Еще одно блюдо из императорской кухни Китая, ныне ставшее неизменным атрибутом любого банкета. В дословном переводе «цуй пай гай» – курица с хрустящей кожей, и именно баланс между кисло-сладкой хрустящей кожей и нежным мясом и является его секретом.
Цыпленок обдается крутым кипятком со всех сторон, после чего изнутри натирается смесью соли и «пяти специй» (равные части кассии, бадьяна, фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца.
После этого курица подвешивается за шею и покрывается смесью желтого уксуса и солодового сахара. Сушится она в течение 3-х часов.
Далее масло разогреваеца до появления легкого дымка, и цыпленок жарится в нем при постоянном вращении как на вертеле, не касаясь дна.
После это он вынимается из вока и многократно поливается маслом. Здесь происходит маленькое чюдо – кожа из мягковатой светло-коричневой превращается в красную и хрустящую.
Кушают его попеременно макая кусочки в лимонный сок и смесь соли и «пяти специи».
Зы: меня тут частенько упрекают в пропаганде китайской культуры – не ссыте, скоро начну пропагандировать латиноамериканскую и юго-восточную. Хочу только заметить, что у китайцев никакая мелочь, ничто созданное за тысячелетия не только не пропало, а бережно сохраняется как бесценное достояние – как это блюдо. По-моему хороший пример для подражания.
багратионовская, 14-01-2007 01:01:47
14-01-2007 00:56:34 Сирожа
5924426мугога.пурген.
децкей сад блядь.
(прячу все для отравления,эээээээээээх)
Вштатовать, 14-01-2007 01:02:55
ХЛМ, хмм...а нож очень даже неплохо, попрошу у нее 10 копеек и примета анулируется гыгы
5924432Хрундель, 14-01-2007 01:03:58
Вштатовать
5924443my-shop.ru/shop/books/169129.html?partner=00542
искренне рекомендую всем эту книгу - потрясающие издание с подробнми рецебтами
не пропускает, щас первую часть адреса пришлю
багратионовская, 14-01-2007 01:04:28
14-01-2007 00:56:44 Вштатовать
5924446очень доступна написаная книшка.
а в чем там сложнасть сочетаней?(цена штоле?)
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 01:04:34
Вштатовать
5924448мой тебе совет - подари с точильным камнем в комплекте.
ну а если она свободная гы да и ты не прочь - сам и точить будешь бгыгы.
Русскоязычная, 14-01-2007 01:04:58
бля.. как фсё просто.
5924451Хрундель, 14-01-2007 01:06:03
http://my-shop.ru/shop/books/169129.html?partner=00542
5924462Вштатовать, 14-01-2007 01:11:32
14-01-2007 01:04:28 багратионовская
5924506да скорее того, что не получится большая часть рецептов гыгыг, если не все...
кстати, помнится подогнал бабке рецепт маринованных вешенок от дундука...так вкусно сделала, что 3 еще потом закатала гыгыг
ХЛМ
ггыг
а нормальный ножечек идет от 2000 тугриков где то? и какая сталь должна быть...я просто в этом деле профан, поэтому могу что то путать ггыгыг
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 14-01-2007 01:12:44
14-01-2007 00:41:04 Хрундель
5924518Хрундель, да потому и выразился "мудак", что нихрена за столько времени не поминял, а это полное неуважение к фтыкателям. Патамучто рицепты у тибя харошие и атличные, сам можежъ пазырить маи каменты к ним. Но вот эта мудрённость в спецыях заёбывает. Я ведь не о себе ратую, а о людях /нискромно таг ...хаха/
Вот пасмари как тибя О_о распрашивал в каментах как этава гуся-куритсу абливать-крутить маслом. Ну неужели сложно сфоткать?...Патом пиши в канце рицепта где взять специи мудрённые/если они присуцтвуют в рицепте/........Вот и фсьо......Удачи!...ха
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 01:13:52
Вштатовать
5924529у мужчин тут спроси, они спецы гыгы.
я тут ничего советовать не буду, извини, ножи дело такое
Сирожа, 14-01-2007 01:15:28
14-01-2007 00:58:25 Сирожа [248]
5924557Купи ф библиатеке самую дарагую!
14-01-2007 01:01:00 Сирожа [250]
Еси она ни хуя не разбираеццо, а ты тем более, тогда бери любую!
