Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Как приготовить правильные, блять, манты (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
001

Удивительное совпадение: шастая сегодня по Дорогомиловскому рынку в поисках баранины, "которая мне нужна", я наткнулся на универсальную пароварку, а попросту мантышницу, "которую давно искал". Придя домой, с мантышницей в одной руке, и с пакетом "нужной мне баранины" в другой, я услышал по радио некую болтовню о раздельном питании, в которой, в частности, шла речь, как готовить манты. Честно скажу: я не являюсь слушателем или зрителем кулинарных передач, как, впрочем, читателем кулинарных книг или посетителем кулинарных ресурсов. Но все-таки что-то откуда-то просачивалось и оседало в подсознании, накапливалось в нем до пределов критической массы, пока эта масса, после услышанного из радиоприемника, не сдетонировала до вполне праведного возмущения! Да и как ей было не сдетонировать, если в одной руке - мантышница в заводской упаковке, в другой - отменная ляжка курдючной ярки, купленная у знакомого узбека, а из радиоприемника - потоки ничем не прикрытого надругательства над замечательным блюдом!

Нет, друзья мои, манты - это не пельмени, и даже - не паровые пельмени!
Нет, друзья мои, манты не варят в воде!
Нет, друзья мои, в манты не кладут фарш, прокрученный через мясорубку!
Нет, друзья мои, две головки лука на полкило мяса в манты - это святотатство!
Нет, друзья мои, манты не нуждаются в прочных швах, как на варениках!
Ибо манты - это манты!

Это - песня, если хотите. В высшем, оперном, исполнении, если, конечно, в опере поют песни. Ну, пусть не песня. Пусть ария. Слушайте, внимайте, если хотите, и - наслаждайтесь (готовым, разумеется, блюдом).

Итак, на четыре порции манты (а это 30 или чуть больше штук) берем:

1.Граммов триста свежей баранины, хорошо упитанной и, желательно, курдючной. Баранину можно заменить, конечно, и свининой, но тоже хорошо упитанной. И хотя я наслышался в своё время воплей в свой адрес: "Манты из свинины не делают", скажу так: там, где не едят свинину, - не делают, это и ежу понятно. А там, где едят, - делают. Это личное дело каждого, какое мясо предпочесть. Сами манты от этого хуже не становятся, особенно если учесть исторические корни этого блюда, которые отнюдь не дунганские.

2. 20-30 граммов бараньего (или свиного, в зависимости о предпочтений) сала. При недостаточно жирном мясе количество сала можно удвоить.

3. Семь-восемь средних головок лука.

4.Одно яйцо.

5. Примерно стакан пшеничной муки.

6.Постакана холодной воды.

7.Чайнную ложку соли, щепотку красного молотого и щепотку черного молотого перца, щепотку зиры.

Итак, сначала мелко-мелко режем мясо. Ножом и только ножом. Чувствуете разницу, между проверченным и задавленным фаршем и мелко нарезанным мясом? То-то же. Столь же мелко режем и сало. Процедура нарезки значительно упростится, если мясо и сало предваритльно слегка подморозить в морозилке.

002

Теперь лук. Объясню, почему лука должно быть много, примерно в полтора раза больше, чем мяса. Именно лук, а не мясо, придает этому блюду только ему присущий шарм, аромат и вкус, а также из-за сочной "структуры" компенсирует нехватку сала (слишком жирное блюдо не каждому может быть по душе). Лук, как и мясо, опять таки измельчаем ножом, а не тёркой или мясрубкой.

003

Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного солим и перчим красным молотым перцем и столь же молотым (свежемолотым), но черным. Непременно добавляем в начинку щепоть хорошей памирской зиры. Ибо в начинке - благородная баранина (хотя со свининой зира тоже хорошо сотрудничает).

004

Теперь занимаемся тестом. Изготовление теста для манты, должен сказать, это чисто мужская работа. Здесь нужна определенная сила и женским ручкам с этой работой качественно не справиться. Итак, разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всыпаем полчайной ложки соли, размешиваем до "растворения" желтка и, подсыпав примерно стакан муки, поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муку. Сразу оговорюсь: на яйце и воде получается "жесткое", очень упругое тесто. Тот, кто предпочитает тесто помягче, вместо воды добавляет такое же количество молока, не разбивая, разумеется, в молоко яйцо.

