Итак, поддавшись на провокации некоторых обитателей удафф.кома, я предлагаю на ваш суд ещё один десерт. Но ответственность за него брать на себя в этот раз совсем не хочется, поэтому назову этих "некоторых", хыхы.
Первым был Севирный Алень. Правда, он просил тортик, ну да неважно... Затем cool motherfucker и Атажжоный рок -н-ролл сообща требовали запостить рецепт штруделя. Вот к этой тройке - все претензии, им легче будет отбиват ься, чем слабой беззащитной девушке, ога. Сама я принимаю только похвалу... ну и критику тоже послушаю с благо дарностью, если её автором будет коренной житель Вены.
А началось всё со сбора информации. Чтобы добиться подлинности блюда, нужно было опросить местcных жителей, как же они готовят этот штрудель. Не хотелось показаться невеждой, поэтому я решила подготовиться к этому разговору с помощью Интернета, где обнаружила массу противоречивых вещей. Затем я обратилась к самим friendly natives. После непродолжительных пыток, ыыы (процесс не документировался по морально-этическим причинам), они всё-таки выдали небольшое количество информации, в результате чего я поняла, что Инет рулит, а немцы нечего не смыслят в штруделях (а как же иначе, ведь рулет изначально - австрийский. Хотя, если копнуть поглубже, он берёт своё начало где-то в Азии...). Так что, cool motherfucker, звиняй, не буду я готовить так, "как это делают немцы". Скажу только, что на севере Германии в основном используют слоёное тесто (как, впрочем, и везде, где люди не хотят за морачиваться), а баварцы предлагают использовать топлёный свиной жир...
Теперь - собственно рецепт.
Для штруделя нам понадобится следующее:
- 1 стакан муки-крупчатки... Ха! Не ждали? Так вот, больше всего для приготовления вытяжного те ста подходит именно эта мука, называемая ещё крупчатой или крупитчатой - в общем, что-то в этом роде... Тут с эти ещё сложнее, мне известны 4 названия, не имеющие почти ничего общего: (doppel-) griffiges Mehl, Instantmehl, Wiener Griessle, Weizendunst.
Не знаю, насколько этот тип муки распространён в России, поэтому, чтобы не создавать новый продукт из чипотле-серии, скажу по секрету, что её вполне можно заменить просто пшеничной мукой высшего сорта. Вот этот - первый в моей жизни - штрудель я готовила именно из обычной муки:
http://www.udaff.com/fzr/83038/#9464908 ;
- 3 ст.л. растительного масла (подсолнечного!!!);
- ок. 1/2 стакана воды;
- щепотка соли;
- 1/2 кг. яблок. В идеале - сорта Эльстар. Можно заменить другими крепкими плодами, но в этом случае придётся варьировать количество сахара;
- 1 лимон;
- 1 стакан изюма;
- 3-4 ст.л. рома;
- 100 г. сливочного масла;
- 4 ст.л. панировочных сухарей;
- 2 ст.л. сахара;
- 1/2 ч.л. молотой корицы;
- сахарная пудра.
Плюс полотенце метр на метр.
Для начала замачиваем изюм в роме (при покупке этой бутылочки от меня в первый раз потребовали п аспорт для доказательства моего совершеннолетия... Мне, правда, всего 22 годика, но потребление алкоголя здесь не возбраняется с 18 лет... Хорошо сохранилась, ога.)
Затем готовим тесто:
Муку солим, вливаем растительное масло (2 ст.л.) и вымешиваем, добавляя воду, не менее пяти минут. Когда образуется комок эластичного теста, формируем шар, обмазываем его оставшимся растительным маслом и по мещаем под какую-нибудь тёплую кастрюльку.
После этого готовим начинку. Необходимо успеть за полчаса, т.к. именно столько должно расстаива
uc0ться тесто. Если возникают сомнения, лучше приготовить всё до замешивания теста.
Режем яблоки на 4 части, затем - на ОЧЕНЬ тонкие пластинки. Поливаем соком лимона.
На разогретой сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла, добавляем 1 ст.л. сахара, засыпаем сахари и поджариваем до золотистого цвета.
Полотенце посыпаем мукой, кладём на него тесто (которое стояло полчаса!). Можно сначала раскатат ь его в форме квадрата, но этим добиться нужной толщины всё равно не получится, дальше нужно растягивать ег руками, стараясь при этом не порвать. Если кому не нравится, что девушка царапается, поручите ей это дело, гы гы. Наверное, очень хорошо тренирует способность прятать коготки. У меня она, судя по всему - врождённая (:
Растягиваем тесто до прозрачности. Существует несколько вариантов проверки того, достаточно ли тонко тесто растянуто. Первый вариант - сквозь него должно быть возможно читать любовное письмо, что в наш электронный век предполагает накладывание на монитор - отметается. Второй - то же самое, но с газетой - может вызвать образование чёрных отпечатков на рулете. Поэтому я для наглядности решила воспользоваться кни жкой:
Мда... Не особо читабельно. Фокус не удался (це).
