Меня часто упрекают: «Саян, твои блюда готовить сложно, продуктов не достать: то тесто нужно на бульоне от варки жирной конины, то, прости господи, левое яйцо чёрно-белого барана…. Можно чё попроще, но вкусно?»
Можно. Как и большинство приготовляемых мною блюд одинаково вкусно в горячем и холодном виде, составляющие есть на любом мало-мальски приличном рынке, готовить проще, чем бульон сварить и для мужского здоровья вельми пользительно.
Встречайте – думгоза.
Как-то прекрасным весенним днём пригласили меня на обед в ташкентскую чайхану знакомый узбек. Ожидая шашлыков, мы, как положено на востоке, пили чай и вели неспешную беседу.
«Отабек-ака, - говорю ему, неспешно разминая папиросу, - хороший у вас, у мусульман, календарь – два дня всего: священный день жума-пятница и суббота. Остальные дни куда делись? Вот сегодня у нас, у русских четверг, а у вас пайшанба – пятый день после субботы. Вчера у нас была среда, а у вас чоршанба – третий день.
Русского спроси про столицу Таджикистана: любой знает - Душанбе. Спроси таджика – Второй день после субботы их столица называется. ЧуднО!»
«Саян-ака, - отвечает мне Отабек, ловко загибая на папиросе пятку, - с таджиками понятно. У них в этот день большой базар всегда был. Благодаря базару город и вырос. В какой день базар был – так город и назвали.
У нас каждый день неделю по своему благоприятен и предназначен для особых дел. В пятницу, святой день, Бог создал человека и в пятницу человек попал в рай. Четверг – самый благополучный день, сегодня можно любые дела делать. Я вот, например, дома тюбетейку на гвоздь повесил и жене, утром, под подушкой свой платок оставил».
«Зачем?!»
«Пайшанба, - философски заметил Отабек-ака, - день сегодня такой, - посмотри, даже еда в чайхане другая. Наверное, все мужчины сегодня тюбетейки на гвоздь повешали».
Точно! Большинство мужчин сосредоточенно уминали плов, более похожий не на повседневный, а на свадебный – с большими кусками конской колбасы казЫ, некоторые – с казы и перепелиными яйцами.
«Сил набираются, - заметив моё недоумение сказал Отабек-ака, - сил сегодня нужно много! Ты, Саян-ака, русский, хоть и много наших обычаев знаешь, да видно не все. Я тюбетейку повесил, платок положил – знак жене оставил. Хочу её. Сегодня домой приду – она меня встретить в лучших одеждах, ухоженная и накрашенная, постель приготовившая. Любить её много раз буду. Всю ночь любить. Сил нужно много, вот и кушают мужчины в пайшанба специальную еду».
Вот это да, думаю, вот это мудрость востока: оставил знак и никаких тебе «…у меня голова болит, я устала и т.д.». Пайшанба, женщина!!!!!
«Отабек-ака, - говорю, - пловом меня не удивишь, конину я с детства ем, тож не деликатес. Может другие какие блюда для пайшанбы есть?»
«Есть, только оно полтора часа готовится, давай еще разок покурим, а тебе пока думгозу приготовят».
Итак, действующие лица и исполнители:
- маргиланская редька и репчатый лук, уксус для гарнира;
- соль, красный и чёрный перец, зира (примерно половинка чайной ложки;
- лепёшка.
Приглашённая звезда – говяжьи хвосты, около 3 кг.
Хвосты моем, рубим на куски, натираем солью, перцем и зирой. Оставляем мариноваться на час-полтора.
Пока хвосты маринуются, зависаем перед сложным выбором: похмелиться и выпить чаю, или покурить и выпить чаю?
Принимаем верное решение: малёк, чай, узбекский лимон (который на фото поменьше и цветом как мандарин; очень кислый и ароматный).
Укладываем хвосты в манты-каскан, сиречь мантоварку, накрываем большой тарелкой, потом крышкой и ставим на огонь. Готовим полтора часа с момента закипания, или чуть дольше. Зависит от хвоста.
