Суп из фугу
Вечером съел, но жив до сих пор –
Приятное пробуждение
Ёса Бусон (1716-1783)
Ну фугу чета крутовато, а вот традиционная японская говядина вполне по возможностям. Если кухня Китая поражает (меня по крайней мере) изощренностью и разнообразием, то японская подкупает лаконичностью и выдержанным стилем
Терияки это название и маринада и блюд с его использованием: от креветок до свинины. Я взял говядину, т.к. здесь есть интересные нюансы, которые хочется раскрыть
Маринад можно купить и готовым, но все рукотворное однозначно правильнее
Чтоб получить вкус максимально близким к аутентичному, ингредиенты лутше брать именно японского происхождения. Поехали
Сосед мне назло
За стеной громыхает кастрюлями.
Холодная ночь
Смешаем 4 стл соевого, 2 стл вина, 1 стл имбирного сока (корень натереть и отжать через марлю), 2 чл нерафинированного сахара и 1 чл кунжутного масла
О вине: традиционен мирин – сладкое сакэ для готовки, но можно попробовать и разные фруктовые вина
По дольке чеснока уебать плоскостью ножа и добавить в маринад. Залить им стейк
Два принципиальных пути – мариновать предварительно отбитый обратной стороной ножа крест-накрест тонкий стейк и жарить его на среднем огне до полного прожаривания; или – как сегодня – брать толстый кусок и поступать иначе
В первом случае достаточно 2-х часов для маринования, в нашем – минимум 5-6 часов
Жарим на чем угодно на очень сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны, перевернув один раз. Если жарить на сковороде, масло должно быть рафинированным и его должно быть совсем мало. Готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками
На зимней реке
Лодка, и женщина в ней –
Моет овощи
Из овощей берем дайкон и даем женщине, пусть помоет. Натираем его на крупной терке. Если он оказался слишком водянистым, можно его слегка отжать
Кладем его на тарелку с мясом и васаби, слегка присипаем перцем сансэ (молотые листья колючего ясеня, брать в Джапро или типа того. Поскольку плоды этого ясеня – т.н. сычуаньский перец, то можно им и заменить, только уменьшив количество и размешав с белым перцем)
Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо, патамушто мясо полностью пропиталось маринадом, и каждый кусок имеет три слоя по силе прожарки – все это нужно ощутить и никаких вкусов добавлять не надо
За стеной у соседей
Всё никак не угомонятся.
Холодная ночь
Ну так этож понятно
Опрокинуть чашку
Каждый спешит. Угощаю бесплатно
Новым сакэ
Удачи!
Бобр, 21-02-2008 15:37:32
пойду ка я по пивку штоле разомнусь... пора, настрой есть. ага. если чо - я в Пьяном Дятле.
9506582Борец с хаосом, 21-02-2008 15:41:28
ответ на: Бобр [151]
Разминка - залог высоких спортивных результатов.
9506615С Фудзиямы шепотом, 21-02-2008 15:47:51
Хокку неаутентичные 5-7-5. А такой красивый срач мог получиться...
9506673ХуеВ, 21-02-2008 16:07:01
>Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо...
9506820макать иль не макать
вот в чем вопрос
Дроздов, 21-02-2008 16:12:37
ответ на: Бобр [128]
У всех бобров, подчёркиваю, болит между ушами с похмелья...
9506885Это научно доказанный факт!
Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:23:22
21-02-2008 15:32:31 Борец с хаосом [ответить] [+цитировать] [148]
9507007(утираю рот)Ну и звезда эстрады Маша Хлебнекова("чашка кофию")наконец-то показала нам всем СУПЕР РЕЦЕБТ, предварительно посетовав на то, что в ресторанах ей часто подают стейки холодные и хуевые, но приготовила апять же макароны.
