Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Рубец по-флорентийски (+фото)
Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.
Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".
Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:
1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.
Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.
Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.
Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.
Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.
Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.
Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 02.03.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
StarПер, 02-03-2008 13:49:09
ответ на: Хранительница личностных матриц [349]
надо таки попробовать? Рекомендуешь?
9581422Хотя ищщо Гете: Ничо нельзя узнать не испытав...
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:49:42
Женя, напоминаю: есть три типа оргазма: клиторический, вагинальный и смешанный... чаще всего встречается последний
9581426Евгений Староверов, 02-03-2008 13:49:54
Хранительница личностных матриц [ответить] [+цитировать] [348]
9581427Ответ на: Евгений Староверов [345]
пинаюсь. и дерусь.
А я тебя поглажу ладонью по где нибудь и скажу на ушко - всё хорошо ягодка, я рядом. И ты уснёшь.
StarПер [ответить] [+цитировать] [353]
Ответ на: Евгений Староверов [345]
на циновках, сдается мне, не очень-то посовокупляешься... да и даже херовенько не захочешь
не соглашайся
Толя, спугнёшь, .............................
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:50:30
так что язык языком, а про пальцы не забывай, бугагага
9581430Евгений Староверов, 02-03-2008 13:51:53
Извиняюсь, Витя конечно. Смотри ты как эти хомяки мускусные в зубах навязли.
9581433Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:51:56
ответ на: StarПер [351]
короче круче всего на хлопковых татами тоненьких - и не так жестко, ак просто на полу, и пот впитывает, и не перина...
9581434Борец с хаосом, 02-03-2008 13:52:18
Мне понравилось.
9581437Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:52:55
Староверыч, не надо мстить другим за собственное бессилие, гыыыы... попробуй цыновку в трубочку свернуть
9581442Дунduk, 02-03-2008 13:53:25
Что больше всего смешит меня на удафкоме, так это срач! Великолепный заряд экспрессии, гыгы.
9581445Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:53:26
так все, я резко съебываю, а вы тут чо хотите втроем, то и делайте
9581446(делает финт ушами в стиле - "ХЛМ опять всех наебала, и будет как дура без подарка, ну так хули, ей не привыкать")
Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:53:58
лучше всего на расстеленных памперсах в три слоя... можно и говёшку упустить от страсти - впитается
9581448Хранительница личностных матриц, 02-03-2008 13:54:04
ответ на: Дунduk [359]
А вот тебя я люблю. Просто люблю.
9581450(утопала готовить обед)
Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:54:17
вижу недоброе назревает что-то.
9581452ласкание языком цыновки
Евгений Староверов, 02-03-2008 13:54:18
Не бля, это не инет а хуйня какая-то. Ушол смотреть дебилятор.
9581453Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:54:22
привет, Марат
9581454Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 02-03-2008 13:54:53
застыдили девочку, падонки
9581459ржу
Алматинский Падонаг, 02-03-2008 13:56:34
ответ на: Дунduk [359]
дык,так вышло.Воскресный Срач под Вкусно Жрачь
9581468natural mystic., 02-03-2008 13:57:42
циники
9581473БИГИМОТ, 02-03-2008 13:59:18
ответ на: Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет) [352]
..клиторический, вагинальный и смешанный... чаще всего встречается последний(с)
9581486http://i032.radikal.ru/0803/46/040753e482cf.jpg
Алматинский Падонаг, 02-03-2008 14:00:20
ответ на: natural mystic. [368]
ты про што?
9581492natural mystic., 02-03-2008 14:02:42
ответ на: Алматинский Падонаг [370]
пра циновки хуле..
9581507Алматинский Падонаг, 02-03-2008 14:04:11
ответ на: natural mystic. [371]
аа,а где все?
9581514StarПер, 02-03-2008 14:04:16
ответ на: Хранительница личностных матриц [356]
я на лоджии круглый год сплю - там проблема впитывания пота абсолютно не актуальна...
9581515А еще сестрица выслала подушку из кедровых стружек, так полная иллюзия гроба - дерево кругом, холодно и стружками пахнет...
sars151, 02-03-2008 14:07:53
триставосимдисятодин !
