Овощная осень скоро кончится, потому надо сделать кой – какие заготовки на зиму. И еду на неделю приготовить надо. Посвящаем субботу делам жрачным.
Цены на местном рынке не радуют своей дружелюбностью, потому берем машинку и едим на оптуху. Параллельно, штоб зря не расходовать время и бензин, докупаем всякие ништячки к отпуску.
Оптовые цены тоже не самые оптимистичные, но делать нечего, лучше уже не будет. Забиваем машину картошкой, луком, чесноком, помидорами, арбузами и дынями. Надо – не надо, пусть будет.
Главное, для чего все затевалось, покупаем перцы болгарские.
И острые.
Чеснок, чистим
Перебираем перцы. Вырезаем у них внутренности и совокупляем друг в друга.
Потом суем в мешки, завязываем и убираем в глубокую заморозку. Зимой на обжарку пойдут. Аналогично морозим помидоры. Если перцы еще можно будет купить по 50р за штучку, то зимние пластмассовые помидоры просто не съедобные.
Острые перцы режем и вычищаем из них семечки. Чистил в перчатках, но злобный сок все равно каким-то образом прокрался внутрь. В перерыве закусил водку арбузом, получил неожиданный эффект – сладкий, острый арбуз. Может запатентовать, как закусь…
Сладкие перцы, которые не смогли совокупиться из-за собственной корявости тоже ошкуриваются от семечек.
Подготавливаем все для процесса измельчения:
- острые и сладкие перцы;
- чеснок;
- слегка обжаренные орехи;
- специи.
Измельчаем все на мясорубке.
Специи распускаем на сковородке
Потом добавляем специи, солим, даем настояться и раскладываем по банкам. Мне нравиться аджика именно в таком варианте, она душистая и в меру острая. Если делать без болгарских перцев и класть меньше орехов, то будет выбивать сопли – слезы на раз.
Начинаем делать еду на неделю. Питаться будем овощным рагу и котлетами.
Для рагу берем стандартный набор - лук, морковь, баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, картошку, чеснок.
Лук чистим, режем, прижариваем без фанатизма. Лук не должен зажариться и кардинально поменять вкус. Потом он целиком раствориться в соусе.
Морковь режем пятаками (не трем).
Лук – морковь выкладываем слоями в жаровню. Слои слегка солим.
Жарим кабачки
Жарим обесшкуренные баклажаны. В данном случае нехер их предварительно вымачивать.
Все выкладываем в жаровню.
Потом резанные перцы (сырые).
Потом обесшкуренные помидоры. Почему-то для обесшкуривания советуют сначала обрабатывать «водой вареной, а затем водой студеной». Кипятка вполне достаточно, потом они легко раздеваются без всякой холодной воды.
Сверху кладем крупно резанную картошку, специи, чеснок и убираем в духовку. Сметана или сыр не нужен, жира ровно столько, сколько нужно и не надо портить вкус овощей.
В принципе все стандартно. Если вниз пожить мясо, то будет овощное жаркое с мясом. В данном случае решил сделать овощи отдельно, а мясо отдельно. Имею право.
На выходе получаем то, что и должны были получить. Охуенный гарнир, кстати. Очень скоро овощи отойдут и такая еда за счастье будет.
Делаем котлеты по армянским мотивам. Для кюфты в идеале нужна телятина, упрощаем рецепт, точнее меняем, берем тройной фарш. Телятину отбивали камнями, даже не отбивали, а превращали в однородную массу. Упрощаем процесс, будем применять электроизмельчитель. Лук мелко режем. Для ароматности понадобится коньяк, свежемолотый перец прочие и специи.
Фарш перелопачиваем добавляя немного растительного масла, иначе он сбивается в комок и отказывается превращаться в однородную массу.
В фарш вмешиваем лук, специи, льем коньяк, солим-перчим, вымешиваем и лепим из него котлеты.
Котлеты обжариваем (закрываем) на сковородке, чтобы из них в перспективе не вытекал сок.
Обжаренные котлеты выкладываем на противень и отправляем в духовку мин на 15-20 на среднем огне. Главное не пересушить, котлеты и так почти готовы.
Получаем вот такую жрачку. Это не котлеты, скорее жареное мясное суфле. Еще раз говорю, главное не пересушить, а то получится полная хуйня.
«Кто работал, кто устал, час обеденный настал»
Утром по пути на овощную оптуху, заехал на рыбий рынок. Самих фоток с рынка нет, а жалко, это показательно. Там перекупщики оптом затариваются рыбой и развозят ее по всему городу. На любой вкус любая рыба, балыки, икра (кроме черной) – налетай, не скупись. Рыба волжская местная, астраханская, уральская, я предпочитаю местную.
