Рецепт, конечно, «прост, как мычание». Но без преамбулы я не пишу, а преамбула оказалась больше амбулы. Так что читать-не читать решайте сами.
Итак, позвонил мой друг (далее будем звать его… скажем, Барон) и попросил помочь. Оказывается прошлой ночью они поставили пару сетей на водохранилище, однако напарника срочно выдернули на совещание и сети снимать не с кем. Ну, почему бы и нет?!
Выехали на рабочей «Ниве», дождались темноты, надули лодку и вышли на воду. По берегам совершенно темно, это вам не лето, когда то там то тут горят костры и далеко по воде тянет запахом шашлыка. Сейчас только дальний прожектор на рыбучастке напоминает о цивилизации. По верхнему чутью дошли на место, кинули «кота», но первой ставки не было.
- От суки, сняли ставку, - расстроился Барон, - и не лень им зимой лодку дуть.
- Нам же не лень, – возразил я.
- Так нам же рыба на Новый Год нужна!
Я затруднился с ответом и погреб ко второй ставке. Та оказалась целой, Барон принялся выбирать сеть, рыбу он выбивал сразу и бросал в мешок. При этом он с рыбой строго разговаривал, такая у него манера:
- Ну вот хули ты напутал? Давай, блядь в мешок! И заканчивай хвостом бить… А вот и сазанчик! Здравствуйте, дядко! Тю, да это тетка… Звиняйтне тогда, если шо не так. А вы, суки, откуда взялись? Молчите, носатые? Ладно, без вас знаю.
И так далее, не переставая сноровисто работать. Я сидел без дела на корме - вот так и умру младшим браконьером. Вода хлюпала по борту, пахло озером, рыбой и мокрыми сетями. Вспомнилось, как моём первом водном походе в Карелии мы выскочили из речки в озеро, пробили на выходе байдарку, долго ремонтировали, а ночевать решили на острове. Полная темнота застала нас посреди озера, далее мы шли по компасу и к общему удивлению вдруг вышли точно на остров. Не знаю, чего там было больше, везения, опыта или расчета - самый старший из нас учился на третьем курсе, а в туризме все были новички.
- Ты чего примолк? Давай к берегу! – вернул меня к действительности Барон. Я зашлепал веслами.
На берегу Барон сноровисто осмотрелся, унес мешок с рыбой за кусты и только тогда принялся сдувать лодку и укладывать все в «Ниву».
- Что там в итоге? – спросил я.
- Два десятка приличных карасей, три сазанчика и лещ, ответил Барон, - Тут такое дело, - продолжил он, – Месяц назад какие-то кенты в аквалангах резанули садок на рыбучастке, и мелкий бестер ушел в водохранилище. Сегодня в нашу ставку село десять бестеров, а штраф за каждого 500 гривен. Ну, это если поймают. Так что мы сейчас на дорогу не суёмся, по озимке пойдем. Если что не так ты мешок с рыбой сбрасывай, а за мокрые сети они нас только пожурить могут. Что ж, повинимся, конечно.
Однако на базу мы вернулись без проишествий, из четырех бестеров сварили ухи, а всё оставшееся разделили по братски. Предлагаемый рецепт называется «Осетрина с грибами». А по чему я пишу «со слезой» спросите вы? А вот почему ( а я предупреждал, преамбула длинная). Я родился и вырос на Азовском море. Поллитровая баночка черной икры в холодильнике во времена моего детства была самым обычным продуктом. И доступным. Кажется пять рублей банка. А потом подорожало до десяти. Осетр, тем более, был обычным делом.
Фотки старые, отсканеные со слайдов, так что качества нет. Зато есть историческая достоверность! Отцы приносили рыбу и рубили её топором на лестничной площадке или в коридоре.
Еще десять лет назад я мог смотаться к знакомым браконьерам и купить осетрину по 1-2 доляра за килограмм. Иногда они хитрили, взвешивали рыбу в мокром мешке, и считали брутто как нетто. Это вызывало только улыбку. Да все помнят как на вьезде в Крым, на Сальково продавали изрядных осетров и севрюг.
