Хумус из быдложрача ливанских бедняков со временем превратился в культовое блюдо. Не менее культовое, чем борщ, плов или суши. Существуют целые клубы любителей хумуса, а его изготовители устаривают целые фестивали с яростными спорами чей хумус лучше. У каждого есть свой неповторимый вкус, так же как в каждой семье борщ варят по своему.
Самый вкусный хумус можно попробовать не в фешенебельных ресторанах, а в задрипаных семейных забегаловках в темных подвальчиках со страшной мебелью и надписью на входе – открыто с 1924 года.
Хумус готовят из нута (нут по арабски собственно и есть хумус). Нут чрезвычайно полезная вещь. Очень питательный и содержит уйму ништяков вроде минералов и витаминов.
Хумус готовить не сложно. Самое главное придерживаться определенных правил, без соблюдения которых у вас может получится бяка, а не гордость арабской кухни.
Замачивание нута
Для хумуса стараемся покупать наиболее мелкий нут. Пол кило нута заливаем двумя литрами воды. Добавляем чайную ложку питьевой соды и забываем на 12 часов.
Отваривание нута
Затем воду сливаем. Нут промываем проточной водой. Снова заливаем двумя литрами воды с чайной ложкой соды и варим на слабом огне 3 часа. Не забываем снимать белую пену и прозрачную кожуру, которая всплывет на поверхность. Воду не солим!
У соды есть три важных функции. Во первых она препятствует метеоризму, во вторых сильно размягчает нут, сокращая время варки втрое, в третьих способствует отделению несьедобной кожицы. При такой слабой концетрации сода на вкус не повлияет.
Приготовление хумуса
Отвар сливаем в отдельную посуду. Хумус превращаем в пюре при помощи блендера. Затем выдавливаем пару зубов чеснока, сок одного лимона и пол чашки сырьевой тхины (то есть тхины содержащей только кунжут и кунжутовое масло).
Затем по чуть чуть добавляем отвар, не переставая работать блендером. Нам нужна консистенция манной каши. Следует помнить, что при остывании хумус сгущается, по этому делаем его поначалу немного жидковатым.
И только после всего этого солим.
Приготовление начинки
Есть бесчисленные варианты начинок. Отварной цельный нут, чечевица по арабски (маджадара), арабские бобы в соусе (фуль медамес), кедровые орехи, жаренные грибы, баклажаны и т.д
Я сделал с фаршем. Обжариваем лук с чесноком, добавляем говяжий фарш и кумин.
Подача хумуса
Хумус подают на блюде, сделав по середине выемку, куда выкладывают начинку.
Посыпаем петрушкой и щедро сыпем вокруг паприкой. Взбрызгиваем оливковым маслом.
К хумусу обязательно подают соленные огурцы с сирийскими зелеными маслинами. Лук промываем в воде, добавляем уксус, сумах и помидорку.
А самое главное – горячие питы, которыми собственно хумус и едят.
Пить можно холодное пиво или красное вино.
В итоге....
Звукореж, 10-10-2009 13:58:32
На Большом адронном коллайдере готовился теракт
1476135009.10, 20:20 «Вести.Ru»
Швейцарская полиция арестовала по подозрению в причастности к терроризму ученого, работающего на Большом адронном коллайдере — самом мощном в мире ускорителе элементарных частиц близ Женевы, сообщает ИТАР-ТАСС.
Адронный коллайдер («сталкиватель») создан, чтобы попытаться открыть тайны устройства материи. Он предназначен для тех же целей, что и обычный микроскоп — помочь ученым заглянуть в микромир. Однако его «разрешающая способность» в миллиарды раз больше: он может «видеть» элементарные частицы, из которых состоит атом, и даже их составные части — кварки и глюоны. В его создании на протяжении нескольких десятилетий участвовали тысячи физиков из 85 стран, в том числе около 700 российских ученых.
Коллайдер был запущен 10 сентября 2008 года. Однако через несколько дней на ускорителе произошла авария и значительная утечка в туннель жидкого гелия. В результате новый запуск БАКа был отложен до ноября этого года.