005

Замесив тесто в миске, вынимаем его оттуда и начинаем с ним "работу". Вот где нужны именно мужские руки и мужицкая сила. Чем крепче и тщательнее уминается тесто, тем слаще и выразительнее оно становится . Иными словами (процитирую самого себя, попросив прощения у дам): "...тесто, прежде чем его считать готовым, нужно помять, как ... женщину. Сначала - нижней частью ладони, вкруговую, представляя, что это женские бедра. Потом во всю ширину ладони, стараясь передать тесту свой внутренний жар и страсть. Потом – нежно поглаживая, как это ты делаешь, проходя по эрогенным зонам. И, наконец, работать с тестом только пальчиками, слегка его барабаня и проводя по нему этими пальчиками так, как ты ими проводишь... ну, в общем ты меня понимаешь. На всё про всё у тебя должно уйти не менее 20 минут. "

006

Дальше - уже проще. Хорошо и равномерно умятому тесту даем немного отдохнуть. Тем временем ставим нижнюю часть мантовницы-пароварки (манты-каскана), наполненную водой, греться на плите.

007

Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка (по количеству "этажей" в пароварке).

008

Каждый брусочек разделим на восемь равных частей - по количеству манты, которые гипотетически разместятся на каждом этаже пароварки.

009

Сформируем из полученных кусочков шарики величиной с грецкий орех.

010

И, чуть сплющив каждый шарик пальцем, раскатаем его в очень тонкую лепешку - примерно 10 см в диаметре.

011

А теперь внимание! От толщины раскатанной нами лепешки будет зависеть, понятное дело, толщина теста на готовых манты. Здесь существует два разных подхода, основанных, на мой взгляд, только на вкусовых пристрастиях, не более. Если кому нравится уж о-о-очень тонкое тесто, тот раскатывается его тоньше бумажного листа (не забывая подсыпать муку). Кто любит тесто потолще (не в палец, конечно, толщиной), тот, соответствующим образом его и раскатывает. Мне очень тонкое тесто, например, не нравится, поскольку с ним теряется ощущение "аль-денте", и я делаю так, как делаю. В любом случае хорошо умятое тесто позволяет раскатывать себя на какой угодно манер.
Итак, раскатав шарики, укладываем на каждую лепешку начинку - примерно по столовой ложке, к начинке добавляем по небольшому кусочку сала (это чисто опционное добавление).

012

Затем начинаем формировать манты. Делается это так: пальцами одной руки в любом месте берется краешек раскатанной лепешки. Пальцами другой руки ухватывается краешек на строго противоположной стороне лепешки. Эти условные концы сводятся над начинкой и защипляются. Вот так.

013

Таким образом свободными остаются два полукруга слева и справа, если представить что полуфабрикат изделия лежит параллельно нам. Находим верхние точки на этих полукружьях, сводим их над начинкой и ранее защипанными "концами" и вновь защипываем. Получается такой почти квадратный мешочек.

014

А коль он квадратный, стало быть, у него четко есть четыре конца. Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом, потом легким движением ладони придаем манты прямоугольную форму.

015

Теперь донышко каждого полуфабриката следует слегка окунуть в растительное масло, налитое в блюдечко. Это предотвратит манты от прилипания к ярусу пароварки. Еще минуточку внимания! Иногда растительным маслом смазывают не донышко манты, а непосредственно поверхность яруса манты-каскана. А потом недоумевают, почему манты прилипли к ярусу. Ларчик открывается просто: при смазывании яруса масло не всегда попадает на внутренние края отверстий. Они-то и цепляют потом готовые манты.

016

Готовый полуфабрикат укладываем на ярус.

017

Повторяем все операции с остальным тестом и начинкой, вставляем ярусы с манты в пароварку, а пароварку устанавливаем над кастрюлей с закипевшей водой.

018

Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40-45. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бурным, о чем засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пароварки пар. Готовые манты аккуратно "перегружаем" в большое блюдо, обильно поливаем их сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем и рубленой зеленью, если она нравится. Вот так:

019

И вот это, друзья мои, и будут самые что ни на есть правильные манты!

ЗЫ. Особенности приготовления манты с картофельной начинкой – здесь: http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-121.shtml

Дунduk , 24.11.2011

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


751

Мясник с тапаром, 25-11-2011 16:11:39

ответ на: Paul Litra [750]

а че мучацо - вылажы и пасмотришь, прапустет или нет

752

Мясник с тапаром, 25-11-2011 16:12:11

ответ на: Трахтор [748]

(спокойно таг) - взглядом, гыы

753

Paul Litra, 25-11-2011 16:32:00

ответ на: Мясник с тапаром [751]

>а че мучацо - вылажы и пасмотришь, прапустет или нет
лучше в микроволновке пагреть. бля буду не было ещё рицебтов с микровалновкой

754

Жук_короед, 25-11-2011 16:38:55

никто еще не говорил, что абнавлений хуйц?

