Около тридцати тысяч лет до н.э., на земле существовала всего лишь кучка неандертальцев, всё примитивное хозяйство которых состояло только из охоты да
собирательства. В те суровые времена планету терзали холода, и, несмотря на полную свободу действий, с едой дела обстояли ничуть не лучше, чем в блокадном
Ленинграде. Поэтому наши предки были вынуждены, как это не печально, жрать друг друга. Впрочем, что-то мне подсказывает, что они не особо парились по этому
поводу. Принимая во внимание их дуболомный образ жизни, это не могло окончиться ничем хорошим, и на смену неандертальцам пришел первый вид человека
разумного - кроманьонец. Кроманьонец сделал огромный шаг вперед, научившись лучше обрабатывать камень и кости, работа стала более "ювелирной". Появились
рыболовные крючки, ловушки для птиц, гарпуны и много других приспособлений. То есть раньше, люди охотились лишь одним способом - загоняли и убивали зверя.
Теперь с появлением крючка и гарпуна стала доступна рыбная ловля, а еще через некоторое время пришла неолитическая революция - переход к земледелию и
животноводству. Это вовсе не означало закат старого "присваивающего" хозяйства. Собирание грибов, ягод, кореньев все так же являлось неотъемлемой частью
быта, а вкусовая палитра первобытно-общинного строя наконец смогла похвастаться новыми оттенками вкуса. И теперь, гордо возвышаясь на покоренной ступени 21
столетия, бросая взгляд в прошлое через прицел кулинарии и пролетая сквозь тысячелетия кулинарных традиций востока, африканской саванны, глубин джунглей
амазонки, можно, набравшись храбрости, спросить: "А хули изменилось та?"
«Дай человеку рыбу, и он будет сыт весь день. Научи человека ловить рыбу, и он будет сыт всю жизнь», - сказал Лао-цзы. И был прав как никто другой. Далеко
не каждый продукт сможет составить конкуренцию тому времени, которое рыба провела в качестве блюда на столе у человека. И уж конечно не все имеют такую
обширную гамму вкусов, как рыба, даже невзирая на количество сортов. Понять это можно, например, скушав десяток сортов огурцов и десяток японских сушей из
разной рыбы. Только опытный огурцефил (или хз как его назвать) сможет отличить каждый сорт, в то время как вкус разной рыбы ощущается сразу же даже у
неискушенного дегустатора. А уж если окунуться в океаны соусов, специфики термообработок и прочие техники расправы над чешуйчатой подругой, то вполне можно
там и остаться, заплутав в созвездиях неизвестных вкусов. С грибами все сложнее. Даже когда собирательство было основным способом добычи пропитания, до
охоты, к грибам (как и к ягодам) относились с большой подозрительностью. Ведь никто не заглядывал в "Толковый справочник грибника" в 10 томах, с целью
узнать про красивый с виду красный грибок с белыми пупырками. Узнать, съедобен гриб или нет, можно было только одним способом - подарить его ближнему
своему. Соответственно, "друг" мог упасть замертво, поблагодарить тебя или словить отличный протяжный кайф, наполненный тиранозавриками-альбиносами и
прочим бредом. Так и жили, пока не научились запоминать съедобные. Впрочем, в наше время грибной ассортимент довольно широк, хотя на мой взгляд, конечно,
все же уступает рыбному. Связано это с тем, что рыба в рамках одного рода, как правило, съедобна (форель, осетровые), в то время как грибы - нет. Те же
боровики, к которым кстати относится белый гриб, или сыроежковые культуры могут включать в себя как съедобные, так и смертельно ядовитые грибы (Boletus
pulcherrimus (Боровик прекрасный), Lactarius porninsis (Млечник оранжевый).
v
А теперь речь пойдет непосредственно о нашем, по сути, довольно банальном и первобытном блюде. Рыба с грибами.
Возьмем:
- форель свежую
- грибы вешенки
- муку
- лук
- креветки
- сливки
- сливочное масло
- соль, перец, мускатный орех по вкусу (отказались фоткаться)
Единственная сложность этого блюда заключается в том, что нужно делать одновременно много вещей, поэтому желательно найти волонтёра; на определённом этапе
рук определённо не хватает, а это чревато выходом остывшего блюда.
