Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Ближний Восток. Хумус
Хумус из быдложрача ливанских бедняков со временем превратился в культовое блюдо. Не менее культовое, чем борщ, плов или суши. Существуют целые клубы любителей хумуса, а его изготовители устаривают целые фестивали с яростными спорами чей хумус лучше. У каждого есть свой неповторимый вкус, так же как в каждой семье борщ варят по своему.
Самый вкусный хумус можно попробовать не в фешенебельных ресторанах, а в задрипаных семейных забегаловках в темных подвальчиках со страшной мебелью и надписью на входе – открыто с 1924 года.
Хумус готовят из нута (нут по арабски собственно и есть хумус). Нут чрезвычайно полезная вещь. Очень питательный и содержит уйму ништяков вроде минералов и витаминов.
Хумус готовить не сложно. Самое главное придерживаться определенных правил, без соблюдения которых у вас может получится бяка, а не гордость арабской кухни.
Замачивание нута
Для хумуса стараемся покупать наиболее мелкий нут. Пол кило нута заливаем двумя литрами воды. Добавляем чайную ложку питьевой соды и забываем на 12 часов.
Отваривание нута
Затем воду сливаем. Нут промываем проточной водой. Снова заливаем двумя литрами воды с чайной ложкой соды и варим на слабом огне 3 часа. Не забываем снимать белую пену и прозрачную кожуру, которая всплывет на поверхность. Воду не солим!
У соды есть три важных функции. Во первых она препятствует метеоризму, во вторых сильно размягчает нут, сокращая время варки втрое, в третьих способствует отделению несьедобной кожицы. При такой слабой концетрации сода на вкус не повлияет.
Приготовление хумуса
Отвар сливаем в отдельную посуду. Хумус превращаем в пюре при помощи блендера. Затем выдавливаем пару зубов чеснока, сок одного лимона и пол чашки сырьевой тхины (то есть тхины содержащей только кунжут и кунжутовое масло).
Затем по чуть чуть добавляем отвар, не переставая работать блендером. Нам нужна консистенция манной каши. Следует помнить, что при остывании хумус сгущается, по этому делаем его поначалу немного жидковатым.
И только после всего этого солим.
Приготовление начинки
Есть бесчисленные варианты начинок. Отварной цельный нут, чечевица по арабски (маджадара), арабские бобы в соусе (фуль медамес), кедровые орехи, жаренные грибы, баклажаны и т.д
Я сделал с фаршем. Обжариваем лук с чесноком, добавляем говяжий фарш и кумин.
Подача хумуса
Хумус подают на блюде, сделав по середине выемку, куда выкладывают начинку.
Посыпаем петрушкой и щедро сыпем вокруг паприкой. Взбрызгиваем оливковым маслом.
К хумусу обязательно подают соленные огурцы с сирийскими зелеными маслинами. Лук промываем в воде, добавляем уксус, сумах и помидорку.
А самое главное – горячие питы, которыми собственно хумус и едят.
Пить можно холодное пиво или красное вино.
В итоге....
Самый вкусный хумус можно попробовать не в фешенебельных ресторанах, а в задрипаных семейных забегаловках в темных подвальчиках со страшной мебелью и надписью на входе – открыто с 1924 года.
Хумус готовят из нута (нут по арабски собственно и есть хумус). Нут чрезвычайно полезная вещь. Очень питательный и содержит уйму ништяков вроде минералов и витаминов.
Хумус готовить не сложно. Самое главное придерживаться определенных правил, без соблюдения которых у вас может получится бяка, а не гордость арабской кухни.
Замачивание нута
Для хумуса стараемся покупать наиболее мелкий нут. Пол кило нута заливаем двумя литрами воды. Добавляем чайную ложку питьевой соды и забываем на 12 часов.
Отваривание нута
Затем воду сливаем. Нут промываем проточной водой. Снова заливаем двумя литрами воды с чайной ложкой соды и варим на слабом огне 3 часа. Не забываем снимать белую пену и прозрачную кожуру, которая всплывет на поверхность. Воду не солим!
У соды есть три важных функции. Во первых она препятствует метеоризму, во вторых сильно размягчает нут, сокращая время варки втрое, в третьих способствует отделению несьедобной кожицы. При такой слабой концетрации сода на вкус не повлияет.
Приготовление хумуса
Отвар сливаем в отдельную посуду. Хумус превращаем в пюре при помощи блендера. Затем выдавливаем пару зубов чеснока, сок одного лимона и пол чашки сырьевой тхины (то есть тхины содержащей только кунжут и кунжутовое масло).
Затем по чуть чуть добавляем отвар, не переставая работать блендером. Нам нужна консистенция манной каши. Следует помнить, что при остывании хумус сгущается, по этому делаем его поначалу немного жидковатым.
