
Удаф хуйни не пишет.
5*
а.к., 08-02-2010 17:19:06
Нащот мясорубки.. Вот эти старые мясорубочки - они, когда рубят мясо, они не мнут его, не жуют, как современные электрические.. И в кусочках структура мяса остается целой.. а значит, более сочной.. Вот спросите любого мало-мальски уважающего себя хохла - он вам скажет, что, к примеру любой фарш на колбасу надо именно рубить ножом или пропускать через ручную мясорубку с крупной решеткой. С острыми ножами и на малой скорости. Так же и сибиряки скажут про пельмени. То же скажут и узбеки про манты. Значит, Удав соображает.
15653149Дима, слышишь ли ты меня ? Я тебя похвалил !
не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 17:19:09
хылымы.
15653150я два года вспаменаю дыры который ты мне устроила.
и тваю долму.
исчо!!!
Барабашкина(АУК), 08-02-2010 17:19:11
ответ на: не девачка(с мАсквы) [43]
ну иногда бывает съедаю
15653151ЖеЛе, 08-02-2010 17:19:52
очень даже...
15653155геша, 08-02-2010 17:19:55
долма люблю
15653156Капитан Улитка, 08-02-2010 17:19:56
ответ на: The unknown [68]
>а вот если виноградные листья заменить на капустные, то это будут голупцы?
15653157а если на тесто - то пельмене... хуле, универсальное блюдо
Вобля очкастая, 08-02-2010 17:20:10
ответ на: не девачка(с мАсквы) [63]
а вот хуй.... нормального нет... сцуко, я по клавишам не по падаю... пьяняю, тварьь
15653161ЖеЛе, 08-02-2010 17:20:14
люблю долму...
15653162хотя галупцы и вкуснее...
зыдень, 08-02-2010 17:20:20
хуета, пиво лучше
15653164Галодный Бурундук, 08-02-2010 17:20:34
даипохуй...пойду нажрусь на ночь...
15653167а.к., 08-02-2010 17:20:36
я съебал если что отсюда..а то я что-то предчуствую.
15653169ЖеЛе, 08-02-2010 17:21:02
кстате, мясорупку такую как мудак выбрасил лет десять нозад... с тех пор паумнел, да мясарупки уже нету такой...
15653173Барабашкина(АУК), 08-02-2010 17:21:12
зелень там люблю всяческую и чтоб пабооольше
15653175nenec, 08-02-2010 17:21:13
Совпадение....только-что съел...правда мацони нихуя в тундре нет...
15653177не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 17:21:35
ответ на: Вобля очкастая [77]
хз.
15653179меня и сметана с зеленью устраивает, и йогурт, и простокваша.
непривередливая
первонах, 08-02-2010 17:21:48
блять долма хуелма
15653181нелюблю с измальства
Галодный Бурундук, 08-02-2010 17:22:06
ответ на: а.к. [81]
>я съебал если что отсюда..а то я что-то предчуствую.
15653184паявление свиньи?
Етидрёный Хряп, 08-02-2010 17:22:40
Удав. Я думаю Сталик Ханкишиев очень огорчился бы, если б узнал что ты долму через мясорубку пропускаешь. Вообще её рубят, но это, конечно, ебатория.
15653192Тотарен, 08-02-2010 17:22:49
ответ на: The unknown [68]
>а вот если виноградные листья заменить на капустные, то это будут голупцы?
15653195более того, если вообще убрать листья - будут тефтельки
первонах, 08-02-2010 17:23:07
но за мисарубку аутентичную зачьод
15653197тоже такой пользуюсь когда блюда надо заипатые готовить из фарша
Ton (зарегенный 12), 08-02-2010 17:23:32
а в этот раз Удав сам готовил, или жена?
15653202мясокрутку такую я выкинул и щщастлив, новую взял
Тотарен, 08-02-2010 17:23:46
ответ на: ЖеЛе [78]
а для меня наоборот - долма фкуснее
15653204геша, 08-02-2010 17:24:00
мне из Душанбе свежие виноградные листья сомолётом засылали. Вот долма была
15653206первонах, 08-02-2010 17:24:17
ответ на: Етидрёный Хряп [88]
>Удав. Я думаю Сталик Ханкишиев очень огорчился бы, если б узнал что ты долму через мясорубку пропускаешь. Вообще её рубят, но это, конечно, ебатория.
15653212Ебать сталика - ходили мы на мастер классы его - хуйню готовит - распиаренный пидр
oberstleit, 08-02-2010 17:24:19
>Виноградные листья на вкус горькие?
15653215Иди нах, пидарок !
ЖеЛе, 08-02-2010 17:24:35
ответ на: Косорылый [57]
>Кстате.. а мацоне в обычных магазинах есть?
15653224*** а "обычные" это какие?... в питьорачьках-нетто-дикси нету... в супер-гипер я видел, есть...
ЖеЛе, 08-02-2010 17:25:45
ответ на: Тотарен [92]
>а для меня наоборот - долма фкуснее
15653236*** странно...
ну вопщем типа про арбуз и хрящиг вспомню пасловетсу...
Косорылый, 08-02-2010 17:25:47
ответ на: не девачка(с мАсквы) [63]
Рахмат(стеснительно)
15653237не девачка (с мАсквы), 08-02-2010 17:26:43
ответ на: геша [93]
в волгограде сама рвала.
15653245и на даче посажу виноград. для долмы
Косорылый, 08-02-2010 17:27:16
ответ на: ЖеЛе [96]
Я просто в крутые не хожу.. типа азбук вкуса.
15653251да и в пятерочки боюсь.. там охраники сумки проверяют..