Заготовим соус. Его, в случае долгой возни, можно прогреть и перемешать, не теряя в качестве. Фактически - это классический бешамель (он же "белый соус"),
но с луком и креветками. Поставим вариться креветки: чуть соли и все. Лаврушек, перца не надо. Креветки в данном сыграют на заднем плане, поэтому не стоит
гоняться за дорогими и крупными. Единственное, лучше их варить полностью размороженными.
Нарежем лук мелким-мелким кубиком. Это будет проще сделать так: разрежем луковицу пополам "от жопы к жопе", возьмем одну половину, делаем частые разрезы
перпендикулярные тем, как если бы мы резали полукольцами, но не прорезаем до конца, чтобы луковица не разваливалась. Сделаем 1-2 надреза в ту же сторону,
но горизонтально столу, прижав луковицу сверху ладонью. После нанесения таких тяжких телесных берем полученное, самым обычным способом и нарезаем как бы
полукольцами, радостно наблюдая, как отрезанные ломтики сами разваливаются на мелкие-мелкие кубики - стандартный поварской метод. Если вам сложно так,
сделайте по-своему. Главное, чтобы лук был нарезан как можно мельче, но прошу избежать использования тёрки или блендера, получится не то. На слабом огне
растопим кубик масла примерно 1/4 от объёма на фотке и бросим туда нарезанный лук (у меня ушла 1 луковица), слегка его обжариваем, даже не до прозрачности.
Вообще, избегая постоянных напоминаний, возьмем за ориентир слабый огонь. Сильный не используем вообще, средний в самом конце, укажу где.
Высыпем примерно 1.5 столовые ложки муки - от этого зависит густота нашего будущего соуса, но это дело вкуса. Больше муки - гуще соус, меньше - жиже,
выбор за вами. Сыпем небольшими порциями, по чуть чуть, активно орудуя лопаткой. Главное - не допустить появления комков, но если они все же появились,
можно протереть все это хозяйство через сито, но тогда наш мелкий лук будет потерян.
В получившуюся массу вливаем сливки. Честно сказать, с 22%-ными я здорово попал: слишком густые, но, благо, под рукой оказались 10%-ные и получилось
разбавить. Можно еще разбавить молоком. Также в рецепте бешамеля встречаются варианты, когда перед закладкой сливок в масляно-луковую смесь подливают
немного бульона, мясного или куриного, но мы не мажоры, и не держим дома бульен для соусов. В данном случае можно попробовать плеснуть креветочного отвара,
и я бы это сделал, но эта мысль пришла мне в голову, когда последняя капля оного скользнула в жерло раковины.
Дальше полученную массу солим, перчим. Также я натёр на тёрке немного мускатного ореха. Мне кажется, он подчёркивает вкус сливок. Но опять же, если у вас
мускатный орех есть только молотый в пакетике, то лучше этого не делать. Поверьте, он обладает от силы 1% от нормального аромата мускатного ореха, который
элементарно достается у кавказцев на рынке за 25 рублей. Снимаем с огня.
Берём нашего кухонного раба\рабыню за грудки (ударение ставим сами), и велим ему чистить сварившиеся креветки, которые проще всего остудить под струёй
воды. Очищенные креветки вмешиваются в соус и мы забываем про него до поры до времени. Займемся нарезкой форели. Берем острый преострый нож, и, прижав чуть
рыбу ладонью, нарезаем то-о-оненькие ломтики, их еще называют слайсы. Если нож острый, то все получится гладко и без разрывов, а если тупой, как у меня, то
получается тонкая рванина. Впрочем, учитывая особенность сборки нашего будущего блюда, это особо не важно. Главное - чем тоньше, тем лучше. Совсем
неудавшиеся куски откладываем в одну кучу, нормальные, более менее ровные куски, типа как на фотке, в другую. Самый красивый и ровный, без дырок - отдельно.
