Суп из фугу
Вечером съел, но жив до сих пор –
Приятное пробуждение
Ёса Бусон (1716-1783)
Ну фугу чета крутовато, а вот традиционная японская говядина вполне по возможностям. Если кухня Китая поражает (меня по крайней мере) изощренностью и разнообразием, то японская подкупает лаконичностью и выдержанным стилем
Терияки это название и маринада и блюд с его использованием: от креветок до свинины. Я взял говядину, т.к. здесь есть интересные нюансы, которые хочется раскрыть
Маринад можно купить и готовым, но все рукотворное однозначно правильнее
Чтоб получить вкус максимально близким к аутентичному, ингредиенты лутше брать именно японского происхождения. Поехали
Сосед мне назло
За стеной громыхает кастрюлями.
Холодная ночь
Смешаем 4 стл соевого, 2 стл вина, 1 стл имбирного сока (корень натереть и отжать через марлю), 2 чл нерафинированного сахара и 1 чл кунжутного масла
О вине: традиционен мирин – сладкое сакэ для готовки, но можно попробовать и разные фруктовые вина
По дольке чеснока уебать плоскостью ножа и добавить в маринад. Залить им стейк
Два принципиальных пути – мариновать предварительно отбитый обратной стороной ножа крест-накрест тонкий стейк и жарить его на среднем огне до полного прожаривания; или – как сегодня – брать толстый кусок и поступать иначе
В первом случае достаточно 2-х часов для маринования, в нашем – минимум 5-6 часов
Жарим на чем угодно на очень сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны, перевернув один раз. Если жарить на сковороде, масло должно быть рафинированным и его должно быть совсем мало. Готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками
На зимней реке
Лодка, и женщина в ней –
Моет овощи
Из овощей берем дайкон и даем женщине, пусть помоет. Натираем его на крупной терке. Если он оказался слишком водянистым, можно его слегка отжать
Кладем его на тарелку с мясом и васаби, слегка присипаем перцем сансэ (молотые листья колючего ясеня, брать в Джапро или типа того. Поскольку плоды этого ясеня – т.н. сычуаньский перец, то можно им и заменить, только уменьшив количество и размешав с белым перцем)
Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо, патамушто мясо полностью пропиталось маринадом, и каждый кусок имеет три слоя по силе прожарки – все это нужно ощутить и никаких вкусов добавлять не надо
За стеной у соседей
Всё никак не угомонятся.
Холодная ночь
Ну так этож понятно
Опрокинуть чашку
Каждый спешит. Угощаю бесплатно
Новым сакэ
Удачи!
кулинах, 21-02-2008 13:02:13
в хатке бабра завелись педоразы.
9505125а выйти не могут.
или ужэ не хотят?
Бобр, 21-02-2008 13:04:38
ответ на: кулинах [51]
мудрый грызун на пидОра
9505148хуй положыл тяжело
сломалась спина...
Никто, 21-02-2008 13:06:30
Дом матери моей жены.
9505169Просто так мне не пройти,
Что ей показать?
Дохтур НИИбёт, 21-02-2008 13:06:54
Зверьки собрались на запах
9505175Вкусно им будет сегодня
Только хозяин не слышит
Их жаркого спора о пище...
Бобр, 21-02-2008 13:11:52
мозг самурай потерял
9505234в битве при Сэкигахара
нахуй не нужен - каменты льцца...
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:19:38
ответ на: Бобр [47]
Пахоже что ты жывёшь среди пидорасов
9505324Анри4тый, 21-02-2008 13:20:20
Вишни соцветьем ,
9505334Мастер ставит метки .
Сталь клинка найдет анал пидагога
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:20:42
Бобр
9505340А нахуя ты с пидарасами жывёшь?
Бобр, 21-02-2008 13:21:58
ответ на: Начальнег ГРУ [56]
не, не все так плохо - но если попадаюцца - пизжу ногами. ладно, пойду прогуляюсь пока солнце светит
9505354всему убогому говномозгому быдлу посвящаецца:
Вишня готова к цветенью
а пидорасам неймется
срать в Вкусно Жрать отрада дебилов...
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:24:22
Сраный грызун долго не пил сакэ
9505378Крыша такого издевательства не терпит
И грызун дрищит говном и кидаеца им
Некрасиво зато как он хочет
Бобр, 21-02-2008 13:25:28
ответ на: Начальнег ГРУ [60]
Крестьянский сын на кухне сенсея
9505397тупо смотрит в очаг
не опалил бы яйца...
Пушкенсцуко, 21-02-2008 13:27:35
Вечер ипонской паэзии пазвольте счетать ниибаццо аткрытым
9505426Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:28:11
И йа ришыл что сочиню весь этот Бобросрачь,
9505431И йа ришыл что сочиню весь этот Бобросрачь,
И спаю ево ему...
Пушкенсцуко, 21-02-2008 13:29:47
йо
9505449Бобр, 21-02-2008 13:31:54
Погонщик мулов рассуждает о Будде
9505478Слаще морковки не евшы
Будде до лампы...
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:34:03
Крыса с ванючиме зубаме умеит стучать па клавишам
9505503Кто бы научил её хорошему тону
Бобр, 21-02-2008 13:35:05
ответ на: Начальнег ГРУ [66]
Великий учитель машет Тоджиро
9505522обезьяны визжат у порога
бросаясь дерьмом...
кулинах, 21-02-2008 13:35:45
побайаню.
9505527заец в жопу воткнул.
блестящий акулий плавниг.
стал грызун кулинар шопездетс.
Пушкенсцуко, 21-02-2008 13:36:03
*по закону жанра тут отбивочка*
9505532ПАМ-ПАМ!
Трахтор, 21-02-2008 13:38:48
Блин, где ж этот дайкон у нас-то найти...