Лук режем, промываем-отжимает, заправляем солью, уксусом, укропом и красным перцем, убираем на холод. Это первый гарнир.
Редьку шинкуем, солим (я маргиланскую редьку не замачиваю, чёрную, кстати, тоже), заправляем промытым луком, красным перцем. Это второй гарнир.
Хвосты, охреневая от запаха и вида, выкладываем на блюдо, накрываем стол, приятный мужскому взгляду и приступаем.
Жрём руками, запиваем водкой и чаем. Если останется на утро – можно не разогревать, хорошо и холодным.
…В четверг утром, уходя на работу, оставил свою футболку у жены под подушкой. Через два часа звонок: «Саян, ты ваще ахренел? Сколько раз тебе говорить – не разбрасывай свои вещи где попало! Что? Какая пайшанба? Что за узбекские ролевые игры, блять? Ты совсем ёбнулся!....»
Вот, думаю и плоды эмансипации. Отабеку-ака, стопудово, в этом вопросе гораздо проще.
Что ни говори, а мудрость востока – великое дело.
За сим будьте счастливы. Люди любящие выпить и закусить в дружеской компении злыми не бывают.
З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:22:40
мечьта збываеца
22268262и не збываеца
любовь приходит кнам парой не таа
но все харошые незабываеца
а все харошые и еееесть мечьта /пает и пляшет/
Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:22:44
>Вечера вам на хуторе близ Диканьки
22268263Тетанджыж!1111 Сланы идуд на север!111
Тьфу бль, тавар грю палученъ
Оччень рад, захади на пига, буиш в нашых краяхъ
Учащийся профтехучилеща, 06-01-2014 21:23:33
>мечьта збываеца
22268264>и не збываеца
>любовь приходит кнам парой не таа
>но все харошые незабываеца
>а все харошые и еееесть мечьта /пает и пляшет/
Чочче двежения делай.
магистр Иода, 06-01-2014 21:23:43
>я поросёнок в быту, увы :)
22268265зато видно, что человек хороший
да и ценят/уважают/любят же не за это1111
Снегоход Мао, 06-01-2014 21:23:47
>так уверен? Это-впрочем не твои проблемы? Ты -вот считаешь своего собеседнига- тупым уёбком из "палитсру"
22268266мне похуй откуда ты. ты тупой, и это пол-беды. у нас тут есть и тупые, но они не агрессивны. а совмещающие эти качества препроваждаются в политсру на гниение и выборы крысинова короля. улавливаешь мысль?
З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:24:08
щя каг движений зделою обосретесь, извините
22268267Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:24:12
>ПЖ111111
22268268ыыыыы
пердеффъкандила
на мну котэ пахож, геге
магистр Иода, 06-01-2014 21:24:26
>мечьта збываеца
22268270>и не збываеца
>любовь приходит кнам парой не таа
>но все харошые незабываеца
>а все харошые и еееесть мечьта /пает и пляшет/
всё, я терь спать не буду
Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:25:33
искаментафф поыл шышта улыблякне паяет чотатам и пляшэ
22268272alexntp, 06-01-2014 21:25:48
Альбертыч наш устал от крови
22268273людей ведь резать нелегко
он жертву душит, хмуря брови
и добивает молотком
З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:26:04
глагне проведи это время с пользой, йуный падаван
22268275Учащийся профтехучилеща, 06-01-2014 21:27:13
Покса на вас нет, критины
22268276ляксандр...ВСЕГДА,,,, 06-01-2014 21:27:34
ога. как буду обязательна зайду
22268277alexntp, 06-01-2014 21:27:57
Кот решил героически самоубицца
22268279Снегоход Мао, 06-01-2014 21:27:57
нет, так проста уптусека не забороть. надо изучать науку фехтованья
22268280/садица за учебники/
Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:28:00
рут е?77
22268281З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:28:15
и нахуй некава послать
22268282Учащийся профтехучилеща, 06-01-2014 21:28:42
>нет, так проста уптусека не забороть. надо изучать науку фехтованья
22268283>/садица за учебники/
Меня сам Покормяхо натаскивал стилю "Бойконуцкий Оптекарь"
alexntp, 06-01-2014 21:28:46
Жрол, есть рут. как не быть гыгы
22268284Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:28:54
искалайдыр вворде был
22268285З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:29:10
уптусег в рамках реги безабиден
22268286Снегоход Мао, 06-01-2014 21:29:49
>>я поросёнок в быту, увы :)
22268287> зато видно, что человек хороший
>да и ценят/уважают/любят же не за это1111
она нагло врет просто нагло. па сравненью с ей я такая свинья, каких не бываит
Ethyl, 06-01-2014 21:30:09
бль...
