Цитируя фразу из к/ф "ДМБ" - И наступила суббота, я вспоминаю как происходили приготовления к встрече генералов (накрывался стол, красились растения и т.п.) и тоже начинаю подготавливаться к встрече своего "генерала". Поскольку дело происходило 06.10.2012г. все (кто в Москве) вспомнят погодку и (надеюсь) немного улыбнутся. Так вот, весело и непринужденно, отправляемся в ближайший продуктовый схрон, идем по улице слегка щерясь, т.к. капли дождя, которые ветрищем заносит тебе в морду освежают и придают определенный заряд бодрости, приобретаем (или достаем из загашника):
раз
два
и три
Несмотря на то, что дал я название "Дорадо в соли + гарнир гриль" начнем мы не с главного ингредиента - дорадо, а с другого, якобы второстепенного - с оливкового масла.
Надо взять то оливковое масло, которое вы используете в заправке салатов/блюд и т.д.... а не то, на котором вы жарите, другими словами - то масло, в которое вы можете макнуть свежеиспеченный хрустящий хлеб и с удовольствием съесть его. Это важно!!!, далее станет понятно почему.
Значит, берем это масло и ароматизируем его. Вкусовые оттенки выбирайте сами, я же беру те, которые устраивают меня - чеснок, имбирь и любимый мною острый перчик. Затем нарезаем: не "в пыль" конечно, а произвольно и забрасываем в масло.
Забываем на сутки (я время от времени перемешиваю).
На следующий день подготовим/приготовим гарнир:
- перец подготовим вот так
- баклажаны и кабачок я делаю вот так
- томаты ("сливки") я делаю вот так
Затем начинаем пробовать готовить гриль.
Честно говоря, я делаю немного отлично от тех грилей, которые я здесь видел... как то в моем понимании гриль должен выглядеть немного иначе... Я не претендую на эталон (т.к. я напрочь лишен тщеславия!!!), но у меня гриль принимается по внешнему виду - по "сетке", и по децл "пригоревшему" вкусу, который отдает костерком... и все это естессно без масла. Ну да ладно, делаем кто как может/умеет/принимает, потом перекладываем в подходящую посуду и, вспоминая про настоявшееся масло, обмазываем им каждый unit каждого ингредиента с обеих сторон и чуть-чуть(на вкус каждого) солим после обмазки.
Далее повторяем одно и тоже... - это наверно неинтересно... ну допустим еще один разок
и так далее со всеми теми ингредиентами, которые вам угодны.
Сделали, положили в подходящие емкости и забыли на сутки (в холодильник только не надо убирать).
Затем непосредственно перед обедом/ужином приступим к главному объекту. Для начала подготовим соль.
Здесь надо обратить внимание на консистенцию. В снежки все играли? - ну и хорошо - вот такая она и должна быть. НЕЛЬЗЯ!!! чтобы соль "просачивалась" сквозь пальцы от избытка воды - в этом случае на предполагаемый обед/ужин можете себе на тарелку положить просто соль и причмокивая кушать её и восторгаться какая она вкусная.
Далее формуем донный слой
важно!!! - отсутствие "трещин" в слое
затем
затем
не забываем про отсутствие "трещин"
и убираем на 40-45-50-55 минут в предварительно разогретую до 220̊С духовку. Наверно понятно что время "тусовки" в духовке определяется исходя из:
- того насколько ваша духовка "соответствует" действительной температуре (я думаю что ни для кого здесь не секрет то, что если в духовку поставить термометр, то его показания не будут совпадать с теми показаниями, которые высвечиваются на панели вашей духовки, поэтому здесь я привел свои данные);
- веса продукта;
- толщины соляных слоев (здесь, кстати не детская песочница, и не пляж и не надо вниз и вверх наваливать по 50см. соли).
