Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Скот,блять..., 10-04-2007 22:35:42
>>юрег, всё хотел спросить тебя
6701584>>Что самое главное в танке?
>
>Чтоб в нём сидел танкист.
мудаг,блядь.ф танке надо не пердеть!
О_о, 10-04-2007 22:35:52
Какие-то низнакомые люди в каментах...
6701585AhlamoN, 10-04-2007 22:36:03
Эстончеги - ахламончеги
6701586Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:36:10
четырестоблиа
6701587Жаблинн, 10-04-2007 22:36:38
10-04-2007 22:26:20 Олег Покс [ответить] [+цитировать] [318]
6701589читая этот прекрасный рецепт, чего только про повара не узнаеь ... и все опасное такое.
-----------------------------------------------------
уважаемый! вы снова не нахаете?
AhlamoN, 10-04-2007 22:36:58
Я не незнакомый, просто тихонько сижу и не БЭКую....
6701591Олег Покс, 10-04-2007 22:37:00
на кухне ругаются как на скотобойне... непорядок.
6701592И как при этом можно фкусно есть?
мой котег баица крысо, 10-04-2007 22:37:08
поражают так же метаморфозы с козанчегом: на кортинках 2-6 стенки немытые, как и сама дунька, на 7 почнму-то покрыты зеленой плесенью... потом снова грязь (8, 9), и на 10 опядь плесень... какое-то лютое колдунство, б/п...
6701593КАБАН, 10-04-2007 22:37:27
онекдот седня прачитал(мож и боян старый, но..). Высылал правда, ..мож кто ни четал, павтарю исчо(дя эстончигов, к примеру):
6701598Встречаются два гея:
- Представляешь, вчера такого парня встретил!Ну, познакомился, разговорились, пригласил к себе, выпили винца, то да се!
Короче, вырубаю свет, становлюсь на диване раком, минуту жду, две..
Включаю свет, а он на втором диване в такой же позе!
Ну не ПИДАРАС!!!!!!!!!
Олег Покс, 10-04-2007 22:37:38
ответ на: Жаблинн [305]
сегодня не нахаю.
6701599Жаблинн, 10-04-2007 22:37:55
10-04-2007 22:35:52 О_о [ответить] [+цитировать] [348]
6701601Какие-то низнакомые люди в каментах...
---------------------------------------
примерна такая жи хуйня
Сцабако, 10-04-2007 22:37:55
10-04-2007 22:35:52 О_о [ответить] [+цитировать] [348]
6701602Какие-то низнакомые люди в каментах...
люде - само сабой, а сцобаке?
КАБАН, 10-04-2007 22:39:02
10-04-2007 22:37:38 Олег Покс
6701605наказан?
Олег Покс, 10-04-2007 22:39:12
я вышел из чята давно. Звыняйте. Посылки на почту.
6701607AhlamoN, 10-04-2007 22:39:34
Мне не хочется с вами знакомится. Вопрос закрыт?
6701613Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:40:08
***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701615для меня Покс не авторитет.
вообще такое ощущение, что ты просто увидел идею, спзидил, а теперь её эксплуатируешь.
как-то так было с 8-летним мальчиком.
Жаблинн, 10-04-2007 22:40:12
10-04-2007 22:37:38 Олег Покс [ответить] [+цитировать] [357]
6701616Ответ на: Жаблинн [351]
сегодня не нахаю.
-----------------------------------------
Вас читал! Риспект.. Утку так и не смок прочитать!
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:40:43
10-04-2007 22:35:02 ночные кошмары Женечки
6701622---------------
Не сцать!
зафтра фсе будит...
О_о, 10-04-2007 22:40:54
Нет знаете, я лучше пойду за пивом. Сцобаке, Жабы ... зоопарк.
6701625Олег Покс, 10-04-2007 22:41:04
http://forum.votkinsk.net/index.php?s=f81d9fbe88a867913ba25523e75efcd1&showtopic=1586
6701626кто просил? Кабан, я понял не ты, а кто тогда? спать не могу, обещал ж.
Можете поржать, чем ругаццо.
мой котег баица крысо, 10-04-2007 22:41:22
на 9 кортинге - тарелко с котегом... прогиб защитан...
6701628О_о, 10-04-2007 22:41:39
ответ на: Хранительница личностных матриц [316]
Ты это, много не сиди, спать надо.
6701629КАБАН, 10-04-2007 22:41:51
очко какое-то,..или яйца неровные какие-то...
6701631Пиздуй за пивом.
