Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 07-01-2010 01:45:41
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [994]
Санечка, ну нельзя всем угодить. Я никого не оскорбляю за просто так и это важно. А в остальном... УК - не минное поле. Согласен?
15425161Хуева Невеста, 07-01-2010 01:45:50
ответ на: Детородный [993]
по мне так жирно очень все..вином запивать так может и ниче
15425162Трахтор, 07-01-2010 01:47:22
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [996]
дык...на собственной шкуре проверено...в смысле, я не канадский хоккеист, про них Третьяк рассказывал, а вот то, что на плитке шоколада можно сутки бежать - старшина в своё время рассказывал, а ему врать смысла не было.
15425167Детородный, 07-01-2010 01:47:33
ответ на: Хуева Невеста [1002]
Ну мясо точно не жирное... филе телячье.... того кефира со сметаной - хуйня... Бешамель, он конечно не постный...
15425168не девачка (с мАсквы), 07-01-2010 01:47:43
санечка.
15425169ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
Хуева Невеста, 07-01-2010 01:48:23
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [996]
начинаю слушать советы бывалых..а то травлюсь ..
15425171Оршавен, 07-01-2010 01:49:25
ответ на: Детородный [998]
>А некоторые наоброт говорят, что армяне шашлык ваще не маринуют...
15425175оне тибя
на болту замаренуют
Детородный, 07-01-2010 01:49:36
Есть в Одессе контора "Пупс"
15425176Реклама...
Цитата:
Трепетная нимфа с роскошной фигурой и потрясающей грудью 4 размера сдастся в эротический плен с огромным наслаждением и доставит максимум блаженства своему пленителю. Эротическая сказка станет явью для долгожданного, галантного, щедрого кавалера, которого очарую и напою истомой в сказочных апартаментах класса люкс в центре города... Сладострастное и неповторимое многообразие Камасутры. Не откладывай на завтра то, чем можно насладиться сегодня! Позвони мне, я уже ощущаю твоё желание...
Трахтор, 07-01-2010 01:50:11
ответ на: Детородный [998]
>А некоторые наоброт говорят, что армяне шашлык ваще не маринуют...
15425179А это как хочется. Предварительная подготовка мяса вполне может обойтись и без уксуса (то есть в классическом смысле маринада не будет), но мясо обваляют в травах-приправах и завалят луком, или натрут сперва маслом а потом засыпят травами...кстати, те же грузины как-то готовили шашлык, так они барана грохнули, кровь слили, порезали, на шампуры и на угли. Я такого вкусного шашлыка ни разу не ел!
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:51:23
ответ на: Трахтор [997]
>Жеппа с кулачок годовалого ребенка. Ну за шо там браться-то? За выступы тазовых костей?
15425186Выступы тазовых костей...Щаз...
Хватаюсь за выступы,ноги скользят.
Скала возвышется,пути нет назад!
Очнулся:-Ну хуле,Клиент,ты-мудак?
Ебать так еби,тока таз не порви!(коряво чота...Я не Децкий писатель Шнобель,прастите)
Трахтор, 07-01-2010 01:51:31
ответ на: Хуева Невеста [1002]
>по мне так жирно очень все..вином запивать так может и ниче
15425188Как может быть телятина жирной??? Окстись, человече!!!
Детородный, 07-01-2010 01:51:42
ответ на: Трахтор [1009]
ну вот... главное качество мняса
15425189Хуева Невеста, 07-01-2010 01:52:13
ответ на: Детородный [1004]
телячье отварное во рту тает.. у порея сильный вкус.его с гриля и с отварным мясом..конечно можно его запечь по быстрому после варки со сметаной или с чем там у тебя? это на мой вкус
15425192Трахтор, 07-01-2010 01:52:42
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [1010]
Хыыы...ЖЕсть! Жутко...
15425193Трахтор, 07-01-2010 01:53:22
ответ на: Детородный [1012]
>ну вот... главное качество мняса
15425197Безусловно! Безусловно!
Детородный, 07-01-2010 01:53:28
ответ на: Хуева Невеста [1013]
порей пару минут в кипятке и потом запёк....