И только после всего этого солим.
Приготовление начинки
Есть бесчисленные варианты начинок. Отварной цельный нут, чечевица по арабски (маджадара), арабские бобы в соусе (фуль медамес), кедровые орехи, жаренные грибы, баклажаны и т.д
Я сделал с фаршем. Обжариваем лук с чесноком, добавляем говяжий фарш и кумин.
Подача хумуса
Хумус подают на блюде, сделав по середине выемку, куда выкладывают начинку.
Посыпаем петрушкой и щедро сыпем вокруг паприкой. Взбрызгиваем оливковым маслом.
К хумусу обязательно подают соленные огурцы с сирийскими зелеными маслинами. Лук промываем в воде, добавляем уксус, сумах и помидорку.
А самое главное – горячие питы, которыми собственно хумус и едят.
Пить можно холодное пиво или красное вино.
В итоге....
— Доброе Привидение , 10.10.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Доброе Привидение, 11-10-2009 16:52:29
мде...как автор в фж он себя дискредитировал.
14769960ну и пизда с ним
тот самый клон, 11-10-2009 16:55:50
жуг - в адну харю - малаэффективна - пазави припевачку и вдваика зарядите перфоманс - упыри в отаке
14769979не девачка (с мАсквы), 11-10-2009 17:05:07
чо тут?
14770054КонАццкий Синдром, 11-10-2009 17:06:36
сдесь еще срут?
14770064КонАццкий Синдром, 11-10-2009 17:07:31
Недевачке категорическое хелло
14770073Жук_короед, 11-10-2009 17:12:40
здарова канадец! состав тахины с банки скинуть магешь? хоть фотой, хоть по-англицки, иль на каком вы там пиздити
14770104не девачка (с мАсквы), 11-10-2009 17:13:50
ответ на: КонАццкий Синдром [655]
нежно цылую
14770113Детородный, 11-10-2009 17:16:56
Выкладывал я хумусв, но о подаче с фаршем не знал. Так шо камраду полюбасу зачод!
14770139КонАццкий Синдром, 11-10-2009 17:22:13
ответ на: Жук_короед [656]
да там только кунжут и кунжутное масло, какой там состав
14770184Жук_короед, 11-10-2009 17:26:18
ответ на: КонАццкий Синдром [659]
пропорции. есть кунжут в зернах, есть масло отдельно. разговаривал с родиной приведения, сказали, что достаточно смолот кунжут в блендере без никуя и ни выёбываться. и кстати, все ништяки, что у него сверху, говорят подают в отдельной миске. хотя хз, как оно на самом деле.
14770218Детородный, 11-10-2009 17:28:50
ответ на: Жук_короед [660]
Так смели кунжут, там и масло выделится и твёрдые фракции...
14770233Доброе Привидение, 11-10-2009 17:34:43
читаю каменты и хуею...
14770275Детородный, 11-10-2009 17:35:32
ответ на: Доброе Привидение [662]
Шалом, хавер! Шо там, опять празднег?
14770284Доброе Привидение, 11-10-2009 17:36:43
все...праздники закончились!
14770291можно дать печени перерыв до нового года
КонАццкий Синдром, 11-10-2009 17:37:06
ответ на: Жук_короед [660]
я хз как его делать. Схожу в магазин, посмотрю состав
14770293ХуеВ, 11-10-2009 17:37:26
ответ на: не девачка(с мАсквы) [657]
э, алё бля, в чем дело?
14770295Жук_короед, 11-10-2009 17:37:27
ответ на: Детородный [661]
дык его не надо добавлять? а прижаривать перед помолом нужно? и на сколько я в курсе этой шняги в хумусе должно быть не менее четверти от массы нута?
14770297КонАццкий Синдром, 11-10-2009 17:41:09
ответ на: ХуеВ [666]
Бухать меньше надо, вот че.
14770330Кто первый фстал-того и тапки
Доброе Привидение, 11-10-2009 17:42:41
ответ на: Жук_короед [667]
не делал тхину сам никогда и тебе не советую
14770339процесс крайне сложный, насколько мне известно
пропорции в арабской кухне не существуют в принципе
я кладу из расчета 1:4 (классический вариант)
минимальный 1:10
экстремальный 1:1
Жук_короед, 11-10-2009 17:46:36
ответ на: Доброе Привидение [669]
ну не продается она у нас в виде пасты. питы есть, есть все, кроме пасты. ладна, попробую, расскажу что вышло
14770367Детородный, 11-10-2009 17:46:43
ответ на: Жук_короед [667]
ну в хуммусе на пару стаканов нута пару ложек этой хуйни.http://www.udaff.net/fzr/99649.html
14770368Кунжут я бы не жарил...