755

КонАццкий Синдром, 25-11-2011 16:46:19

ответ на: Paul Litra [750]

>сасисок сварить и выложить, чтоле?
>але Папо не прапустит
какие, фпесде, сасиське?
Зеппелинны давай

756

Полярнег, 25-11-2011 16:49:23

ответ на: Жук_короед [754]

Жук ищед абнавления,а их хуйц! Пака не удавят Дундука абнавлений хуйц!

757

"Big Z" Topanga, 25-11-2011 16:50:35

Песдато, хуле. Тут уж ничего не отнять... Если б еще Дундук свои корявки в кадр не совал, а то какая-то овца тупая сказала ему как-то: - О, Дундук, какие у тибя кросивые руки! - и типерь Дундук свои руки вместо зиры хуячит во все рицебты

758

Жук_короед, 25-11-2011 16:51:04

ответ на: КонАццкий Синдром [755]

>>сасисок сварить и выложить, чтоле?
>>але Папо не прапустит
>какие, фпесде, сасиське?
>Зеппелинны давай
и корюшку замоченную

759

Полярнег, 25-11-2011 16:52:22

ответ на: Paul Litra [750]

>сасисок сварить и выложить, чтоле?
>але Папо не прапустит
Бля,сасиско и Поляра вылажыть можыт .как Мясник банки спиздет. Ты цыпилины давай! а то пиздов агребеш!

760

КонАццкий Синдром, 25-11-2011 16:57:45

ответ на: Жук_короед [758]

кстате, вареные сасиське - это маветон и боян ниибаццо. Раза три уже были

761

Paul Litra, 25-11-2011 17:09:12

ответ на: КонАццкий Синдром [760]

>кстате, вареные сасиське - это маветон и боян ниибаццо. Раза три уже были

в микровалнофке гретых не было

762

КонАццкий Синдром, 25-11-2011 17:18:07

ответ на: Paul Litra [761]

ты зубы не заговаривай, зеппелин давай
а то я сделаю, и тебе будет стыдно

763

Ton (зарегенный 12), 25-11-2011 17:23:19

даешь оловяный цепелин

764

Фаллос на крыльях, 25-11-2011 17:30:20

олололо пыщъ пыщъ 11

765

КонАццкий Синдром, 25-11-2011 17:30:31

почти 800 матов. мантов, блять

766

КонАццкий Синдром, 25-11-2011 17:31:00

Мясник - мант, блять

767

Фаллос на крыльях, 25-11-2011 17:32:10

800 мантышниц. и это, цепелин чтоб сделать много места надоть. это ж дерижопль

768

Косорылый, 25-11-2011 17:39:02

ответ на: Paul Litra [761]

Где цыпилино то бля обещаные?

769

ХуеВ, 25-11-2011 17:49:58

ответ на: Косорылый [768]

где пловы бля, падла кривая?

770

Жук_короед, 25-11-2011 18:06:17

модырь, де барсуня?

771

Жук_короед, 25-11-2011 18:06:54

ответ на: ХуеВ [769]

>где пловы бля, падла кривая?
он на них наверняка дрочит

772

"Big Z" Topanga, 25-11-2011 18:09:03

ответ на: Косорылый [768]

Чо поймал, негодяй?

773

Косорылый, 25-11-2011 18:20:23

ответ на: ХуеВ [769]

а в загашнике пока.
я еще месяц два летать по ебеням буду. времени нет нихуя впезду.

774

Жук_короед, 25-11-2011 18:20:41

блять буду щас всех травить

* никаму нихуя не дам :: 84,8 kb - показать
775

Косорылый, 25-11-2011 18:22:19

ответ на: "Big Z" Topanga [772]

99% драл щук. но каких бля! до сих пор руки трясуца пездец как.
ну и охота заебательская была.

776

Жук_короед, 25-11-2011 18:24:28

ответ на: Косорылый [775]

>99% драл щук. но каких бля! до сих пор руки трясуца пездец как.
>ну и охота заебательская была.
не песди. руки трясуцо шо с утра мало похмелилсо. а охота у тя тока стакан поднять, бугага

777

КонАццкий Синдром, 25-11-2011 18:37:22

ответ на: Жук_короед [774]

личинки короеда в соевом соусе?