15425198Хуева Невеста, 07-01-2010 01:54:38
ответ на: Трахтор [1011]
не мясо, а блюдо жирное.. я это имела ввиду
15425201Трахтор, 07-01-2010 01:55:12
Бял, затравили душу...завтрева надо пойти, взять титек курячьих да и замахорить их под сметанным соусом. И злобно изнахратить! Да под винишше-то...О, уже ж таки сегодня!
15425203армяне, 07-01-2010 01:55:17
Блад будэт дитародный я иму маму ибаль
15425204и сколка пшино в мишке столко рас иво ибаль
я забыл подписацца, асёл, 07-01-2010 01:55:21
телятина жирной быть не может. но жировое варево которой она была залита в этом рецепте непременно отложится на пузе у того кто это съест.
15425205Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:55:48
ответ на: Трахтор [1003]
>дык...на собственной шкуре проверено...в смысле, я не канадский хоккеист, про них Третьяк рассказывал, а вот то, что на плитке шоколада можно сутки бежать - старшина в своё время рассказывал, а ему врать смысла не было.
15425207Это-факт! Если шоколад чорный,без сахара и прочей ванили.Но и его ресурс в калориях не бесконечен,даже если у тебя в сухрацыоне пять плиток,неужто пятикратную дистанс пробегишь? Да ну на?!
Трахтор, 07-01-2010 01:56:28
ответ на: Хуева Невеста [1017]
а с чего быть жирным-то блюду...Соус там не жирный, мяско постное, порей - он и в Африке лук. Сыр?ный же сыр Дим брал на готовку.
15425208Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 01:57:05
ответ на: не девачка(с мАсквы) [1005]
>санечка.
15425211>
>ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы
Вот тебе,Детородный,скринтайм!
Детородный, 07-01-2010 01:57:32
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [1010]
15425212Хуева Невеста, 07-01-2010 01:58:01
ответ на: Детородный [1016]
с гриля совершенно другой вкус.. точно говорю.. когда подрастает свежий порей на чужих огородах, мы ездим на барбекю целенаправленно его жарить
15425215Детородный, 07-01-2010 02:00:27
ответ на: Хуева Невеста [1025]
Можешь чётко сформулировать что вы с ним делаете. Я его запекал впервые. Расскажи, попробую.
15425220Трахтор, 07-01-2010 02:00:37
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [1021]
Обычный чёрный, из сухпая. Утром завтрак, на машины, и на стрельбище. А оттуда уже часа в два дня - 40 с чем-то кэмэ марш-бросок по пересеченке, с выкладкой, днем, по солнышку. На одной плитке шоколада и фляге воды. Добежали, как милые (а куда б мы нахрен делись из чистого поля-то). Вот тогда старшина нам это и сказал, что такой плитки хватает на сутки передвижения.
15425223Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 02:01:00
ответ на: Трахтор [1014]
>Хыыы...ЖЕсть! Жутко...
15425225Жутко-када порваная жоппо "прастите-сама раздвину" по левой и правой ладони трепещют,а сутенёр с группой чирлидероф за дверями бабла ждёт!
Хуева Невеста, 07-01-2010 02:01:40
ответ на: Трахтор [1022]
это я такая..мясо жарю так масла по капле на каждую сторону.. а что другое..так сковородка хорошая.. не прилипает к ней и без масла
15425227Детородный, 07-01-2010 02:01:46
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [1028]
Какие-то слова иносранные. Скринтайм, прайм-тайм и т.д.
15425228я забыл подписацца, асёл, 07-01-2010 02:02:41
1.5 ст.л. оливкового масла - 30гр.жира
15425232ст. ложку сливочного масла - 25 гр.жира
полстакана молока - 5 гр. жира
ст. ложку сливок - 5 гр. жира
...В смазанную сл. Маслом форму
...и натёртым твёрдым сыром
суточная потребность человека в жирах - 25 грамм.
Детородный, 07-01-2010 02:03:53
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1031]
Всё верно. Ели это втроём, ещё и осталось. Вот и посчитай.
