Еще одно блюдо из императорской кухни Китая, ныне ставшее неизменным атрибутом любого банкета. В дословном переводе «цуй пай гай» – курица с хрустящей кожей, и именно баланс между кисло-сладкой хрустящей кожей и нежным мясом и является его секретом.
Цыпленок обдается крутым кипятком со всех сторон, после чего изнутри натирается смесью соли и «пяти специй» (равные части кассии, бадьяна, фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца.
После этого курица подвешивается за шею и покрывается смесью желтого уксуса и солодового сахара. Сушится она в течение 3-х часов.
Далее масло разогреваеца до появления легкого дымка, и цыпленок жарится в нем при постоянном вращении как на вертеле, не касаясь дна.
После это он вынимается из вока и многократно поливается маслом. Здесь происходит маленькое чюдо – кожа из мягковатой светло-коричневой превращается в красную и хрустящую.
Кушают его попеременно макая кусочки в лимонный сок и смесь соли и «пяти специи».
Зы: меня тут частенько упрекают в пропаганде китайской культуры – не ссыте, скоро начну пропагандировать латиноамериканскую и юго-восточную. Хочу только заметить, что у китайцев никакая мелочь, ничто созданное за тысячелетия не только не пропало, а бережно сохраняется как бесценное достояние – как это блюдо. По-моему хороший пример для подражания.
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:18:10
dvok
5924046рецепт не гавно.
тут нет рецепта.
тут перечисление продутов и очень смазанно обрисованной технологии приготовления.
сударь, да хороший автор, хороший.
оригинальные рецепты и все такое.
не сложно быть оригинальным, если у тебя есть такие продукты.
хехе бля.
багратионовская, 14-01-2007 00:18:12
14-01-2007 00:15:41 Сирожа
5924047а балтико-пива? ебааать
14-01-2007 00:15:45 Хранительница личностных матриц
с НГ, звиняйте за фамильярность,самы мы не месныи,
щастя вам, ХЛМ.
Вштатовать, 14-01-2007 00:18:16
13-01-2007 23:22:31 Хранительница личностных матриц
5924049+1
Звукореж, 14-01-2007 00:18:18
13-01-2007 23:53:20 Хрундель [148]
5924050Гдет видел инфу, что личинок тутового шелкопряда можно купить на черкизофском рынке, у вьетнамцеф или кетайцеф.
Я ушол, зафтра на работу рано
дауж, 14-01-2007 00:18:23
дожили. знаю как это готовить но не скажу. анананист бля, куриный.че с людьми присходит
5924051Звукореж, 14-01-2007 00:18:57
О_о мерский нахер.
5924058dvok, 14-01-2007 00:19:32
2 Хранительница личностных матриц
5924061вдагонку.
Почему поваром работать не сможет...
Если вы имели ввиду амбиции,то да это
вопрос не простой.Но покажите мне хоть одного
шефа,да и не только,который был бы прост и не
амбициозен.
Сирожа, 14-01-2007 00:19:38
Вотку люблю па празнекам, или когда с друзями фстречаюсь (не из знатоков Друзь ) А пива харошево и дома и ф кабаке попить приятно в аднаво! Коньяк пью по необхадимасти...
5924062О_о, 14-01-2007 00:19:47
00:18:10 Хранительница личностных матриц
5924064Куренок и пачка специй с Сухаревки - изыск яибу...
Сирожа, 14-01-2007 00:20:49
14-01-2007 00:18:12 багратионовская [202]
5924069Балтеко - мача!
dvok, 14-01-2007 00:21:08
2 Хранительница личностных матриц
5924074Ну знающие люди знают где их взять,продукты.
Я так думаю(с)гыгыгы
багратионовская, 14-01-2007 00:21:30
14-01-2007 00:16:51 Хрундель
5924077я масковская багратионавская, и при сравнивании в принципе дешевава вина(до 70 уе) с не дорогим(10-15) разнецей не впечатлилас, паэтому-конина,водка,вискарь и тыкил.
всё не сладкое бухло-мая любоф.
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:22:16
dvok
5924082я общалась с автором в реальной жизни.
Не сможет не из-за амбиций.
по крайней мере у меня на кухне он бы долго не протянул ыггыгы.
Показать шефа простого?
Смотрите - йа гы.
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:22:45
О_о
5924085А вы имеете какое-нибудь отношение к сайту удавком?(С)
О_о, 14-01-2007 00:22:57
Вот началось-то...
5924086Что за знающие люди?
Яндекс вам в помощь, а так же индусы на Сухаревке и супирмаркеты класса - "Седьмой континент".
