Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
НБ, 10-04-2007 21:50:22
ответ на: [145]
Все.
6701177Казак(вольный человек) , 10-04-2007 21:50:26
ответ на: Хранительница личностных матриц [131]
Все яд сматря в каких количествах, так то так.
6701178, 10-04-2007 21:50:54
10-04-2007 21:48:54 Жаблинн
6701182Здорова!
Мы их всех отхуярим, ога!
, 10-04-2007 21:51:20
Хронительнитсу, пардон, тоже отхуярем?
6701184Сцабако, 10-04-2007 21:51:24
добрый вечер, бля
6701185ночные кошмары Женечки, 10-04-2007 21:51:41
Оликсандыр Фтарой пасчету
6701187ты где?
Жаблинн, 10-04-2007 21:52:27
10-04-2007 21:48:44 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [171]
6701192Жаблинн
не надо со мной жить.
я постоянно пропадаю на работе, не готовлю дома, ввапще ничо дома не делаю,
----------------------
умница, такаяже хуйня
--------------------------------
сижу уткнувшись в комп, мне все похуй, я злая, ругаюсь, не люблю алкоголь и употребляющих его,
-----------------------------------
странно!!!!!!!!! пачему??? научу!!! нежна научу по капельке
---------------------------------
музыку почти во всех её проявления, дебилятор, футбол и прочие радости - ненавижу.
---------------------------------------
примерна такая же хуйня. ХЛМ, а ты шышки любижъ?
да, и исчо я храплю.
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 21:52:29
тут сегодня срут?* вечир добрый блиа
6701193Зеленый Чванк, 10-04-2007 21:52:41
Блять!
6701196Ну ничего святого у людей нету!!!
Это ж пиздец!!! Во вкусно жрать чат устраивают!!!
Я в ахуе блять!!!
Здрасси блять...
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 21:52:47
Пачетаю рицебт пака и пасматрю картинке...
6701198НБ, 10-04-2007 21:52:59
Ну ладно, падайду к тысяче, нах.
6701199Скот,блять..., 10-04-2007 21:53:17
Юриг,отхуярь себе чичОтку па галаве мавашами и скаваротками,а то крышки от танка не помогають,иммунитет,хуле
6701200Казак(вольный человек) , 10-04-2007 21:53:25
ответ на: Хранительница личностных матриц [147]
Хуле, за то как слышал кобаки открываешь, за что респегт, сам примеряюсь к сей отрасли.
6701201Бобр, 10-04-2007 21:53:33
10-04-2007 21:50:26 Казак(вольный человек) [ответить] [+цитировать] [176]
6701202казачог, када рыбо привезешь, а то чото скушно?
Smith8008, 10-04-2007 21:53:40
10-04-2007 21:48:44 Хранительница личностных матриц
6701203Эталон тещи.
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 21:53:49
ответ на: Зеленый Чванк [159]
Чванк, ты где пропадал блиа?* Превед.
6701206Сцабако, 10-04-2007 21:54:06
ну карочи превед знакомым и незнакомым мордам.
6701210Чванк, а хуле? Чят на тему фкуснажрать никаму не памешаид.
Жаблинн, 10-04-2007 21:54:39
10-04-2007 21:48:44 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [171]
6701215да, и исчо я храплю
--------------------------------------
этим убила. я г тибе ни падайду.
а ты мызыкально храпижжжъъъ, миладична???
Сцабако, 10-04-2007 21:55:19
10-04-2007 21:53:49 Спрайт, полстакана. [ответить] [+цитировать] [191]
6701224Чванк, ты где пропадал блиа?* Превед.
хуяссе, и чванк тожи прападал?
каллего блять
, 10-04-2007 21:55:34
Хронительнитсу, пардон, тоже отхуярем?
6701231Сцабако, 10-04-2007 21:55:50
упаменание чванка павышаед патенцию и помогает в нахенге?
6701234Спрайт, полстакана., 10-04-2007 21:55:50
ответ на: Сцабако [169]
сцуко бля. наше 200е место.
6701235Жаблинн, 10-04-2007 21:56:12
10-04-2007 21:52:41 Зеленый Чванк [ответить] [+цитировать] [184]
6701239Блять!
Ну ничего святого у людей нету!!!
Это ж пиздец!!! Во вкусно жрать чат устраивают!!!
Я в ахуе блять!!!
Здрасси блять...
---------------------------------------------------------
и снова но орени мегострар. Апплодизменты блядь
Зеленый Чванк, 10-04-2007 21:56:33
10-04-2007 21:55:19 Сцабако
6701241----------------
гаф-гаф... (типо превед)
Спрайт, ну ты понял бля...
Сцабако, 10-04-2007 21:56:38
10-04-2007 21:55:06 Спрайт, полстакана. [ответить] [+цитировать] [195]
6701242как собаки ща
10-04-2007 21:55:11 Спрайт, полстакана. [ответить] [+цитировать] [196]
на 200 набросяца усе
НОСТРАДАМУС, бля!