СУПЕР РИЦЕБТ от Хлебниковой: Варим макароны. Опять же ниебет как. Просто варим, без изъебов этих Бобровских, в кастрюле на 2 литра. Тем ременем на сливачном масле обжариваем, вы не поверите, вареную колбасу, парезанную кубекаме. Тем временем макароны готовы. Сливаем их как картошку, т.е. не через дуршлаг, а через крышку. Нахуй посуду пачкать? Учитесь засранцы. Хуячим колбасу в миску, хуячим макароны в миску, хуячим в миску стакан кетчупа, хуячим в миску стакан тертого сыра. Мешаем. ФСЁ!!!
Бобр, ты меня после этого макароны будешь учить делать? Да кто ты такой!!!
Вощем я восторгался так, что вышел шеф, дал мне ящег вина, чтобы я успокоился и послал меня домой, чтобы я не мешал работать.
Да, там после этого какого-то козла из Англии показывали. Джейми Оливер, кажецца. Но его я смотреть не стал. После Хлебниковой и Новикова мудак априори.
Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:24:39
угааааааааааааа я ацке ржал
9507021а Джереми Оливер - это мудаг каторый ездил 2года!!!!! по италии и научилсо варить макароныыыыы!
не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:29:13
ответ на: Борец с хаосом [121]
смысл ужаривать варено мороженый коктейль???
9507066дарю рицепт.макароны вырим.
лук- очень очень мелко\кто не любит, просто четвертинку и пару зубчикофф чеснока до коричневого.\ убираем, в масло мореп и сливки. тудаж специи и дорблю покрошеный. до закипания. сняли с огня, перемешали и еще раз прогрели. в специях- базилик абязательна.
все. быдло жрач- но вкусна.
не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:30:15
ответ на: Борец с хаосом [131]
ахуенно вкусный жареный майанез. буэээээээээээээээээ
9507070не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:31:15
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [156]
ебануца, ты правда такой дебил??????????
9507081Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:32:41
ответ на: не девачка(с мАсквы) [160]
ты ап што?
9507096ниасилил...
не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:34:18
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [161]
не по тому каму отвечала тыцнула. а по тебе.
9507109это любофф
Борец с хаосом, 21-02-2008 16:35:30
ответ на: не девачка(с мАсквы) [158]
Ты нихуя не панимаешь. У тебя фсе очень сложно, надо быть проще и тебя покажут по ящегу.
9507123кулинах, 21-02-2008 16:36:19
ответ на: не девачка(с мАсквы) [158]
с луком пореем эту шнягу начосывать нужно. безпроигрышный вареант.
9507139не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:41:43
ответ на: кулинах [164]
ага. с пореем вапще ахуенски.
9507194Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:45:13
ответ на: не девачка(с мАсквы) [162]
это любофф
9507241задумалсо...
не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:49:45
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [166]
ну придстаф, что я юная и сисястая красотка.
9507292гыыыыыыыыы
КонАццкий Синдром, 21-02-2008 16:53:15
Пачиму-то по анонсу настроился на сукияки. Обломился..
9507339Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:58:31
ответ на: не девачка(с мАсквы) [167]
блин
9507397два раза я развадился...( ну да два,... Ленку я не считаю)
так чтож теперь - опять?
не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 17:17:23
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [169]
хуясе ты как представил.
9507602Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 17:21:30
ответ на: не девачка(с мАсквы) [170]
а Бобр сцуко в Пьяном дятле пьот...
9507649ща к нему поеду...
не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 17:58:28
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [171]
хорошо вам там.
9507934Хрундель, 21-02-2008 18:10:41
c каментов уссался
9507999это я ступил, макать слегка в васаби и больше никуда не надо, все остальное в мясе
вот чё имел в виду
Казак(вольный человек) , 21-02-2008 18:22:17
ЫЫЫЫ, Хрун, че готовый продукт не показал? Если на очень сильно разогретую сковороду хуйнешь и потом через минуту огонь не сбавишь то поверхность будет аки опаленая ацким огнем. И вид будет совсем не товарный. Тем более там у тебя сахар, из того маринада сахар убрать, а после когда стейк готов, добавить в маринад и загустить на огне и полить стейк. Хотя имхо я так делаю, ты по другому.
