Еще одно блюдо из императорской кухни Китая, ныне ставшее неизменным атрибутом любого банкета. В дословном переводе «цуй пай гай» – курица с хрустящей кожей, и именно баланс между кисло-сладкой хрустящей кожей и нежным мясом и является его секретом.
Цыпленок обдается крутым кипятком со всех сторон, после чего изнутри натирается смесью соли и «пяти специй» (равные части кассии, бадьяна, фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца.
После этого курица подвешивается за шею и покрывается смесью желтого уксуса и солодового сахара. Сушится она в течение 3-х часов.
Далее масло разогреваеца до появления легкого дымка, и цыпленок жарится в нем при постоянном вращении как на вертеле, не касаясь дна.
После это он вынимается из вока и многократно поливается маслом. Здесь происходит маленькое чюдо – кожа из мягковатой светло-коричневой превращается в красную и хрустящую.
Кушают его попеременно макая кусочки в лимонный сок и смесь соли и «пяти специи».
Зы: меня тут частенько упрекают в пропаганде китайской культуры – не ссыте, скоро начну пропагандировать латиноамериканскую и юго-восточную. Хочу только заметить, что у китайцев никакая мелочь, ничто созданное за тысячелетия не только не пропало, а бережно сохраняется как бесценное достояние – как это блюдо. По-моему хороший пример для подражания.
jaman, 13-01-2007 20:25:55
хрундель урод
5922833насколько я знаю
а курочка ничего аппетитная
XyeB, 13-01-2007 20:27:40
13-01-2007 20:23:33 zek [45]
5922847а статья какая?
xz-zx, 13-01-2007 20:29:08
20:27:40 XyeB
5922853сто пудов зоофильная некрофилия - на курочку он прибежал
xz-zx, 13-01-2007 20:31:24
Статья 133 УК предусматривает ответственность за понуждение лица к половому сношению, мужеложству, лесбиянству или совершению иных действий сексуального характера путем шантажа, угрозы уничтожением, повреждением или изъятием имущества либо с использованием материальной или иной зависимости потерпевшего (потерпевшей).
5922864Хрундель, 13-01-2007 20:38:50
13-01-2007 18:53:57 Куку [7]
5922890Кассия - это по русски сенна!!!
кассия - китайская разновидность корицы (cinnаmon cаssiа)
Сева ис ИХТИ, 13-01-2007 20:41:13
афтару зачод.....
5922901коксу незачод.....
О_о, 13-01-2007 20:43:17
Ацки дрочу.
5922915Во фритюре проще наверно... нэ?
Хрундель, 13-01-2007 20:44:39
dvok [19]
5922924идеально - железный вок с горелкой. Ели нет - пойдет чюгун на плиту, тока чтобы дно круглое было обязательно (изнутри)
Хрундель, 13-01-2007 20:53:08
XyeB [21]
5922957Хрундель, вопрос у меня - кокосы в Москве продаютца?
полно
О_о, 13-01-2007 20:54:45
"После это он вынимается из вока и многократно поливается маслом."
5922960Тем, в котором жарилсо иль другим каким?
Пасквиль, 13-01-2007 20:55:44
про вог и гарелку нихуя нипонил,
5922963блюдо выглядед фкуузна!
Хрундель, 13-01-2007 20:56:18
О_о [60]
5922965ага, чтоб попеременно кожа касалась воздуха и масла
О_о, 13-01-2007 20:59:20
Плять, стока нюансов яибу.. а как держать куренка-то? Если за нитку, так кожа оторвецо нахрен, ежели готовая уже... Кароча, за чо держать куря?
5922973П.С. Доебываюсь, ибо это одно из немногих твоих блюд доступных для приготовления.
О_о, 13-01-2007 21:01:52
Что за солодовый сахар? На сухаревке чтоли? Заменить обычным можно?
5922980Сычуаньский - что вместо ниво?
Кассия - Сухаревка или обычную корицу можно ебнуть?