22268288alexntp, 06-01-2014 21:30:12
стиль Пьяная обезьяна вот залог победы. скажи Заебец, гугугу
22268289Снегоход Мао, 06-01-2014 21:30:56
нагло-нагло-нагло
22268290каняк и пиво дают себя знать
alexntp, 06-01-2014 21:31:08
Заебец сдает УПТУ /съемка скрытой камерой/
22268291Хранительница личностных матриц, 06-01-2014 21:31:16
дорогой, быть не поросёнком по сравнению с твоим презрением к быту - несложно
22268292ляксандр...ВСЕГДА,,,, 06-01-2014 21:31:16
чоч тут. УПТУ штоле травить не поулчаеца?
22268293Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:31:24
збс
22268294взраслеежъ
ыыы
З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:31:45
скажы Санег, ага Серега (1,0ц)
22268295Хантяра , 06-01-2014 21:31:59
>сунул грит руку под балахон, пытаясь
22268296>вытащить из-за пояса световой меч, и
>подрочив, случайно открыл закон Амонтона — Кулона
судя по длинному тире, слова "закон Амонтона - Кулона" ты откуда-то скопировал
Хранительница личностных матриц, 06-01-2014 21:32:13
ну хз
22268297мне кажецца бытовые привычки должны быть схожи
Хранительница личностных матриц, 06-01-2014 21:32:25
и не удивительно
22268298Ethyl, 06-01-2014 21:32:41
Бль, каво туд гоняют то?
22268299З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:33:11
кавопопало
22268301Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:33:19
грит,
22268302маркоффкай какае зой чищьго
арешкай какае бар сук
а заблудифшыйся бабанькай
у леса какае ведмед
alexntp, 06-01-2014 21:34:00
Хант. ну ниужто ты мог подумать что такое быдло как я мог помнить сей закон? я про него и не слышал ранее. просто про трение первый пруф на него был
22268303Снегоход Мао, 06-01-2014 21:34:11
>дорогой, быть не поросёнком по сравнению с твоим презрением к быту - несложно
22268304ыы
ценю твою снисходительность
З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:34:14
аля, а чо за снегоход7
22268305ваще нипомню
alexntp, 06-01-2014 21:34:59
ыыы Заебец слоупог
22268307Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:35:08
>Бль, каво туд гоняют то?
22268309Любапытных инвалидов
З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:35:21
самты вончо
22268310Хантяра , 06-01-2014 21:35:31
>Хант. ну ниужто ты мог подумать что такое быдло как я мог помнить сей закон? я про него и не слышал ранее. просто про трение первый пруф на него был
22268311йа просто играю в наблюдатильнава шерлакхолмса
Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:35:36
чо грит за снегокат "Ветерок-5"
22268312З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:35:42
фыва, чо за снегаход??777
22268313Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:35:45
снегоёб бль
22268314Пробрюшливое жорло, 06-01-2014 21:35:52
снегохуйц
22268315alexntp, 06-01-2014 21:35:53
слоувнопогс
22268316Ethyl, 06-01-2014 21:35:56
Он вам што, предложение делает?!
22268317Не поддавайтесь, у него штиблеты лакированные!
(при соввместном танце в отражении увидит весь быть, если Светлость, юбку наденете!
З.Поулыбалло, 06-01-2014 21:36:09
пицоот бляяять
22268318