Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
шанхай пудун призон, 11-04-2007 01:01:32
как срётцо товарисчи?!
6703011эстончеги, 11-04-2007 01:02:21
ответ на: шанхай пудун призон [647]
ты чо пат дундуком знаиш какии срале нинам чета
6703017Яна Барса, 11-04-2007 01:02:46
11-04-2007 01:01:02 limon
6703019А рома тада хто? Можыт Ромэн Роллан?
шанхай пудун призон, 11-04-2007 01:03:44
ответ на: эстончеги [652]
>ты чо пат дундуком знаиш какии срале нинам чета
6703024--
знаим, плавале
limon, 11-04-2007 01:04:41
11-04-2007 01:02:46 Сестры Кривашляповы
6703029======
или он или абрамович, кому ище?
Яна Барса, 11-04-2007 01:06:00
А чиво? Срём-то зря.
6703037Тока навалим на тыщу, приедит асинизатер и апять васимсот.
Мёртвые, 11-04-2007 01:06:36
Я ниче не пропустил?
6703044Флеймастер, 11-04-2007 01:07:35
Кто, бля, здесь, бля?
6703051Яна Барса, 11-04-2007 01:07:39
11-04-2007 01:04:41 limon
6703054Дааа, вроди больши нет никаво...
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:07:51
вы своей радостью зарали весь ресерс.
"блохи ночью кусают так же противно" (с)
Странный подход, если честно...
Я так понимаю, что ожидалось совсем другое?
Типа в три часа ночи народ будет рассуждать о художественной ценности креатива?
Спорить до хрипоты, философствовать?
Да ну нахуй...
Не модерируйте сайт ночью, а утром снесите все ночное безобразие к ебеням.
Проблема, чтоль?
разрешения на нахинг, равно как и запрета на модерство оного - нет.
тут уж кто кого.
Флеймастер, 11-04-2007 01:08:01
Скора 900нах?
6703059Спрайт, полстакана., 11-04-2007 01:08:41
бля.
6703064Яна Барса, 11-04-2007 01:09:05
Бгаааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
6703066Мёртвые!!!: "Я ниче не пропустил?"
Спрайт, полстакана., 11-04-2007 01:09:19
ответ на: Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня [660]
+1 бля. заебали уже карусели
6703067Яна Барса, 11-04-2007 01:09:50
11-04-2007 01:08:01 Флеймастер
6703070Было уже рас пять.
limon, 11-04-2007 01:10:04
11-04-2007 01:06:00 Сестры Кривашляповы [ответить] [+цитировать] [831]
6703073А чиво? Срём-то зря.
Тока навалим на тыщу, приедит асинизатер и апять васимсот.
=========
зато скока щасливых седня тапарами абзавилось? русь - к тапару!
Яна Барса, 11-04-2007 01:11:12
11-04-2007 01:06:02 Smith8008
6703078Сначала разлогинься.
Яна Барса, 11-04-2007 01:13:47
11-04-2007 01:10:04 limon
6703086Русь-то русь. Но сначала нада сделать "взаборупрусь".
А упирецо не ва што.
Падают люде ат усталосте.
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:13:57
Вы тут что-ли все?
6703087Ну здрассьте тогда... Под таким жирным эээ блюдОм...
Софья Веселовская, 11-04-2007 01:14:41
Афтару наша агромная благадарнасть за прекрасный рицебт, падробный инструктах и атсуцтвие выебоноав!
6703092Мы тебя любим!
limon, 11-04-2007 01:15:24
скора вирнусь паддиржу
6703097ебланы (запасной состав), 11-04-2007 01:15:33
ответ на: Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня [660]
раньше как было - зайдешь на рисурс - если каментов много под крео (под 200) - значит крео интересный,
стОит почитать.
сейчас - заходишь - кол-во каментов абсолютно ничего не значит.
Да и сами каменты в массе - бред не по теме.
вот таг.
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 11-04-2007 01:15:46
Чють что Я тут.....
6703100Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:16:13
паучайте ваших паучат когда и где им модерить.
разрешения на нахинг, равно как и запрета на модерство оного - нет.
тут уж кто кого.
---------------------------
Бля, снова здорова...
Я что, кого-то поучал?
Я просто поинтересовался, почему нельзя было оставить все, как есть.
Кому это мешало?
Зажимание гаек, знаете ли, никогда ни к чему хорошему не приводило.
Ну хорошо, допустим перекроете кислород с ночным чатом.
И кто от этого в выигрыше?
Мне кажется вы потеряете определенную часть пользователей, накручивающих счетчик на сайте.
Это вам надо?
вообщем, не царское это дело, со фтыкателем методы и политику сайта обсуждать, извини нас.