Края теста можно не растягивать, они просто отрезаются. Теперь смазываем поверхность растопл енным сливочным маслом (оставив немного), посыпаем две трети (отступив на пять см и с трёх других сторон) поджаренными сухарями, выкладываем яблоки, изюм. Сверху посыпаем смесью 1 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. корицы.
Теперь начинаем сварачивать рулет вручную, затем - поднимая полотенце с той стороны, с которой н ачали сворачивать - позволяем рулету сворачиваться самостоятельно, и так до места, где заканчивается начинка.
После этого складываем в сторону центра свободные боковые края и сворачиваем рулет до конца. 2
Кладём его (лучше - с помощью того же полотенца) на противень, покрытый пергаментной бумагой, "швом " вниз. Если штрудель получился длинным, можно выложить его в форме подковы. Либо перед добавкой начинки резать тесто на 2 части и сворачивать 2 штруделя одновременно.
Смазываем поверхность остатками сливочного масла...
... и помещаем в разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой.
...Я так и не придумала, как логично связать фотку моего волчонка (это не медвед!) с рецептом. Тем более что он, как и я, тут как бы совсем ни при чём...
ЗЫ: [Мф.27:24]"...взял воды и умыл руки перед народом, и сказал: невиновен я... смотрите вы."
... О чём это я опять?.. А, да, мойте руки не только перед едой, но и перед приготовлением пищи, а ещё лучше - в его процессе. Гигиена, ога!
поросенок Нахъ-Нахъ, 25-02-2008 14:13:50
Сцуко страшная!ыыы
9533330Read me, сцуко!, 25-02-2008 14:15:21
Порось ужасный!гыгыгы
9533341ОЖЖЕГОВ, 25-02-2008 14:33:32
25-02-2008 13:51:54 Read me, сцуко!
9533464Да согласен я.
Эту ванильно-мороженую смесь я так и оставлял нетронутой.
Хрундель, 25-02-2008 14:55:26
вот Ридми умница, так я из-за тебя глядишь и песь начну
9533645Хрундель, 25-02-2008 14:55:49
печь имел ввиду
9533647Read me, сцуко!, 25-02-2008 14:56:17
Песи, Хрундель, песи...
9533650Read me, сцуко!, 25-02-2008 14:58:27
Хрундель, ты идёшь наперекор основопологающей линии сайта! Меня уже тотальной дурой величали, а ты - "умница"...
9533670Хрундель, 25-02-2008 15:03:27
ответ на: Read me, сцуко! [307]
а они дураки все, не слушай их
9533702Трахтор, 25-02-2008 15:05:12
ответ на: Read me, сцуко! [307]
А птьфлюрализьм мнениев никто не отменял! Я лично, как сладкоежка, уже просто тащусь, как удав по пыльному щебню, от твоего штруделя!
9533715Кстати, а подливку к сладкому штруделю действительно не всега делают, только если он сухой (эт мне один дойч напел).
Трахтор, 25-02-2008 15:06:17
ответ на: Read me, сцуко! [307]
Опять-таки русский (Хрундель) дело говорит!(с)
9533728поросенок Нахъ-Нахъ, 25-02-2008 15:06:22
ответ на: Read me, сцуко! [306]
он хотел сказать "петь". Лубофь, панимаишь...
9533729Звукореж, 25-02-2008 15:08:53
Штрудель - хуюдель.
9533743Фашисты плять!
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:11:17
ответ на: Хрундель [308]
Да блин не созрела я ещё для этого сайта, меня вон уже два раза ссыкухой обозвали (причём оба раза транслировалось из Пендосии). И я понимаю, почему - здесь же в основном очень взрослые дяденьки и тётеньки, очерствевшие и невосприимчивые. А я всё слишком близко к сердцу воспринимаю. Чтобы стать полноправным членом удафф.комовского сообщества, мне нужно подрости и стать великовозрастной стервой...
9533759Oi!, ты где там конкретно обитаешь? Я к тебе - на курсы повышения квалификации...
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:12:42
ответ на: Трахтор [309]
>Кстати, а подливку к сладкому штруделю действительно не всега делают, только если он сухой (эт мне один дойч напел).
9533765Ещё бы, я ж долго вопрос изучала...
Звукореж, 25-02-2008 15:13:38
иллариуу!!!
9533774Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:14:05
За фашистов - в лоб!
9533777Оглядитесь-ка в России, у вас там их побольше будет...
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:17:17
ответ на: Звукореж [315]
>иллариуу!!!
9533797http://youtube.com/watch?v=fkli6HSaWsc&feature=PlayList&p=F39C04AE97FA
бгыг
Звукореж, 25-02-2008 15:17:26
ответ на: Read me, сцуко! [316]
>За фашистов - в лоб!
9533798>Оглядитесь-ка в России, у вас там их побольше будет...
Хыыы.
Фашисты грёбанные! (с)Эмир Кустурица "Подполье"
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:19:26
NAZI RAUS!!!!!