Берем лещей, густеру, сорожку и сопу. И какой смысл ее ловить самому, если для этого есть специальные люди, они поймают, засолят, завялят, попробовать дадут и еще скидку сделают. Вот эта кучка вышла аж на 800руб.
Примерно половину рыбы заворачиваю в бумагу и убираю на дальнейшую перспективу, пусть будет.
А вторую половину чищу до состояния филе. Кости из ребер вытаскиваю тоже, чтоб была полностью готова к употреблению. Эта рыба поедет к морю. Олинклюзивы подразумевают пиво, а к нему ничего не предусмотрено. В течении 2-х последующих недель эта рыба будет предметом черной зависти всего русскоговорящего, но менее предусмотрительного контингента.
Вот и все. Питайтесь вскусно.
мистер УдЪ, 25-09-2012 18:08:38
ответ на: Бобр [130]
Лет 12 нозат попал в онликлюзиф . рашен челвек 10-12 , остальные все западные маргиналы
20652401Был там из наших Вася нефтянник-работяга , он туда месяца на 2 заселился и с собой привез мешок
только что засоленой воблы , сыровата была . Вася нерастерялся и купив шнур натянул его в 3-и ряда на террасе . Запашина пошла ...англы невыдержали настучали администрацыи . Проишлось бедолаге всю рыбу в мусор выбросить . со слезою на глазах
мистер УдЪ, 25-09-2012 18:09:42
двоит .
20652407Чилавек Y, 25-09-2012 20:47:36
А зачем в аджике болгарские пертцы? Просто потому, что сунуть некуда? И чили хорошо бы хотябы слегка подвялить - житковато у тя афтар... Рагу заебись! Каклеты из одного мяса (без булок, молока и яиц)не понимаю - уж лучше просто мясо жареное!!! К рыбе такой сцуко неравнодушен, но пиво пью редко и за 800 ре всегда лучше 2 кила наисвежайшей молодой боранены. Фотки внятные - 5*!
20653022ЙОЖ.©, 25-09-2012 22:25:14
Нихуя непонял, афтар штоли со сваими харчями в олинклюзиф сабрался йехать? И не влом все это через границу тащить?Или абжора паходу.
20653184-Сало, яблоки, колбаса, везьйоте?
- А че, у вас нету? (С)
mayor1, 26-09-2012 00:22:27
Перечитал. Возник вопрос: У кого автор отбивал телятину камнями, и нахуя?
20653345mayor1, 26-09-2012 00:24:25
Это не котлеты, скорее жареное мясное суфле. Еще раз говорю, главное не пересушить, а то получится полная хуйня.(с)
20653349Оно и так - хуйня.
Толстый Хрен, 26-09-2012 02:59:51
Сильно сложно, нуево нахуй. Катлеты ничотак, но тут сказано што ето не катлеты. Досадно.
20653455ДокторБолен, 26-09-2012 05:06:08
гавно ниачом нахуй
20653460ФаФыГот, 26-09-2012 07:16:05
Зоебизь аффтар придумал! Тока блять нахуя рыба?
20653509Это я к чему - думаю вот высрать на потеху почтеннай публике былокреатифф под оперативным (апперетивным, ггг) названием "квинтессенцыя солянки, блядь!"
Лениво, правда, аж пиздец. Надо оно апщественности, или ну его нахуй?
K_N_A, 26-09-2012 07:54:19
ответ на: Хранительница личностных матриц [148]
>перец друг в дружку складывай, места больше в морозилке останеца
20653546Так и делал
" Вырезаем у них внутренности и совокупляем друг в друга".
K_N_A, 26-09-2012 08:00:22
ответ на: Чилавек Y [153]
>А зачем в аджике болгарские пертцы? Просто потому, что сунуть некуда?
20653551Мне именно с болгарскими перцами нравится, нежнее и душистее получается. До этого всегда делал без них - хуже.
>И чили хорошо бы хотябы слегка подвялить - житковато у тя афтар...
Согласен, но:
- времени не было;
- какой-то он покоцаный слегка был, боялся, что портиться начнет.
K_N_A, 26-09-2012 08:13:15
ответ на: ФаФыГот [159]
По мне так, чем больше, тем лучше. И не обязавтельно, чтоб это были шедевры высокой кулинарной моды. Даже лучше ну их нахуй шедевры эти.
20653567А солянка вещь знатная, ценна возможностью к импровизации.
ФаФыГот, 26-09-2012 08:43:47
Уговорили, черти языкастые!
