Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Хрундель :: Японский минимализм: Терияки под хокку

Суп из фугу
Вечером съел, но жив до сих пор –
Приятное пробуждение

Ёса Бусон (1716-1783)




Ну фугу чета крутовато, а вот традиционная японская говядина вполне по возможностям. Если кухня Китая поражает (меня по крайней мере) изощренностью и разнообразием, то японская подкупает лаконичностью и выдержанным стилем

Терияки это название и маринада и блюд с его использованием: от креветок до свинины. Я взял говядину, т.к. здесь есть интересные нюансы, которые хочется раскрыть

Маринад можно купить и готовым, но все рукотворное однозначно правильнее
Чтоб получить вкус максимально близким к аутентичному, ингредиенты лутше брать именно японского происхождения. Поехали

Сосед мне назло
За стеной  громыхает кастрюлями.
Холодная ночь

Смешаем 4 стл соевого, 2 стл вина, 1 стл имбирного сока (корень натереть и отжать через марлю), 2 чл нерафинированного сахара и 1 чл кунжутного масла
О вине: традиционен мирин – сладкое сакэ для готовки, но можно попробовать и разные фруктовые вина
По дольке чеснока уебать плоскостью ножа и добавить в маринад. Залить им стейк

1

Два принципиальных пути – мариновать предварительно отбитый обратной стороной ножа крест-накрест тонкий стейк и жарить его на среднем огне до полного прожаривания; или – как сегодня – брать толстый кусок и поступать иначе
В первом случае достаточно 2-х часов для маринования, в нашем – минимум 5-6 часов

Жарим на чем угодно на очень сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны, перевернув один раз. Если жарить на сковороде, масло должно быть рафинированным и его должно быть совсем мало. Готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками

На зимней реке
Лодка, и женщина в ней –
Моет овощи

Из овощей берем дайкон и даем женщине, пусть помоет. Натираем его на крупной терке. Если он оказался слишком водянистым, можно его слегка отжать

Кладем его на тарелку с мясом и васаби, слегка присипаем перцем сансэ (молотые листья колючего ясеня, брать в Джапро или типа того. Поскольку плоды этого ясеня – т.н. сычуаньский перец, то можно им и заменить, только уменьшив количество и размешав с белым перцем)
Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо, патамушто мясо полностью пропиталось маринадом, и каждый кусок имеет три слоя по силе прожарки – все это нужно ощутить и никаких вкусов добавлять не надо

2

За стеной у соседей
Всё никак не угомонятся.
Холодная ночь

Ну так этож понятно

Опрокинуть чашку
Каждый спешит. Угощаю бесплатно
Новым сакэ

Удачи!

21-02-2008 15:37:32

пойду ка я по пивку штоле разомнусь... пора, настрой есть. ага. если чо - я в Пьяном Дятле.


 Борец с хаосом
21-02-2008 15:41:28

Разминка - залог высоких спортивных результатов.


 С Фудзиямы шепотом
21-02-2008 15:47:51

Хокку неаутентичные 5-7-5. А такой красивый срач мог получиться...


 ХуеВ
21-02-2008 16:07:01

>Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо...

макать иль не макать
вот в чем вопрос



 Дроздов
21-02-2008 16:12:37

У всех бобров, подчёркиваю, болит между ушами с похмелья...
Это научно доказанный факт!



21-02-2008 16:23:22

21-02-2008 15:32:31  Борец с хаосом  [ответить] [+цитировать] [148] 

(утираю рот)Ну и звезда эстрады Маша Хлебнекова("чашка кофию")наконец-то показала нам всем СУПЕР РЕЦЕБТ, предварительно посетовав на то, что в ресторанах ей часто подают стейки холодные и хуевые, но приготовила апять же макароны.
СУПЕР РИЦЕБТ от Хлебниковой: Варим макароны. Опять же ниебет как. Просто варим, без изъебов этих Бобровских, в кастрюле на 2 литра. Тем ременем на сливачном масле обжариваем, вы не поверите, вареную колбасу, парезанную кубекаме. Тем временем макароны готовы. Сливаем их как картошку, т.е. не через дуршлаг, а через крышку. Нахуй посуду пачкать? Учитесь засранцы. Хуячим колбасу в миску, хуячим макароны в миску, хуячим в миску стакан кетчупа, хуячим в миску стакан тертого сыра. Мешаем. ФСЁ!!!
Бобр, ты меня после этого макароны будешь учить делать? Да кто ты такой!!!
Вощем я восторгался так, что вышел шеф, дал мне ящег вина, чтобы я успокоился и послал меня домой, чтобы я не мешал работать.
Да, там после этого какого-то козла из Англии показывали. Джейми Оливер, кажецца. Но его я смотреть не стал. После Хлебниковой и Новикова мудак априори.



21-02-2008 16:24:39

угааааааааааааа я ацке ржал

а Джереми Оливер - это мудаг каторый ездил 2года!!!!! по италии и научилсо варить макароныыыыы!



21-02-2008 16:29:13

смысл ужаривать варено мороженый коктейль???
дарю рицепт.макароны вырим.
лук- очень очень мелко\кто не любит, просто четвертинку и пару зубчикофф чеснока до коричневого.\ убираем, в масло мореп и сливки. тудаж специи и дорблю покрошеный. до закипания. сняли с огня, перемешали и еще раз прогрели. в специях- базилик абязательна.
все. быдло жрач- но вкусна.