9533814Хрундель, 25-02-2008 15:20:00
а мы вчерась с Казаком в аэропорту наебенились.. блять все што после было - не помню... антероградная амнезия
9533816кстати седня супчик будет похмельный
да, сктати Oi! - нахуй пшла марамойка
Звукореж, 25-02-2008 15:20:41
ответ на: Read me, сцуко! [319]
>NAZI RAUS!!!!!
9533820Чо ругаишси?
Александр Второй, 25-02-2008 15:21:36
Извините, креа пра любофффьььь?
9533827Звукореж, 25-02-2008 15:23:34
ответ на: Хрундель [320]
>а мы вчерась с Казаком в аэропорту наебенились..
9533841Хуясе, у тя силов хватило до аэропорту фчера доехать?
Эт пиздец, героизм прям какой-та.
Я вот фчера мёртвый был весь день...
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:24:29
ответ на: Хрундель [320]
>да, сктати Oi! - нахуй пшла марамойка
9533846Хе, она пока ещё не появлялась. Аж интересно, что бы она могла сказать по поводу блюда.
Александр Второй, 25-02-2008 15:25:16
Не трожьте Oi...
9533853У каждого есть своё мнение....
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:25:39
ответ на: Звукореж [321]
>>NAZI RAUS!!!!!
9533856>Чо ругаишси?
Даже не начинала... Это антинацистский слоган.
Александр Второй, 25-02-2008 15:26:32
КГ/АМ..
9533866На все вопросы отвечу в привате.
Звукореж, 25-02-2008 15:26:54
ответ на: Read me, сцуко! [326]
>Даже не начинала... Это антинацистский слоган.
9533869Сиравно не ругайси.
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:27:00
ответ на: Александр Второй [322]
Крео про штрудель и не более.
9533872Хуетаблядь. (це)
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:28:21
Круто! Я ещё и мудак. Или мудачка?
9533882Clever, 25-02-2008 15:28:43
Вкусная штука, но ебаццо не буду, пойду в кондитерке куплю, там тоже очень харошие штрудели делают
9533883Звукореж, 25-02-2008 15:28:49
А2 злой сиводня, наверно лакеи вотку не ту принесли...
9533884поросенок Нахъ-Нахъ, 25-02-2008 15:28:57
а вот и Ридмачькины сиське
9533885333 - СИСЬКЕ нахъ! и ниипет!
Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:29:27
ответ на: Звукореж [328]
Кстати, провёл полевой опыт?
9533889поросенок Нахъ-Нахъ, 25-02-2008 15:29:34
блять! сиводня-не мой день...
9533890ушол...
Звукореж, 25-02-2008 15:29:47
Хыыы
9533894Хрундель, 25-02-2008 15:30:01
ответ на: Звукореж [323]
героизм оправдался, но абратном пути еще с англичанами какими-то в тамбуре пиздел, коплиментами в пользу Мск сыпали помню, Лондон гавно говорят, больше нихуя не помню...
9533897Ахуеть самогонка у Казака
Александр Второй, 25-02-2008 15:30:55
Clever, пойдём со мной... Ко мне домой.. (с)
9533903Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:30:58
ответ на: Звукореж [332]
А тебе явно вчера не ту водку подали.
9533904Бедный Нахъ-Нахъ!.. Мои сиське Звукорежу достались...
Звукореж, 25-02-2008 15:31:25
ответ на: Read me, сцуко! [334]
>Кстати, провёл полевой опыт?
9533910Какой опыт ищо?
Половой?
Александр Второй, 25-02-2008 15:31:58
ответ на: Read me, сцуко! [330]
>Круто! Я ещё и мудак. Или мудачка?
9533912Кем определишься, тем тебе и бытьь...
поросенок Нахъ-Нахъ, 25-02-2008 15:32:04
угу, куртизанка, епта...
9533913Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:33:00
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [342]
Забавный эвфемизм.
9533921Звукореж, 25-02-2008 15:33:56
ответ на: Read me, сцуко! [339]
>А тебе явно вчера не ту водку подали.
9533927Я фчира вискарь выпивал, утром и вечиром, днём пузырь от миня прятали.
О как.
Александр Второй, 25-02-2008 15:34:47
Часто, выходя в сад, я думаю...
9533934Бывает, не просто думаю... Но, чаще думаю запоминающееся...
Это не тот вариант!
Clever, 25-02-2008 15:34:57
ответ на: Александр Второй [338]
ты же молодожен????
9533935Read me, сцуко!, 25-02-2008 15:34:57
ответ на: Звукореж [340]
Вот этот:
9533936http://www.udaff.com/fzr/83349.html#9531246
Александр Второй, 25-02-2008 15:36:04
ответ на: Clever [346]
>ты же молодожен????
9533940У тебя есть предложения? Всегда отов выслушать...
Звукореж, 25-02-2008 15:36:42
ответ на: Read me, сцуко! [347]
>Вот этот:
9533942>http://www.udaff.com/fzr/83349.html#9531246
Данубля, скажешь тоже...
Александр Второй, 25-02-2008 15:37:57
А Clever одна из самых моих любимых персонажей на ресурсе...
9533952Жаль, многожёнство запрещено...