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 21:57:47
Извинити, а хде фсе?
6701246Кстате, аська тока у миня ни работаит иле эта ачиридной глюк мираблиса?
Зеленый Чванк, 10-04-2007 21:57:57
10-04-2007 21:56:28 ***Юриг (р@ботаю под прикрытием)***
6701250-------------
ХЛМка запретила... ога...
сказала, шо я - гавно...
такая хуйня... плакаю блять...
Сцабако, 10-04-2007 21:58:17
ну хвотахвинеж играет на пользу спрайту?
670125110-04-2007 21:56:03 jaman [ответить] [+цитировать] [205]
Ответ на: Сцабако [200]
живодеры выехали к тебе
рад стараццо, товарисч садюго
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 21:58:22
ответ на: Зеленый Чванк [174]
ну да. последние 256 раз ты мне так и говорил, ага.
670125310-04-2007 21:56:38 Сцабако
сам не знал, бля буду. хехе
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:58:27
Жаблинн
6701255откуда же я знаю, музыкально или нет...
Казак(вольный человек)
а я собираюсь из неё съебывать гыгы.
Сцобако
привет, породу, масть, рост в холке - огласить!
Казак(вольный человек) , 10-04-2007 21:58:37
ответ на: Бобр [164]
ДобрячОг-Бобричог, привезу, канешна.
6701257Если до тусы буду - то сообщу , а нет, то на тусу привезу.Всей рыбы, которая заслуживает уважения Лещ, рыбец, шамайка, тарань, чехонь. Не прокройте тока, а то так один раз в Тайланд 2-х лещей увез, по 2,5 кг..друзья в штопор вошли и хуй к аэропорту приехали.
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 21:58:51
ответ на: Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня [176]
у мну работает.
6701260Жаблинн, 10-04-2007 21:58:56
затырдын
6701261Зеленый Чванк, 10-04-2007 21:59:01
10-04-2007 21:56:12 Жаблинн
6701262-----------
и тебе нибалеть...
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:59:25
и Юриг
6701265меня нельзя отхуярить.
я - миф.
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 21:59:51
Скажити, а пад "фкусна жрадь" нахать можна?
6701267А то гуси скора...
Бобр, 10-04-2007 22:00:37
10-04-2007 21:58:37 Казак(вольный человек)
6701275шамайко.. ага, сопа... вези, пиво охлождаецца...
Казак(вольный человек) , 10-04-2007 22:00:53
ответ на: Хранительница личностных матриц [180]
Бывает.. все может заебать, тем более кабаки, гы-гы!
6701280Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:01:52
Неутамимый кролик
6701288не успеешь.
спиздят теперь, как пить дать.
Зеленый Чванк, 10-04-2007 22:02:03
10-04-2007 22:00:38 Спрайт, полстакана.
6701289-------------
в жопу их се засунь... клювами фпиред... ога...
Сцабако, 10-04-2007 22:02:08
10-04-2007 21:58:27 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [214]
6701290Сцобако
привет, породу, масть, рост в холке - огласить!
парода - кусач короткобрюхий, масть - синюшная, рост в холке - вам в футах или дюймах, гугугу?
Спрайт, ну значит скрытый талант фскрылся.
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 10-04-2007 22:02:12
10-04-2007 21:58:51 Спрайт, полстакана.
6701291Спасиба.
Значиццо у маиво правайдыра апять какии-та касяки...
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:02:41
Сцабако
6701293в сантимертах гыгы.
Жаблинн, 10-04-2007 22:03:07
10-04-2007 21:58:27 Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [214]
6701297Жаблинн
откуда же я знаю, музыкально или нет...
------------------------------------------------------
а что говоряд окружающие? у меня муз образование. магу научидь Вивальди(мой любимый копозитор) храпеть... Ну каг придлажение???
Казак(вольный человек) , 10-04-2007 22:03:47
ответ на: Бобр [187]
Самая удачная вяленая рыба, которая у меня получалась, была именно шамайка..х/з почему, сам хотя больше рыбца и леща люблю.
6701301Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:04:02
Жаблинн
6701302никак.
давай дружить, ну нах вместе жить.(с)
Спрайт, полстакана., 10-04-2007 22:04:03
ответ на: Зеленый Чванк [190]
хуйня рецебт. сам жри эту хуйню, собака дикайа.
6701303О_о, 10-04-2007 22:04:05
Флудерасты! Дык это, Швайне фтопко? В тот пивняк пойдем чтоле?
6701304Дроччер, 10-04-2007 22:04:23
Хуй
6701305Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 22:05:11
О_о
6701311какое фтопку?! я вам блядь устрою в топку!!!
ЗЫ - тут спрашивают, как я храплю.