поползем до логово Удава.
подпись:ящерки-хуящерки.
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:17:05
11-04-2007 01:15:46 ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩۞۩ ®
6703107Привет, бдительный ты наш...
Яна Барса, 11-04-2007 01:18:41
Вобля,превед!
6703116Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:19:17
11-04-2007 01:15:33 ебланы (запасной состав)
6703120Интересно, а тебе не приходило в голову провести сравнительный анализ "среднего" крео хотя бы годичной давности и теперешнего?
Яна Барса, 11-04-2007 01:19:22
Тотарен там стих выложил.Складный такой, про надухлые губки.
6703121ебланы (запасной состав), 11-04-2007 01:20:04
ответ на: Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня [674]
зато больше авторов захочет публиковаться,
6703126если "держать марку"
естественно тут владельцу виднее, что лучше. бабло побеждает зло, так сказать.
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:20:12
11-04-2007 01:18:41 Сестры Кривашляповы
6703127Привет, дарагие... Как весеннее вдохновение? Как муза (или у вас это Муз)?
Яна Барса, 11-04-2007 01:22:34
11-04-2007 01:20:12 Вобля очкастая
6703137Зафтра зашлём вирком пра музу.
Яна Барса, 11-04-2007 01:23:04
вирком, азначаит вичирком.
6703142Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:23:38
11-04-2007 01:20:04 ебланы (запасной состав)
6703148Какую марку?
Это Удаф?
Ой, извините, кажется я попал на Литпром...
Яна Барса, 11-04-2007 01:24:26
11-04-2007 01:22:38 Smith8008
6703150А у нас-то нет аськи.Хе-хе.
Кешь есть, ааськи нет.
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:25:13
11-04-2007 01:20:12 Вобля очкастая
6703158Воблюшко, привет!
Про мою просьбочку забыла, не иначе?
ебланы (запасной состав), 11-04-2007 01:25:52
ответ на: Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня [677]
извини, жизнь не настолько длина, что бы анализы такие проводить
6703161скажу точно, что крео (да и каменты) полутора-двухлетней давности точно были интереснее.
Яна Барса, 11-04-2007 01:26:27
Мы тожи на матрёшку...
6703165(тока тихо...не спугнуть бы...)
Яна Барса, 11-04-2007 01:28:16
Музыкальная пауза:
6703178"Когда мы были молодыми,
И чушь прекрасную несли,
Фонтаны били голубые,
И розы красные росли"
Наша бабушка тоже часто вспоминает, какие люди раньше были.
Яна Барса, 11-04-2007 01:29:18
"Не то, што нынешнее племя"
6703181ебланы (запасной состав), 11-04-2007 01:30:31
ответ на: Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня [683]
не литпром мне (среднестатистический еблан) - совершенно не импонирует (лучше на печатную литературу время тратить, чем всякое гавно вроде духлесов читать)
6703190но на удаве, с чатами под крео, начался перегиб. На мой взгляд
Яна Барса, 11-04-2007 01:30:40
Фсйо, матрёшег убъём, и спать пойдём.
6703194Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:31:17
11-04-2007 01:25:52 ебланы (запасной состав)
6703203Прально!
А я те про чё говорю?
Хороший крео - соответствующие каменты
Крео дерьмо (ну это уже на совести модеров) - соответственно и каменты аналогичные.
Мне лично никогда не придет в голову устраивать чат под каким-нибудь действительно стоящим крео. Я лучше промолчу...
Но в чате (сраче) под крео "Миша ковырялся в носу" - не вижу ничего предосудительного
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:31:17
11-04-2007 01:25:13 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6703204А вот и нет... Высказала, а там уж... Ну сам-то, сам тоже должен...
Яна Барса, 11-04-2007 01:31:35
Нахенх хорош тем, што в каменте ИМХО ставить не требуецо.
6703207Яна Барса, 11-04-2007 01:32:49
Када я трахал девок с маслом(с)
6703214эстончеги, 11-04-2007 01:33:18
мы за систёр балеим
6703218Яна Барса, 11-04-2007 01:33:22
Не,
6703220Када я жарил девок с маслом
(это по теме)
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:33:28
11-04-2007 01:31:17 Вобля очкастая
6703224Да я бы сказал...
Вот только поймать её в сетИ - проще рыппку золотую в чашке чая отыскать...
Вобля очкастая, 11-04-2007 01:33:48
11-04-2007 01:31:35 Сестры Кривашляповы
6703227Да собсно вообще ничего ставить не требоваецца... набор букав или цифирь поставишь и ляпота...
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 01:34:34
три васьмёрачке!
6703231