Позже случилось у меня родство с настоящими ихтиологами, там я впервые узнал о бестере. Значится так, берут белугу и держат её в ванне с белужий рост, пока она не соберется метать икру. А если белуга тянет с этим делом ей делают специальный укол. Когда она соберется специальный чувак берет обрезок двухдюймовой трубы и со страшным хрустом начинает хуярить несчастной белуге по голове. Когда та притихнет её грузят в специальную люльку и везут в цех. Заманчиво было бы написать «при этом она орет белугой, но не путайте рыбу белугу и кита белуху. Белуха водится на Белом море. Помнится пришли мы на яхте на биостанцию, а там одна москвичка этих белух хотела увидеть и изучить… Нет, стоп! Так мы до рецепта и не доберемся!
В цехе белугу вздергивают тельфером к потолку (тельфер рассчитан на 250 кг. а некоторые рыбины весят и 400 кг. Потому тельфер «зажимают»). Рыбу вывешивают и обмывают. Все как у людей.
Далее подставляется тазик в который и собирается икра.
С приличной рыбы получается вот столько икры.
Потом икру взвешивают. «Социализм – это учет!» В.И.Ленин.
Далее берут стерлядь, давят в икру молоки и руками перемешивают. Непременно руками! Причем не все руки хороши, если твои руки не «легкие» тебя приставляют к обрезку трубы. И не важно с красным дипломом ты окончил ВУЗ или тебя выгнали из ПТУ за дебилизм. Со временем из икры вылупливаются мальки…
Остальные стадии мы опускаем. Пока мальки подрастут сердобольные девицы могут покормить друга ускользнувшим от учета кавьяром.
Вот так, падонки. Теперь понятно, почему «со слезами»?
К делу! Раз у нас такое ретро возьмем старую поваренную книгу с предисловием, кажется, Микояна. У меня в доме две книги, одна от мамы, другая от тёщи. Ясное дело, книги хоть и абсолютно одинаковые, но тёщиным рецептом можно запросто отравится. Потому открываем мамину, находим нужный рецепт и творчески дорабатываем.
Ингридиенты: осетрина, шампиньоны, картошка, лук, мука, перец, соль, сливочное масло, белое столовое вино, петрушка.
Жарим на сливочном масле (не жалеть!) грибы с луком до золотистого цвета.
Пока грибы жарятся обдаем крепким кипятком бестера, счищаем жучки и потрошим. Шкуру не снимаем, сколько там той шкуры?? Укладываем рыбу в стекляную жаровню, солим-перчим, сверху кладем давешние грибы с луком, еще маленько солим-перчим, заливаем полстакана белого вина, закрываем крышкой и в прогретую духовку на полчаса при 180-200 градусах. Пока это дело запекается варим несколько картошек. У меня «розовская», из пос. Розовка, бывший Розенберг. Немцев-колонистов там давным-давно нет, а картошка по прежнему непревзойденная! Когда картошка сварится, режем её на куски, укладываем на блюдо, сверху помещаем рыбу с грибами, заливаем образовавшейся в жаровне подливой и украшаем петрушкой.
Приятного аппетита!
Сука, чуть не забыл. Моя кошка рыбу не ест. И мясо не ест. Ест только французские кошачьи паштеты, которые мне даже попробовать не дают ввиду их высокой дороговизны. Вот попадется кошка мне, она через месяц капусту со вчерашнего борща будет жрать! Но у неё вечные отмазки, нынче вот котенок.
Ну теперь точно все.
З Новим Роком. Щиро ваш, Бенц.
геша, 05-01-2010 15:31:53
робморпдбо
15415509геша, 05-01-2010 15:32:02
вяммамав мпвапитпаи
15415510геша, 05-01-2010 15:32:11
осбсбоб пс ьпо
15415511геша, 05-01-2010 15:32:17
ыяв
15415512геша, 05-01-2010 15:32:24
15415513геша, 05-01-2010 15:32:29
ь
15415514Любовница Якина, 05-01-2010 15:32:30
n
15415515геша, 05-01-2010 15:33:14
мяхько нахнул. ебал в рот такую зиму - мухи летают
15415516Палкан Кошкадав, 05-01-2010 15:33:51
После 90ых краснуху на дух не переношу. В окрестностях Черноостровска ловили в самоловы. Бревна. С берега только на тракторе. А пробовал тушеного муксуна с грибами?
15415518Детородный, 05-01-2010 15:37:52
Оч. понравилось. Креатив, новые знания, да и рецепт простой и заебательский. Люблю осетровых, бестера не ел. 6*
15415529Детородный, 05-01-2010 15:39:02
ответ на: геша [358]
Драсти вам. Где новые креативы?
15415532ушлепок, 05-01-2010 15:41:35
спасибо большое !!
15415540геша, 05-01-2010 15:42:04
ответ на: Детородный [361]
шалом! на вопрос "где" я абычьно отвечяю односложно. Впрочем, всекда верно
15415542тыцный, 05-01-2010 15:45:11
ответ на: Детородный [360]
думаю....ты много ещё чего не ел
15415547Детородный, 05-01-2010 15:46:35
ответ на: геша [363]
ыыы... логично...аналогично...таки шалом.
15415555Детородный, 05-01-2010 15:46:49
ответ на: тыцный [364]
думаю да...
15415557Доброе Привидение, 05-01-2010 15:52:04
в исландии акулу закапывают к хуям в землю на год
15415565потом откапывают и жрут
такое кто то ел?
тыцный, 05-01-2010 15:55:30
ответ на: Доброе Привидение [367]
в исландию надо бэ скатаццо
15415575вофтяй, 05-01-2010 16:01:01
Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади в Москве.
http://news.mail.ru/society/3225248/
15415592Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.
Как сообщает YoRead.ru, британские ученые установили, что первоначальный рецепт салата имел следующий вид: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла.
Подробнее:
Без Пезды, 05-01-2010 16:03:02
в далеком ДЕЦТВЕ помню - едем с батей на теплоходе "Заря", в нем цыгане осетров везут вяленых в мешках - шыла в иных местах мешковину проткнули, а цыгане смеются, даже угощать пробуют))запрет на ловлю и тогда был. Или тракторист из батиной бригады поймал осетра на простую закидушку - в ведре только голова поместилась) фото нет, малой я был еще
15415599Детородный, 05-01-2010 16:14:41
ответ на: Доброе Привидение [367]
А ещё я слышал, бывают такие языки, оленьи...(с)
15415630геша, 05-01-2010 16:17:54
шесть звездо, автор. Кошка у тибя правельная. Пострайся перевести на натуральное петание.
15415642геша, 05-01-2010 16:19:44
ответ на: Детородный [371]
-А у вас есть рыба? Я слышал есть такая - живая...
15415656-Какая?
-Живая
-Какая живая?
- Ну живая... думаете, я помню, какая она - живая?(с, ММЖ)
Детородный, 05-01-2010 16:21:32
ответ на: геша [373]
сымаю шляпу...
15415662я - Димо.
Доброе Привидение, 05-01-2010 16:22:22
самые правильные кошки у паталогоанатомов
15415666Детородный, 05-01-2010 16:24:11
ответ на: геша [373]
А есть (шепчет) для?..
15415671- Мужской, женский?
- Я думал, он общий.
- Ну?
- Тогда женский.
- Один?
- И мужской.
- Один?
- По два.
- По два.
- По три и... детский.
- Детских не бывает. Это же дети. Вы соображаете?
- Тогда по четыре и еще один мужской и один женский.
(с оттуда же)
геша, 05-01-2010 16:24:45
ответ на: Детородный [374]
будем знокомы - Женя
15415673а Михал Маневич - человек, слушая которго, я рос. У меня был винил 84 года. ыыыыы... Мать говорила, чьто его скоро пасадят
геша, 05-01-2010 16:26:53
ответ на: Доброе Привидение [375]
кошки - жывотные полезные (пэ цэ) особенно есле британцы, шотланцы и русская, не побоюсь естова слова, голубая
15415685Детородный, 05-01-2010 16:27:28
ответ на: геша [377]
И у меня был винил... Помню я его привёз, купил в 6 классе в поездке на теплоходе по Днепру. Ну и записи были на магнитофоне на кассетах. Да... Увы, сейчас многие его не понимают...
15415690Н.Н.Драздов, 05-01-2010 16:27:49
ооочень хорррошо
15415694Детородный, 05-01-2010 16:29:30
ответ на: геша [377]
Жень, а у аффтара шо за кошка?
15415699черчилль (на спитфаере), 05-01-2010 16:29:48
ответ на: Доброе Привидение [367]
>в исландии акулу закапывают к хуям в землю на год
15415701>потом откапывают и жрут
>такое кто то ел?
на вкус также омерзительно
но говорят лучше усваивается
Инженер нах, 05-01-2010 16:31:19
афтор какол и кошатник в одном лице,что может быть хуже?
15415706Хрюндель s, 05-01-2010 16:31:28
Ну чТО?
15415708соскучились по Хрюшке? Я уже вернулась:)
Хрюндель s, 05-01-2010 16:32:17
ответ на: Детородный [381]
Привет Любимый.
15415710кошарик -- Брит. или Британец
Амлет, 05-01-2010 16:34:27
рыбней денъ на удаве..
15415719а счас такех рыбок бальших наверна уже нету (чудъ ни плача)
Доброе Привидение, 05-01-2010 16:34:33
ответ на: геша [378]
>кошки - жывотные полезные (пэ цэ) особенно есле британцы, шотланцы и русская, не побоюсь естова слова, голубая
15415720даже помоечные вроде моей. и куда полезней чем большинство людей
Хрюндель s, 05-01-2010 16:34:36
про кошак речь видёте! Молодцы!
15415721Я без кошек жить не могу! По жизни за собой своего Тимоху таскаю в корзинке. Мне его на день рождения подарили 5 лет назад - с тех пор мы не расставались.
Заза, 05-01-2010 16:35:22
ответ на: Н.Н.Драздов [380]
прет?
15415724Доброе Привидение, 05-01-2010 16:35:27
русская голубая красивее даже чем сиам,имхо
15415725Детородный, 05-01-2010 16:35:30
ответ на: геша [378]
Кстати, прикол насчёт котов. У моего приятеля дома кот - британец и три левретки. Британец уже второй, первый погиб. Когда он взял первого, то стоял вопрос как назвать. Его дочка хотела назвать Сёма. Этот приятель человек мнительный. У него есть двоюродный брат. Известный блатной, аферист. Весь в наколках, сидел пол жизни. А покойного отца этого брата звали Семёном. Он и говорит: вдруг придёт ..., а ты кошака Сёмой кличешь, он и обидится... Она сказала, что тот был у них джома пару раз, а если придёт то на время прихода она кота будет звать Сэм.
15415726Хрюндель s, 05-01-2010 16:35:50
ответ на: Амлет [386]
>рыбней денъ на удаве..
15415728>
>а счас такех рыбок бальших наверна уже нету (чудъ ни плача)
таких больших остеров - точно нет. А стрелядь - Красная книга кухонная.
так что едим китай-рыбу
Детородный, 05-01-2010 16:36:03
ответ на: Хрюндель s [388]
Привет! Обещай, что не будешь никого задирать!
15415730Хрюндель s, 05-01-2010 16:36:27
Юриг! Респект!
15415732как там креатив поживает?
Капитан Улитка, 05-01-2010 16:36:42
Buster со следами на глазах.
15415734Хрюндель s, 05-01-2010 16:37:28
ответ на: Детородный [393]
>Привет! Обещай, что не будешь никого задирать!
15415736Любимый! я когда и кого без причины задирала? Ты на меня наговариваешь, дорогой.
Детородный, 05-01-2010 16:38:45
ответ на: Доброе Привидение [390]
-Мами, папи, купите мине собачка!!!
15415740-Сёмочка, а как ты назовёшь собачка?
-Моня...
-Сёмочка, разве можно давать собачка человеческое имя? Назови её ... Васька...
Хрюндель s, 05-01-2010 16:38:47
Тут предлагали:
15415741Жарить чёрную икру на сковороде - это кощунственно.
Детородный, 05-01-2010 16:39:42
ответ на: Хрюндель s [396]
И не ведись... Не обращай внимание...Это правильно.
15415745ЯнУзи, 05-01-2010 16:39:52
Азовское от нас недалеко. В 2000-2001гг. с семьей отдыхали в Седово. Браконьеры, конечно, торговали рыбой вовсю, но осетров открыто предлагать остерегались. А в лодке - мешок, а из мешка - шнобель характерный, и хруст (ХРР, ХРР), который ни с чем не спутаешь.
154157461. Осетрушка - ВЕЩЬ!!!
2. Рецепт классный и вкусный. Примем на вооружение.
3. Петомчеги - лапочки. Мои засранцы тоже ни рыбы, ни мяса не жрут, все больше на "Вискас" налегают. Ну, вольному - воля...