Разводим сливочного масла примерно половину от объема, что брался в самом начале (1\8 от пачки), на слабейшем огне. Сначала жарим неудавшиеся куски. Даже
эти лохмотья очень хрупки, а рыбной трухи нам не надо, поэтому лучше не забивать сковороду впритык, а жарить, оставляя свободное место. Доводим до нежно
розового цвета, ни в коем случае не пережаривая. На слабейшем огне не более 30 секунд - 1 минуты. Лучше это делать именно так, потому что если схитрить и
врубить сковороду на мощность, сократив время жарки, все равно получится жесткая, соломенная структура. Осторожно, лопаткой с широким совком, берем
удавшиеся куски, и жарим так же, переворачивая 1 раз, подцепив слайс и быстро его перевернув. Можно помогать себе другой лопаткой.
Параллельно заставляем помощника нарезать вешенки вдоль шляпки, или порвать их руками (этот гриб очень легко рвется на нитки, как сыр сулугуни), и на
второй конфорке растапливаем немного масла. Соблюдаем слабый огонь близкий к среднему. Кидаем грибы, жарим чуть помешивая до появления сока. Как появился
сок, закипел, добавляем немного сливок. Солим, перчим. И вот тут, единственный раз повышаем температуру до умеренной, и ждем когда сливки немного упарятся.
Как только почувствовали, что консистенция сливок чутка погустела - тут же снимаем с огня: готово!
Начинаем собирать наше блюдо. На самый низ тарелки выкладываем, разумеется, неудавшиеся куски. "Архитектор скрывает свои ошибки за декором, а повар
прячет свои под соусом" - гласит поварская шутка. Памятуя о том, что кусочки наши очень нежные, ложкой выкладываем на них наш креветочный бешамель, чуть
придавливая и размазывая соус, добиваясь совпадения форм. Дальше еще один слой форели, из кусков получше. Еще слой бешамеля, ну и так в общем-то, сколько
душе угодно; в самом конце выкладываем самый удавшийся кусман, и сверху, по желанию можно украсить чем угодно. Я хотел сначала выложить на верх яйцо пашот
(яйцо разбивается в ПОЧТИ кипящую воду, с небольшим количеством уксуса, лежит в кипятке до загустения белка, желток должен покрыться пленкой но остаться
внутри сырым), но меня жутко заломало это делать.
И гранируем получившимися вешенками.
Микрокосмос.
Как видите, по сути жаренная рыба с грибами, так сказать, на европейский лад, мало чем отличается от того, что готовили люди десятки тысяч лет назад.
Конечно, существенная разница в подаче (точнее в её наличии), в использовании элементарных специй (соли, перца), но суть - огонь + рыба и гриб. Стоит
задуматься, так ли далеко мы ушли по кулинарной тропинке от тех же неандертальцев и их предков? Ведь это они, не мы придумали жарить пищу на огне. Кто
посмеет сказать, что это не самое важное, существенное и великое открытие для кулинарии и человечества в целом? Что может с ним сравниться? Смог бы человек
изобрести колесо, рычаг, если бы питался сырым мясом и рыбой?
Фсем щястья, жрите сытно, приятного аппетита!
Атажжоный рок-н ролл, 11-11-2009 21:42:45
ответ на: Александр Второй [396]
>Ведь выебу (пока порох в пороховницах)
15005639У тебя там весенние ароматы...
опять пиздить изволите сударь
Застрахуй, 11-11-2009 21:43:06
горох в гороховницах=пердильные закрома.
15005642не дождётесь, 11-11-2009 21:43:32
ответ на: Дюк со второго люка [390]
>>>ну
15005646>
>>хуй гну,тусуйся,пока при памяти,фраерок у меня полвторого ночи.радуйся,что не спросил ещё....макумба уже сьебалась в соплях и пиздюлинах....ты следующий.готовь арнику,хуйло
>
>
>
>заполярец рекламирует свой хуй - "гнется во все стороны, совсем не твердый я ебу, 40см и совсем недорого"
чтож вы адесситы,такие все пидоры?о хуе возмечтал,ванючка?нахуй-нахуй!к вахе обращщайся....я по бабам тока исключительна...
Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:43:37
ага
15005647Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:43:48
угу
15005648Нудный старпер, 11-11-2009 21:43:49
Я юморю посмешнее других
15005649DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 11-11-2009 21:43:49
ответ на: Дюк со второго люка [378]
хыхыхы
15005650тока вушы чур не дуть
Атажжоный рок-н ролл, 11-11-2009 21:43:49
ответ на: Заза [400]
>Больные почки мешают качественному сексу.