Уче Окечукву, 14-01-2007 00:23:06
14-01-2007 00:19:47 О_о [209]
5924088Куренок и пачка специй с Сухаревки - изыск яибу...
сагласин
вот хуй дикабраза по-индонезийски - это изыск
Сирожа, 14-01-2007 00:23:19
14-01-2007 00:21:30 багратионовская
5924091Ух ты, багатая! Выхади за меня замуш! Будешь мне вотку за 70 уе пакупать!
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:24:32
dvok
5924098вот пусть знающие люди и составляют тесный уютный крудок поклонников автора бгыгыгы.
мне этой еботни с экозтикой хватило в свое время, я равнодушна.
О_о, 14-01-2007 00:24:49
00:18:57 Звукореж
5924100И тебе привет.
00:22:45 Хранительница личностных матриц
Дежавю О_О
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:26:08
О_о
5924112была я в этом супермаркете.
магаз как магаз.
Сирожа, 14-01-2007 00:26:17
Слышь, Хрундель, а русское можешь чо-нить очинь приочинь фкуснае!? Я русскую кухню люблю... Но вот из рыбы почти нихуя готовить не умею... Памагай!!!
5924116дауж, 14-01-2007 00:26:54
ахуенно иметь рубрику "искуссно драчить" где будут люди делится умением, а потом мастера бля будут говорить, что было ахуено но куда не скажу.
5924121Сирожа, 14-01-2007 00:27:07
Жину хачу атравить!
5924124Сирожа, 14-01-2007 00:27:35
14-01-2007 00:26:54 дауж
5924126Не умничай
dvok, 14-01-2007 00:27:43
2Хранительница личностных матриц
5924129Ну в таком случае на эту тему я закончил.гыгыгы
В смысле про Хрунделя.
А насчет вы простой шеф,позвольте не поверить.
зы.Начинаю праздновать СтНГ с пиететом завязываю,
перехожу на ты и всех поздравляю со старым блядь новым
годом.Повод выпить. гыгыгы
багратионовская, 14-01-2007 00:28:11
14-01-2007 00:23:19 Сирожа
5924135мугага. меркантильная скатина.
у меня шестеро (6) детей и таких денех я в руках не держала.
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 14-01-2007 00:31:18
13-01-2007 23:19:27 Хрундель [124]
5924157۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩۞۩
Чего я здесь делаю? Я здесь ржу над такими ущербными мудаками как ты, у которых кора сморщивается при появлении таких как я. Ты кто тут - модератор блять? Ахуенный начальник с властью по способностям? Маладец. Со Старым Новым Годом тебя, взаимно (цэ)
Хрундель, паслушай савет старика. Ну не идёт тибе это, ни косилово под "а-ля Сфингс", не "ржу над такими ущербными мудаками как ты"(с)..Понимаешь?...Смешно и убого ты выглядежъ в этой роли. Твой удел это готовить на/в воге, и када бальшие дяди наступят тибе на яйтса, орать "я боше так нибуду, прастите"...Так что брось эты понты дишовые и паслушай лучше савета со стороны. Ведь када ты пришол, то был такой участливый, белый и пушистый такой "планктончиг"..А щяз видать заматерел и пачуствавал сибя падонкам? И не говори больше глупостей про " Ты кто тут - модератор блять.."(с). Я тут просто провожу свабодное время и абиригаю психику фтыкатилей и хуяторов от фсякой хуйни. Будь умнее юноша, думаю что умный вид литса тибе более падходит нежели гопника с Нижнева Волочка.
Но я не об этом. Ты ведь видежъ сам скока к тибе задаёца вапросав. Нет, канешна, если ты хочежъ таким образом накрутить каменты, то вывесь просто одно единственное фото, а патом рицепт падробна аписывай в каментах, нивапрос. Но если ты хочежъ заслуженных респектов, а на мой взгляд ты их залуживажъ, то пиши и фоткай всё падробна.
Патом пиши/для фтыкателей из Масвы, хатябы/, где взять эти хитравыебаные специи и таму падобную паибень. Вот и всё, что я тибе хател сказать.
дауж, 14-01-2007 00:32:43
14-01-2007 00:27:35 Сирожа [224]
5924173харашо. с нг
Хрундель, 14-01-2007 00:33:19
14-01-2007 00:24:32 Хранительница личностных матриц [218]
5924181вот пусть знающие люди и составляют тесный уютный крудок поклонников автора
блять, ну вот я тебя разочарую - кружок оказался весьма широк (я об обращающихся в асю за интерактивным общением на тему нац кухни)
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:35:00
Хрундель
5924191хрюнделечка, я за тебя очень рада.
гордись, отвечай на вопросы.