А вы фсё нут-хуют, сода-хуёда...
Румпель, 10-10-2009 13:58:51
ответ на: тыцный [96]
Вы не ответили на вопрос.
14761352...а позвольте полюбопытствовать кто Вы?
мы так мало знаем о восходящей звезде ФЖ. расскажите про себя, очень интересно...
Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:01:48
ответ на: Румпель [99]
>нелюблю я всякие "новоделы". мне ветеранов подавай
14761373Адно другому нимишает. На мой взгляд талантливо и аххуенно иниргитично.
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:03:05
ответ на: Звукореж [98]
варил после замачивания на ноч-за пару часов сварилсо
14761381КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:04:11
ответ на: Датый Туташхиа [100]
да не ничо страшного, ем же покупной и нихуя
14761388тыцный, 10-10-2009 14:04:44
завтра выложу..плиту не подвезли сцуки до сих пор
14761390КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:05:40
ответ на: Звукореж [94]
>Конаццкий вона не спит вовсе.
14761396>Может он робот?
ага на батарейках с бурбоновым электролитом
Румпель, 10-10-2009 14:06:34
забор
14761402тыцный, 10-10-2009 14:08:01
ответ на: КонАццкий Синдром [107]
меня мелкий спрашивает что такое бурбон...а я даж не пробовал..на что похоже??ответил ему типо среднее между ромом и виски...я не прав??
14761417Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:09:12
ответ на: КонАццкий Синдром [105]
>да не ничо страшного, ем же покупной и нихуя
14761423Аткраувенна каваря, ебацца с приготовлением хумуса, па-моему, тожи самое, что самому делать глазированные сырки (последние, еще и побыстрее получаццо). Выигрыш ва фкусе слишком тонок, а времени затраченного дахуя. Аффтар же сам признает, что сие есть быдложрач, ну и нахуй оно надо?
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:10:05
ответ на: тыцный [109]
кукурузный самогон, хуле
14761428тыцный, 10-10-2009 14:11:33
ответ на: КонАццкий Синдром [111]
мелкий ржот..он же самогон не знает
14761438тыцный, 10-10-2009 14:14:56
5 часов ждать
14761458КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:17:29
ответ на: Датый Туташхиа [110]
дело в том, что он действительно разный на вкус во всех этих мелких забегаловках
14761479Самый вкусный хумус ел в Яффо, в маленькой забегаловке размером с трейлер, тем не менее находящейся в списке рекомендуемых ре3сторанов, именно изза своего хумуса.
По стенкам там висела фсякая хуйня, типа старинных кинжалов и пистолетов, чучела рыб, фотки.
Одна из фоток показалась знакомой яибу-посмотрел поближе-оказалсо Розенбаум. Арабы хозяева забегалофки, если че. За $5 доларов там можно было нажрацо так, что едва до машины доползал-большое блюдо хумуса, битые острые маслины, горячие питы, жареная картошка. Пиздец
Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:24:03
ответ на: КонАццкий Синдром [114]
>дело в том, что он действительно разный на вкус во всех этих мелких забегаловках
14761508>
>Самый вкусный хумус ел в Яффо, в маленькой забегаловке размером с трейлер, тем не менее находящейся в списке рекомендуемых ре3сторанов, именно изза своего хумуса.
>
>По стенкам там висела фсякая хуйня, типа старинных кинжалов и пистолетов, чучела рыб, фотки.
>
>Одна из фоток показалась знакомой яибу-посмотрел поближе-оказалсо Розенбаум. Арабы хозяева забегалофки, если че. За $5 доларов там можно было нажрацо так, что едва до машины доползал-большое блюдо хумуса, битые острые маслины, горячие питы, жареная картошка. Пиздец
Может, все-таки, от изначального качиства нута зависит или тахины? Видь, все просто, как 3 капейки. Даже удивляюсь, как это блюдо можно испортить, хотя, знавал я мастеров, которые делали суп с фрикаделькаме из парного мяса, который жрать нивазможно было.
Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:30:06
Задорнов апять сваю лингвистичискую галиматью завел.
14761559Мне интересно, он шизофренег иле это сациально-палитичиский заказ?
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:31:49
ответ на: Датый Туташхиа [115]
я хз почему, но фкус получаецо разный даже если хумус толочь в ступке, а не хуячить блендером
14761569но вкус разный. Я сам хумус делал, но слишком долго это, покупаю. Кстати, ахуенна к шашлыкам
Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:33:15
А люди ржут, каг кони. Дибилизацыя нацыи.
14761576Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:38:38
ответ на: КонАццкий Синдром [117]
>я хз почему, но фкус получаецо разный даже если хумус толочь в ступке, а не хуячить блендером
14761599>
>но вкус разный. Я сам хумус делал, но слишком долго это, покупаю. Кстати, ахуенна к шашлыкам
Синдром, все очень просто. Вот пере-недоложил 1\5 чайной ложки соли в блюдо - все, вкус другой. Все-таки, очень правильный термин "выправить на соль". Просто степень оптимальной солености для каждого разная.
Для данного рецепта других причин разницы вкуса хумуса в разных местах просто не вижу (кроме, апять же, качества нута и кунжута).
Maira, 10-10-2009 14:39:59
ответ на: Ton (зарегенный 12) [67]
К чему ты эту хрень сморозил?
14761605Maira, 10-10-2009 14:40:00
ответ на: Ton (зарегенный 12) [67]
К чему ты эту хрень сморозил?
14761606Румпель, 10-10-2009 14:42:07
продублирую, авось откликнуца виртуозы комп. шаманства.
14761612АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА
АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА БЛЯ.................
что нужно сделать по поводу:
не могу зарегиться на Удаве, пароль и ник знаю наизусть если что.
к тому же не могу зайти на свой mail. ( пароль и ник тоже записаны)
такое ощущение , что у меня все спиздели.
как восстановиться на Удаве?
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:43:32
ответ на: Датый Туташхиа [119]
ну хз какое там качество-не мясо, хумус в сухом виде-дешев. Тхину тоже никто сам не делает, берут покупную, неразбавленую. Даже у нас большая банка такой тхины из Ливана около $5, а с ней хумуса можно наготовить-ололо
14761617Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:44:00
ответ на: Maira [121]
Майра, сука, симпатичная. Даа, залез в прафайл и хуле?
14761621Кстати, Майра, извини, если продублирую чей-то ранее заданный тибе вапрос: а че за гламурная майка у тибя?
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:45:21
ответ на: Румпель [122]
выпей водки, перезагрузись и папробуй еще раз
14761624КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:47:02
ответ на: Maira [121]
ну че ты так наехала-залезть пад юбко-это наше фсе
14761631Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:47:09
ответ на: КонАццкий Синдром [123]
>ну хз какое там качество-не мясо, хумус в сухом виде-дешев. Тхину тоже никто сам не делает, берут покупную, неразбавленую. Даже у нас большая банка такой тхины из Ливана около $5, а с ней хумуса можно наготовить-ололо
14761632Не, не, Синдром, ну что ты как малинький. Факторов очень дахуя:
Условия и длительность сушки и хранения. Присутствие и вид грибков. Думаю, еще что-то имеецца, что на вкус повлиять может.
Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:48:09
ответ на: Румпель [122]
>продублирую, авось откликнуца виртуозы комп. шаманства.
14761637>
>
>
>АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА
АААА
>
>АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА БЛЯ.................
>
>
>
>что нужно сделать по поводу:
>
>не могу зарегиться на Удаве, пароль и ник знаю наизусть если что.
>
>к тому же не могу зайти на свой mail. ( пароль и ник тоже записаны)
>
>такое ощущение , что у меня все спиздели.
>
>как восстановиться на Удаве?
Напеши Прафоргу, помогает.