15005651Ты хатела сказать - яйца?
дааааа когда яйца балят - неудобна на всю то....
Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:43:59
ее
15005652Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:44:06
оо
15005654Заза, 11-11-2009 21:44:27
топ
15005659Атажжоный рок-н ролл, 11-11-2009 21:44:36
500
15005663Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:44:41
гу
15005665Детородный, 11-11-2009 21:45:05
ответ на: Ногинова [398]
>>>>Моя красота спасёт мир.
15005668>>>
>>>киваю, как китайская болванка
>>>твая-твая спасает
>>
>>да не мая, а твая, нагинавская аднака... валосика белий, глаза галубой, красива аднака
>
>ну ты чего блин с полраза не подхватываешь тему-то в куда надо
шайтан-трава мая курила аднако много, процесора тормозит аднако.
Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:46:57
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [407]
>хыхыхы
15005680>тока вушы чур не дуть
не-не-не-не-не, только "шопот нежного дыханья, трели соловья..."(с)
Ногинова, 11-11-2009 21:47:32
ответ на: Александр Второй [368]
>Зеленоглазкаааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15005690>/рычит страшным фальцетом/
истерико?
Заза сцучко довела (укоризненно тычу в её всеми пальцами)
Атажжоный рок-н ролл, 11-11-2009 21:48:05
ответ на: Заза [411]
Белокурый палтус...
15005697чото возбудилсо я... сначала выебать - потом сажрать
или нет...
сначала сажрать, патом выебать ВО!
не дождётесь, 11-11-2009 21:48:52
как вы хором намаз-миньетом нахаете....аж странно со стороны...чисто быдло-лупни ушастые!
15005700бугога!
Детородный, 11-11-2009 21:50:04
ответ на: Дюк со второго люка [318]
Все мы смертны. Все!
15005707Ногинова, 11-11-2009 21:50:22
ответ на: не дождётесь [397]
>над ФЖ весь день
15005709>вьёцца,вьёцца ногино
>ва,ловя свою тень....
я сказал чего-то
сам с себя торчу
Арбуз, 11-11-2009 21:50:44
Мну бывает разное.
15005712DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 11-11-2009 21:52:02
ответ на: Дюк со второго люка [415]
он мне сказал - я верный друг
15005721и моего коснулся платья
как не похожи на объятья
прикаснавенья этих рук(с)
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 11-11-2009 21:52:10
ответ на: Заза [411]
>топ
15005722поздравляю, ты сделала алчных!
Заза, 11-11-2009 21:52:39
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [417]
>Белокурый палтус...
15005725>
>чото возбудилсо я... сначала выебать - потом сажрать
>
>
>или нет...
>
>
>сначала сажрать, патом выебать ВО!
извращенетс
Заза, 11-11-2009 21:53:00
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [423]
>>топ
15005728>поздравляю, ты сделала алчных!
спасиба!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 11-11-2009 21:54:42
ответ на: Ногинова [420]
зайка, это истеричечька ис полицру
15005737астарожнее, оно непривитое
Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:55:03
Почтеннейшая публика! только у нас!
15005738Весь вечер на арене! Аттракцион цирка Удавва!
Скажите слова "Хуй!" и бич-анархист (или правильнее, аналист)
"заполярный хохол" с еврейским ником, раскрывает глаза, гнется яебу как, становиться раком и мурлычит "Пидарас". К сожалению, букву "Я" он еще не произносит, но дрессировщица Девочка с припевочкой его этому оспешно обучает. Результат близок!
Ногинова, 11-11-2009 21:56:52
ответ на: Детородный [414]
>шайтан-трава мая курила аднако много, процесора тормозит аднако.
15005756ключ на 15 подойдёт?
еле допёрла
Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:57:43
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [422]
SERVUS - REGINAE*
15005760Не призывай. И без призыва
Приду во храм.
Склонюсь главою молчаливо
К твоим ногам.
И буду слушать приказанья
И робко ждать.
Ловить мгновенные свиданья
И вновь желать.
Твоих страстей повержен силой,
Под игом слаб.
Порой - слуга; порою - милый;
И вечно - раб.