9508073Хрундель, 21-02-2008 18:27:49
ответ на: Казак(вольный человек) [174]
а есть еще вариант с нарезкой и опосля жаркой в воке
9508114как ты сказал - ресторанная еврояпонская адаптация
Хрундель, 21-02-2008 18:30:21
ответ на: Clever [41]
>Хочу сделать такое с креветками, но есть вапрос:
9508130>жарить их в небольшом кол-ве масла 3-5 мин. или как?
Ага, постоянно мешая и встряхивая, в воке
или на гриле
>И еще рецебтик пельменей кетайских со свининой и креветками, пожалуйста
как в воду смотришь, должен скоро решицца. Тока пельменей в китае миллион видов
Казак(вольный человек) , 21-02-2008 18:34:13
ответ на: Хрундель [175]
это кстати довольно интересно.
9508162JIoMbI4, 21-02-2008 21:30:56
"Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо..." (с)
9508993Тока я один, нихуя не понял?
JIoMbI4, 21-02-2008 21:31:06
беззапитой
9508994Ы, 22-02-2008 00:29:41
В теппанах терияки режут прямо по ходу жарки. вкусно.
9510068но хуйня это все - просто хорошее мясо слехка обжареное всегда вкусно. хоть в хакасии, хоть в пиндосии.
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:15:21
Луны затменье
9510232на удафф.ком влияет.
Внесу свой я вклад...
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:18:29
Где клиентура?
9510239Выход - коровья болезнь, -
решил психиатр.
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:23:46
Хрундель ликует:
9510253бычий психоз растёкся
быстро по сети.
Хранительница личностных матриц, 22-02-2008 01:26:54
ответ на: Read me, сцуко! [183]
можно поинтересоватся, что значило Ваше высказывание?
9510261"эээээээ..... что сказать хотела.....
В общем, ХЛМ, прости за то, что лезла не в своё дело... Не надо было... Нехорошо я поступила... Грешна..."
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:29:37
Здесь под угрозой
9510267слога аутентичность.
Жгут ли каменты?..
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:30:21
Чат не выходит...
9510268Как с этими матами
размер соблюдать?
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:33:49
ответ на: Хранительница личностных матриц [184]
Сказать я хочу:
9510282по Эйдзи Ёсикава
была не права...
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:36:28
Хочу доброты,
9510289но губит сайт падонков
честь самурая...
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:38:59
Весна на носу.
9510296Завтра пойду и куплю
Запах сакуры...
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:41:49
ФэЖэ и БэЖэ.
9510309Война всё идёт - скорбит
гейша по жертвам...
Inee, 22-02-2008 01:44:07
В монитор самурай втыкает
9510318Яйцо зачесалось внезапно
Пива все меньше...
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:45:27
Сижу тут одна...
9510321Вся элита собралась
под ХуеВа рыбой.
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:47:41
А вот и народ.
9510323Хоть слог не соблюдает -
про пиво зато!
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:53:35
Нужно одолеть
9510333поэта прибывшего -
про водку скажу!
Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:59:39
Празднество скоро.
9510355Выпьет сакэ самурай
- храбрый защитник.
Хранительница личностных матриц, 22-02-2008 02:00:43
ответ на: Read me, сцуко! [187]
я может что-то пропустила?
9510359можно мне внятно объяснить на что я должна быть зла?
Read me, сцуко!, 22-02-2008 02:02:05
Театр Кабуки
9510366прямо на кухне возник -
мэтры старались.
аппонент Жирика, 22-02-2008 02:05:34
22-02-2008 02:00:43 Хранительница личностных матриц
9510377ХЛМ ты кажеться так девченку напугала, она аж остановиться не может хокку хуярит, валерьянку ф студейу!
аппонент, 22-02-2008 02:06:31
ыыыыы
9510379Read me, сцуко!, 22-02-2008 02:06:34
Ну помоги мне,
9510380о муза японская!
Нахенг ведь скоро...