Если готовите в первый раз то, чтобы вовремя подсечь рыбу из духовки есть очень существенная подсказка - последним моментом когда рыба "скажет" вам что мол.. - Эй, хозяин! Все! Харош! - будет являться характерное потрескивание, которое слышно даже из-за прикрытой дверцы духовки. В этот момент надо хватать её и вытаскивать из духовки. Пропустив этот момент, вы достаете противень, даете ему остыть (ну вообще по желанию), потом не производя больше никаких действий идете к мусоропроводу и отправляете содержимое прямиком туда - ибо ему там самое место.
Ну а если все прошло неплохо то дальше действуем так:
- АККУРАТНО!!! раскалываем верхний слой (здесь я бы не советовал использовать колун/кирку/мотыгу/лопату или перфоратор с выставленным режимом, при котором вы сверлите бетон, - достаточно взять ножик и постукивать по нему молоточком для отбивания мяса/птицы);
- затем кисточкой или чем-то похожим (НЕ ВИЛКОЙ, НЕ ЛОЖКОЙ, НЕ НОЖОМ) смахиваем остатки "мягкой" соли, это очень похоже на действия археологов, когда они находят остатки очередной мумии, и получаем следующее
на предыдущей фотке отлично видно, что если все делать нормально, то и получается все нормально, но можно заметить два бугорка, которые не отделились при попытке смахнуть их кисточкой. НЕ ВЗДУМАЙТЕ!!! отковырнуть их вилкой/рукой/ножом и т.п. - в противном случае опять пойдете к мусоропроводу...
Далее фотка не очень приглядная... но считаю нужным её приложить, т.к. надо удостовериться в том, что все прошло тип-топ. Двумя движениями освобождаем верхнюю часть - видно что разрыв кожицы/шкурки/чешуи есть, но он из-за размера рыбы и только один, а сама кожица/шкурка/чешуя отходит без проблем (если рыба меньшего веса, то зачастую это делается и одним движением).
Ну пожалуй все,
"...И вот настал счастливый день
Мне дали в руки бюллетень..."
"общаковая" тарелка с гарниром у меня выглядит как то так
а если собрать все воедино то получим нечто подобное.
Засим, разрешите поблагодарить за внимание и приятного аппетита.
P.S. В камментах видел как камрад посетовал на то, что ему после (если не ошибаюсь) шунтирования со слов медиков ничего нельзя хавать и только и осталось что картинки в ФЖ смотреть. Но это можно любому, т.к. по сути своей мы здесь имеем:
1. "Овощи-фрукты" БЕЗ тепловой обработки в/на масле, т.е. из них просто вышла влага.
2. Оливковое масло - я пока не слышал что оно обладает какими-либо вредными свойствами (если его не подвергать тепловому воздействию).
3. Рыбу в собственном соку - БЕЗ чего-либо "вредного".
alexntp, 10-10-2012 13:12:36
дранике-хуянике
20696324Ибо Поибаццо, 10-10-2012 13:12:49
ответ на: Хранительница личностных матриц [188]
>к ним канешна сметанку такую, поцентов 30
20696326>ну и сами я делаю поджаристые, небольшие
----------
Лучок добавляеш в перетертую катошечку? И на какой терочке трешь?
Бля, ща слюной подавлюсь....
саян, 10-10-2012 13:13:52
ответ на: Ибо Поибаццо [202]
лучка туда треба преизрядно
20696330не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:14:27
ответ на: Хранительница личностных матриц [197]
кило на кило лука быстро и нормалды.
20696332и лучше нет варианта.
с мукой и яйцами в кафешках тестируйте, про рестораны не жги.
Ибо Поибаццо, 10-10-2012 13:14:56
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [196]
>через плечо
20696334>глаза разуй, там следом продолжение шло
---------
Не умничай, тебе не идет.
Иныргетег ниибаццо, 10-10-2012 13:15:20
пойду поем картошечки с селедкой сопственного посола
20696336также есть грамм 100 водки
/демонически смеюсь/
не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:15:32
с каких пор пор кафетерий в бизнес центре - ресторан?
20696337я кхуям богиня и мулатка 187 тогда.
заебло.