не дождётесь, 11-11-2009 21:58:39
ответ на: Ногинова [420]
второй заход
15005766Жил ФЖшник в Восточной Еблании,
Он страдал необычною манией:
Вешал на член кофемолку и фен
И ходил, привлекая внимание.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 11-11-2009 21:58:54
Традиционно зашёл в Ногинову.
15005767Детородный, 11-11-2009 21:58:57
ответ на: Ногинова [428]
>>шайтан-трава мая курила аднако много, процесора тормозит аднако.
15005768>
>ключ на 15 подойдёт?
>еле допёрла
не... надо спиртом смазать микросхемы...
Дюк со второго люка, 11-11-2009 21:59:14
ответ на: Детородный [419]
>Все мы смертны. Все!
15005772Плюнь, пошли водку пить! (Ф.П.Чехов)
Александр Второй, 11-11-2009 22:00:04
Девочки...
15005781ХуеВ, 11-11-2009 22:00:21
ответ на: Дюк со второго люка [433]
>>Все мы смертны. Все!
15005782>
>Плюнь, пошли водку пить! (Ф.П.Чехов)
Фёдор Петрович Чехов это наше фсё!
Дюк со второго люка, 11-11-2009 22:01:00
ответ на: Дюк со второго люка [433]
Сорри опечатка Конечно же А.П.Чехов
15005789Сорри
Детородный, 11-11-2009 22:01:08
ответ на: Дюк со второго люка [433]
Ф.П., брат А.П.? Или это муж Анфисы?
15005791Дюк со второго люка, 11-11-2009 22:02:03
ответ на: ХуеВ [435]
>>>Все мы смертны. Все!
15005802>>
>>Плюнь, пошли водку пить! (Ф.П.Чехов)
>
>Фёдор Петрович Чехов это наше фсё!
Сорри, док, проклятая спешка. Невыразимо стыдно.
Заза, 11-11-2009 22:02:18
решил привица?
15005805Ногинова, 11-11-2009 22:03:00
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [422]
>он мне сказал - я верный друг
15005813>и моего коснулся платья
>как не похожи на объятья
>прикаснавенья этих рук(с)
коснулся платья, это сильно
фетиш?
припев, дурю
Дюк со второго люка, 11-11-2009 22:03:46
ответ на: Детородный [437]
>Ф.П., брат А.П.? Или это муж Анфисы?
15005818Какой афисы, какой Анфисы... не ебал я никакой Анфисы... Сама пришла...
Дюк со второго люка, 11-11-2009 22:05:06
ответ на: Ногинова [440]
Протекли за годами года,
15005836И слепому и глупому мне
Лишь сегодня приснилось во сне,
Что она не любила меня никогда...
Только встречным случайным я был,
Только встречным я был на пути,
Но остыл тот младенческий пыл,
И она мне сказала: прости.
А душа моя - той же любовью полна,
И минуты с другими отравлены мне,
Та же дума - и песня одна
Мне звучала сегодня во сне...
не дождётесь, 11-11-2009 22:05:09
ответ на: Дюк со второго люка [427]
не зачёт....тупишь уже мразь.повторяешься.копипастишь...не,слифф пошёл...чё припеву приплетать?гнилой ты,адэссит...мдя...
15005837Детородный, 11-11-2009 22:05:12
ответ на: Дюк со второго люка [441]
-Какой Анфисы, с Мясоедовской?
15005838-Та не, с Дальницкой...
-а...
ХуеВ, 11-11-2009 22:05:29
ответ на: Дюк со второго люка [438]
хуйня-с... и у старухи бывает прореха...
15005839Дюк со второго люка, 11-11-2009 22:06:00
Все ждут 3х5
15005842Ногинова, 11-11-2009 22:06:06
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [426]
>зайка, это истеричечька ис полицру
15005843>астарожнее, оно непривитое
женшыно???
о бля
ладно, поняла
Заза, 11-11-2009 22:06:24
топ бля
15005846ХуеВ, 11-11-2009 22:06:35
ответ на: не дождётесь [443]
а ты тут всё ссышь по голеням?
15005848Дюк со второго люка, 11-11-2009 22:07:27
ответ на: Детородный [444]
>-Какой Анфисы, с Мясоедовской?
15005853>-Та не, с Дальницкой...
>-а...
Была одна на Курсаках..