778

Косорылый, 25-11-2011 18:58:37

Туса ФЖ
http://www.youtube.com/watch?v=9iWirkIng-Q

779

Косорылый, 25-11-2011 18:59:32

ответ на: Жук_короед [776]

Я вшылся напрочь.

780

Звукореж, 25-11-2011 19:23:25

ответ на: Косорылый [775]

>99% драл щук. но каких бля! до сих пор руки трясуца пездец как.
>ну и охота заебательская была.
---------------------------------------------------
А сом бля хде нахуй?

781

Косорылый, 25-11-2011 19:27:09

ответ на: Звукореж [780]

Так закоптил и продал все нахуй уже!

782

Звукореж, 25-11-2011 19:28:05

ответ на: Косорылый [781]

>Так закоптил и продал все нахуй уже!
---------------------------------------------------
Рыло бля, хуле...

783

Danilka, 25-11-2011 19:56:34

"работать с тестом только пальчиками, слегка его барабаня и проводя по нему этими пальчиками так, как ты ими проводишь... ну, в общем ты меня понимаешь"

Как по чему блять? Отвратительное описание процесса изготовления теста.
Кстате, у обычного человека мушсково пола "пальчики" по истечении некоторого времени после рождения неизбежно превращаюцца в "пальцы"

Какие уж тут манты нахуй нашими рабочими паклями...

784

XXBCCZC, 25-11-2011 19:58:16

блять чем так гатовить легче кинуть вводу на 7 минут пакупных
и хуй с ними

785

Жук_короед, 25-11-2011 19:58:36

гнобить дундука могет каждый. а ты попробуй с такой любовью нафотать своих рук...

786

Варил Макароныч Пережегов, 25-11-2011 20:10:46

нуиче с абнавленияме? манты давно переварились за 5 лет, блять

787

Exploited, 25-11-2011 20:29:33

Дундуку 6*
Мастер хуйли

788

Косорылый, 25-11-2011 21:00:23

"Руки прочь от дундука!" (вывешивает лозунк нахуй)

789

Косорылый, 25-11-2011 21:02:12

кстате бля. где этот гандон блядь?
щас я его буду бить и унижать непочеловечески.

790

Жук_короед, 25-11-2011 21:09:33

ответ на: Косорылый [788]

>"Руки прочь от дундука!" (вывешивает лозунк нахуй)
типо "Отрежьте нахуй ему руки!"?

791

Антацид (изжога-гадость), 25-11-2011 21:14:20

ответ на: Косорылый [788]

>"Руки прочь от дундука!" (вывешивает лозунк нахуй) Я сам его зарэжу!

792

Paul Litra, 25-11-2011 21:15:24

ответ на: Косорылый [789]

>кстате бля. где этот гандон блядь?
>щас я его буду бить и унижать непочеловечески.

ты не пизди, а счуку давай гатофь

793

Косорылый, 25-11-2011 21:15:27

ответ на: Антацид (изжога-гадость) [791]

Баратан! давно не слышались!

794

Антацид (изжога-гадость), 25-11-2011 21:16:48

ответ на: Косорылый [793]

>Баратан! давно не слышались!

Тожы рад читать тваи букафки! Де тя черти носят?

795

Косорылый, 25-11-2011 21:16:56

ответ на: Paul Litra [792]

я стесняюсь сказать. но я все продал и пропил.

796

ХуеВ, 25-11-2011 21:19:59

ответ на: Косорылый [795]

казёл блядь, нинавижу...

797

Paul Litra, 25-11-2011 21:20:37

ответ на: Косорылый [795]

>я стесняюсь сказать. но я все продал и пропил.

вот это по нашему, по бразильски! маладец, хуле

798

Косорылый, 25-11-2011 21:25:28

ответ на: Paul Litra [797]

Да и потом таких рыб надо обязательно отпускать впезду...
Мне до боли жалко таких красавиц...

* красавица на 6кг :: 41,1 kb - показать
799

Косорылый, 25-11-2011 21:26:29

ответ на: ХуеВ [796]

Я не виноват. честно.
так сложылась ситуацыя.

800

Paul Litra, 25-11-2011 21:29:36

ответ на: Косорылый [798]

>Да и потом таких рыб надо обязательно отпускать впезду...
>Мне до боли жалко таких красавиц...

чо, натюрлих отпустил? хотя, судя по размеру она старая и жосткая

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Второй день похмелья после длительного запоя …Самый страшный день…День, когда начинает просыпаться усыплённая алкоголем совесть. »

«Разлито в бокалы. Ждут наступления
Самого важного супер-момента.
Люди нарядные ждут выступления
По телевизору. Ждут президента.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg