Сразу признаюсь - телятины на косточке у меня не было, зато попался мне отличный телячий кострец. Поэтому - погнали?
У меня было:
- телятины 1,5 кг
- 4 небольших луковицы (вообще нужен шалот, но и обычный подойдет)
- морковки 300 г
- сельдерей - 2 стебля
- стакан красного вина
- оливковое масло
- куриный бульон
- розмарин, тимьян
- чеснок
- свежемолотый перец
Морковь и сельдерей рубим кубиками, режем лук.
Берем сковородку, как следует разогреваем. Обваливаем каждый кусок телятины в муке и обжариваем до хорошей коричневой корочки.
Закидываем в сковородку овощи и обжариваем еще 2 минуты.
Вливаем стакан вина и даем вину выпариться.
Выкладываем мясо с овощами в латку.
Вливаем бульон.
Солим/перчим, кидаем тимьян/розмарин, слегка давим каждый зубчик чеснока ножом и отправляем чеснок туда же. Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180-200 С духовку на 1,5 − 2 часа (все зависит от нежности мяса и - на кости оно или нет).
Теперь ризотто.
На разогретую сковородку немного оливкового + сливочного масла, разогреваем масло, кидаем мелкоизмельченные 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Обжариваем до прозрачности. Выкладываем рис - арборио или карнароли, перемешиваем и обжариваем 2 минуты.
На 200 г риса нам понадобится 400 мл бульона. Вливаем бульон порционно - сначала вливаем 1 половник бульона, добавляем щепотку шафрана, перемешиваем. Ждем, когда бульон полностью впитается, и тогда вливаем следующий. Рис должен получиться альденте.
Добавляем соль-перец, тертый пармезан, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем пару минут. Рис готов!
Теперь можно набрасываться и начинать уже наконец-то жрать нежнейшую телятину с фкуснейшим ризотто.
Для слабовидящих:
Запивалось все чудесным карменером, которому Паркер поставил аж 93 балла:
помедорчег, 22-08-2011 12:32:58
ответ на: DeaD_Must_Die [50]
а я в среду съябываю на недельку на юга. хотела до отъезда отдушы побухать, так не лезет чо-то. нещастную бутылку текилы уже неделю мусолю. а ещё ведь мартини литр в холодильнике ждёт
19014106MECTHЫЙ, 22-08-2011 12:33:59
слоновий костец полюбому вкуснее будет
* 09 :: 144,0 kb - показать19014109
DeaD_Must_Die, 22-08-2011 12:36:24
ответ на: помедорчег [51]
нихуясе
19014115ты это... лечись давай
бутылка текилы должна выпиваться за вечер с тёмным пивом для окончятельной полировки
вот тогда славно получается
не девачка (с мАсквы), 22-08-2011 12:42:10
мясо всегда вкусно.
19014147но из голяшки вкуснее, и там мозг костный ещё.
и вкуснее намного, когда мясо другое.
а вапще это ахрененная вещь.
про ризотто... ну вот мне казалось, что рис наоборот должен быть не альденте, а там хз.
а вапще, с вином... мяса... пора обедать.
помедорчег, 22-08-2011 12:43:02
ответ на: DeaD_Must_Die [53]
гыгы.да, щас собираюсь как раз идти за формочками для льда и лаймами. пора уже, дело к обеду
19014149MECTHЫЙ, 22-08-2011 13:01:19
помидоркины формочки
19014260MECTHЫЙ, 22-08-2011 13:02:55
гдето таг.....
* 453 :: 58,6 kb - показать19014270
Гоблен, 22-08-2011 13:06:00
а сколько стоит такое вино?
19014290Cрач, 22-08-2011 13:18:26
Тялятяна это хороШОС...
19014376Качирга, 22-08-2011 13:19:26
ответ на: ЖеЛе [6]
>вино ахуительное... паттвирждаю, каг бывшый целитель...
19014380Качирга, 22-08-2011 13:22:54
ответ на: MECTHЫЙ [52]
>слоновий костец полюбому вкуснее будет
19014391Неа, натпесь неправельный...
Заголовок такой"Эфиопская деревня осталась без пищи после визита некоего Метца.Кто Вы , мистер Метц?!"
шлмц, кста!!
Качирга, 22-08-2011 13:23:01
Рицебд хорош кстати.Правильной дорогой идёт аффтар.
19014393ЖеЛе, 22-08-2011 13:34:02
ответ на: не девачка(с мАсквы) [54]
>но из голяшки вкуснее, и там мозг костный ещё.
19014430*** масги лудше всего сразу из абизьянки... без прамежуточных стадей...
MECTHЫЙ, 22-08-2011 13:37:08
ответ на: ЖеЛе [63]
вот падвезли
* 1301740160_94d7ab286b95 :: 45,8 kb - показатьищо дымяцца
19014442
Cрач, 22-08-2011 13:40:07
ответ на: MECTHЫЙ [64]
Так цэ ж не тялятина, похожэ же на оленино...
19014454ЖеЛе, 22-08-2011 13:41:03
ответ на: DeaD_Must_Die [48]
>барахтаюсь в розовых саплях любви
>заебательское чувство надо признаться
*** так вот кто на этой фотге!... а йа то думал...
MECTHЫЙ, 22-08-2011 13:43:45
ну и для Онотоле
* 4576824 :: 55,4 kb - показать/фотга ганялась за табой ниделю бль/
19014467
НЭП, 22-08-2011 13:48:10
ответ на: В. А. и Н. [14]
тебе не стремно так жить. ноешь и ноешь. блядь делай што-нибудь.
19014482ЖеЛе, 22-08-2011 13:54:16
ответ на: MECTHЫЙ [67]
я многие видел... переходи теперь к воднополовому инвентарю...