тыцный, 10-10-2009 14:48:15
ха...блядь "гламурная майка"..пиздец
14761638Старичюля, 10-10-2009 14:49:18
http://www.rusfifa.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=2039&I
14761646гыыыыыы
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:50:10
ответ на: Датый Туташхиа [127]
я это к тому, что хуевый нут нет смысла брать-хороший дешев
14761648Румпель, 10-10-2009 14:51:56
ответ на: КонАццкий Синдром [125]
тебе смешно, а я даже на мыло зайти не могу. ты знаешь какой мне контрольный вопрос задают.
14761651"как звали пидараса из 3FN?"
я просто в ахуе, раньше вопрос был про девичью фамилию матери.
точно спиздели у мнея все
ш-м, 10-10-2009 14:51:58
ответ на: Румпель [122]
>продублирую, авось откликнуца виртуозы комп. шаманства.
14761652>
>АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА
АААА
>АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА БЛЯ.................
>
>что нужно сделать по поводу:
>не могу зарегиться на Удаве, пароль и ник знаю наизусть если что.
>к тому же не могу зайти на свой mail. ( пароль и ник тоже записаны)
>такое ощущение , что у меня все спиздели.
>как восстановиться на Удаве?
Попробуй подключить клавиатуру к процессору.
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:52:40
кстате, когда Россия с бундесами играет?
14761656Старичюля, 10-10-2009 14:53:21
ответ на: КонАццкий Синдром [134]
сёня в сем по маскве
14761660Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:54:52
ответ на: КонАццкий Синдром [131]
>я это к тому, что хуевый нут нет смысла брать-хороший дешев
14761672Дык, ты его качиство на глаз не определишь. Может, даже и продавец не знать.
Но!!! Все-таки, концентрация соли.
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:54:57
ответ на: Румпель [132]
гугловский мейл у меня тоже пиздили, но вопрос не меняли-забрал снова
14761673Maira, 10-10-2009 14:55:22
ответ на: КонАццкий Синдром [126]
Ну связь между фразами должна ж быть) Или пАлАвой юмор у некоторых ни в письку ни в красную армию
14761676чэйнджь, 10-10-2009 14:55:30
да ну нах херня какаята!
14761678у арабафф лучьшэ фсево сладасти палучаються, пахлава там, соломко с арехамеи мьодом.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 10-10-2009 14:56:24
доброе утро
14761682чо готовим? апять шыдевр?
ничо если я вишнёвыми пирожными пазавтракаю?
КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:56:24
ответ на: Старичюля [135]
заначет, до пьянки успею посмотреть
14761683Старичюля, 10-10-2009 14:57:32
ответ на: КонАццкий Синдром [141]
результат уже известен см сцылу в кам. 133
14761687Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:57:35
ответ на: чэйнджь [139]
>да ну нах херня какаята!
14761688>
>у арабафф лучьшэ фсево сладасти палучаються, пахлава там, соломко с арехамеи мьодом.
Дану нахуй. Все дико переслащено, буэээ!
НАДЯНЯ ©, 10-10-2009 14:58:01
Хуяго!
14761691КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:58:13
ответ на: Maira [138]
>Ну связь между фразами должна ж быть) Или пАлАвой юмор у некоторых ни в письку ни в красную армию
14761693"я старый солдат, и я не знаю слофф любви"....
-это он так неудачно хотел сказать что ты ему понравилась
Датый Туташхиа, 10-10-2009 14:58:46
ответ на: НАДЯНЯ © [144]
>Хуяго!
14761696Хорьководке, превед!
НАДЯНЯ ©, 10-10-2009 14:59:07
Хуйпесда контенгенту спецлечебнецы.
14761697КонАццкий Синдром, 10-10-2009 14:59:15
ответ на: Старичюля [142]
>результат уже известен см сцылу в кам. 133
14761698сцылу посмотрел, и аж вздрогнул-неужели игру праебал
Старичюля, 10-10-2009 14:59:46
ответ на: КонАццкий Синдром [148]
угу. я сам ахуел вночале
14761700КонАццкий Синдром, 10-10-2009 15:00:08
ответ на: НАДЯНЯ © [147]
>Хуйпесда контенгенту спецлечебнецы.
14761703Натьке привет