Хранительница личностных матриц, 10-10-2012 13:16:23
ответ на: Ибо Поибаццо [202]
смотря кому делаю, есть тут привереды такие, что йобнуцца
20696340себе - на средней, лука нормально.
alexntp, 10-10-2012 13:16:52
драные гуси
20696341не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:16:59
тестировали-хуировали блядь
20696342sqлап, 10-10-2012 13:17:10
222
20696344alexntp, 10-10-2012 13:17:11
гусь в драниках
20696345Маё, 10-10-2012 13:17:12
Красиво, но пафосно то как... и текст нудный пипец... 3***
20696346не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:19:35
всё. я закончила.
20696354Хранительница личностных матриц, 10-10-2012 13:20:14
ответ на: не девачка(с мАсквы) [207]
ты богиня и мулатка, и помимо бизнес-центра я ваще-то много где работала.
20696358если тебе охота посрацца - да велком блиа, тока не ко мне
адьос
не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:20:17
да всё я.
20696359не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:20:59
ответ на: Хранительница личностных матриц [215]
обосралось - обтекай. не умеешь впитывай.
20696363Иныргетег ниибаццо, 10-10-2012 13:26:11
оппа, только до кухни дошел, девки ужэ пересрались, не стремно?
20696377Владимирский Централ, 10-10-2012 13:27:06
ответ на: не девачка(с мАсквы) [81]
а куды?
20696381DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 10-10-2012 13:28:10
ответ на: Ибо Поибаццо [205]
просто нахуй прогуляйся и всё, говна кусок
20696386Ибо Поибаццо, 10-10-2012 13:28:35
ответ на: Хранительница личностных матриц [208]
>смотря кому делаю, есть тут привереды такие, что йобнуцца
20696388>себе - на средней, лука нормально.
------------
Я тебя почти уже люблю! ггг Я на крупной, потом, когда остается немножко от клубня - на средней. Потомушто экономика должна быть экономной(с). В натертое - яйцо-два, чтоб не разваливалось на сковородке. Белая соль, чорный перец. По вкусу
краснояреЦ, 10-10-2012 13:29:46
работомор мну убивает, ебаться дорадой, а чоч автор не появлялсо?
20696394не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:30:58
ответ на: Иныргетег ниибаццо [218]
у мне недаёб и климакс.
20696405не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:33:11
ответ на: Ибо Поибаццо [221]
лук и нормальнэ картошко.
206964101к1 почти.
соль.
учили беларусы. ебись провались остальные способы.
тёрка мелкая.
Ахуевшее Рыло, 10-10-2012 13:34:59
аффтор походу потерял супругу в мадриде и хуярит на кухне не переставая
20696417Иныргетег ниибаццо, 10-10-2012 13:35:19
ответ на: не девачка(с мАсквы) [223]
да прекрати
20696420вы жэ вроде подружки, чо собачицца-то?
краснояреЦ, 10-10-2012 13:35:53
СТОЛЬКО КАММЕНТОВ ПОД КРЕВАСОМ!!! автор будет рад, пока не начнет их читать гыгыгы
20696422краснояреЦ, 10-10-2012 13:37:20
а к драникам я равнодушен, если кому интересно.
20696425alexntp, 10-10-2012 13:37:33
ударим па недоебу и климаксу комсомольской потенцией!11
20696427не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:38:29
ныргетек, у мне характер гавно.
20696428краснояреЦ, 10-10-2012 13:39:18
я просто бульбу жареную люблю, с лучком, да селедочкой под водочку. Драники так не пойдут
20696430Иныргетег ниибаццо, 10-10-2012 13:40:06
ответ на: не девачка(с мАсквы) [230]
>ныргетек, у мне характер гавно.
20696434у меня тоже говно, но я стараюсь не срацца
не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:40:29
ответ на: краснояреЦ [231]
их са сметанкой и сёмгой. и икрой.
20696436мммммммммммммм
не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:40:57
ответ на: Иныргетег ниибаццо [232]
а я не стараюсь. геге
20696438Иныргетег ниибаццо, 10-10-2012 13:43:25
ответ на: не девачка(с мАсквы) [234]
ага, я заметил.
