Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Рубец по-флорентийски (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.

Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого  trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец  (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.

1

Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".

Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:

1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.

Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.

2

Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.

3

Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.

4

Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.

5

Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.

6

Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.

7

Приятного аппетита!

Дунduk , 02.03.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


201

клоны, 02-03-2008 13:03:20

Здравствуйте, говорящие цифры.

202

Шмайсер, 02-03-2008 13:04:05

Бобр, Филимон на Горбушке или нет?

203

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:04:07

Староверыч лаской выбивает питерскую регистрацию... с интересом наблюдаю

204

natural mystic., 02-03-2008 13:04:28

каг зажарить требуху

205

Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:04:28

ответ на: Евгений Староверов [196]

хе-хе, а знаешь как моё имя с арабского переводицца?Дома не готовлю, обижаю постоянно. Оно тебе надо?

206

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:04:38

вылизывает регистрацию, так сказать..гыыыы

207

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:05:11

св.Алия-нож

208

Бобр, 02-03-2008 13:05:22

ответ на: Хранительница личностных матриц [198]

>была в МСК - прокатила бы
ну да, ну да.. меня ваще выгоняют - собрались бабы пиражки печь... я в этом деле не участвую, а приготовлена загодя баранина, мята, хотел жаркое испанское ебенить - гонят с кухни в мороз и дождь и все тут.. все, двесте мои, ухожу

209

Шмайсер, 02-03-2008 13:05:38

простите тупит инет))) хуяссе, скока народу с Филей, гыыыы

210

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:06:05

ответ на: Бобр [199]

а если я в МСК на тусу к вам приеду ты драца не полезешь?

211

клоны, 02-03-2008 13:06:09

До свидания, стаканчег. Здравствуйте, гуси. Вы спасли Рим и именно поэтому Мусег хочед гусега.

212

team two, 02-03-2008 13:06:13

02-03-2008 12:49:33            дура абыкнавенная             [ответить] [+цитировать] [159]
съёпся бледуха?роскажы теперь как я тебе якобы недефкену фотку слила?можешь даже ея показать

Ты попросила мою фотку. Я сказал, что только взамен на фотки тебя и НД. Отослал. Потом от тебя две фотки пришло. Две женщины, симпатичные, я невнимательно смотрел, подумал, что вторая НД, волосы разного цвета. Я ЖЕ НЕ ЗНАЛ, ЧТО ТЫ ДВЕ СВОИХ ФОТКИ ПРИШЛЁШЬ!

А теперь ты пасскажа, чем я обидел любимых тебе людей

213

Александр Второй, 02-03-2008 13:06:15

Вот оно как.
Дундук без ишачка, как Бобр без Люси...
Где фотки домашних питомцев?

214

Бобр, 02-03-2008 13:06:18

или гусей нахнуть, чо скажете?

215

Бобр, 02-03-2008 13:06:26

да!

216

Бобр, 02-03-2008 13:06:35

и?

217

Александр Второй, 02-03-2008 13:06:39

В Филях ставка Филимона

218

Бобр, 02-03-2008 13:06:53

все, стало мне щастье...

219

клоны, 02-03-2008 13:06:54

Хрюхрюхрю

220

С Плонеты Сатурно, 02-03-2008 13:06:59

Рубец

221

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:07:16

зажаренные гусики с вырезанным рубецом

222

Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:07:25

ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [207]

ой не напоминай бля, коллегу своего, не к весне будет помянут.

223

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:07:33

бугагагагагагагагага!
тимту, а где у них были волосы разного цвета?

224

я забыл подписацца, асёл, 02-03-2008 13:07:36

http://www.youtube.com/watch?v=NR3KTz5c9l8

225

Александр Второй, 02-03-2008 13:07:55

ДА пирикраселос... Надеюс, ни ф бландинго..

226

Адом и Джейми (дрочиры-розрушытили), 02-03-2008 13:08:00

gne

227

Бобр, 02-03-2008 13:08:10

ответ на: Алматинский Падонаг [210]

>а если я в МСК на тусу к вам приеду ты драца не полезешь?
сначала посмотрю - вдрук ты здоровый шопесдец...

228

клоны, 02-03-2008 13:08:27

Ебать вас в жопу

229

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:08:48

я тоже всегда на такую херню ловлюсь: вроде, одна и та же пизда, а волосы разные

230

Александр Второй, 02-03-2008 13:08:57

ответ на: Алматинский Падонаг [210]

>а если я в МСК на тусу к вам приеду ты драца не полезешь?