20653627будет солянка вам, так ыбыть!
bajkonur, 26-09-2012 09:28:03
котлеты зачотные, с овосчаме шото ебатни много, можно было все в казане сделать или на противень слоями и в духовку, а вот за идею морозить помидоры на зиму спасибо, чот сам никогда б не придумал
20653719Незалетайкина, 26-09-2012 10:31:18
хочу катлету
20653915хотя и утро
саян, 26-09-2012 10:40:07
ответ на: Чилавек Y [153]
Хира себе ценник! Што за город? В воскресенье ругался на рынке - заднюю баранью ногу пытальсь по 280 р/кг посчитать. Отдали по 250.
20653982400 р - я вегетарианцем стану, или продавцу пиздюлей дам.
K_N_A, 26-09-2012 11:13:44
ответ на: саян [166]
Нормальный ценник.
20654188За ногу 380р/кг min. 250 я даже и не вспомню когда было.
У вас наверное баранов дохрена, не знают куда деть, почти даром отдают.
саян, 26-09-2012 11:47:49
ответ на: K_N_A [167]
Дохрена, да. В области казахов и татар много проживает. До Казахстана 150 км отличной дороги. Ещё с советских времён много овцеводческих хозяйств осталось.
20654306Барана целиком отдают по 180-200р/кг. Если закзываешь тушу меньше 10 килограмм веса, то по 250.
Мясо реально дешёвое и не только баран.
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:01:35
зачем такие перцы в кашу превращать?
20654809нахер в таком дивайсе для престарелых домохозяек мясо перекручивать?
простая мясорубка самое то
K_N_A, 26-09-2012 14:09:38
ответ на: ДашаДобрая [169]
Упс.. Нифига себе вопросы.
20654843>зачем такие перцы в кашу превращать?
Штоб получить аджику. Острую приправу чтоб добыть. Можно в прикуску все и в роте мешать, но хуже.
>нахер в таком дивайсе для престарелых домохозяек мясо перекручивать?
>простая мясорубка самое то
Не то.
В мясорубке котлета будет, а это жареное мясное суфле типа армянской кюфты. На котлету тока по форме похоже.
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:13:08
ответ на: K_N_A [170]
перцы красивые.такие надо фаршировать овощами или на лечо.на аджику кидаю то,что не имеет товарный вид.
20654857тогда такие котлетки надо на пару или поверх картошечки с овощами.
а то мясо в таком виде при такой жарке и получается как вата и сухое
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:13:58
и вообще я голодная.
20654861K_N_A, 26-09-2012 14:17:36
ответ на: ДашаДобрая [171]
Так и было. См. по тексту нормальные перцы заморозил, а некондицию в аджику и в жаровню пустил.
20654875>а то мясо в таком виде при такой жарке и получается как вата и сухое
Не-е. Оно получается душистое из-за специй и коньяка и нежное, если не пересушить. Лука еще надо много, тогда оно пышное получается за счет сока, который внутри вариться.
K_N_A, 26-09-2012 14:19:04
ответ на: K_N_A [173]
>который внутри вариться.
20654880Сорри вариТся, ага. Исправляюсь понемногу.
Бобр, 26-09-2012 14:20:14
ответ на: ФаФыГот [163]
>Уговорили, черти языкастые!
20654883>будет солянка вам, так ыбыть!
ну и вешайся заранее со своей квинтессенцыей солянки... ХЛМ руки придержит, а я за ноге подергаю...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:21:23
бобр какой то ахуевшей бабки внук и злыдня
20654884меньше пафосу, дядя
тожы мне блеать икона кулинарии, хе-хе
дп свё равно лучше и кудесник, вот так.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:22:22
самая кстати уёбищная солянка была у экс-маринки
20654885такая жыжа с томатной пастой и сосисками
буээээ кароч
Бобр, 26-09-2012 14:24:52
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [176]
нихуйа! пафос наше все... во што рубреку превратиле? говнопомоечный бедлам, нахуй послать неково...
20654895а дп... ебали мы и дп (с)
Бобр, 26-09-2012 14:25:17
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [177]
>самая кстати уёбищная солянка была у экс-маринки
20654896>такая жыжа с томатной пастой и сосисками
>буээээ кароч
сцылочку плиз
K_N_A, 26-09-2012 14:33:39
ответ на: Бобр [175]
>ХЛМ руки придержит, а я за ноге подергаю...
20654917Чо так сразу то.
Сначала глянуть надо.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:36:07
ответ на: Бобр [178]
>нихуйа! пафос наше все... во што рубреку превратиле? говнопомоечный бедлам, нахуй послать неково...
