Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Суши без понтов
Без претензий на хрестоматийность.
Суши. Точней, сначала роллы. Недорого, просто, быстро и вкусно.
Сразу хочу заметить, что, если есть острое желание приготовить что-нибудь японское, в нашем случае роллы, то преграды могут возникнуть только у ленивого: почти весь набор ингридиентов продается в любом крупном супермаркете, а недостающие легко можно заменить альтернативными из европейской кухни, например.
Пусть порвут меня тонкие ценители японской культуры, но в моем понятии концепция приготовления роллов сродни концепции приготовления пиццы, солянки и прочих блюд из серии "что вижу, то и пою". А именно, кладем в начинку все, что заблагорассудится. Или все, что есть под рукой. И плевать, что скажут снобы - у нас и нет задачи приблизиться к азиатскому кулинарному совершенству. Да и роллы мы сегодня делаем "типа Филадельфия", придуманные не так давно в Новом свете и названные совсем не по географической принадлежности изобретения, а по одноименному сливочному мягкому сыру.
Итак, "Филадельфия".
Нам потребуется: рис, нори (прессованные морские водоросли), морепродукты и зелень для начинки, уксус для суши, сахар, соль, соевый соус, маринованный имбирь и ... И все. Нет, не все: еще коврик-циновку. Но без него, при сноровке, можно великолепно обойтись. Я же не стал заморачиваться и произвел акт вандализма над кухонной подставкой, в итоге получился изумительный девайс.
Самые "сложные" ингридиенты - это специальный уксус для суши и нори. Но, если уксус можно заменить, к примеру, легким винным, то за нори придется, все-таки, топать по магазинам на поиски.
Рис для приготовления этих роллов, как и, впрочем, всех других блюд японской кухни, используем либо родной японский либо любой круглозерный подороже. В моем случае "Акита Комачи", 150 руб/кг, в качестве альтернативы - "Мистраль" "Японика", что-то около 40 руб. за полкило.
Тщательно промываем рис в холодной воде, пока оттуда не вымоется рисовая мука, то есть, пока вода не станет прозрачной. А делаем это так: в емкость с крупой наливаем воду и аккуратно перетираем зерна в ладонях, следим, чтобы они не раскрошились. За тем воду меняем и процедуру повторяем.
Вымыв рис, заливаем его водой, и ставим замачиваться.
Начинаем шинковать начинку. В нашем случае это огурец, авокадо, копченый лосось, копченый же угорь, как вариант, креветки. Все это разрезаем вдоль на аккуратные полоски.
Пока мы резали начинку, наш рис набух. Теперь заливаем его водой, на полкило где-то миллилитров 700 воды, плотно закрываем крышкой и ставим на большой огонь минут на пятнадцать. По прошествии этого времени, снимаем посуду с рисом с плиты, не снимая крышки, и даем ему еще минут десять настояться.
Из уксуса, соли и сахара делаем "заправку" для риса. Пропорции, соответственно: 3 ст. л/ 2 ч.л/ 2 ст. л. Выливаем в рис. Тщательно перемешиваем.
На стол кладем коврик-циновку, на него - лист нори. За тем выкладываем собственно рис. Очень важно отступить пару сантиметров с одной стороны, это для того, чтобы было удобно "оконцевать" свернутый ролл. Приблизительно так:
Тут очень пригодится миска с холодной водой, в которую необходимо периодически обмакивать руки, потому что вареный рис имеет свойство клеиться. Смачивать руки рекомендуется почаще.
Выложили. Выдавливаем из тюбика или берем собственноручно замешанный из порошка васаби. Васаби - японский хрен, очень ядреный, по сему увлекаться с ним не стоит. На нашем рынке может присутствовать уже в готовом виде в тубах или в порошке, который до нужной консистенции разбавляется водой. Без фанатизма намазываем рис по середине, ровно в том месте, где будет в последствии укладываться начинка.
Выкладываем начинку в произвольном порядке включая прекрасный сыр "Филадельфия". Его, кстати, довольно легко найти в супермаркетах (цена порядка 80-100 руб.). За неимением подойдет любой мягкий сливочный. Как вариант - плавленый сырок "Дружба".
Выложили? Сворачиваем! Или скручиваем, кому, как больше нравится. Как цигарку. Помогаем ковриком. Я, лично, плотно утрамбовываю "внутренности".
Теперь выбираем самый острый из ножей в доме, дополнительно натачиваем его, смачиваем водой и нарезаем получившуюся выше колбаску на шесть-восемь одинаковых частей.
Выкладываем всю эту красоту на тарелку, желательно темного цвета (ни хуя не по фэн-шую, просто для красоты), кладем в нее же перья маринованного имбиря (купленного заранее там же, где и нори), немного васаби, наливаем в маленькую плошку соевый соус (желательно натуральный, в моем случае "Kikkoman") и приступаем к трапезе.
P.S. Немного о кухонном инструменте, которым в данном случае пользовался я. Сверху нож разделочный большой, производства Японии, куплен года два тому в Питере, качественной стали, бритвенной заточки. За все это время использовался на кухне постоянно, но не перестал от этого быть самым острым ножом в доме. Нож малый, разделочный, произведен там же, что и большой, куплен в то же время, в том же месте - незаменим на кухне, если честно. За два года ни разу не точился. Снизу нож выкидной, бандитский, от немецкой компании "Magnum" - этим ножом я отгонял кота от стола.
— Робат-Ебобат , 28.09.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Медленно превратившийся в хуй, 29-09-2007 04:02:41
кстати нахнул.
8312587>29-09-2007 03:57:04 Медленно превратившийся в хуй [ответить] [+цитировать] [200]"
скриншот.
ХуеВ, 29-09-2007 04:10:52
ответ на: Медленно превратившийся в хуй [201]
спиздил, сцуко, двухсотку и рад? постыдился бы блять....
8312621Who Янсон, 29-09-2007 05:07:46
проснулся, похмелился, почитал ещё каменты.
8312781автару конечно зачОт, как и раньше говорил, за доступное изложение - как фсё-таке бля эти роллы ибучие сделать дома.
про заточку ножей - в ахуе. проше новые купить. хотя может мастера и без высоких технологий, типа дома, могут нож из качественной стали заточить - но мне жить уже недолго, не японец, потому за такую работу не возьмусь. хотя кому и кобыла - невеста, а кому и алюминь - хорошая сталь.
>29-09-2007 03:57:04 Медленно превратившийся в хуй [ответить] [+цитировать] [200]
не асилил.
Ппотому как не люблю суши.
Обосновываю:
Вы пытались закусывать сушами коньяк вперемешку с пивом и водкой?
Ну веть гавно получается. Голова утром болит, сушняк, блюется не так красиво как винегретом, потому как васаби жжот пищевод.
Поэтому не люблю суши.
а ты не ленись! чаще васаби жри - с утречка на голодный желудок, перед обедом, ночью на всякий случай. и блевать учись красиво - подбирай японцкую кухню по цвету бля. тоже бля эстет - походу в 22-й век нихуя не стремишссо.
ХуеВ, 29-09-2007 05:34:20
ответ на: Who Янсон [203]
разумный (не самый дорогой, просто для любителей) японьский ножык лехко стОит 3-5 сотен баксоф и дороже... у реальных суши-мастеров ножыки за 3-5 килобаксоф - абсолютная норма.... заточка - полтинник (без гарантии што ножык не обгадят)... точить у мастеров, которые гарантирую угол, отсутствие царапин и пр. ... точить надо каждый день вечером, или через день - вопрос религиозный и не имеет однозначново ответа... считай сам...
8312865Who Янсон, 29-09-2007 05:45:00
ответ на: ХуеВ [204]
да, можно призадуматься.
8312909не спец я в этих вопросах. Слышал, что хорошая сталь лазерной обработки требует. Если вопрос в полтосе - тогда ладно.
почему-то казалось, что очень хорошие ножи - и точить надо редко, и стоит это безумно дорого.
заблуждался может быть - не профи.
Хрундель, 29-09-2007 05:58:14
ответ на: ХуеВ [204]
есть ощущение, что все-таки это развод для ведущихся на цены
8312957коих в новом свете (и в люксембурге)просто дохуищща
Хрундель, 29-09-2007 06:04:33
Миша,повторюсь,ежедневно хуячу пятидоллоравом ножом, ваще не точю
8312969Мясо как сало
ХуеВ, 29-09-2007 06:05:14
ответ на: Who Янсон [205]
правильный ножык - гораздо красивее нежных трепетных девичьих губ (половых, ясенхуй) - http://rm.foto.radikal.ru/0709/ec/df206d50071a.jpg
8312970(фотка не моя, у меня есть такой же, щас лень объектив навинчивать на камеру)...
Who Янсон, 29-09-2007 06:12:56
ответ на: ХуеВ [208]
ножык классный, этоже искуццво такой сделать - но трепетные девичьи губы.... их ручками не сделаешь.
8312993ХуеВ, 29-09-2007 06:14:11
ответ на: Хрундель [207]
Андрюха (прости, пожалуйста за фамильярниченье), вопрос о ножыках - более чем религиозный... подозреваю что у меня дествительно серьезное заболеванье... кстати, мне стоило очень больших усилий удержаться от коментариев, когда я увидел последнюю фотку в этом рецепте про "суши"... и ведь этот олигофрен действительно верит что он режит японскими ножами... неисповедимы блять пути фкусножрачные....
8313000Who Янсон, 29-09-2007 06:15:05
ответ на: Хрундель [207]
мне вот тоже казалось - если отдал за ножык (без узоров и красоты всякой) три сотни - ну заебись должын быть. и заточка не нужна.
8313002Who Янсон, 29-09-2007 06:16:06
2Хрундель, ХуеВ
8313008спорить не буду - не профи.
ХуеВ, 29-09-2007 06:24:11
ответ на: Who Янсон [211]
а я вот такой жду на следующей неделе - http://rq.foto.radikal.ru/0709/04/98b068060c9b.jpg
8313038ХуеВ, 29-09-2007 06:31:29
пожалуй, не соглашусь в этот раз... без разводок на цены - есть абсолютная классика типа золингеновских Wusthof (у них новая серия только что появилась - ikon, но самые острые все-таки - le cordon bleu ) и японских типа hattori...
8313049Who Янсон, 29-09-2007 06:32:11
ответ на: ХуеВ [213]
вижу что заебись какая красота - но ракурс на фотке не позволяет увидеть целиком, увы...
8313050Хрундель, 29-09-2007 06:34:56
ахуеть
8313053это Китай (в лучшем смысле), никак не Япония по моим ощущениям
смотрела жена, она профи декоратор, сказала что Япония
Разосрались
Who Янсон, 29-09-2007 06:39:52
ответ на: Хрундель [216]
ну ты победил её надеюсь? ну там руку за спину, еблом в учебники...
8313057гыыыыыы
Хрундель, 29-09-2007 06:40:34
были и там и там если чё
8313058ёбнуцца и от таво и от другова
ХуеВ, 29-09-2007 06:41:57
ответ на: Хрундель [216]
это хаттори.... Knife-God-Mr Hattori, to be exact... из префектуры Секи....
8313060Хрундель, 29-09-2007 06:42:27
ответ на: Who Янсон [217]
поебались как обычно
8313062Who Янсон, 29-09-2007 06:43:05
ответ на: Хрундель [218]
если вместе были - тогда с женой лучше не спорить. можно остацца без самого сладкого.
8313063Who Янсон, 29-09-2007 06:43:46
ответ на: ХуеВ [219]
хуяссе! мда...
8313064ХуеВ, 29-09-2007 06:57:30
ответ на: Who Янсон [222]
товарисчь Хуянсон, положа руку на сердце, ответь - что может быть лучше правильного, плоского (но не жесткого) девичьего живота, нежно обрамленного справа и слева слегка выступающими костями (забыл как они называютца)... а ножыки, хули с ними с ножыками делать - они никуда не денутца.....
8313081Хрундель, 29-09-2007 07:01:54
не успокоюсь нихуя,
8313085откуда классическое ккитайское клеймо?
Хрундель, 29-09-2007 07:04:14
ответ на: ХуеВ [223]
у Бунина "костерцами" называеца
8313090Who Янсон, 29-09-2007 07:06:05
ответ на: ХуеВ [223]
бля, я эти косточки очень ценю у девачек (ничего что так, по-анатомически?).
8313092а ножки... длинные стройные ножки... ну я их просто разбрасываю.
Хрундель, 29-09-2007 07:08:53
кострецами то бишь. В рассказе "Визитные карточки" идеально описанная ебля. Хочу также
8313098Who Янсон, 29-09-2007 07:08:54
ответ на: ХуеВ [223]
ножыки - прочёл как ножки - просто прочёл про выступающие косточки, животик плоский, и как-то по кулинарному облизнувшись стал дальше всякие части девичьей тушки вспоминать...
8313099ХуеВ, 29-09-2007 07:17:07
ответ на: Хрундель [224]
ты бы мне еще про "Темные Аллеи" напомнил, безжалостная куленарная скатина, живущая дома, в России, хоть она (Россия) ныне и мерзка... нащет китайского клейма не знаю - Хаттори вряд ли знает китайский язык (а я Бунина знаю почти всего наизусть)....
8313128Хрундель, 29-09-2007 07:24:48
(по секрету) я тоже по ней скучаю, когда улетаю
8313140вот например в Архангельском бывало...
впизду, я живу ещё
здесь
Хрундель, 29-09-2007 07:29:06
"здесь" как достоинство, ога
8313147ХуеВ, 29-09-2007 07:36:09
ответ на: Хрундель [230]
вот сижу я охуячивши почти литровку хорошего 25-летнего скотча на бастонщине на своих ниибацца каких акрах дорогой земли и думаю... про Бунина ведь говорим под высером олигофрена-отморозка ебобата... не к добру это, ох не к добру....
8313156Хрундель, 29-09-2007 07:42:14
наоборот, это к общности
8313165а то что имбецил ебобат явился поводом, это как раз нормальный повод к русской революции
Хрундель, 29-09-2007 07:49:05
смеюсь, Миш
8313183Efreitor, 29-09-2007 08:02:05
ответ на: Хрундель [157]
Не, не ошибаешься. Но для суши рыба может быть как свежая (в смысле сырая), так и вареная, копченая, жареная (тоже в принципе должна быть свежая, гыгы). Наскока я знаю у нас из raw fish безопасно жрать тока красного тунца... А вот сашими делается только из сырой рыбы (наверное свежей, гыгы).
8313199Ножеги тут зачотные пробегали... Хотя я на свой Бергофф за $5 не жалуюсь. Режет все и неплохо... Кстати, похоже Робат пхал в суши немного неправильный рис. Если правильно сделать sushi rice да еще и взять Японику, он когда режется к ножу не липнет. Хотя хз, я не спец, хотя суши делаю частенько. Нравлятся.
ХуеВ, 29-09-2007 08:08:05
ответ на: Хрундель [233]
гыыыы... клинический олигофрен ебобат как повод к русской ривалюции... представил себе как он утром проснется, прочитает каменты и начнет угрожать нам своей тоненькой пиписькой и размахивать дишовыми ножыками... на дорогой немецкой машине, купленной по дешовке, небось ездит...
8313204Хрундель, 29-09-2007 08:38:32
на дорогой немецкой машине, купленной по дешовке
8313258бля, камент эпохи
Татарочка, 29-09-2007 08:55:41
суши - это наше все! отлично!!
8313307ХуеВ, 29-09-2007 09:01:04
ответ на: Татарочка [238]
ибаццо давай, шайтан-манты?
8313327Татарочка, 29-09-2007 09:03:41
ответ на: ХуеВ [239]
не получится, далеко ты слишком, в бостонщине своей.
8313336да и улетаю я в понедельник.
ХуеВ, 29-09-2007 09:15:21
ответ на: Татарочка [240]
куда улетаешь, милейшее созданье? если чё нетак - лети ко мне, на бостонщину, пажалуста... шашлык-машлык круглый год жарить будем... цветы будем выращивать и протчие правильные растенья....
8313362Хрундель, 29-09-2007 09:18:36
кстати не хвастаю, констатирую ебусь по любви и задарма уже вторую неделю
8313368не поверишь - одна из них проститьют, просто из жажды к жызни, по любви
ХуеВ, 29-09-2007 09:34:08
ответ на: Хрундель [242]
тренировка в сарказме на земле, отягощонной имбецыльными роботами, не моя чашка чая... про иронию я уш и ни гаварю....
8313403Татарочка, 29-09-2007 09:34:17
ответ на: ХуеВ [241]
в Москву улетаю, но про шашлык и цветочки запомню )) вернусь через пару месяцев.
8313404Хрундель, 29-09-2007 09:48:18
Татарочка ко мне залетай - я москвич нииббацца (беспезы с дворянским корнями) молодой, богатый и успешный
8313445Поебёмсо как и татарам при Мамае не снилось, ога?
Татарочка, 29-09-2007 09:52:26
ответ на: Хрундель [245]
благодарю за приглашение, молодой богатый и успешный сударь с дворянскими корнями. только мне есть к кому залетать в Москве, хехе.
8313462Хрундель, 29-09-2007 10:04:41
ответ на: ХуеВ [243]
констатирую ёбта, сарказм ни причем
8313500ХуеВ, мож вернёсся, будем ебобата усмирять, по желтым лесам с собаками осенью бегать, а?
Хрундель, 29-09-2007 10:06:55
ответ на: Татарочка [246]
ну хуле, это аргумент
8313506ХуеВ, 29-09-2007 10:28:41
ответ на: Хрундель [247]
ну их в пезду, этих ебобатов, от них более чем дурно пахнет дорогими нестиранными носками.... и долго еще будет пахнуть.... а барбосов (как бы я ни скучал по желтым лесам) и правильных двухствольных ружей мне и здесь хватает....
8313591ХуеВ, 29-09-2007 10:36:33
ответ на: Хрундель [247]
>по желтым лесам с собаками осенью бегать, а?
8313620ты, сцуко, безжалостен....