Рецепт, конечно, «прост, как мычание». Но без преамбулы я не пишу, а преамбула оказалась больше амбулы. Так что читать-не читать решайте сами.
Итак, позвонил мой друг (далее будем звать его… скажем, Барон) и попросил помочь. Оказывается прошлой ночью они поставили пару сетей на водохранилище, однако напарника срочно выдернули на совещание и сети снимать не с кем. Ну, почему бы и нет?!
Выехали на рабочей «Ниве», дождались темноты, надули лодку и вышли на воду. По берегам совершенно темно, это вам не лето, когда то там то тут горят костры и далеко по воде тянет запахом шашлыка. Сейчас только дальний прожектор на рыбучастке напоминает о цивилизации. По верхнему чутью дошли на место, кинули «кота», но первой ставки не было.
- От суки, сняли ставку, - расстроился Барон, - и не лень им зимой лодку дуть.
- Нам же не лень, – возразил я.
- Так нам же рыба на Новый Год нужна!
Я затруднился с ответом и погреб ко второй ставке. Та оказалась целой, Барон принялся выбирать сеть, рыбу он выбивал сразу и бросал в мешок. При этом он с рыбой строго разговаривал, такая у него манера:
- Ну вот хули ты напутал? Давай, блядь в мешок! И заканчивай хвостом бить… А вот и сазанчик! Здравствуйте, дядко! Тю, да это тетка… Звиняйтне тогда, если шо не так. А вы, суки, откуда взялись? Молчите, носатые? Ладно, без вас знаю.
И так далее, не переставая сноровисто работать. Я сидел без дела на корме - вот так и умру младшим браконьером. Вода хлюпала по борту, пахло озером, рыбой и мокрыми сетями. Вспомнилось, как моём первом водном походе в Карелии мы выскочили из речки в озеро, пробили на выходе байдарку, долго ремонтировали, а ночевать решили на острове. Полная темнота застала нас посреди озера, далее мы шли по компасу и к общему удивлению вдруг вышли точно на остров. Не знаю, чего там было больше, везения, опыта или расчета - самый старший из нас учился на третьем курсе, а в туризме все были новички.
- Ты чего примолк? Давай к берегу! – вернул меня к действительности Барон. Я зашлепал веслами.
На берегу Барон сноровисто осмотрелся, унес мешок с рыбой за кусты и только тогда принялся сдувать лодку и укладывать все в «Ниву».
- Что там в итоге? – спросил я.
- Два десятка приличных карасей, три сазанчика и лещ, ответил Барон, - Тут такое дело, - продолжил он, – Месяц назад какие-то кенты в аквалангах резанули садок на рыбучастке, и мелкий бестер ушел в водохранилище. Сегодня в нашу ставку село десять бестеров, а штраф за каждого 500 гривен. Ну, это если поймают. Так что мы сейчас на дорогу не суёмся, по озимке пойдем. Если что не так ты мешок с рыбой сбрасывай, а за мокрые сети они нас только пожурить могут. Что ж, повинимся, конечно.
Однако на базу мы вернулись без проишествий, из четырех бестеров сварили ухи, а всё оставшееся разделили по братски. Предлагаемый рецепт называется «Осетрина с грибами». А по чему я пишу «со слезой» спросите вы? А вот почему ( а я предупреждал, преамбула длинная). Я родился и вырос на Азовском море. Поллитровая баночка черной икры в холодильнике во времена моего детства была самым обычным продуктом. И доступным. Кажется пять рублей банка. А потом подорожало до десяти. Осетр, тем более, был обычным делом.
Фотки старые, отсканеные со слайдов, так что качества нет. Зато есть историческая достоверность! Отцы приносили рыбу и рубили её топором на лестничной площадке или в коридоре.
Еще десять лет назад я мог смотаться к знакомым браконьерам и купить осетрину по 1-2 доляра за килограмм. Иногда они хитрили, взвешивали рыбу в мокром мешке, и считали брутто как нетто. Это вызывало только улыбку. Да все помнят как на вьезде в Крым, на Сальково продавали изрядных осетров и севрюг.
Позже случилось у меня родство с настоящими ихтиологами, там я впервые узнал о бестере. Значится так, берут белугу и держат её в ванне с белужий рост, пока она не соберется метать икру. А если белуга тянет с этим делом ей делают специальный укол. Когда она соберется специальный чувак берет обрезок двухдюймовой трубы и со страшным хрустом начинает хуярить несчастной белуге по голове. Когда та притихнет её грузят в специальную люльку и везут в цех. Заманчиво было бы написать «при этом она орет белугой, но не путайте рыбу белугу и кита белуху. Белуха водится на Белом море. Помнится пришли мы на яхте на биостанцию, а там одна москвичка этих белух хотела увидеть и изучить… Нет, стоп! Так мы до рецепта и не доберемся!