Он ни палезит... Он читвёрты на очириди.

231

cool motherfucker, 02-03-2008 13:09:16

Сёдня выбирают Медведа всея Руси.

232

Александр Второй, 02-03-2008 13:09:49

ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [229]

>я тоже всегда на такую херню ловлюсь: вроде, одна и та же пизда, а волосы разные

Поэтому требуй фото без волос, Братишка.

233

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:09:51

ответ на: Бобр [227]

ну как здоровый,росточком не вышел: 188см,да по весу хлюпик:118 кг

234

дура абыкнавенная, 02-03-2008 13:10:38

тт. шызафренегъ сраный покажы асю где мы с тобой песдели про недевачкену фото или вапще упаминали ея имя. я в ахуе с такой подачи. гандонищще. ачьки паминяй идиёт. даже бы если. если-но такова быть неможет. и прислало. ты бегом в чят побежал хвастаца недефке про картинку. это ещо рас говорит о том што ты ублюдок

235

Звукореж, 02-03-2008 13:11:13

ответ на: Александр Второй [217]

>В Филях ставка Филимона

Да чо за Филимон такой?

236

клон бегемота, 02-03-2008 13:11:17

http://www.cupchicks.com/cupchicks.php

237

Шмайсер, 02-03-2008 13:11:19

ответ на: Алматинский Падонаг [233]

это если в мокрой телогрейке?

238

Евгений Староверов, 02-03-2008 13:11:23

Хранительница личностных матриц  [ответить] [+цитировать] [211] 

Ответ на: Евгений Староверов [202] 
хе-хе, а знаешь как моё имя с арабского переводицца?Дома не готовлю, обижаю постоянно. Оно тебе надо?

А может оно к лучшему? Я веть тоже не сахар. Недосолишь отпизжу, пересолишь отхуярю. А тебе на работу, в синяках. Давай просто один раз в папумаму сыграем и останемся друзьями. Уговорил?

239

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:11:28

ответ на: Александр Второй [230]

а первые трое кым? и главное,за што?
ну да и пох,все равно приложу все усилия,чтоп приехать

240

natural mystic., 02-03-2008 13:12:12

http://ru.youtube.com/watch?v=etbtXvmSBEA

241

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:12:16

у меня есть фотка Офы... правда, со спины и в акваланге.
могу слить

242

Шмайсер, 02-03-2008 13:12:26

ответ на: Звукореж [235]

Филимон- кабак на Багратионовской

243

Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:12:36

ответ на: Шмайсер [237]

это если в профайл заглянешь

244

С Плонеты Сатурно, 02-03-2008 13:13:02

Непересаливайте Староверову

245

Адом и Джейми (дрочиры-розрушытили), 02-03-2008 13:13:08

кто выгрывает?

246

Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:13:49

Высказываю претензии администрации ресурса: сцыла с названием "Сисястая бухгалтерша Света" не открывается!!!

247

Звукореж, 02-03-2008 13:13:58

ответ на: Шмайсер [242]

>Филимон- кабак на Багратионовской

Да мине объяснили про кабак.
Чо там мёдом намазано?
Иль готовят пиздато?

248

team two, 02-03-2008 13:14:00

2-03-2008 13:07:33            Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет)             [ответить] [+цитировать] [229]
бугагагагагагагагага!
тимту, а где у них были волосы разного цвета?

Дак ночью это было, издеваешься, гад

249

Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:14:01

ответ на: Евгений Староверов [238]

а усы сбреешь*

250

Шмайсер, 02-03-2008 13:14:25

ответ на: Алматинский Падонаг [243]

Здаровый чел.. Бобра не бойся, он добрый

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Ну, для начала, я не совсем понимаю мотивацию сказочного дракона, который припиздил из-за тридевяти земель, спиздил принцессу и упиздил с ней обратно за тридевять земель. Спрашивается, нахуя?!! Нахуя ему все эти движения?!! Если бы он хотел сожрать принцессу, мог бы и на месте сожрать.»

«Ето было не по сцынарию нихуя. Я чотко видел как худрука накрыл нахуй невроз и он падла пулей метнулся из зала за кулисы штобы надавать пиздюлей маим дарагим таварисчам. Но хуй там - за кулисами уже блять давным давно толпились кучи ахтёров с других факультетов и прочая пьяная шалупонь, паэтаму пака он пробирался сквось всю хуйню, со сцены исчо рас успело празвучать кодовое слово "цыгане"»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg