Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Яна Барса, 11-04-2007 01:34:43
А мы сиводня два диска купили хороших.
6703232На адном Галич, Матвеева, Бичевская, Высотский и Звездинский.
А на фтаром Ковтун с акардеоном.
эстончеги, 11-04-2007 01:35:34
шпильке кстате башню сносяд сразу
6703237Вобля очкастая, 11-04-2007 01:35:35
11-04-2007 01:31:35 Сестры Кривашляповы
6703238Что-то мне вспомнилась песенка Высоцкого про зарадку... "бег на месте общеукрепля-ю-щий"... Вот прям как щас... Деда там что-то подтирает потихоньку и подтирает...
Sassafras, 11-04-2007 01:35:56
ответ на: Звукореж [241]
>10-04-2007 21:27:30 О_о А я то голову ломал, плов - не плов, шурпа - не шурпа...
6703243>Оказываеца это суп из цветной капусты!
>Или не суп?
>Но мука?
>Тудап крахмальчеку кукурузнова, перчика сычуаньского, пасты из соевых бобов острой, ну имбирь канешна поджарить, картожку с морквой нахуй выбросить! Помидоры с огурцами порезать крупно, кинзу свежую порезать не мельче, смешать всё с той же пастой бобовой, салат ахуеть!. И жрать хуле.
>Хы
>Ваще если серьёзно, то весьма жрабельно, ток без муки.
>Съебал, дела.
Не суп это и не хуюп
а неталантливое смешение несочетающихся компонентов.
Не рецепт это.
Если классифицировать
то бдиже всего к немецким Eintopf'ам
из придорожной закусочной
куда хуячут все остатки и всё что грозит испортиться.
А мука вполне к месту но я бы лучше загустил крахмалом
а то и так жирно донельзя
Яна Барса, 11-04-2007 01:38:26
11-04-2007 01:33:48 Вобля очкастая
6703259Вот именно.
А видь, накаментют сирйозно таг, типо истина в последней инстанции, а имху поставить западло.
Тоисть он(она,оно,они) таг щитаит, и фсе тагжи должны думать.А вот имха, имха где?
Яна Барса, 11-04-2007 01:39:50
Хто такой айнтопф? Это бокфуст иле бройлер?
6703264мой котег баица крысо, 11-04-2007 01:40:03
я, блять, есчо раз напоминаю: все пачотные циферги рядом с постами - по закону маи... 888 не занимать - йа купил есчо в пршлом годе
6703266Вобля очкастая, 11-04-2007 01:40:04
11-04-2007 01:38:26 Сестры Кривашляповы
6703267Вы меня, барышни, извините, но я тож не особо жалую имху... Зря наверна
эстончеги, 11-04-2007 01:41:17
На адном Галич, Матвеева, Бичевская, Высотский и Звездинский.
6703274А на фтаром Ковтун с акардеоном(с)четаим пикинезза и слушаим правельную музыку неИМХО
Яна Барса, 11-04-2007 01:42:30
11-04-2007 01:38:35 эстончеги
6703280Мы вам паём модный ныне хид:
"Миллион долларов сэшэаааа
Фсйо будит харашооо
Фсйо будит харашооо"
Спасибо, вам гарячие эстонские падонги.
Думаити пора закругляцо?
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:42:31
11-04-2007 01:38:23 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6703282ну что ж ты такой писимисьт...будут тебе матрешки (ну или не тебе), рано или поздно, но будут...
Надейся и жди...Матрешки впереди... (песня такая)
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:44:25
11-04-2007 01:43:11 Smith8008
6703291Не ты один, сама 870 уже раз 5 становилась
Бухалтеръ, 11-04-2007 01:45:05
нахуй вопщем все эти нахинги..
6703292пайду селёдачке с кортошечкой наверну..
всё бля естественнее, чем то что у автора..
ыыыы
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:46:40
11-04-2007 01:45:05 Бухалтеръ
6703303Душу б не травил... Я ж на ночь не жрууу....
мой котег баица крысо, 11-04-2007 01:47:39
сцуко, каменты на глазах тают...
6703309Бухалтеръ, 11-04-2007 01:48:06
ответ на: Вобля очкастая [714]
а то што у автора на кортинках - те душу канешно не травит?
6703310да и правильно собственна..
гыыы
Яна Барса, 11-04-2007 01:48:07
11-04-2007 01:40:04 Вобля очкастая
6703311Таг и мы тоже.
Но это просто приём, выдавать желаемое за действительное.
А патом драчить на сваю мудрасть ф кавычках.
Фсйо ат комплексоф, буквально фсйо.Иногда читаешь каменты, и думаешь: истину говорят, смолчишь - за умного сойдёшь.
Яна Барса, 11-04-2007 01:49:55
11-04-2007 01:43:11 Smith8008
6703319Ты ужи на 842.Бгааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!
Щас васимсот нахним десятый рас.
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:50:02
11-04-2007 01:42:31 Вобля очкастая
6703320Да не пессимист я, хотя...
Ну, не оптимист - точно.
Реалист, скорее...
А матрешки мне - побоку.
И свет не мил, коль не увижу Дульсинеи! (с)
Бухалтеръ, 11-04-2007 01:50:43
ответ на: Бухалтеръ [503]
> забыто кстате ещё адно действо..
6703323> точто на паследней фатаграфии - в блендер, да палучения саатвецтвия формы к садержанию..
> бугагаа
мая идея кстате ахуенна далжна дразнить душу...
вызывать рвотный рефлегз..
и заадно паказать мне в каком месте трут..
бугагаа
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:53:03
Папрашу всех нинапрягаццо!
6703330Матрежек сиводня ни будит!
Расходимся, граждане, ни саздаем талпу!
АДУВАННАХ-*ВАГИНА НЕЗНАКОМКА*, 11-04-2007 01:53:27
ВЫГЛЯДИТЬ КАК 206 КГ ЦЕЛЮЛИТА
6703335Вобля очкастая, 11-04-2007 01:54:42
11-04-2007 01:48:06 Бухалтеръ
6703339Неа... даж не шевельнуло, жирно очень намешано...
11-04-2007 01:48:07 Сестры Кривашляповы
а я не мучаюсь рассуждениями молчать мне или не стоит... Леплю свои горбушки как попало... и пох на чужие
Бухалтеръ, 11-04-2007 01:56:00
пака не дасматрю фудбол и не даём сельд в сладком горчичном соусе, расходитцо не сабираюсь..
6703344вдруг ктото умное скажет..
ыы
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:57:16
11-04-2007 01:54:20 эстончеги
6703350Хуй там.
Ни будит сиводня 888.
И ваапще никагда больши ни будит...
887 и сразу 889, шоб не баловали...
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:58:38
11-04-2007 01:56:00 Бухалтеръ
6703353бляяя...а у меня есть бочковая жирненькая такая и скумбрия х/к... а низзя на ночь
XyeB, 11-04-2007 02:00:35
хуясе блять скока дуньке каментоф напидарасили... ужо он порадуетца когда вернетца из гей клуба...
6703358Бухалтеръ, 11-04-2007 02:00:38
ответ на: Вобля очкастая [726]
>бляяя...а у меня есть бочковая жирненькая такая и скумбрия х/к... а низзя на ночь
6703360силёдку нада есть либа галланскую, либа исланскую, либо в соусах всяких - швецкую б/п..
ну и тем более - на ночь какрас самое оно...
а то спать и не папёрдывать - это моветон..
бугага
Вобля очкастая, 11-04-2007 02:00:42
11-04-2007 01:57:16 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6703361А на местах нахов типа 100, 200, 300, и тд. будут стоять ехидные смайлики дежурных модеров...
