Меня часто упрекают: «Саян, твои блюда готовить сложно, продуктов не достать: то тесто нужно на бульоне от варки жирной конины, то, прости господи, левое яйцо чёрно-белого барана…. Можно чё попроще, но вкусно?»
Можно. Как и большинство приготовляемых мною блюд одинаково вкусно в горячем и холодном виде, составляющие есть на любом мало-мальски приличном рынке, готовить проще, чем бульон сварить и для мужского здоровья вельми пользительно.
Встречайте – думгоза.
Как-то прекрасным весенним днём пригласили меня на обед в ташкентскую чайхану знакомый узбек. Ожидая шашлыков, мы, как положено на востоке, пили чай и вели неспешную беседу.
«Отабек-ака, - говорю ему, неспешно разминая папиросу, - хороший у вас, у мусульман, календарь – два дня всего: священный день жума-пятница и суббота. Остальные дни куда делись? Вот сегодня у нас, у русских четверг, а у вас пайшанба – пятый день после субботы. Вчера у нас была среда, а у вас чоршанба – третий день.
Русского спроси про столицу Таджикистана: любой знает - Душанбе. Спроси таджика – Второй день после субботы их столица называется. ЧуднО!»
«Саян-ака, - отвечает мне Отабек, ловко загибая на папиросе пятку, - с таджиками понятно. У них в этот день большой базар всегда был. Благодаря базару город и вырос. В какой день базар был – так город и назвали.
У нас каждый день неделю по своему благоприятен и предназначен для особых дел. В пятницу, святой день, Бог создал человека и в пятницу человек попал в рай. Четверг – самый благополучный день, сегодня можно любые дела делать. Я вот, например, дома тюбетейку на гвоздь повесил и жене, утром, под подушкой свой платок оставил».
«Зачем?!»
«Пайшанба, - философски заметил Отабек-ака, - день сегодня такой, - посмотри, даже еда в чайхане другая. Наверное, все мужчины сегодня тюбетейки на гвоздь повешали».
Точно! Большинство мужчин сосредоточенно уминали плов, более похожий не на повседневный, а на свадебный – с большими кусками конской колбасы казЫ, некоторые – с казы и перепелиными яйцами.
«Сил набираются, - заметив моё недоумение сказал Отабек-ака, - сил сегодня нужно много! Ты, Саян-ака, русский, хоть и много наших обычаев знаешь, да видно не все. Я тюбетейку повесил, платок положил – знак жене оставил. Хочу её. Сегодня домой приду – она меня встретить в лучших одеждах, ухоженная и накрашенная, постель приготовившая. Любить её много раз буду. Всю ночь любить. Сил нужно много, вот и кушают мужчины в пайшанба специальную еду».
Вот это да, думаю, вот это мудрость востока: оставил знак и никаких тебе «…у меня голова болит, я устала и т.д.». Пайшанба, женщина!!!!!
«Отабек-ака, - говорю, - пловом меня не удивишь, конину я с детства ем, тож не деликатес. Может другие какие блюда для пайшанбы есть?»
«Есть, только оно полтора часа готовится, давай еще разок покурим, а тебе пока думгозу приготовят».
Итак, действующие лица и исполнители:
- маргиланская редька и репчатый лук, уксус для гарнира;
- соль, красный и чёрный перец, зира (примерно половинка чайной ложки;
- лепёшка.
Приглашённая звезда – говяжьи хвосты, около 3 кг.
Хвосты моем, рубим на куски, натираем солью, перцем и зирой. Оставляем мариноваться на час-полтора.
Пока хвосты маринуются, зависаем перед сложным выбором: похмелиться и выпить чаю, или покурить и выпить чаю?
Принимаем верное решение: малёк, чай, узбекский лимон (который на фото поменьше и цветом как мандарин; очень кислый и ароматный).
Укладываем хвосты в манты-каскан, сиречь мантоварку, накрываем большой тарелкой, потом крышкой и ставим на огонь. Готовим полтора часа с момента закипания, или чуть дольше. Зависит от хвоста.
Лук режем, промываем-отжимает, заправляем солью, уксусом, укропом и красным перцем, убираем на холод. Это первый гарнир.
