Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 06-01-2010 21:24:40
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [742]
О вкусах не спорят. Но интересоваться подоплёкой нормально.
15423531Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:25:01
15423535Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:26:25
ответ на: Детородный [751]
>О вкусах не спорят. Но интересоваться подоплёкой нормально.
15423549Погодь,просто интерес? И никакой миссионерской подоплёки? Да ладно! Перечитай свои посты.
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:28:04
Так и меня можно обвинить,что из Ютуба я делаю орудие манипуляций людскими мнениями. Будет уже мусолить эту тему,а?
15423563Makumba, 06-01-2010 21:30:16
ответ на: Детородный [748]
>Эдик бруликами торгует...
15423583к сожалению брайтон не радует обилием имен. Эдик Миша Алекс Юра Фима, Изя Йося Гера и ищо с десяток каждого штук по пять на телефоне
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:30:56
15423592Детородный, 06-01-2010 21:35:21
ответ на: Makumba [755]
главное не имя, а человек...
15423633ещё Гришу и его сыновья Дима и Олег... да много кто, но все разные, хотя и общее что-то есть...
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:37:37
Общее-это тот суржик,на котором они в миру говорят:На Рождество мы будем кушать турку и получать джой!(с)пропаганда времён СССР.
15423665Детородный, 06-01-2010 21:38:31
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [753]
Санька, ты чё, посты свои перечитывать... голова же болеть буит!
15423677Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:39:56
ответ на: Детородный [759]
>Санька, ты чё, посты свои перечитывать... голова же болеть буит!
15423691А тада и хуй симммя!
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 21:40:48
диспут все еще о моральных ценностях и равноправии не равноправных? уши отмерзли-имела я такую погоду изящьным кактусом.
15423702тыцный, 06-01-2010 21:41:12
чотут??
15423708Зоркий, 06-01-2010 21:41:54
ответ на: тыцный [762]
здорово тыцный!
15423717Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:42:27
ответ на: Баб-Ёж [761]
>диспут все еще о моральных ценностях и равноправии не равноправных? уши отмерзли-имела я такую погоду изящьным кактусом.
15423720Извращенка? Иле поблазнилось мне?
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:43:24
ответ на: тыцный [762]
>чотут??
15423731Через плечо тут! С Наступающим!
(с), 06-01-2010 21:43:53
ответ на: Хранительница личностных матриц [19]
+100500
15423737Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 21:43:59
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [760]
чтоб тебя черти слопали с приправой.за такое.(умиленно наблюдает за единорогом)
15423738Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:45:13
ответ на: Баб-Ёж [767]
>чтоб тебя черти слопали с приправой.за такое.(умиленно наблюдает за единорогом)
15423751Тоесть как это? Яж последнего завалил лет тризто тому...Ошибочька вышла?
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:46:07
15423756Зоркий, 06-01-2010 21:46:14
с праздничком чревоугодники, ыыы
15423759Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:47:34
ответ на: Зоркий [770]
И тебе не быть голодным!
15423764Зоркий, 06-01-2010 21:47:43
последняя фотка улыбнула
15423767тыцный, 06-01-2010 21:48:43
Всех с наступающим
15423773(с), 06-01-2010 21:48:49
поблевал,афтару медаль в голову
15423774Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 21:48:52
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [764]
тебе мож и поблазнилось,не гневь господа единого во многих ликах.
15423776а уж ежели честно-что вражине изврат,то нашим удовольствие.(превратно не воспринимать)
Косорылый, 06-01-2010 21:49:23
(неторопливо режет запечовово гуся и наливает писят паленой вотки)
15423779Ну и хуле? Опять разговор ни а чом? И выебать есстесна некого?
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:49:58
ответ на: Баб-Ёж [775]
>тебе мож и поблазнилось,не гневь господа единого во многих ликах.
15423782>
>а уж ежели честно-что вражине изврат,то нашим удовольствие.(превратно не воспринимать)
Отошол от врат и воспринял как есть!
тыцный, 06-01-2010 21:51:07
ругнусь немного на аффтыря
15423787Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 21:51:15
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [768]
погань смертоносная.(гневно)дай хоть виртуальным изображением взор усладить.
15423788Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:51:30
ответ на: Косорылый [776]
>(неторопливо режет запечовово гуся и наливает писят паленой вотки)
15423789>Ну и хуле? Опять разговор ни а чом? И выебать есстесна некого?
А давайка,Косорылый,дёрнем на пару? Напитка твоего имени?
Оливер Похер, 06-01-2010 21:52:18
Ест ли такое ЖеЛе?
15423797Оливер Похер, 06-01-2010 21:52:37
Или не ест?
15423798Оливер Похер, 06-01-2010 21:52:57
Вод в чём вопрос
15423802Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:53:35
ответ на: Баб-Ёж [779]
>погань смертоносная.(гневно)дай хоть виртуальным изображением взор усладить.
15423808Не,ну этта пажалуста! Чо уш,тут та...Наслаждайтесь,я пока с Косорылым не менее виртуальным пьянством закосячу...
тыцный, 06-01-2010 21:53:59
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.(С) Специй дохера...причом кориандр забъёт все
15423815Оливер Похер, 06-01-2010 21:54:02
Гдето рвотный
15423817Косорылый, 06-01-2010 21:54:24
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [780]
Дык давай,коль не шутишь.. (наливает соточку)
15423822В 21:55..
тыцный, 06-01-2010 21:54:46
поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны(С) ложки размером с половник??
15423827Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 21:54:50
ответ на: Косорылый [776]
мне оч неловко,но нельзя ли пригубить гуся печоного кусок и напитка какого?не паленого-нием.
15423828Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:55:13
ответ на: Косорылый [787]
>Дык давай,коль не шутишь.. (наливает соточку)
15423832>В 21:55..
Ога! гляжу на ...Поехали!
Косорылый, 06-01-2010 21:55:33
Ну.. понеслась душа в рай....
15423835(пьет родимую,закатывая глаза)
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:56:00
Зажувал домашней аджикой,лепота!
15423842Аффтар сцынария, 06-01-2010 21:56:15
туд уже пьют?
15423846тыцный, 06-01-2010 21:56:19
посыпал мясо небольшим количеством кинзы (С) ага..и кинза до кучи...вкус я так понимаю подошвы со специями
15423848Косорылый, 06-01-2010 21:56:25
Ээээхх бля.. вот жысть та!(с размаху бросая кепку нахуй)
15423849Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 21:56:32
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [784]
а чоб не на троих?(весело закосила под своего весьма косорылого человека)
15423852Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:56:54
ответ на: Косорылый [791]
>Ну.. понеслась душа в рай....
15423860>(пьет родимую,закатывая глаза)
Потом выкатить не забудь! А то склероз зрения лишаит...
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:58:01
ответ на: Баб-Ёж [796]
>а чоб не на троих?(весело закосила под своего весьма косорылого человека)
15423870Не светит тебе,Красавица,быть косорылой,так ежли,запьянеть мальца...
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:59:50
ответ на: Косорылый [795]
>Ээээхх бля.. вот жысть та!(с размаху бросая кепку нахуй)
15423880Если кепка давно не стирана,то может быть очень больно,весу то в ней дохрена,сало,перхоть,колтуны волосьев,пыль дорог и грязь канав...
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:00:06
штоб зажувать есть хрен домашний,терпеливо жду кусок сьестного и интеллигентного напитка бокал граненый
15423883