Хрундель, 13-01-2007 21:08:06
О_о
5922995нить крепко обвязываецца вокруг шеи
солодовый сахар привез оттуда, обычным точно не заменить - он как черная смола, можно попробовать нерафинированным тростниковым (наверно)
сычуаньский ничем не заменишь, говорил уже
кассия на сухаревке. но там же и "пять специи" уже готовая должна быть
О_о, 13-01-2007 21:12:23
Значет Сухаревка - это наш супирмаг.
5923016Тада рицепт вообще демократичен, специи есть где купить, сахар тоже. Куренки мелкие рядом в лабаз привозят.
dvok, 13-01-2007 21:36:53
2Хрундель
5923122Ну и зоябись,успакоил.А то я весь мозг сломал,пакупать
новую плиту или нет.гыгы Буду считать что сыканомлиные
деньги-заработаные деньги и куплю какой нибудь заебательский
вок.
НОЗДРЯТРАХЕР, 13-01-2007 21:53:50
молодец сам птицу люблю больше телок .....заебись птичка то
5923190dvok, 13-01-2007 21:55:42
2Хрундель
5923203Я так понимаю что Kuppersbusch это лидер в данном вопросе
или я не правильно понимаю?
И с практической точки зрения модель за тысячу эс сильно
будет проигрывать модели за три тысячи эс?
Хрундель, 13-01-2007 22:00:58
эс - это чё такое?
5923224Хранительница личностных матриц, 13-01-2007 22:01:27
"Далее масло разогреваеца до появления легкого дымка, и цыпленок жарится в нем при постоянном вращении как на вертеле, не касаясь дна."
5923225Хрюндель не халтурь бля.
Объясни людям КАК это делаецца.
я-то знаю, но обидно что твои рецепты в последнее время как наебка.
Как позновательная телепередача нахуй - можно позырить, но один хуй ничо толком не расскажут.
НЕ НАЕБЫВАЙ.
Хрундель, 13-01-2007 22:06:44
Хранительница личностных матриц
5923235про утку я уже говорил - делиться со всеми таким рецептом ни один мудак не станет, кому интересно - в асю.
А здесь что непонятно - жарится и при этом крутится с помощью лопатки, со стороны шеи держица за нитку.
Вообще надо сказать, что это блюдо сложное - в идеале курица должна оказацца в таком хрустящем сладковатом мешочке
Хранительница личностных матриц, 13-01-2007 22:08:35
Хрундель
5923243совершенно мудацкая позиция у тебя.
жадина-говядина.
не одобряю.
Хрундель, 13-01-2007 22:14:46
какая мудацкая? повторюсь - кто захочет сделать утку - с удовольствием объясню нюансы, обращайтесь, 482 193 400. Но выкладвать это на всеобщее обозрение просто глупо.
5923270Хранительница личностных матриц, 13-01-2007 22:16:24
Хрундель
5923277почему глупо?
я хочу читая рецепт, понимать как это готовить - сразу видеть смогу или нет, есть ли у меня все необходимое.
а не шляцца по аськам, а если у человека нет аськи?
ты ебешь так же - наполовинку?
canna, 13-01-2007 22:18:57
13-01-2007 22:08:35 Хранительница личностных матриц
5923288совершенно мудацкая позиция у тебя
Полностью поддерживаю, позиция чмошника - знаю бля но не кому не скажу а буду сидеть и ананировать от радости
КОКА ИН, 13-01-2007 22:29:28
китаезы хуярят все шо ползает (кроме тракторов)
5923361и все шо летает (кроме самолетов)
мож кто знает как правильно жарить пиявок насосавшихся гусиной крови? (стариное китайское блюдо...)
О_о, 13-01-2007 22:30:05
22:29:28 КОКА ИН
5923365У миня предположение, шо пиявок идят сырыме.
Хрундель, 13-01-2007 22:32:42
ХЛМ ты просто решила доебаться, как я понимаю. Все компоненты я всегда перечислял, опустил только технологию. canna - твое подпёздывание из той же серии
5923380Хранительница личностных матриц, 13-01-2007 22:34:19
Хрундель
5923388нет, я решила по хитрому доебацца.