Датый Туташхиа, 11-10-2009 17:46:44
ответ на: КонАццкий Синдром [668]
>Бухать меньше надо, вот че.
14770369>
>Кто первый фстал-того и тапки
КТО абидел нашего королька (как я его называю)? (с)
не девачка (с мАсквы), 11-10-2009 17:47:29
ответ на: ХуеВ [666]
>э, алё бля, в чем дело?
14770372а что случилось??
Изя, 11-10-2009 17:47:40
Может картошки нажарить ?
14770373Доброе Привидение, 11-10-2009 17:48:23
вот интересно, я ел хумус в большинстве известных хумусных забегаловках
14770379и у Саида в Ако, и у Абу-Шакера в Хайфе, ел в Яфо,Назарете и в Йершалаиме.
Везде было оргазмически и везде абсолютно не похоже друг на друга
в чем секрет дисперсии вкуса, так и не понял
Датый Туташхиа, 11-10-2009 17:51:05
ответ на: Доброе Привидение [675]
>вот интересно, я ел хумус в большинстве известных хумусных забегаловках
14770397>
>и у Саида в Ако, и у Абу-Шакера в Хайфе, ел в Яфо,Назарете и в Йершалаиме.
>
>Везде было оргазмически и везде абсолютно не похоже друг на друга
Та же хуйня с мамалыгой, салатам аливье, пирашкаме с капустой, борщом и т.д.
>
>в чем секрет дисперсии вкуса, так и не понял
не девачка (с мАсквы), 11-10-2009 17:52:39
ня??
14770408не девачка (с мАсквы), 11-10-2009 17:52:47
нет.
14770410не девачка (с мАсквы), 11-10-2009 17:52:56
ня????
14770411Датый Туташхиа, 11-10-2009 17:53:39
ответ на: не девачка(с мАсквы) [679]
>ня????
14770421Ня, ня!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 11-10-2009 17:55:01
здрасьте мальчики
14770433Доброе Привидение, 11-10-2009 17:55:18
ня? Хуйня!
14770434Жук_короед, 11-10-2009 17:55:54
ответ на: Доброе Привидение [675]
арабы обычно евреям в миску плюют. а там у кого кариес, кто курит, кто жует дрянь какую...
14770442а если серьезно, то ингридиенты и пропорции везде разные
Доброе Привидение, 11-10-2009 17:56:06
О! Девочка, свет моих очей!
14770443Доброе Привидение, 11-10-2009 17:57:36
ответ на: Датый Туташхиа [676]
да нет...борщ с оливье они и в африке
14770452Maira, 11-10-2009 17:58:36
Добрый вечер воскресенья
14770467Доброе Привидение, 11-10-2009 17:59:46
бля...все гои отдыхают, один я ишачу
14770484Доброе Привидение, 11-10-2009 18:00:14
Майра, как твой бронхит?
14770492DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 11-10-2009 18:03:18
ответ на: Доброе Привидение [684]
пливет, халосый мой!
14770523Maira, 11-10-2009 18:06:59
ответ на: Доброе Привидение [688]
Только набирает силу, думаю вот вызвать врача.
14770550Спасибо за участие)
Maira, 11-10-2009 18:06:59
ответ на: Доброе Привидение [688]
Только набирает силу, думаю вот вызвать врача.
14770551Спасибо за участие)
Maira, 11-10-2009 18:08:25
Хочется попробовать тхину. Она по вкусу, интересно, похожа на ореховую пасту или что то типа того?
14770562Датый Туташхиа, 11-10-2009 18:10:39
ответ на: Maira [691]
>Только набирает силу, думаю вот вызвать врача.
14770574>
>Спасибо за участие)
А ты в Питере, штоль? Жаль, а то б я приехал пропальпировал бы, проаускультировал бы. Я, клиницисто-то ниибаццо какой.
Доброе Привидение, 11-10-2009 18:11:39
на несладкую халву
14770587КонАццкий Синдром, 11-10-2009 18:12:33
ответ на: Maira [692]
похожа, в принципе
14770596Детородный, 11-10-2009 18:16:02
ответ на: Доброе Привидение [682]
А исчо мне бурекасы понравились в Яффо.
14770622Доброе Привидение, 11-10-2009 18:19:11
ответ на: Детородный [696]
о да! есть там один араб в старом яфо возле моря
14770646это нечто фантастическое
забыл как его звать
Жук_короед, 11-10-2009 18:24:05
ответ на: Доброе Привидение [697]
>о да! есть там один араб в старом яфо возле моря
14770690>
>это нечто фантастическое
>
>забыл как его звать
бля, боюсь подумать шо там было...
тыцный, 11-10-2009 18:25:38
чотут??
14770708тыцный, 11-10-2009 18:27:10
ща опробываю нвую духовку..форель запекаю...в этот рас марскую
14770728