Хараша закуска, квашена капустка, и подать не стыдно, и сожрут - не жалко!
Остальное - к Михану! Он те ахуительную книшку продаст!
Дебилы, каторые это напесали, идут нахуй! Иси не нравиццо, магу песдюлей дать!!!
Вштатовать, 14-01-2007 01:17:21
14-01-2007 01:06:03 Хрундель
5924575почему то при виде книги, захотелось в добавок подарить ей ступку...
вообще по описанию книга более чем солидна...спасибо
Почему то вспомнился Задорнов и его высказывание про ментов вы все неплохие ребята, когда по отдельности....так и про вас можно такое сказать товарищи кулинары...когда вы не сретесь вместе с друг другом, то все вполне нормально ггыгыггы
О_о, 14-01-2007 01:27:40
00:26:08 Хранительница личностных матриц
5924665Какда ты успела там побывать? Я имеюю ввиду целый класс.. в ниво также входит Калинка Стоккман например, там фсью есть, как в Библии.
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 01:30:09
О_о
5924694было время.
о да, Москва осенная, Чистые пруды, дожди.
(ушла хныкать)
Сирожа, 14-01-2007 01:30:36
Хрундель, напиши фсё-таки, как можна абайтись бес твоих хитровыебанных специй!!!
5924702XyeB, 14-01-2007 01:31:40
14-01-2007 01:11:32 Вштатовать
5924715хороший ножык можно укупить за примерно стольник баксоф... купи ей Wusthof, не пожалеешь... типа такого: http://www.wusthof.com/EN/database3.asp?id=4713
багратионовская, 14-01-2007 01:39:54
14-01-2007 01:31:40 XyeB
5924818канешна не пожалеет. бгыыы мертвые еще и не потеют.
а книшко(порылас в калекции) не безнадежная кстате:
новая большая кулинарная книшко.
издательства аст,падарошная шо пиздетц...
798 страниц,толька сотрясение(если че) никаких ножей-порезоффф.
с картинкоми, и не самыми плохиме рецептами.
(тока я готоветь не умею,проста так саветоваю)
XyeB, 14-01-2007 02:03:13
14-01-2007 01:39:54 багратионовская
5925039гы... калекцыя марок - лучший падарок! (с) а правельные блять ножыки это наше фсё... http://o.foto.radikal.ru/0701/be5ed6d0d06a.jpg
багратионовская, 14-01-2007 02:19:15
14-01-2007 02:03:13 XyeB
5925210кончила 6(шесть раз на фотку)
О_о, 14-01-2007 02:20:19
ХуеВ - пазёр...
5925224XyeB, 14-01-2007 02:26:49
14-01-2007 02:19:15 багратионовская
5925268пасиму шесть? ножыков тока пять...
14-01-2007 02:20:19 О_о
а у тя сиськи разново размеру... гыгыгы...
багратионовская(бьеца в конвульсиях), 14-01-2007 02:27:10
какие ножи
5925275багратионовская(бьеца в конвульсиях), 14-01-2007 02:29:23
14-01-2007 02:26:49 XyeB
5925298бляяя, у вас все математически выверено?
фуууу,как скушна.
bezpont, 14-01-2007 02:34:28
бля не читал но выглядит очень круто, мегареспект тебе автырь
5925345XyeB, 14-01-2007 02:37:49
14-01-2007 02:29:23 багратионовская(бьеца в конвульсиях)
5925373нифига ни матиматичиски... проста я очень любапытный....
Бобр, 14-01-2007 02:38:34
Четать не магу но отметилсо... до зафтро...
5925380багратионовская(бьеца в конвульсиях), 14-01-2007 02:45:31
14-01-2007 02:37:49 XyeB
5925420не нада оправдываца, бесполезно...
шанхай пудун призон, 14-01-2007 02:46:35
всем нахнах привет
5925426еле асилил каменты при помащи скрола...
вывады такие: оказывается куры-грилль тожи придумале китайтццы - я вообщем та так и думал. скорее всего и шаурма тож их рук дело...
dvok, 14-01-2007 02:48:45
Камрады,с новым годом.
5925441Фкусно жрать в новом гаду самая пиздатая рубрека.
Типа пажелания.
Немироф с колой(извените)виват,!!!