Редьку шинкуем, солим (я маргиланскую редьку не замачиваю, чёрную, кстати, тоже), заправляем промытым луком, красным перцем. Это второй гарнир.
Хвосты, охреневая от запаха и вида, выкладываем на блюдо, накрываем стол, приятный мужскому взгляду и приступаем.
Жрём руками, запиваем водкой и чаем. Если останется на утро – можно не разогревать, хорошо и холодным.
…В четверг утром, уходя на работу, оставил свою футболку у жены под подушкой. Через два часа звонок: «Саян, ты ваще ахренел? Сколько раз тебе говорить – не разбрасывай свои вещи где попало! Что? Какая пайшанба? Что за узбекские ролевые игры, блять? Ты совсем ёбнулся!....»
Вот, думаю и плоды эмансипации. Отабеку-ака, стопудово, в этом вопросе гораздо проще.
Что ни говори, а мудрость востока – великое дело.
За сим будьте счастливы. Люди любящие выпить и закусить в дружеской компении злыми не бывают.
NEPka, 06-01-2014 22:25:49
Щас я вам попадаю. Бля.
22268497жаб, 06-01-2014 22:25:56
ну пиздец блять.
22268498опять портянку напечатал и сука пропало всьо.
блять. ненавижу.
З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:26:12
чо репутацца
22268499щя спляшем ещро
NEPka, 06-01-2014 22:26:32
Танцует пасадобль
22268500З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:26:51
патамушта ты мерскей никчомный зимнаводный
22268501З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:27:15
танцует вакрук бро пнэ
22268503Снегоход Мао, 06-01-2014 22:27:16
>Мурыч тока клиент с возможностью показывать хуй в вебкамеру
22268504для тебя сделаю сигнатурой. шоб без показа хуя планшету тупо не пускало никуда. и в момент нахинга рега слетать буит автоматом. надо жэ как-то тваю самооценку падымать.
NEPka, 06-01-2014 22:27:25
У мне двенацать
22268505жаб, 06-01-2014 22:27:34
ну попадай нам, попадай
22268506ихихихи
З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:27:48
>У мне двенацать ног
22268507MaxPayne, 06-01-2014 22:27:54
>тут у всех по 25
22268508ну куда мне до вас мАсквичей хех почту проверь
NEPka, 06-01-2014 22:27:54
Чото напиздела походу
22268509З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:28:18
нахать не буду
22268510MaxPayne, 06-01-2014 22:28:50
>патамушта ты мерскей никчомный зимнаводный
22268512чеэт никчемный на него сомов ловить можно или в кабинет анатомии продать шоб тама препарировали апятьже
NEPka, 06-01-2014 22:28:56
Брякае маракасаме.
22268513помедорчег, 06-01-2014 22:29:13
убрали этих уёбков7
22268514ну и славно
Снегоход Мао, 06-01-2014 22:29:17
>>у меня ужэ тожэ приходет мысля об нопесании клиента для ук-чятика, а то это пиздец
22268515>
>ээээ давай не распыляйся погза сперва допеши
да мне там вапще все отрубиле, как вишь.приеду, буду розбераца с гомнюкаме
З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:29:35
на квок
22268516NEPka, 06-01-2014 22:29:43
Сожрала всего
22268517жаб, 06-01-2014 22:29:47
ну обидно просто.
22268518ятам фыве писал такой сука ахуеть какой содержательный камент, наполненый свякими техническими терминаме.
а он хуяк! и не запсотилсо.
падла.
помедорчег, 06-01-2014 22:29:47
неппи из-под одеяла вещает
22268519З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:30:14
брякае в атвет
22268520помедорчег, 06-01-2014 22:30:48
хули ты по прежнему не гуляешь с матерью, сволоць?
22268521З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:30:50
АПАТАМУШТА ТЫ ЛУУУУУУЗЕЕР!!!!!1111адин11хихихи
22268522MaxPayne, 06-01-2014 22:30:52
прекольна светаки када дома новые и нород тока заселяеца. занавесков на окнах нет еще умну напротеф в доме девка в халате второй вечер рассекает йа све момент лавлю кадаж ана переадиваца станет ога я мож ей тоже тогда хуй в акно пакажу каг фыва в вебкамеру
22268523NEPka, 06-01-2014 22:31:40
Заебец, ты свиндж. Ты чобля со мной развлекатя не пошол?