будь хорошим мальчиком и Дед Мороз подарит тебе отсрочку от простатита.
не девачка(с мАсквы), 14-01-2007 00:36:37
14-01-2007 00:33:19 Хрундель
5924205вот тоже странно,я вод тваи фодке и рецепты уважаю(хотя многое по другому делаю, нет индентичных компонентоф)
но если че, то я в сообщесве любимом пошарю.
и круг общения в тырнете...
бляяяяяяяя
дауж, 14-01-2007 00:36:48
хрундель, а книжку уже можно вашу купить
5924208не девачка(с мАсквы), 14-01-2007 00:39:48
сцука,бляяяяяя,ненавижу ашипке сваи.
5924233Хрундель, 14-01-2007 00:41:04
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩۞۩ икренне говорю, что никакой антипатии к тебе не испытаваю, но что-то типа "То, что ты мудак и твои рецепты /в плане приготовления/ полное гавно, я тебе высказал ещё давно, с момента твоего появления" требует в ответ чего-то в том же роде.
5924243По поводу подробностей согласен, наверно надо пояснее.
Потом давайте не забывать (это я и себе тоже), что это виртуал, и хуй поимешь что там за человек на самом деле.
Ты, ХЛМ тоже не обманывайся, а то чего-то слишком дохуя выводов после 10 минут перекура
XyeB, 14-01-2007 00:42:10
14-01-2007 00:21:08 dvok
5924253>Ну знающие люди знают где их взять,продукты
а у миня бонаны и ононасы ваще на ёлках растут, пряма около дома...
Сирожа, 14-01-2007 00:42:58
14-01-2007 00:28:11 багратионовская [226]
592425914-01-2007 00:23:19 Сирожа
мугага. меркантильная скатина.
у меня шестеро (6) детей и таких денех я в руках не держала.
Я не скатина... Не надо иак гаварить! А денег ты ещо в руках падержишь! Тока ты их за год в сумме щитай!
Хрундель, 14-01-2007 00:43:04
14-01-2007 00:36:48 дауж
5924262это ближе к пенсии видимо, когда на это время будет
Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:43:48
Хрундель
5924267почему нет?
собеседование у меня первичное длится ровно столько же.
Ты хороший, просто мы разные, прикинь?
И я сразу вижу, кто сможет со мной работать а кто нет.
Сирожа, 14-01-2007 00:44:47
Жина спать ущла... Фсё равно атравлю!
5924272Хрундель, 14-01-2007 00:47:39
ХЛМ мне итак не грозит работать с кем-либо (тьфу тьфу блять), так уж я устроен, что в рот ебал любые корпорации и начальство в совершенно практическом измерении
5924296Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 00:49:01
Хрундель
5924313ну вот и я том же, хехе.
П. Батурин, 14-01-2007 00:49:16
Да, китаёзы конечно древняя нация, бережливая к своей культуре, но тока вот хавают там у себя одну чумизу да рис по праздникам.
5924316Сирожа, 14-01-2007 00:49:54
Билять, стока лет с жиной вместе прожили, а желание (убить)не отпало! Эта любоффь!
5924323Сирожа, 14-01-2007 00:52:08
14-01-2007 00:47:39 Хрундель
5924337Согласен, лутше на себя капейку зарабатывать, тем более што не капейку, чем на дядю хуйярить за премию...
Сирожа, 14-01-2007 00:53:20
А ф Калининграде час разница!?
5924346Сирожа, 14-01-2007 00:56:34
Чем чилавека атравить можна!? Тока ни штоб сафсем, а штоб до паноса!?
5924371Вштатовать, 14-01-2007 00:56:44
Товарищи кулинары...
5924374у меня у знакомой скоро Д.Р. Она увлекается готовкой всякой...
вот посоветуйте какую нить хорошую книжку кулинарную или набор специй там каких нить замечательных...
П.С. Книжка дундука, к сожалению, не подходит...ну не любит она парадоксальных сочетаний да и не такой она профи...хотя книга, навреное, интересна
Сирожа, 14-01-2007 00:58:25
Купи ф библиатеке самую дарагую!
5924394Хранительница личностных матриц, 14-01-2007 01:00:08
Вштатовать
5924409да у него там почти сочетаний необычных, и не сложно...
подари ей хороший нож.
хотя не нзаю, если в приметы веришь, может и не надо гы.
Сирожа, 14-01-2007 01:01:00
Еси она ни хуя не разбираеццо, а ты тем более, тогда бери любую!
5924414Хараша закуска, квашена капустка, и подать не стыдно, и сожрут - не жалко!
Остальное - к Михану! Он те ахуительную книшку продаст!