что значит - "опустил технологию"?
тут бля что раздел - расскажи мне из чего готовить а как я догадаюсь сам?
Хрундель, 13-01-2007 22:34:49
КОКА ИН
5923393мож кто знает как правильно жарить пиявок насосавшихся гусиной крови? (стариное китайское блюдо...)
вообще-то немецкое, уи матчасть
canna, 13-01-2007 22:37:10
13-01-2007 22:32:42 Хрундель
5923406Это не подпёздывание, а выражение мнения. И она до тебя не доёбывается, а искренне удивляется как так можно, как и я впрочем
Сундуков, 13-01-2007 22:40:29
Интересный рицептик...
5923423Но технологически сложноват.
А попроще нельзя, скажем, с помощью электрогриля?
Хрундель, 13-01-2007 22:40:41
ХЛМ так я поступил только в одном рецепте, и понятно почему. Впрочем думай что хочешь. Я бы принял твои упреки если б я сказал - вот как я умею но хуй кому скажу. Однакож - велкам блять, совершенно бесплатно.
5923427Хрундель, 13-01-2007 22:41:29
Сундуков
5923430сахар сгорит
Хранительница личностных матриц, 13-01-2007 22:42:43
Хрундель
5923437непонятно почему.
и нихуя это не велком если подрецепта тока раскрывают.
да можешь и не принимать упреки, хехе.
тока я всегда права - в этой рублике точно, попомни мои слова, король хризантем бля.
Вштатовать, 13-01-2007 22:43:52
Хрундель...для неопытного клинара не очень понятно, как вертеть курицу...просто лопаткой?...видел выше упоминание насчет веревкиЮ которая к шеи куренка привязывается...как ей управлять то? подбрасывать и лопаткой переворачивать?
5923444Вштатовать, 13-01-2007 22:49:32
ХЛМ, а не ты ли бывшая "плата за проезд"?, которая давала оценку рецептам...вообще это у тебя неплохо получалось...ты ведь шеф повар?
5923472Хрундель, 13-01-2007 22:50:14
Хранительница личностных матриц [86
5923478и как грозится.. (с) бугага!
будь довольна в таком случае.
Вштатовать
держишь за веревку со стороны шеи, а лопаткой со стороны жопы, чтобы он на дно не опускался. Периодически переворачиваешь.
Хранительница личностных матриц, 13-01-2007 22:51:21
Вштатовать
5923488имею честь представицца - шеф-повар, технолог Плата за проезд.
не думала. что кто-то ещё помнит.
просто после введения регистрации - не хочется перелогиниватся.
Сундуков, 13-01-2007 22:54:33
Хрундель
5923510А почему бы тебе не выложить ещё и фотки, КАК ЭТО ТЫ ДЕЛАЕШЬ.
Ссылки на то, что у тебя только две руки, а одной ногой
неудобно держать камеру и нажимать на кнопку спуска не принимаются.
Хрундель, 13-01-2007 22:56:28
здесь чето не счел нужным, скоро мексиканщину буду делать, выложу
5923526хуй с )ушами(, 13-01-2007 22:59:03
чота после празников жрать неохота савсем.
5923537Вштатовать, 13-01-2007 22:59:39
ХЛМ, я на это ресурсе давно, но редко каменты оставляю...но всегда читаю фкусно жрать...поэтому в курсе событий и междуусобиц всяких, кстати не замечала, что чем больше человек выкладывает здесь рецепты, тем выше становится его самооценка, да и впридачу появляется высокомерие?
5923541но меня больше интересует другой вопрос...когда нить в этой рублике появятся твои рецепты?
хуй с )ушами(, 13-01-2007 23:00:04
а пить недают,ссуки
5923548Михан, 13-01-2007 23:00:14
А где яйтса!?
5923550хуй с )ушами(, 13-01-2007 23:00:41
сто скоро
5923554хуй с )ушами(, 13-01-2007 23:01:01
скоро
5923558О_о, 13-01-2007 23:01:09
У Хрунделя пачотно
5923560О_о, 13-01-2007 23:01:13
да
5923561