20654920>а дп... ебали мы и дп (с)
===
гугугу
я вообще то не про себя, а про доброе привидение
ыыыы
вряд ли бы он дался тебе
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:36:27
ответ на: Бобр [179]
>>самая кстати уёбищная солянка была у экс-маринки
20654922>>такая жыжа с томатной пастой и сосисками
>>буээээ кароч
>
> сцылочку плиз
===
та это надо гуглить ити
ну щас поищу
Бобр, 26-09-2012 14:37:57
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [181]
>гугугу
20654925>я вообще то не про себя, а про доброе привидение
>ыыыы
>вряд ли бы он дался тебе
тоесть с тобой у меня есть шанц? если чо, таг я аполон алтуфьевский...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:38:51
нашла
20654930http://www.udaff.com/have_fun/fzr/115408/
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:38:53
ответ на: K_N_A [173]
перцы после заморозки мне не нравятся.
20654931лук помогает не много.когда мясо так "разбито в дребезги",она быстро пускает сок и высыхает,если его жарить.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:41:51
ответ на: Бобр [183]
>>гугугу
20654937>>я вообще то не про себя, а про доброе привидение
>>ыыыы
>>вряд ли бы он дался тебе
>
>
>тоесть с тобой у меня есть шанц? если чо, таг я аполон алтуфьевский...
===
гугугу
шанцы есть свегда и у свех
вопрос в том знают о них люди или нет, гугу
ну и второй вопрос используют или бездарно проёбывают
я сёдня философичная шовесьпиздец
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:42:57
ответ на: Бобр [178]
дп разными бывают
20654939DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:43:56
ответ на: Бобр [178]
>нихуйа! пафос наше все... во што рубреку превратиле? говнопомоечный бедлам, нахуй послать неково...
20654942===
согласна
вот я намедни (или надысь, не помню) спрашивала автора - нахуя ты напостил это свё сверху? нахуя эти перцы, каклеты, гарниры?
на что он мне ответил что в рубрика есчо до него стала унылой помойкой и что он не при делах. по-моему автор ЖЫДЫ.
пойду кстати поем чо-нить питательного.
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:44:02
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [177]
>самая кстати уёбищная солянка была у экс-маринки
20654943>такая жыжа с томатной пастой и сосисками
>буээээ кароч
резко пропал аппетит
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:44:17
ответ на: ДашаДобрая [187]
>дп разными бывают
20654944===
гогого
больше дп. хороших и разных!
Бобр, 26-09-2012 14:44:40
ответ на: ДашаДобрая [187]
онихуя себе... тыж вроде дд... а, тоже можно, подлазь
20654946DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 26-09-2012 14:44:54
ответ на: ДашаДобрая [189]
>>самая кстати уёбищная солянка была у экс-маринки
20654947>>такая жыжа с томатной пастой и сосисками
>>буээээ кароч
>резко пропал аппетит
===
ты пойди по ссылке сходи, гугугу
там ацкае столовское варево
K_N_A, 26-09-2012 14:47:06
ответ на: ДашаДобрая [185]
>перцы после заморозки мне не нравятся.
20654948Для обжарки пойдут, на фаршировку хуже. Они поле разморозки вялыми становятся, но вкус остается.
>лук помогает не много.когда мясо так "разбито в дребезги",она быстро пускает сок и высыхает,если его жарить.
В том и фишка, сначала надо, чтоб мясо снаружи схватилось на сильно горячей сковороде, а доходило изнутри в духовке.
Бобр, 26-09-2012 14:53:36
ответ на: K_N_A [193]
>В том и фишка, сначала надо, чтоб мясо снаружи схватилось на сильно горячей сковороде, а доходило изнутри в духовке.
20654963да хоть за хуй хватайся, если фарш чем - ни то - не закрыть дополнительно - сок вытечет. Кляр рулит. Или в муке обвалять, в сухарях..
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:57:04
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [190]
да,да!!!
20654967и дп и дд
Бобр, 26-09-2012 14:58:05
хм... прочитал высер про говносолянку экзомаринки... каменты не четал - хоть кто ни будь посоветовал, какую работу надо дать ее маленьким ладошкам? фсмысле хуй отмасажировать? нет? бездуховные вы все таке люди, все мысли у вас о жратве...
20654969Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:58:17
ответ на: Бобр [191]
не получится.размеры подлезь не позволят
20654970Бобр, 26-09-2012 14:58:49
ответ на: ДашаДобрая [195]
>да,да!!!
20654971>и дп и дд
и дцп, висьолая кампания! ля,ля-ля-ля-ля
Бобр, 26-09-2012 14:59:34
ответ на: ДашаДобрая [197]
>не получится.размеры подлезь не позволят
20654972если чо, так я похудел на 30 килограм, захочежь - подлезешь
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 26-09-2012 14:59:55
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [192]
жесть!дошла до второй фотко.там в кастрюле ацкий жырный смесь.на большее я не готова
20654973