20696447смотрю кено "служебный ромам", доставляет в стопиццотый раз
ЖеЛе, 10-10-2012 13:43:45
кстате - весьма и весьма палучаеццо вкусно... йа это про солевую абмазку...
20696448НО - бывает что и пересаливался продухт...
вопщем - тут опыт нужен...
йа гатовел так пару рас а третий рас "сходил к мусоропроводу" и падумал - а нахуйя ебаццо с такими вот спосабаме, када можно тупо в фольге запечь...
ЖеЛе, 10-10-2012 13:44:48
ответ на: не девачка(с мАсквы) [230]
>ныргетек, у мне характер гавно.
20696452** ты на себя нагавареваешь...
йа тебя знаю - ты белая и пушистая...
краснояреЦ, 10-10-2012 13:47:03
Мне кажеццо чтг автор понтуеццосука, жена мол в мадриде, жру дараду с алифкавыми масламе дорогих сортов, он нибось и хуй сосет предварительно обмакнув его в элитное павидло блять ( с павидлом я помоему перегнул) Кароче зубр бял хорош выебаццо, жри дранеки, но помни если ты, оставиш тертую картошку"доходить" на сутки,то жена приехав с Мадриду тебе полное очько этих драников напихает( и будет права)
20696458Ибо Поибаццо, 10-10-2012 13:52:54
ответ на: не девачка(с мАсквы) [224]
>лук и нормальнэ картошко.
20696465>1к1 почти.
>соль.
>учили беларусы. ебись провались остальные способы.
>тёрка мелкая.
-----------
Тут ить от картофана зависит. Если гидропонное - то или на мелкой, а потом выждать и слить "сок", иль на крупной, но огоньку побольше, чтоб "сок" прихватилсо внутри и не засрал сковородку.. Ну или яиц поболе. Главное, чтоб в омлет не превратилось.
А правильную картошку в
Ибо Поибаццо, 10-10-2012 13:54:20
ответ на: краснояреЦ [231]
>Драники так не пойдут
20696466--------
Вы просто не умеете их готовить!(с)
Ибо Поибаццо, 10-10-2012 13:55:22
ответ на: ЖеЛе [236]
>йа гатовел так пару рас а третий рас "сходил к мусоропроводу" и падумал - а нахуйя ебаццо с такими вот спосабаме, када можно тупо в фольге запечь...
20696469---------
А потом посолить... гггг
не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 13:56:01
ответ на: Иныргетег ниибаццо [235]
у мне - лучше не бывает.
20696471краснояреЦ, 10-10-2012 13:56:58
Ибо Поибаццо, серавно пад вотку нипайдут
20696475краснояреЦ, 10-10-2012 14:01:11
силйотка
20696481Ибо Поибаццо, 10-10-2012 14:03:26
ответ на: краснояреЦ [243]
>Ибо Поибаццо, серавно пад вотку нипайдут
20696491----------------------
Пайдут. Как мне сказал доктор, лечившый мою язву - "закусывай, чювак". Драники - это в первую очередь, гарнир. А там - хоть селедка, хоть дорада, хоть морской гребешок... А лучьше - МЯСО!
не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 14:03:48
ответ на: Ибо Поибаццо [239]
нормалды картофель проверяют так:
20696492разрезают и обратно половинки приставляют.
потом переворачивают.
есси не отвалились ахуеннэ картофель.
Ибо Поибаццо, 10-10-2012 14:07:12
ответ на: не девачка(с мАсквы) [246]
>нормалды картофель проверяют так:
20696498>разрезают и обратно половинки приставляют.
>потом переворачивают.
>есси не отвалились ахуеннэ картофель.
-------------
Спасибо, буду знать. Респект!
жЮль ВЕРНый, 10-10-2012 14:09:48
Сковородка-гриль классная! где взял, как называется?
20696505ЖеЛе, 10-10-2012 14:14:53
вот думаю - дамой паехать или на обед сходить...
20696518нравственная, бля, дилемма (с)...
не девачка (с мАсквы), 10-10-2012 14:18:53
ответ на: Ибо Поибаццо [247]
беларусы учили. а они толк в картофане знают.
20696529