багратионовская(бьеца в конвульсиях), 14-01-2007 02:51:52
14-01-2007 02:46:35 шанхай пудун призон
5925451это гриль?
серьезна?
шанхай пудун призон, 14-01-2007 02:52:22
Спаситбо и тебя со СНГ, а ФЖ и ф прошлам была самая и надеюсь не подведет и в этам гаду
5925453апельсинавый сок нахнах урааа!
шанхай пудун призон, 14-01-2007 02:53:34
14-01-2007 02:51:52 багратионовская(бьеца в конвульсиях) [280]
592545914-01-2007 02:46:35 шанхай пудун призон
это гриль?
серьезна?
--
ты кагда нибудь видела нисерьезных шанхаепудунав да ищо и призанаф ко всему прочему? вот и я тоже
шанхай пудун призон, 14-01-2007 02:56:14
14-01-2007 02:51:52 багратионовская(бьеца в конвульсиях) [280]
592547014-01-2007 02:46:35 шанхай пудун призон
это гриль?
серьезна?
--
в действительнасти грилль первыми придумале кетайтцы и был он имеена такой как в этам рисепте, ведь тогда у низ небыло есщо чудоаппаратав на электричестве около метро, да и метро не было так как не было электричества.
dvok, 14-01-2007 02:57:12
2шанхай пудун призон
5925474В прошлом слишком дохуя инсинуаций,я считаю,было
Надеюсь в новом авторов будут оценивать не по тому
кто сколько ково в очко лизнул,как дуню,
а за реальные продвижения пиздатой культуры поглащения
пищи,в массы.гыгыгы
шанхай пудун призон, 14-01-2007 02:59:35
двок
5925482если серьезно, пожеланий предостаточно и у меня. а вот как на самом деле будет? могу лишь сказать что общие тенденции меня полностью устраивают. мне интересно. очень хочется самому стать автором рубреки.
Хрундель, 14-01-2007 03:04:02
надо сказать, что этот рецебт не держица в секрете, и все потому, что хуй получица сделать правильно, вот и я тож обосралсо - и цвет гавно - должен быть в малиновый, а не в коричневый, и кожа гавно - слишком мягкая и недостаточно сладкая
5925512Махнач!!!, 14-01-2007 03:16:27
Зочем ви тгавите???
5925582dvok, 14-01-2007 03:17:35
2шанхай пудун призон
5925589та же хуйня,но сцу пачемуто.
Есть рецепты охуенные рецепты,но как падумаю как очередному
еблану обьяснить что такое пармская ветчина или чем аматричана
атличается от путанеска,у меня клин.
Паэтому респекты Бобру,Хрунделю,Хуеву не устаю раздовать.
Хрундель, 14-01-2007 03:26:46
dvok
5925645вот это-то и достает больше всего. То что можно чего-то не знать, тем более из экзотич кухни, это нормально, но когда этот мудак который не только не знает, но из знать не хочет начинает вонять, это пиздец раздражает. Но я таким уже в крео про утку все высказал, так что вопрос с эмоциональным равновесием решен
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 03:29:47
Хрундель
5925652корону поправь, сползла.
Хрундель, 14-01-2007 03:31:32
ХЛМ да хвать подъёбывать, сама знаешь что я понятен в своем исхождении на гавно
5925656dvok, 14-01-2007 03:31:52
2Хрундель
5925659И это очень харашо.
Со старым НГ,дружище,гатовь исчо.гыгыгы
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 03:33:27
Хрундель
5925665мне не понятен, посему подъебывать буду, о король болотных лилий.
Хрундель, 14-01-2007 03:33:29
да и в твоей тотальной толерантности к людям я шибко сомневаюсь
5925666Хрундель, 14-01-2007 03:34:21
блять, былож хризантем?
5925673Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 03:35:32
Хрундель
5925676да мне насрать на них по большому счету.
пусть хоть захлебнуцца в своем кальве.
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 03:36:57
Хрундель
5925682гербарий, хехе
Хрундель, 14-01-2007 03:39:28
это ближе, вот щас еще в Мьянму съезжу, начну хуячить козлятину по-мандалайски
5925691Раздрай, 14-01-2007 04:25:30
300
5925838Раздрай, 14-01-2007 04:26:00
300300
5925841