19014509MECTHЫЙ, 22-08-2011 13:55:27
ответ на: Качирга [61]
Тратить деньги разумно так же сложно, как и зарабатывать их. В будущем я планирую заниматься осмысленной раздачей денег, если, конечно, у меня еще будет, что раздавать.
19014511НЭП, 22-08-2011 13:59:05
ответ на: Качирга [61]
мну нопример тоже с деревней бы справилсь. вапще гавновопрос
19014519MECTHЫЙ, 22-08-2011 13:59:50
ответ на: ЖеЛе [69]
пальстю нимнога
* 55555 :: 115,6 kb - показать19014520
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:03:10
ну и учитывая рубрику.........
* 4562150 :: 44,9 kb - показать19014531
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:08:49
крайняя /ато Удав заривнует/
* ватерпольное желе :: 95,5 kb - показать19014554
Риальне Ракель, 22-08-2011 14:10:39
мяяясо
19014565Аффтар сцынария, 22-08-2011 14:14:43
очень аппититна. вот еще бы из боранены...
19014593внепанятках я, 22-08-2011 14:15:53
Вспоминатель, 22-08-2011 11:32:06
* 195416 :: 13,4 kb - показатьДумаю, что такими темпами скоро банер на ресурсе несколько видоизмениться
_________________________________________
надо было сюда постить,н/л, бгггг
19014604
crazyland, 22-08-2011 14:15:57
здесь, Онотоле?
19014605что-то не так с каментом 42. мне кажется. с автором камента паходу всё не так.
Качирга, 22-08-2011 14:19:56
ответ на: MECTHЫЙ [70]
>Тратить деньги разумно так же сложно, как и зарабатывать их. В будущем я планирую заниматься осмысленной раздачей денег, если, конечно, у меня еще будет, что раздавать.
19014632/покивал/
А связь какая с невинным слоном??
Донна Роза Д'Альвадорес, 22-08-2011 14:20:58
Аппетитно. Только не поняла почему рецепт называется оссобуко. И , по моему, маловато 400 мл бульона. С таким количеством точно будет альденте, причём сильно.
19014635Качирга, 22-08-2011 14:21:45
ответ на: НЭП [71]
>мну нопример тоже с деревней бы справилсь. вапще гавновопрос
19014641вас с Метцем закидывать как спецподразделение. Эмблему СС препарировать, кости и череп заменить слоновьими в обрамлении маральимх арогов -мол широко спектра действия..
Ща лень в фотошоп лезть, а то Я -мигом...
гыыыыыы
crazyland, 22-08-2011 14:22:11
ты просто унылый педераст. и тут не нужен.
19014644/надеюсь, бан ты уже заработал/
Качирга, 22-08-2011 14:23:18
ответ на: crazyland [78]
>здесь, Онотоле?
19014653>
>что-то не так с каментом 42. мне кажется. с автором камента паходу всё не так.
плюсану....
Качирга, 22-08-2011 14:25:04
хз, где на на Удаве ФАК, но пидарокамменты баняццо(с) процитирую
19014673НЭП, 22-08-2011 14:28:48
ответ на: Качирга [81]
ыыыыы.мецта мож и можна закинуть а меня то ещо хуй поднимешь. сама высажусь. неторопливо так
19014702MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:30:10
ответ на: Качирга [81]
вежливость -наше всеееее
* 5 :: 133,2 kb - показать19014716
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:30:46
вы ищо нахать начните пад САМЫМ ГЛАВНЫМ.....
19014718НЭП, 22-08-2011 14:30:55
ответ на: MECTHЫЙ [86]
тебе идет.
19014719Качирга, 22-08-2011 14:31:08
ответ на: MECTHЫЙ [86]
>вежливость -наше всеееее
19014720ога, ктото из припознившихся в гостях у Танюши видимо..ыыыыыы
НЭП, 22-08-2011 14:31:17
ответ на: MECTHЫЙ [87]
это только ваину можна
19014724crazyland, 22-08-2011 14:31:52
ответ на: MECTHЫЙ [87]
>вы ищо нахать начните пад САМЫМ ГЛАВНЫМ.....
19014726==================
да хули толку нахать, щаз пидорга потрут, и весь нахенк папезде пойдет.
MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:31:56
накивав пьятамы камент
19014728MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:32:09
ответ на: НЭП [90]
вот вот
19014729НЭП, 22-08-2011 14:32:18
ответ на: Качирга [89]
щас наговоришь мне. мну святая если ты зобыл. и головы невиноубиенных мущин в избе не держу.
19014730MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:32:34
баюсь 100 раз
19014732НЭП, 22-08-2011 14:33:23
про джеймас бонда идет кино. дубровске в стопицот раз лудше
19014740MECTHЫЙ, 22-08-2011 14:33:28
ебитесь в крестец камент
* 12 :: 41,5 kb - показать19014741
НЭП, 22-08-2011 14:33:44
ответ на: MECTHЫЙ [95]
мерзкей нахер
19014742НЭП, 22-08-2011 14:34:11
ответ на: MECTHЫЙ [97]
такой бы ломоть яя съела. я про мяса не про девку
19014747Бабка Нюра (ахуенный терминатор), 22-08-2011 14:34:13
>Иле тут собрались , люди сопли жующие ...Один одному хвост заносящие ( от большой любви )...
19014749>Ну чё хто первый пошлёт меня нахуй !?!?!??!?!??
>УДАВ.сом начинает медленно и неотвратимо превращатся в эти ёбанные соцсети , типа :
>Вконтакте , Пошёлнахуй ..........
>Ну , ну , ну !??!?!?!!
>Я жду ????????
=============
ты,сопляк,первый будешь на кол,только глоткой в низ,падаль...
я тебя запомнила....сука такая