9581538БИГИМОТ, 02-03-2008 14:08:50
Циновку искала,
9581545Рукой шаловливой,
Проказница гейша...
http://i043.radikal.ru/0803/52/0fd3b6ad42a1.jpg
sars151, 02-03-2008 14:15:40
последняя фотка просто убила и здесь китайская кухня...только без пармезана. хз, но зачем сыр ?
9581577кстате макароны нагло спижжены в китае
trajan, 02-03-2008 14:19:26
Уроды, кругом одни уроды. ХЛМ не урод, нет. Это господа гораздо хуже...
9581591X5, 02-03-2008 14:24:44
на польские фляки похоже
9581611trajan, 02-03-2008 14:25:06
ХЛМ, ХЛМ, раскажи как с Вахой всем!?
9581612trajan, 02-03-2008 14:28:22
Кстати гшоспода, ХЛМ встречалась с мальчегшом Вахой в Адессе. НЕ помню то ли 1,5 лет назад, то ли 2 не суть вважно - НО ОНИ НАШЛИ ДРУГ ДРУГА. Браво господа, давайте выпьем за пару педерастов, которые таки смогли пообщаться, фуууууууууууууууу
9581623Loginov Andrey, 02-03-2008 14:35:32
прочитал с удовольствием и рецепт и каменты. Спасибо всем за хорошее настрооение. А то погода нихуя не радует.И еще на работу идти,еби ее мать.
9581652Мать, 02-03-2008 14:42:02
ответ на: Loginov Andrey [381]
>прочитал с удовольствием и рецепт и каменты. Спасибо всем за хорошее настрооение. А то погода нихуя не радует.И еще на работу идти,еби ее мать.
9581677Идефхуй, Ондрюша. Йа работу не ибу. Только папу.
Rumpelstilzchen, 02-03-2008 14:45:51
вот я ахуиваю, через жопы курячьи и кишки свинячьи, плавна падашли к жылудку каровьиму
9581686следущий рицебт - фставная челюсть Гурченко????????????????
sars151, 02-03-2008 14:46:08
ответ на: Удав [1]
>День "Фкусно Жрать" на Udaff.com
9581691началась подготовка к 8 марта ?
konturrr, 02-03-2008 14:55:13
400
9581724cool motherfucker, 02-03-2008 15:05:51
Погляжу так ФЖ популярная для срача стала а хуле остальной хлам то ни очом ИМХО.
9581746Джеймс Кэмерун ( в рюкзаке Чужой беспесды ), 02-03-2008 15:16:21
хуй и песда
9581787Залатая Ручка, 02-03-2008 15:20:35
Интересно.
9581801Туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 02-03-2008 15:35:25
куй ивознаит. Почитал камминты и забыл ап чём рицебд.
9581858Туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 02-03-2008 15:36:19
А чё никто за Медведа не голосуЁт?..гыы.
9581864Туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 02-03-2008 15:36:53
Рубец - вещь заипательская. Патаму - зачод.
9581867Снеговик, 02-03-2008 15:37:03
..и все равно, рубец ваш - хуйня, как бы его не готовить, тем более, без зиры!
9581869Хорошее дело субпродуктом не обзовут, и по 100 рубле
Туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 02-03-2008 15:37:13
читыриста!
9581870Rumpelstilzchen, 02-03-2008 15:37:33
>Постаны, все на улицы!
9581873>Там, там... какие-то люди ПУТИНА власти лишают!
>Защитим молодую демократию, блять
стакан нальош? тада защитим
витаскиваю биту из багажнека
Йебануцо, 02-03-2008 15:37:46
Дундуг педорас наверное:) сто процентов:)
9581875Туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 02-03-2008 15:37:57
бля. снегавиг апиридил, падла.
9581876Снеговик, 02-03-2008 15:38:32
й продавать не будут. А вообще итальянцы - это те же грузины, они же цыгане.
9581878Зачем Рим разрушили?
Снеговик, 02-03-2008 15:41:03
Да, мы, снеговики, охуенно быстрые! А Турцея вообще не страна. Зачем армян порезали в 18?
9581886cool motherfucker, 02-03-2008 15:44:42
После 400 камента заткнулись чмошнеги!
9581899ЖеЛе, 02-03-2008 15:48:25
быгыгы...
9581914кстате, я принял участие в лишении власти путина - кто йа теперь?...
пайду убьюсь ап стену...