В цехе белугу вздергивают тельфером к потолку (тельфер рассчитан на 250 кг. а некоторые рыбины весят и 400 кг. Потому тельфер «зажимают»). Рыбу вывешивают и обмывают. Все как у людей.
Далее подставляется тазик в который и собирается икра.
С приличной рыбы получается вот столько икры.
Потом икру взвешивают. «Социализм – это учет!» В.И.Ленин.
Далее берут стерлядь, давят в икру молоки и руками перемешивают. Непременно руками! Причем не все руки хороши, если твои руки не «легкие» тебя приставляют к обрезку трубы. И не важно с красным дипломом ты окончил ВУЗ или тебя выгнали из ПТУ за дебилизм. Со временем из икры вылупливаются мальки…
Остальные стадии мы опускаем. Пока мальки подрастут сердобольные девицы могут покормить друга ускользнувшим от учета кавьяром.
Вот так, падонки. Теперь понятно, почему «со слезами»?
К делу! Раз у нас такое ретро возьмем старую поваренную книгу с предисловием, кажется, Микояна. У меня в доме две книги, одна от мамы, другая от тёщи. Ясное дело, книги хоть и абсолютно одинаковые, но тёщиным рецептом можно запросто отравится. Потому открываем мамину, находим нужный рецепт и творчески дорабатываем.
Ингридиенты: осетрина, шампиньоны, картошка, лук, мука, перец, соль, сливочное масло, белое столовое вино, петрушка.
Жарим на сливочном масле (не жалеть!) грибы с луком до золотистого цвета.
Пока грибы жарятся обдаем крепким кипятком бестера, счищаем жучки и потрошим. Шкуру не снимаем, сколько там той шкуры?? Укладываем рыбу в стекляную жаровню, солим-перчим, сверху кладем давешние грибы с луком, еще маленько солим-перчим, заливаем полстакана белого вина, закрываем крышкой и в прогретую духовку на полчаса при 180-200 градусах. Пока это дело запекается варим несколько картошек. У меня «розовская», из пос. Розовка, бывший Розенберг. Немцев-колонистов там давным-давно нет, а картошка по прежнему непревзойденная! Когда картошка сварится, режем её на куски, укладываем на блюдо, сверху помещаем рыбу с грибами, заливаем образовавшейся в жаровне подливой и украшаем петрушкой.
Приятного аппетита!
Сука, чуть не забыл. Моя кошка рыбу не ест. И мясо не ест. Ест только французские кошачьи паштеты, которые мне даже попробовать не дают ввиду их высокой дороговизны. Вот попадется кошка мне, она через месяц капусту со вчерашнего борща будет жрать! Но у неё вечные отмазки, нынче вот котенок.
Ну теперь точно все.
З Новим Роком. Щиро ваш, Бенц.
Nr.bird, 05-01-2010 13:51:33
кто еще чего может высказать по повестке дня (рыба и ее проявления)?
15415285Nr.bird, 05-01-2010 13:53:17
пынь
15415289Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:53:26
ответ на: Makumba [300]
а кириешки со вкусом черной икры?
15415290Makumba, 05-01-2010 13:53:56
кто еще ваху не поздравил?
15415292Nr.bird, 05-01-2010 13:54:58
точнее, рыба во всех ее проявлениях
15415294жыдамасоне из глубинки, 05-01-2010 13:55:34
таки мойва..братская магила
http://babene.moskva.com/popup.php?c=classLenta&m=Wallpapers&do=Item&i
15415296Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:56:00
у Кикабидзе день рождения?
15415300Makumba, 05-01-2010 13:56:37
ответ на: Дед Пахом, и трахтор в Ночном [303]
мне чорная икра сама по себе не нравицо, рыбой жудко воняет.людей покупающих сухарики только из за запаха вопще не понимаю
15415303Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:57:20
ответ на: Makumba [308]
А из-за пива, понимаешь?
15415305Makumba, 05-01-2010 13:57:40
жаренная мойва мой самый любимый рыбный продукт
15415306Makumba, 05-01-2010 13:58:25
ответ на: Дед Пахом, и трахтор в Ночном [309]
неа, для пива можно и не вонючие сухарики покупать
15415311Дед Пахом, и трахтор в Ночном, 05-01-2010 13:59:51
ответ на: Makumba [311]
Ну жрать бутерброды с черной икрой во дворе на скамейке, тоже хуйпоймешь че
15415316Хрюндель s, 05-01-2010 14:00:19
ответ на: Вспоминатель [286]
>где же Ваши сиське с надписью?
15415318Скоро будут. Только вот надпись я, наверное сделать не смогу. Хотя попробую:)
а Вам мои сисье зачем нужны? Для общего развития или для местного?
тыцный, 05-01-2010 14:00:54
тыгз...на улице минус 50
15415320жыдамасоне из глубинки, 05-01-2010 14:01:38
http://babene.moskva.com/popup.php?c=classLenta&m=Wallpapers&do=Item&i
15415321для пива ..вполне сгодитсо
Хрюндель s, 05-01-2010 14:02:52
ответ на: тыцный [314]
>тыгз...на улице минус 50
15415325Привет! Дак ты же в Израль собиралсяс сестрёнкой? чего тут делаешь?