22268524З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:31:41
жаба зотравить
22268525каг к бапке ниадить
помедорчег, 06-01-2014 22:32:06
хуя у тебя насыщенные вечера
22268526Снегоход Мао, 06-01-2014 22:32:28
>хули ты по прежнему не гуляешь с матерью, сволоць?
22268528чочочо
я маме за шонпанскем сгулял ужэ, и себе за каняком
alexntp, 06-01-2014 22:32:40
жап на миниопере бывае такое ага
22268529MaxPayne, 06-01-2014 22:32:43
>да мне там вапще все отрубиле, как вишь.приеду, буду розбераца с гомнюкаме
22268530ахуели сапсем? значет таг сперва всем пездоф по печени там переносицу сломать пару ребер можно тоже ога а патом вежливо таг спроси "Уважаемые ЧТО ЗА ХУЙНЯ!??!!" не забывай ты всетки ис культурной столицы
NEPka, 06-01-2014 22:32:57
Привет, помидорочка.
22268531Я на одеяле лежу. Зоебиська. Пьянствую.
З.Поулыбалло, 06-01-2014 22:33:04
чоэта вдрук? заец, хихи, йа с табой развлекацо хоть на край света
22268532/приподнял и развернул/
помедорчег, 06-01-2014 22:33:41
ты хуёвая дочь ты пошло по наклонной и вопще ты нужен мне тут када верн1сся
22268534MaxPayne, 06-01-2014 22:33:47
>хуя у тебя насыщенные вечера
22268535а тож хули тырнет тормозной вот и развлекаюсь каг магу
жаб, 06-01-2014 22:34:14
нинада меня травить.
22268537я вам еще пригожусь, да да.
я волшебный!
помедорчег, 06-01-2014 22:34:26
я тоже люблю пьянствовать под одеялом, мне так комфортно и ноги в тепле и не поддувает
22268539alexntp, 06-01-2014 22:34:41
ис каментов видно шта Заебцов выпимши. ща начнет буянить
22268540помедорчег, 06-01-2014 22:35:12
без тырнета и не подрочить, дяя
22268542NEPka, 06-01-2014 22:35:18
Ааааага. Когда я приехала ты хуй./вспоминает былое, ворошит и всякое такое/
22268543Хантяра , 06-01-2014 22:35:52
>Мурыч блин жадина. а я б тут самым красивым сразу стал в фуражке и пальто
http://www.youtube.com/watch?v=N6gDKD6mEhs
22268544>/зарыдал/
хочешь в ассоциацию христианской молодежи в фуре и пальто?
жаб, 06-01-2014 22:36:05
а на этой вот хуйне што ты советовал, не бывае таких коаяков?
22268547скачаю седня значит. а какую лучве? обычную или тоже мини как оперу?
alexntp, 06-01-2014 22:36:22
чото паходу я один трезвый как абычна. это хорошо. завтра буду всем пересказывать их сегодняшние гадости
22268548NEPka, 06-01-2014 22:36:37
И тут такой хантяра с ссылкой на каждый камент
22268549MaxPayne, 06-01-2014 22:36:46
>без тырнета и не подрочить, дяя
22268550от тож и оно не ну выкрычиваюсь канешно /покосил глоза на видеокасету формату VHS с надпесью "хехехе"/
Скотинко_Бездуховное, 06-01-2014 22:37:45
700?
22268551NEPka, 06-01-2014 22:37:46
Ааааще прям зоебись. Правдо мне тут замечания делать начале.
22268552Снегоход Мао, 06-01-2014 22:37:49
>ты хуёвая дочь ты пошло по наклонной и вопще ты нужен мне тут када верн1сся
22268553апять с технекой праблемы? я пашол па синусоиде.
Скотинко_Бездуховное, 06-01-2014 22:37:56
или нет
22268554Скотинко_Бездуховное, 06-01-2014 22:38:40
тьфу
22268555добрый вечер уважажы!
/обгорелый камент/