21-02-2008 16:30:15

ахуенно вкусный жареный майанез. буэээээээээээээээээ


21-02-2008 16:31:15

ебануца, ты правда такой дебил??????????


21-02-2008 16:32:41

ты ап што?

ниасилил...



21-02-2008 16:34:18

не по тому каму отвечала тыцнула. а по тебе.
это любофф



 Борец с хаосом
21-02-2008 16:35:30

Ты нихуя не панимаешь. У тебя фсе очень сложно, надо быть проще и тебя покажут по ящегу.


 кулинах
21-02-2008 16:36:19

с луком пореем эту шнягу начосывать нужно. безпроигрышный вареант.


21-02-2008 16:41:43

ага. с пореем вапще ахуенски.


21-02-2008 16:45:13

это любофф

задумалсо...



21-02-2008 16:49:45

ну придстаф, что я юная и сисястая красотка.
гыыыыыыыыы



21-02-2008 16:53:15

Пачиму-то по анонсу настроился на сукияки. Обломился..


21-02-2008 16:58:31

блин
два раза я развадился...( ну да два,... Ленку я не считаю)
так чтож теперь - опять?



21-02-2008 17:17:23

хуясе ты как представил.


21-02-2008 17:21:30

а Бобр сцуко в Пьяном дятле пьот...
ща к нему поеду...



21-02-2008 17:58:28

хорошо вам там.


21-02-2008 18:10:41

c каментов уссался

это я ступил, макать слегка в васаби и больше никуда не надо, все остальное в мясе
вот чё имел в виду



21-02-2008 18:22:17

ЫЫЫЫ, Хрун, че готовый продукт не показал? Если на очень сильно разогретую  сковороду хуйнешь и потом через минуту огонь не сбавишь то поверхность будет аки опаленая ацким огнем. И вид будет совсем не товарный. Тем более там у тебя сахар, из того маринада сахар убрать, а после когда стейк готов, добавить в маринад и загустить на огне и полить стейк. Хотя имхо я так делаю, ты по другому.


21-02-2008 18:27:49

а есть еще вариант с нарезкой и опосля жаркой в воке
как ты сказал - ресторанная еврояпонская адаптация



21-02-2008 18:30:21

>Хочу сделать такое с креветками, но есть вапрос:
>жарить их в небольшом кол-ве масла 3-5 мин. или как?

Ага, постоянно мешая и встряхивая, в воке
или на гриле

>И еще рецебтик пельменей кетайских со свининой и креветками, пожалуйста

как в воду смотришь, должен скоро решицца. Тока пельменей в китае миллион видов



21-02-2008 18:34:13

это кстати довольно интересно.


21-02-2008 21:30:56

"Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо..." (с)

Тока я один, нихуя не понял?



21-02-2008 21:31:06

беззапитой


 Ы
22-02-2008 00:29:41

В теппанах терияки режут прямо по ходу жарки. вкусно.
но хуйня это все - просто хорошее мясо слехка обжареное всегда вкусно. хоть в хакасии, хоть в пиндосии.



22-02-2008 01:15:21

Луны затменье
на удафф.ком влияет.
Внесу свой я вклад...



22-02-2008 01:18:29

Где клиентура?
Выход - коровья болезнь, -
решил психиатр.



22-02-2008 01:23:46

Хрундель ликует:
бычий психоз растёкся
быстро по сети.



22-02-2008 01:26:54

можно поинтересоватся, что значило Ваше высказывание?

"эээээээ..... что сказать хотела.....
В общем, ХЛМ, прости за то, что лезла не в своё дело... Не надо было... Нехорошо я поступила... Грешна..."



22-02-2008 01:29:37

Здесь под угрозой
слога аутентичность.
Жгут ли каменты?..



22-02-2008 01:30:21

Чат не выходит...
Как с этими матами
размер соблюдать?



22-02-2008 01:33:49

Сказать я хочу:
по Эйдзи Ёсикава
была не права...



22-02-2008 01:36:28

Хочу доброты,
но губит сайт падонков
честь самурая...



22-02-2008 01:38:59

Весна на носу.
Завтра пойду и куплю
Запах сакуры...



22-02-2008 01:41:49

ФэЖэ и БэЖэ.
Война всё идёт - скорбит
гейша по жертвам...



 Inee
22-02-2008 01:44:07

В монитор самурай втыкает
Яйцо зачесалось внезапно
Пива все меньше...



22-02-2008 01:45:27

Сижу тут одна...
Вся элита собралась
под ХуеВа рыбой.



22-02-2008 01:47:41

А вот и народ.
Хоть слог не соблюдает -
про пиво зато!



22-02-2008 01:53:35

Нужно одолеть
поэта прибывшего -
про водку скажу!



22-02-2008 01:59:39

Празднество скоро.
Выпьет сакэ самурай
- храбрый защитник.



22-02-2008 02:00:43

я может что-то пропустила?
можно мне внятно объяснить на что я должна быть зла?



22-02-2008 02:02:05

Театр Кабуки
прямо на кухне возник -
мэтры старались.



 аппонент Жирика
22-02-2008 02:05:34

22-02-2008 02:00:43         Хранительница личностных матриц    

ХЛМ ты кажеться так девченку напугала, она аж остановиться не может хокку хуярит, валерьянку ф студейу!



 аппонент
22-02-2008 02:06:31

ыыыыы


22-02-2008 02:06:34

Ну помоги мне,
о муза японская!
Нахенг ведь скоро...


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/83251.html