15425235я забыл подписацца, асёл, 07-01-2010 02:04:04
ответ на: Хуева Невеста [1029]
>это я такая..мясо жарю так масла по капле на каждую сторону.. а что другое..так сковородка хорошая.. не прилипает к ней и без масла
15425236чо за сковородка? изготовитель
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 02:04:53
ответ на: Трахтор [1027]
>Обычный чёрный, из сухпая. Утром завтрак, на машины, и на стрельбище. А оттуда уже часа в два дня - 40 с чем-то кэмэ марш-бросок по пересеченке, с выкладкой, днем, по солнышку. На одной плитке шоколада и фляге воды. Добежали, как милые (а куда б мы нахрен делись из чистого поля-то). Вот тогда старшина нам это и сказал, что такой плитки хватает на сутки передвижения.
15425237Правильно сказал,а хуле дух боевой ронять? Тока нет клетчатки,из какао-бобов иё не возьмёшь! Это как эфедрин,энергии-дохуя,а потом-жоппо! Организму белков надо-ибанись! Углеводы и полисахариды тока мелкая поддержка штаноф.
я забыл подписацца, асёл, 07-01-2010 02:05:23
ответ на: Детородный [1032]
если не есть это втроем пять раз в день. то - вполне
15425239Детородный, 07-01-2010 02:06:09
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1033]
>>это я такая..мясо жарю так масла по капле на каждую сторону.. а что другое..так сковородка хорошая.. не прилипает к ней и без масла
15425240>чо за сковородка? изготовитель
У меня эта сковородка WMF. Ей уже лет 10, но она очень качественная.
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 02:06:19
ответ на: Детородный [1030]
>Какие-то слова иносранные. Скринтайм, прайм-тайм и т.д.
15425241А! не обращай внимания,пох!
Детородный, 07-01-2010 02:06:42
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1035]
Это был ужин. И то, мяса половина на сл. день осталось.
15425242Детородный, 07-01-2010 02:07:54
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [1037]
Дафай фыпьем!
15425247я забыл подписацца, асёл, 07-01-2010 02:07:55
ответ на: Детородный [1036]
подыскиваю что нить более качественное. буду иметь в виду. дякую.
15425248Хуева Невеста, 07-01-2010 02:09:01
ответ на: Детородный [1030]
зеленое обрезаешь, верхние листья тоже,не моешь..если толстые стебли то пололам вдоль..маслом протираешь без фанатизма и на гриль.. или на решетку на фольгу в духовку..
15425252когла аочти готовы круиной солью
на пирог: режешь кольцами, на фольгу в духовку..яйцо взбиваешь сл сливками..смешиваешь с луком и на тесто выливаешь.. кое кто туда бекон и сыр сыплют.. вкусно ..очень.. а тесто слоеное кстате
Детородный, 07-01-2010 02:09:39
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1040]
WMF дорогая. 10, не даж 12 лет назад 100 баков за сковородку выложил... Тогда это были Деньги! Ещё до августа 98!
15425254Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 02:09:40
Однажды,срез времени делая,
15425255Я в прошлое,с авторучкой...
Из Шервуда ранен был стрелами,
И послан...махали мне ручьками.
Антацид (изжога-гадость), 07-01-2010 02:10:34
ответ на: Детородный [1039]
>Дафай фыпьем!
15425257И ты,Ьрут?!
Таки давай!
Хуева Невеста, 07-01-2010 02:11:19
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1033]
завтра скажу.. только спроси меня,а то я в койке уже
15425262Детородный, 07-01-2010 02:12:04
ответ на: Хуева Невеста [1041]
Спасибо. Дам дочке, думаю её пирог заинтересует.
15425267Хуева Невеста, 07-01-2010 02:13:16
ответ на: Детородный [1042]
ни фига себе.. у меня за 60 еврорублей..и то я чуть не рехнулась покупая
15425271я забыл подписацца, асёл, 07-01-2010 02:13:28
ответ на: Детородный [1042]
пробежался по интернет магазинам - 208 баков. не дешево.
15425272я забыл подписацца, асёл, 07-01-2010 02:14:31
хотя, если разделить на 10 лет - 160 грн в год. то и не очень дорого.
15425278Хуева Невеста, 07-01-2010 02:15:13
ответ на: Детородный [1046]
вкус как у чипсов что с луком и сыром..смиюсь..
15425283не пожалеет..пусть печет