AhlamoN, 10-04-2007 22:41:53
Глоза, далеко не уходите. У меня пара бутылочек есть.
6701632Жаблинн, 10-04-2007 22:42:02
10-04-2007 22:40:08 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [36
6701633------------------------------------------
бля у меня на тебя уже хуй торчком б/п- нада чё-та делать. ибаца например
Олег Покс, 10-04-2007 22:42:32
ответ на: Жаблинн [317]
Утку так и не смок прочитать!
6701634Утку не читай. Это по заказу маньков от юмора - выпросили, цуки такие.
КАБАН, 10-04-2007 22:42:33
10-04-2007 22:41:04 Олег Покс
6701635КАЛЯН какой-то был. Мож он?
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:43:07
10-04-2007 22:40:19 ***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701639-------------
А пачиму???
(удивленно так шопесдец спрашиваю)
Олег Покс, 10-04-2007 22:43:11
да и не он. Я и его заебал этой ссылой...короче всех заебал.
6701640Жаблинн, 10-04-2007 22:43:52
10-04-2007 22:37:27 КАБАН [ответить] [+цитировать] [356]
6701643онекдот седня прачитал(мож и боян старый, но..). Высылал правда, ..мож кто ни четал, павтарю исчо(дя эстончигов, к примеру):
-------------------------------------------
затырдын
ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 22:44:11
что за хуету заслал Покс?
6701645КАБАН, 10-04-2007 22:44:50
тагда ляг поспи. Фсе прайдет. Присницца те пелотга и фсе забудешь.
6701649Бабик, 10-04-2007 22:45:16
Здрасте. О, и чванк здесь!
6701651По тв-3 идет фильм "Не отступать и не сдаваться", ностальгия пиздец. там молодой ван дам отрицательный герой, а галвного героя призрак брюса ли учил карате. охуеный фильм.
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:45:20
Жаблинн
6701652не нада.
***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
ты меня прекрасно понял хехе
Жаблинн, 10-04-2007 22:45:40
10-04-2007 22:42:32 Олег Покс [ответить] [+цитировать] [374]
6701656Ответ на: Жаблинн [364]
Утку так и не смок прочитать!
Утку не читай. Это по заказу маньков от юмора - выпросили, цуки такие.
------------------------------------------------
фсёравно прачитаю!!!
Бабик, 10-04-2007 22:45:59
ответ на: Олег Покс [329]
ты чпокс пачиму не идешь в нижний креатив моей родиной любоваца???
6701658Скот,блять..., 10-04-2007 22:46:16
Ну ктожы пирдит в сваем жилисче?
6701661Я вот,как умный пердеть хожу к соседям.
А на жажыгалку бздеть-ужос и писдетц,блядь.
Схади ф солдацкую сталофку и пожри гарохавый суп и сечку тоже пажри,а патом пёрни на жажыгалку-танк расплавицца нахуй
Бобр, 10-04-2007 22:46:34
Не, тут не пообщацца.. тут говночяд... буэнос ночес, уйебки!
6701662эстончеги, 10-04-2007 22:46:48
387?
6701664Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:46:52
блять... апять ругацца начинают...
6701665нахуй такие чаты...
КАБАН, 10-04-2007 22:47:02
Покс, так это старье ибать мой хуй.
6701668Но ржал пиздец каг.Особенно про свит17
Клон Дундука, 10-04-2007 22:47:20
Вот так. Хе-хе.
6701669Завтра расскажу как приготовить бобра. Только вот выберусь к нему, и будет у нас, друзья мои, бобр. Фаршированый блядь, его невьебенными пельменями. хе-хе
эстончеги, 10-04-2007 22:47:21
392
6701670КАБАН, 10-04-2007 22:47:40
четыре и О_о
6701673Жаблинн, 10-04-2007 22:47:50
10-04-2007 22:44:11 ночные кошмары Женечки [ответить] [+цитировать] [380]
6701676что за хуету заслал Покс?
---------------------------------------------------------
заибись я смеялся, хотя подозрение на ьаянистозть повышенное
AhlamoN, 10-04-2007 22:48:19
Бабик каратист?
6701681КАБАН, 10-04-2007 22:48:27
6701684Lehanah, 10-04-2007 22:48:40
упс
6701685Ёбст, 10-04-2007 22:48:42
Бобр фиглярничает. Наверно, опять пьёт...
6701686Скот,блять..., 10-04-2007 22:49:04
блядь,пажылание генералу танковых войцк праиблось...
6701689