Яна Барса, 11-04-2007 02:01:36
11-04-2007 01:58:52 Smith8008
6703364Ну, ты прям сущий ребёнак.
Вобля очкастая, 11-04-2007 02:02:08
11-04-2007 02:00:38 Бухалтеръ
6703366А мне моя, да с лучком, больше нравицца... а все эти гламурные соусы нахуй...
Яна Барса, 11-04-2007 02:03:07
11-04-2007 01:54:42 Вобля очкастая
6703370Ну, и правильно.
Мы ваще редко спорим.Хе-хе.
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 02:03:36
11-04-2007 02:00:42 Вобля очкастая
6703371Не угадала.
Никаких 100, 200 и т.п. не будет
Единственное, что будет - "топ тен", после чего автоматом включится эскалатор.
Так что выйти за пределы десятки никому не удастся...
Яна Барса, 11-04-2007 02:04:16
А скока патёрли!
6703372Тут уже тыщи две далжно быть.
мой котег баица крысо, 11-04-2007 02:05:43
хуев >> он уже вернулсо... подмылсо... и до фторой сотни дочетал... но потом беда приключилас - разрыв гемороидального узла, заражение крови, коматоз... дохтур выписал больничный... долго думал над причиной болезни... то ли бытовая содомия, то ли произвоцтвенная травма...
6703378Вобля очкастая, 11-04-2007 02:06:20
11-04-2007 02:03:07 Сестры Кривашляповы
6703381Идеальная жена из вас обеих получицца... Не спорят, талантливые и еще куча всяческих достоинств... хе хе
11-04-2007 02:03:36 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
Я ж сказала - унылый писимисьт... Да ишшо и... не буду, не буду...писимисьта хватит
Вобля очкастая, 11-04-2007 02:07:48
11-04-2007 02:06:00 Бухалтеръ
6703383ээээ...каллега, не надо передергивать
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 02:08:08
11-04-2007 02:06:20 Вобля очкастая
6703387Спасибо, утешила старика... (кхе-кхе)
limon, 11-04-2007 02:08:53
сестры, матрешек видели?
6703392۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 11-04-2007 02:09:06
Я тут....
6703393Яна Барса, 11-04-2007 02:09:39
Ладно, господа падонки, у нас уже два чиса ноче.
6703395Папиздуем па халадку васваяси.
Столбек дапишым.
Фсем светлых и приятных сноф.
Вобля очкастая, 11-04-2007 02:10:43
11-04-2007 02:09:06 ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩۞۩ ®
6703400Что ж ты, пиип-пиип-пиип-пиип-пиип, творишь-та, А?
мой котег баица крысо, 11-04-2007 02:10:57
нахуй, нахуй расходитес... голову мыть и спать... 888 мои нынче... нех вам тут ловить...
6703401Яна Барса, 11-04-2007 02:11:03
11-04-2007 02:08:53 limon
6703402Во, видишь, сиводня вместо матрёх Дед. Ни будет матрёшек сиводня.
Лудшы бы палитсру патёрли.
limon, 11-04-2007 02:11:04
сдравствуйти дедушка
6703403Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 02:11:13
11-04-2007 02:09:06 ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩۞۩ R
6703404Вот!
А я про что говорил?
Недремлющее Око...
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 11-04-2007 02:11:25
>11-04-2007 02:08:07 Smith8008
6703405>Спорим, сегодня до матрешек никто не доберецца?
Золотые слова!!...
Вобля очкастая, 11-04-2007 02:12:09
Пшла-ка я собакина на свежий воздух отведу... Пусть она подышит чем-нить не никотиновым...
6703410Бухалтеръ, 11-04-2007 02:12:35
ещё рас зачемта пасматрел на фатаграфии...
6703413с такова бы я п и бес помощи бухла блевал бы...
бугага
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 11-04-2007 02:12:44
ответ на: limon [745]
>сдравствуйти дедушка
6703415И тибе внучог нихварать....