Коньебал Лектор, 05-01-2010 14:07:47
бенц!! котенка отдашь??
15415332Андрон Кончиловски, 05-01-2010 14:08:42
"Итак, позвонил мой друг (далее будем звать его... скажем, Барон)"
15415333Блять автар тыб ещё друга назвал Князь, Туз ,или Царь на худой конец, а лучше Чёрт так будет точней гыгы.
черчилль (на спитфаере), 05-01-2010 14:08:58
рыба фаршированная бараном
15415334Хрюндель s, 05-01-2010 14:09:37
ответ на: Коньебал Лектор [317]
>бенц!! котенка отдашь??
15415336А зачем он тебе, Привет кстати.
жыдамасоне из глубинки, 05-01-2010 14:11:23
http://babene.moskva.com/popup.php?c=classLenta&m=Wallpapers&do=Item&i
http://babene.moskva.com/popup.php?c=classLenta&m=Wallpapers&do=Item&i
15415338чюдныя композиции
тыцный, 05-01-2010 14:12:57
ответ на: жыдамасоне из глубинки [321]
согласен
15415340Доброе Привидение, 05-01-2010 14:20:53
ответ на: жыдамасоне из глубинки [321]
да.....
15415355гавнятина, 05-01-2010 14:23:38
ответ на: жыдамасоне из глубинки [321]
а што за сопли на верхней фоте в правом нижнем углу? прозрачные такие?
15415365тыцный, 05-01-2010 14:25:33
ответ на: гавнятина [324]
сопли хуле...на ценителя
15415370Заза, 05-01-2010 14:30:43
ответ на: Makumba [310]
шутка-нанайка?
15415383Иныргетег ниибаццо, 05-01-2010 14:35:48
лутшая рыба это калбаса
15415386а лутшая калбаса это женский чюлок, набитый деньгами
еще парочку!, 05-01-2010 14:39:21
ответ на: жыдамасоне из глубинки [321]
отменное хрючево!
15415391еще парочку!, 05-01-2010 14:41:49
ответ на: гавнятина [324]
по-моему это медузятина шинкованная
15415402гавнятина, 05-01-2010 14:46:01
http://vipaquarium.okis.ru/foto/original/vipaquarium/101.jpg
15415408тыцный, 05-01-2010 14:48:19
ответ на: еще парочку! [329]
ЩАЗЗЗ
15415409тыцный, 05-01-2010 14:53:56
пиздетс какой то на рисурсе колхоз сплошной
15415422Хрюндель s, 05-01-2010 14:54:50
тут одно быдло собралось.
15415425кошмар. Пошла я отсюда
Любовница Якина, 05-01-2010 14:56:25
Это рисовая /стеклянная/ лапша,имхо
15415428Доброе Привидение, 05-01-2010 14:57:26
я уверен, что здесь собрались истинные интилигнеты...
15415431тыцный, 05-01-2010 14:57:33
ответ на: Хрюндель s [333]
Вам в первую очередь на выход
15415432тыцный, 05-01-2010 14:58:00
ответ на: Любовница Якина [334]
садись, 5
15415434еще парочку!, 05-01-2010 15:03:18
ответ на: тыцный [331]
хуяз!
15415441точно так оно и выглядет.в пакетах сушенное продают.перед потреблением замачивают на скока-то часов.
wizzle, 05-01-2010 15:03:35
жывадеры бля
15415443kaloimitator, 05-01-2010 15:06:20
фоты впечатлили. особено осетер в гамаке. за блудо - зачот. за брконерство - к стенке.
15415450гавнятина, 05-01-2010 15:07:25
http://vkusnosti.vmama.ru/assets/images/lib/salati/salat-iz-funchozi/1
15415453рисовая /стеклянная/ лапша
геша, 05-01-2010 15:07:46
блеа
15415454Доброе Привидение, 05-01-2010 15:08:37
ответ на: Любовница Якина [334]
ложись,5+!
15415457Антацид (изжога-гадость), 05-01-2010 15:13:51
Редкий гость-любитель рыбы с нами! И это прелестно!
15415463Доброе Привидение, 05-01-2010 15:16:20
мой следующий рецебт будет рыбо! клянусь здоровьем своей матрешки!
15415472Smith 8008, 05-01-2010 15:22:09
Странно почему кошка афтора есть рыбу не хочет. Может он не предлогает из мести, за то, что она ему не предлогает свои французские кошачьи паштеты.
15415487Хуева Невеста, 05-01-2010 15:24:31
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [344]
с праздником,герой с нивидимого форнту
15415492Хуева Невеста, 05-01-2010 15:26:03
кошка шартро?
15415494геша, 05-01-2010 15:31:24
нахенгш
15415507геша, 05-01-2010 15:31:46
счимаии птпвтпв
15415508