9505559Пушкенсцуко, 21-02-2008 13:41:21
ответ на: Трахтор [70]
>Блин, где ж этот дайкон у нас-то найти...
9505588Скоро дайконовая ярмарко в Манеже буит
жди
кулинах, 21-02-2008 13:42:31
21-02-2008 13:38:48 Трахтор
9505602дайкону - хоть... но не будем приманивать бабра..
длинная белая редиска. ахуенна длинная. щяс везде продаецца. вот с говядиной съедобной - бееедааа...
Дохтур НИИбёт, 21-02-2008 13:44:23
ответ на: Трахтор [70]
Из дома вначале выйти нужно.
9505627В овощной не пробовал зайти?
В любой лавчёнке - жопой жри!
кулинах, 21-02-2008 13:44:29
21-02-2008 13:41:21 Пушкенсцуко
9505630а говяжъя йармарка не планируеццо?
йа от медовой тащщусь. гречневый мёд пахнед гречневой крупой, подслонечный - нерафинированным маслом, и липовый - липовым шампунем... савсем ахуели, сцуке...
Анри4тый, 21-02-2008 13:44:36
Понаехали туд .
9505631Йобаный рот .
Не пивать вам " Ассахи "
поросенок Нахъ-Нахъ, 21-02-2008 13:45:17
На говно исходят
9505635Некоторые звери-похуй
Приятно тапорики нахнуть ....
Бобр, 21-02-2008 13:45:27
ответ на: кулинах [68]
Петухи надрывно регочут
9505637Призывая к анальной ебле
Не по пути мне с такими...
кулинах, 21-02-2008 13:45:44
ответ на: Дохтур НИИбёт [73]
>В любой лавчёнке - жопой жри!
9505645нахуйа таг изъясняццо? теперь жди бабра.. щяс слетиццо...
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:46:40
Жывотное используемае на шапки
9505660Упало в йаму с говном
Сверху обезьйаны предложили помошь
А он им "не лезте ко мне -Это мая яма с говном
- И ваще идити нахуй из маево гавна!"
Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 13:46:53
ответ на: Трахтор [70]
Замени редиской и не иби сибе моск!
9505664В рубреке снова срач
Бьются на мясорубках
Великие кулинары
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:48:48
Чо та тема пидараф ему покоя не даёт
9505686Неспроста Ой не спроста
Бобр, 21-02-2008 13:48:53
ответ на: Начальнег ГРУ [79]
косноязычный мул блеет,
9505687тщась обяснить свою душу
карму испортит, лишенец...
Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 13:49:55
Самая мирная рублика
9505706Вновь стала полем боя
Скорблю о погибших
Бобр, 21-02-2008 13:50:05
ответ на: Начальнег ГРУ [81]
снится убогому сон
9505710про сгнивший давно ево мозг...
не поможет...
поросенок Нахъ-Нахъ, 21-02-2008 13:50:19
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [80]
>Замени редиской и не иби сибе моск!
9505715Ээээ, дружище, дайкон несколько другой по вкусу. Это если уж о индентичности. Но какая проблема? Дайкон совершенно неожиданно встречается в супермаркетах. В Москве -часто.
Пушкенсцуко, 21-02-2008 13:50:24
Таварещ начальнег, саблюдайте слог! оутентичные ипонцы нигадуют
9505718Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 13:51:26
На грызуна насела
9505735Гопота неумытая
Щас он порвёт им дырки
Бобр, 21-02-2008 13:52:50
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [83]
пидоров манит известность кухни великих
9505749с говном прибегат кидацца
хуй им на рыло - не ждали...
Дохтур НИИбёт, 21-02-2008 13:53:01
Бобр - славный малый
9505753Но очень боится пидарасов
Видно натешились супостаты
Давно над невинным созданьем...
Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 13:53:28
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [85]
Есть в супермаркетах, да
9505756Но Трактор Саратовский парень
Как там у них с дайконом
кулинах, 21-02-2008 13:54:12
пьяный бобр не заметил
9505761что слонег у хаты плывет
теперь не просрется малыш с хоботком.
поросенок Нахъ-Нахъ, 21-02-2008 13:55:26
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [87]
кто то мечтает о звездах
9505767а кто то о дырках мечтает
сколько вокруг пидарасов...
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 13:56:55
Хамяк говорящий и даже пишет
9505780Да думать не умеет
Верхов нахваталсо и давай всех учить
А у хамяка то моск маленький
И подсказать некому да и неповерит он никому
Бобр, 21-02-2008 13:57:07
ответ на: Дохтур НИИбёт [89]
лекарь неумный рядит о делах неизвестных,
9505783пытаясь прослыть остроумным
на хуй нарвецца - не встанет...
кулинах, 21-02-2008 13:57:34
соточку нахает весь удаффком
9505788и только у хаты бабра
ачькует народ..
Бобр, 21-02-2008 13:58:32
ответ на: Начальнег ГРУ [93]
воистину тупость людская
9505793больше горы Фудзияма
но Будде похуй...
Бобр, 21-02-2008 13:59:58
нахер стучицца в ворота Эдо
9505803мерско пердя - он будет сотым
посланным нахуй...
Дохтур НИИбёт, 21-02-2008 14:00:12
ответ на: Бобр [94]
Грозный зверь проснулся в гордом самурае
9505805Башка трещит после вчерашнего
Даст отпор любому
Кто взгляд смешливый свой бросит...
поросенок Нахъ-Нахъ, 21-02-2008 14:00:29
приятно закусить дайконом
9505809говядинки шматок с васаби
и соточку махнуть...
Бобр, 21-02-2008 14:01:50
тупые пытались наехать на гуру...
9505817река унесет их трупы и кучи говна
чего больше?