Сразу признаюсь - телятины на косточке у меня не было, зато попался мне отличный телячий кострец. Поэтому - погнали?
У меня было:
- телятины 1,5 кг
- 4 небольших луковицы (вообще нужен шалот, но и обычный подойдет)
- морковки 300 г
- сельдерей - 2 стебля
- стакан красного вина
- оливковое масло
- куриный бульон
- розмарин, тимьян
- чеснок
- свежемолотый перец
Морковь и сельдерей рубим кубиками, режем лук.
Берем сковородку, как следует разогреваем. Обваливаем каждый кусок телятины в муке и обжариваем до хорошей коричневой корочки.
Закидываем в сковородку овощи и обжариваем еще 2 минуты.
Вливаем стакан вина и даем вину выпариться.
Выкладываем мясо с овощами в латку.
Вливаем бульон.
Солим/перчим, кидаем тимьян/розмарин, слегка давим каждый зубчик чеснока ножом и отправляем чеснок туда же. Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180-200 С духовку на 1,5 − 2 часа (все зависит от нежности мяса и - на кости оно или нет).
Теперь ризотто.
На разогретую сковородку немного оливкового + сливочного масла, разогреваем масло, кидаем мелкоизмельченные 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Обжариваем до прозрачности. Выкладываем рис - арборио или карнароли, перемешиваем и обжариваем 2 минуты.
На 200 г риса нам понадобится 400 мл бульона. Вливаем бульон порционно - сначала вливаем 1 половник бульона, добавляем щепотку шафрана, перемешиваем. Ждем, когда бульон полностью впитается, и тогда вливаем следующий. Рис должен получиться альденте.
Добавляем соль-перец, тертый пармезан, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем пару минут. Рис готов!
Теперь можно набрасываться и начинать уже наконец-то жрать нежнейшую телятину с фкуснейшим ризотто.
Для слабовидящих:
Запивалось все чудесным карменером, которому Паркер поставил аж 93 балла:
НЭП, 22-08-2011 14:34:41
чото вина красного захотела с мясам. рис нет.
19014753MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:34:55
ответ на: НЭП [98]
>мерзкей нахер
19014754Ощущение того, что все знания мира находятся под подушечками ваших пальцев, воистину прекрасно.
Удав, 22-08-2011 14:35:02
ответ на: Гоблен [58]
>а сколько стоит такое вино?
19014755Гугл в помощь:)
Мне просто поставщики отдали по входу - 25% и просили цену не называть публично:)
Но в каком-то магазине я видел - 1440 рублей. Я, разумеется, заплатил ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше.
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:35:51
* непкакамент :: 74,6 kb - показать19014760
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:36:16
111 телят
19014763Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:36:45
ответ на: MECTHЫЙ [92]
>накивав пьятамы камент
19014766========
ты че за хуёк немытый,из новеньких чи шо?
смотрю..пиздишь несоразмерно со статусом,шавка недрессированая
НЭП, 22-08-2011 14:36:53
ответ на: MECTHЫЙ [102]
гугугу
19014767MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:37:02
ответ на: Удав [103]
все выжрал??
19014769простите -выпили?
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:38:21
Касому барыги носят ништяки
19014772а вот кто носит Удаву??
crazyland, 22-08-2011 14:39:00
ответ на: crazyland [78]
2 Удав
19014778переадресация
>здесь, Онотоле?
>
>что-то не так с каментом 42. мне кажется. с автором камента паходу всё не так.
Качирга, 22-08-2011 14:39:19
Баба Нюра страшна в гневе, Я б с ней не шутил..
19014781шлмц, кста, бабужко!!!
Качирга, 22-08-2011 14:39:59
ответ на: MECTHЫЙ [109]
>Касому барыги носят ништяки
* Кос мясцо выбирает :: 97,7 kb - показать>а вот кто носит Удаву??
19014787
crazyland, 22-08-2011 14:40:47
ответ на: MECTHЫЙ [109]
>Касому барыги носят ништяки
19014793>а вот кто носит Удаву??
================
несложно догадаццо, Удаву засылает Косорылый.
где он, кстате?
Качирга, 22-08-2011 14:42:15
ответ на: crazyland [113]
>>Касому барыги носят ништяки
19014802>>а вот кто носит Удаву??
>================
>несложно догадаццо, Удаву засылает Косорылый.
>
>где он, кстате?
в казематахъ, ясен хуй - вместо мяса на КОС/точке/ кострец загнал Удаву..ыыыыыыыыыы
Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:42:48
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [80]
>Аппетитно. Только не поняла почему рецепт называется оссобуко.
19014804==========
такое название было навеяно тарзанками на твоей немытой жопе..
Качирга, 22-08-2011 14:43:14
фж-шники навернгое исчо на перинах потягиваюцца, никогоне видать..
19014807-Ивааааааааан ! Умывацоо!!
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:44:55
барыжный камент /минус 50 %/
19014818Фаллос на крыльях, 22-08-2011 14:45:37
про надпись "конча" на бытылке уже писали?
19014825MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:46:28
то айфоны нашару
19014828то вино -25%
тырнет апять падишто бисплатный
Донна Роза Д'Альвадорес, 22-08-2011 14:46:42
ответ на: Бабка Нюра (ахуенный терминатор) [115]
А это что ещё за чучело больное?? Не кудахтай, чмо дырявое.
19014832Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:47:33
ответ на: crazyland [113]
>где он, кстате?
19014837========
в "ауте" он,где ж еще ...
Доброе Привидение, 22-08-2011 14:48:30
да тут срач оказываеца!
19014842MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:51:25
Касой в тайге
19014862лечицца от синьки
грибамми
Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 14:51:26
ответ на: Удав [103]
Винишко то, поди вкуууусноееее...
19014863Только на этикетке снизу написано"Конча и торо"
Ну торо понятно- бык, а другое слово , имя штоле ?
Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:51:48
ответ на: Донна Роза Д'Альвадорес [120]
>А это что ещё за чучело больное?? Не кудахтай, чмо дырявое.
19014866========
охуенный мачо что ли ,с волосатыми пятками,милок?
Доброе Привидение, 22-08-2011 14:51:57
стальная метробабка терминатор с пуленепробиваемым баулом
19014869MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:52:43
Неужели это не великая мечта: ты читаешь крео Удава, где он пьет шампанское и, наводя мышь на экран, щелкаешь и заказываешь себе точно такое.
19014880Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:52:51
Что то моей подруги Русскоязычной не видать...али я со слепу че не вкурила ?
19014882Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:54:39
ответ на: MECTHЫЙ [127]
>Неужели это не великая мечта: ты читаешь крео Удава, где он пьет шампанское и, наводя мышь на экран, щелкаешь и заказываешь себе точно такое.
19014893========
ты уже все очко автору зализал,срать то ему не надо что ли?пожалей человека,паскуда блять
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:55:24
ответ на: доктор йохансен из швецциа [124]
бычья кровь??
19014898/как вариант/
Н.Н.Драздов, 22-08-2011 14:56:46
мясо ем в любом виде, кроме сладкова
19014904Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 14:58:29
ответ на: MECTHЫЙ [130]
Хорошо если так....
19014916Мугога (АУК), 22-08-2011 14:59:09
Удав сам приготовил или жена? В любом случае ахуенно
19014921Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:59:13
ответ на: Н.Н.Драздов [131]
>мясо ем в любом виде, кроме сладкова
19014922=====
в Китае тебе нехуй делать тогда
Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 14:59:20
ответ на: Бабка Нюра (ахуенный терминатор) [125]
Представил существо с валасатымя пяткаме, смеялсо
19014923MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:59:49
ответ на: доктор йохансен из швецциа [132]
Димон даверчивый шопиздец
19014926со скидкой взял неведому жуйню
Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 15:00:56
ответ на: Бабка Нюра (ахуенный терминатор) [134]
Тут надо определицц: мясо со сладким соусом или мясо изначально со сладковатым привкусом....
19014935Очень большая разница.
Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 15:01:34
не кто не знает,че за тёлка футболкой и сиськами справа машет так активно,чето фотография знакомая....
19014938Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 15:04:13
ответ на: MECTHЫЙ [136]
ссомнительно, он цабако(с уважением, а то ишо забанит), пьет поди только хорошые вина красные.
19014963Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 15:05:06
ответ на: Бабка Нюра (ахуенный терминатор) [138]
Так это че? разве не ты?
19014968Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 15:09:35
ответ на: MECTHЫЙ [136]
>Димон даверчивый шопиздец
19015010>со скидкой взял неведому жуйню
============
как то помню наебенелись мы вином(хорошим,грузинским,дорогим),выпили дохуя....но с него похмелье-это пиздец конечно...блевалось как будто кровью,бошка болела,это ахуеть можно,с жизнью попрощаешься ...стакан-два,это максимум ,потом хуйня получится...для аппетита мож и интересно,но я пью чтобы нажраться.
Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 15:12:08
ответ на: Бабка Нюра (ахуенный терминатор) [141]
А закусывали чем?
19015039Можа просто гадостью какой отравились?
Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 15:14:02
>Бабця Нюра ( терминатор ацкий ) !??!??!?
19015058>Ну чё замолчала , ну давай посрёмся , отзывайся ....
>Давай будем меряться ХУЯМИ иле ПЁЗДАМИ ..
>Я музжчина в стрингах , если чё .
=============
да смысл в инете сраться?если б мы раньше пересекались и подносрали друг другу в реале гавна....тогда да,а так только спортивный интерес.
надеюсь ты меня понял,чмошник задроченный
Доброе Привидение, 22-08-2011 15:17:38
>Я музжчина , если чё .
19015098Юрег?
Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 15:23:02
ответ на: доктор йохансен из швецциа [142]
>А закусывали чем?
19015141>Можа просто гадостью какой отравились?
========
да не,жрали все свежее...выпили много просто,литров по 5-6 на рыло...с тех пор вино я не очень люблю как-то
Джаггабой, 22-08-2011 15:24:31
Ебать- капать, Дима нихуева продвинулся в ФЖ. Но я бы запивал такое блюдо воткой.
19015158Джаггабой, 22-08-2011 15:25:46
у меня от вина понос, нуевонахуй. В децве партвея кавказ перепил
19015165Джаггабой, 22-08-2011 15:26:06
здарова бль, уважаемые
19015170ЛИТРБОЛИСТ, 22-08-2011 15:28:09
в колбу налить водки. и выжрать фсё это вместе. компотом можно запить.
19015190Доктор Йохансен из Швецциа, 22-08-2011 15:30:49
ответ на: Бабка Нюра (ахуенный терминатор) [145]
А, ну тогда да.....
19015216