(часы с бодуна показывают 12.44)
А что если взять несколько косточек, на которых есть мясо и слегка обжарить косточки в небольшом количестве растительного масла прямо в кастрюле, которая должна быть стальной…
…добавить и обжарить с косточками пару нарезанных полукольцами луковиц…
…потом положить три-четыре ложки томатной пасты, обжарив ее с луком и косточками в течении пяти минут…
…затем влить литра полтора кипятка и оставить вариться на небольшом огне минут на 30-40…
… за это время мелко нарезать пару бочковых огурчиков, немного колбаски, в том числе сырокопченой, немного ветчины и прочего колбасно-мясного, что попадется под руку и тут же добавить в суп.…
…а по прошествии оговоренных выше 30-40 минут опустить в суп еще и несколько ломтиков лимона, подправить бульон на соль и поперчить…
…под самый занавес готовки обжарить на сковородке на сливочном масле столовую ложку муки – до золотистого цвета и влить в муку полчерпака того же бульона из супа…
…размешать муку с бульоном, чтобы не было комочков, переложить в кастрюлю с супом и размешать…
…минут через десять снять кастрюлю с плиты, добавив каперсы, оливки, свежую зелень и сметану уже в порционные тарелки? Такой способ приготовления сборной солянки снижает время ее приготовления втрое, значительно улучшая качество и насыщенность. Рекомендую.
Приятного аппетита, хехе!
((часы с бодуна показывают 13.34)
Who Янсон, 27-11-2007 01:07:12
очень грамотно. и вот - как себе отказать в том, чтобы это сделать?!
8788987респекты, конечно.
С.С.Ф., 27-11-2007 01:16:37
Очень пахоже што Хрюнделя паказвают на НТВ.Путишествиник и кулинар..вид тока у нивао ахтунговый
8789024Золото Инков, 27-11-2007 01:17:01
солянку не люблю
8789027концепция фастфуда по-дундуковски хороша - надеюсь, кто-то благодаря этим рецептам соскочит с пресловутых пельменей под маянезом в горшочке
С.С.Ф., 27-11-2007 01:17:19
за бирму пиздит как в крео сваем.
8789029Хранительница личностных матриц, 27-11-2007 01:21:42
Марат, это просто суп.
8789038Но никак не солянка.
Очень плохо.
Дунduk, 27-11-2007 01:26:40
ответ на: Хранительница личностных матриц [163]
Аргументы?
8789049Oi !, 27-11-2007 02:20:29
вредное варево .
8789297такое желудок будет переваривать часов 12.
кому не жаль здоровья -> вуаля , жрите.
UEBAN, 27-11-2007 02:23:13
ответ на: Дунduk [164]
>Аргументы?
8789319а зира хде???
UEBAN, 27-11-2007 02:24:05
зачед тем не менее, где пропадал?
8789324поросенок Нахъ-Нахъ, 27-11-2007 02:38:12
ответ на: X5 [136]
ржалштопесдец!
8789377поросенок Нахъ-Нахъ, 27-11-2007 02:44:11
оччень грустно, што кто то в каментах, скорее всего один под разными никами, исходя мелкой завистью к ресурсной славе автора, гатко так брюжжит и брюжжит, так што сам пал ниже принтуса. Птьфу!
8789398И заебись, что аффтар не ведется на это гонево. Малатца, Дундук!
Ебатий Коло Врат, 27-11-2007 02:54:42
пездасто!
8789418Who Янсон, 27-11-2007 03:08:01
будучи полным профаном, отмечу, что мне понравилось. хуле, дуражко йа...
8789473sars151, 27-11-2007 05:08:20
какой-то откровенно бисексуальный рицепт
8789801Анка, 27-11-2007 07:54:42
лук нарезанный в супе - хуйня, лучше целым отварить о потом выкинуть нах
8790119Хранительница личностных матриц, 27-11-2007 08:03:13
ответ на: Дунduk [164]
>Аргументы?
8790138те же самые, что и несколько лет назад...
Искажение.
Я тогда говорила тебе, что не надо искажать у людей представление о классике кухни.
А потом ты написал книгу, название знаешь сам. Я так понимаю, вторая не за горами.
мясник, 27-11-2007 08:05:05
Хуле, иё бы седня утром.
8790140После каторги вечером абизательна папробую забодяжить
Бобр, 27-11-2007 08:54:08
ответ на: Хранительница личностных матриц [174]
>Искажение.
8790308>Я тогда говорила тебе, что не надо искажать у людей представление о классике кухни.
>А потом ты написал книгу, название знаешь сам. Я так понимаю, вторая не за горами.
Искажение... Какая ты нежная сегодня... я б прямо сказал - тщеславный пиздешь, во!
Дунduk, 27-11-2007 09:02:52
ответ на: Хранительница личностных матриц [174]
Хехе, а что нынче у нас классика? Молоховец? Похлебкин? Книга о вкусной и здоровой пище? Все они готовят солянку по-разному, можно сказать, диаметрально по разному.
8790344Йадовитыч, 27-11-2007 09:06:31
Приготовил и поели все. Получатсо заибательско!
8790356Тока не понял адну хуйню, ка кой хрен тама мука обжареная???
Анка, 27-11-2007 09:14:14
шоб суп загустел
8790378ПалЛитрыч, 27-11-2007 09:52:42
Мне такая соляночка по вкусу. А с несогласными я сам несогласен.
8790539Бывает для нажористости я туда картофанчику добавляю, только тогда её сразу съесть надо, хранить нельзя.
tutnetam, 27-11-2007 09:59:30
Дундуку. А что если взять копчёных свинячих рёбрушков?
8790601cool motherfucker, 27-11-2007 10:11:40
Блять нилюблю таматпасто ат неё ижжога
8790687Дунduk, 27-11-2007 10:59:10
ответ на: tutnetam [181]
Не пойдет.
8790968Ларри, 27-11-2007 11:26:13
Автору, как всегда, респект!
8791179Кстати, в предыдущем, "длинном" рецепте применялась говяжья грудинка. Какое мясо лучше брать в данном случае?
Дунduk, 27-11-2007 11:58:32
ответ на: Ларри [184]
В данном случае предпочтительнее мясо на кости, ибо речь идет о скорости приготовления
8791396tutnetam, 27-11-2007 13:11:05
Дундуку. А что если взять свежепорубаную поросячью башку?
8791943И исчо хорошобы рецебт - классику русских пердунов ГОРОХОВЫЙ СУПЕЦ по дундуковски, если можно.
Дунduk, 27-11-2007 14:09:08
ответ на: tutnetam [186]
Не годится.
8792530Ларри, 27-11-2007 15:00:22
ответ на: Дунduk [185]
Что на кости - это понятно. Именно говядина?
8793059Дунduk, 27-11-2007 15:38:36
ответ на: Ларри [188]
Предпочтительнее говядина. Но может быть и свинина, и баранина.
8793352Сундуков, 27-11-2007 16:34:06
Как большой любитель солянки, и притом умеющий ее готовить,
8793898выражаю свое сомнение, что такой "экспресс-метод" может улучшить её вкус.
Дунduk, 27-11-2007 16:52:40
ответ на: Сундуков [190]
Как ни странно, практически любые супы (кроме прозрачных), приготовлению которых предшествует обжарка продуктов, вкуснее, нежели приготовленные на бульоне. Возможно, вкуснее из-за бОльшей насыщенности - ведь на начальных этапах происходит концентрация различных "вкусов" -мяса, косточек, овощей, ароматизация масла, жиров и тд и тп. Фактически (правда, в ополовиненном виде) так поступают и при классическом приготовлении солянки, точнее, при приготовлении главного ее составляющего - бреза: лук обжаривается с томатом (у Молоховец без томата, но с мукой), потом там же тушатся остальные ингредиенты - кусочки мяса, птицы, грибов, капусты (у Молоховец) сосисок и тд., и только потом соединяются с основным бульоном. Кстати, рекомендую, как любитель и ценитель борщей. Жареный борщ гораздо вкуснее обычного, сто процентов:
8794125http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-27.shtml
шанхай пудун призон, 27-11-2007 17:15:54
непиздика ты гвоздика, дундук. слово изысканный тут явно лишнее. впрочем как и многие другие слова в твоих рецептах. хе-хе
8794451Трахтор, 27-11-2007 17:57:31
ответ на: Золото Инков [161]
>солянку не люблю
8794884>...пресловутых пельменей под маянезом в горшочке...
Не поминай к ночи...
Efreitor, 27-11-2007 18:51:04
ответ на: Бобр [121]
Остынь, Сирожа...
8795205сосунки, 27-11-2007 19:21:39
а может нахнуть?
8795429поросенок Нахъ-Нахъ, 27-11-2007 19:21:54
200 нахъ!
8795430Уксус, 27-11-2007 21:03:04
Адская изжога гарантирована
8796030Gloza_und_Ushi, 27-11-2007 21:53:34
Нда.
8796494Великий Дарт Дундук боянит сам себя.
Не понравилось.
Толерантный Ксенофоб, 27-11-2007 23:00:42
Это блюдо без всяких там рецептов всю свою алкогольную жизнь готовлю ! Но конечно не жарю ничего - какая уж там жарка с похмела дикого! Но приводит в чуйство наотмашь! Лишний раз говорит о том, что все в этом мире взаимосвязано...
8796954Косорылый бригадир грузчиков, 27-11-2007 23:00:52
Дундук гандон.
8796957Чмырь и пидораз.
Отвечает только на выгодные вопросы и сообщения.
Мусульманский эгоист и любитель только своих рецептов,не признающий никакой критики (даже справедливой) со стороны.
А посему, гнобить без передыху.
Кокляцко-москальская полукровка, 28-11-2007 00:40:24
1. Не понимаю, куда делась ВОДКА минимум за пару тройку часов "ДО" этого блюда????????????????
87978082. Дундук, простите, но...лабать эту типа солянку надо или "ДО" ( а это уже можно поговорить и по поводу "правильных" 5-6 часов приготовления...), а во "время того" - ...косточки с мясом...что то мало верю...
3. мука? иже "крассная пассеровка"...не могу ничего сказать против, но и за - тоже.
Как по мне - больше минус, чем плюс.
Учитывая, что солянка (а это Ваще блюдо - какая то прабабушкина разновидность) - была придумана, как опохмелочное блюдо, то все-таки больше склоняюсь к минусу.
Макаронный ЙоптЪ, 28-11-2007 04:29:07
Недоварено, недоведено в результате будет дрищ, гыгы
8798766Русскоязычная, 28-11-2007 07:05:05
чемпиону риспект.
8798869тока зачем столько масла? стошнит..
поросенок Нахъ-Нахъ, 28-11-2007 15:05:33
ответ на: Макаронный ЙоптЪ [202]
>Недоварено, недоведено в результате будет дрищ, гыгы
8802138хуясе недоварено - 40 минут в кипятке!
Да знаешь ли ты, макароннек, што дрищ - есть следствие функционирования в твоем желудке занесенных чужеродных бактерий?
А для уничтожения бактерий достаточно нагреть пищу до 72 градусов.
В Америке для домохозяек даже продаются специальные одноразовые термометры, которые втыкаюцца в кусок мяса, в самую глубокую серединку, и когда там, в глубине, температура станет 72 - выскакивает флажок - всё, мясо можно вытаскивать из духовки и есть.
Так то! Лучше поменьше ешь из мусорных баков и мой руки перед едой - и не будет у тебя никакога дрыща.
я забыл подписацца, асёл, 28-11-2007 19:50:16
да
8804932QS, 28-11-2007 22:39:01
Ну хули, зачет, че тут говорить. А Бобр походу обчитался китчен_нах, где его научили заниматься блохоискательством. Но пока что он от Дундука отстает на голову только потому, что сам хуячит как прочитал в рецептах, а Дундук, прекрасно зная классику, не стремается экспериментировать. И не боится обнародовать результаты экспериментов, не боясь, что забросают какашками. Что сразу выдает настоящего мастера в отличие от.... Главное, что на Дундука бросаться какашками могут здесь немногие, бэкграунд не позволяет - Бобр так уж точно не тянет, слишком угодлив и заискивающ по отношению к классике.
8806012ГРОЗ, 30-11-2007 09:47:29
молодца Марат,но рекомендую в другой раз и оливки проварить дают соляночке ароматик
8816646ксандир, 07-01-2008 07:30:34
пездато
9117829