Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
тыцный, 07-11-2009 13:12:24
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [141]
да в курсе
14972593Детородный, 07-11-2009 13:12:30
ответ на: тыцный [126]
>остынуть(с) остыть..чурка
14972594уел... не спорю...
от чурки слышу...
Мандала, 07-11-2009 13:12:41
ответ на: Датый Туташхиа [144]
ани ж офигели бы оттого, что Детородный харчит свенину
14972595Игель-Котт, 07-11-2009 13:12:42
молодец, пох, что некошер.
14972596Makumba, 07-11-2009 13:12:46
ответ на: Мандала [149]
да ладно. евреи очень хорошо ассимилируюца
14972597Детородный, 07-11-2009 13:13:19
ответ на: Мандала [149]
Привет! Давно не видел!
14972598тыцный, 07-11-2009 13:13:23
не быть
14972599Чибурашко, 07-11-2009 13:14:30
ответ на: Makumba [155]
>да ладно. евреи очень хорошо ассимилируюца
14972604на мангале
Детородный, 07-11-2009 13:14:38
ответ на: Датый Туташхиа [144]
Датый, объясни мне, что за модный упрёк в лизании жопы? Я точно знаю, что не лижу...
14972605тыцный, 07-11-2009 13:14:40
ответ на: Детородный [152]
мой-то русский вполне
14972606Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:15:06
ответ на: Makumba [155]
А чо евреи? Я видел как чечены сало жрали только хруст стоял. правоверные еби их маму
14972608crazyland, 07-11-2009 13:15:47
ёбана, прекраснае, беспахмельнае субботнее утро, а любимая рубрика похожа на кухню в коммуналке...
14972610вы ВСЕ не устали говном плеваться другвдруга?
без пафоса, так чиста, интересна мне.
па рицебту:
нихуя не ново. пикчи гавно. унылый тегзд. Н/Л у меня к тебе вапще ничего, аффтар... просто констатация факта
Makumba, 07-11-2009 13:15:47
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [161]
сало жрал и ассимилировался, несколько разные панятия, не находите
14972611Makumba, 07-11-2009 13:16:24
спиздил у желе сцыллу
14972614Детородный, 07-11-2009 13:16:47
ответ на: тыцный [160]
мой , вроде тоже... но где ошибка там ошибка... говорю же уел...
14972615Makumba, 07-11-2009 13:17:33
ответ на: crazyland [162]
вот и ты падкинул дрожжей в бочку с говном, бгыыы
14972617Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:17:41
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [131]
>Так с пидарами не дружим вот и не требуецо.
14972618>
>
>
>Ну мыльни тогда рецепт на мыло раз выкладывать не хочешь. Реально интересно шопиздец - баран с павидлай.
>
>А это... ту его потом в тесто фило заварачиваешь? для гламура?
Атажжоный, не изнуряй! Ни хватало еще мне тибе рецепты скидывать.
У тыцного попроси.
Мандала, 07-11-2009 13:17:50
ответ на: Makumba [155]
я о том же. Но никогда не забывают, что они - евреи.
14972620Мой друг, когда перевез сына из Исраэля в Нью-Арк и отдал его в школу, очень переживал, как всякий еврейский папа. Дите разговаривало на дикой смеси иврита и адесского жаргона. В аглицком - ни бум-бум.
Через месяц звонит:
- Ой, какое уже счастье! Додик хорошо учится, а учительница у него еврейка!
- Ах, тыж жидовская морда! - говорю. - Ты хочешь сказать, что если мне, детскому врачу, приведут маленького чеченца или алеута, я буду относиться к нему хуже, чем к русскому?
- Ты не понимаешь... Вы нас не понимаете совсем. Мне просто спокойнее, что его опекает еврейка, вот и все.
Вот такие засранцы:))
Makumba, 07-11-2009 13:18:01
мандала клон
14972621Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:18:18
ответ на: Makumba [163]
Да не силен я в этом. ассимилировался - значит не отличается от остальных. т.е я щас должен ЩОкать и ГЭкать.
14972624А евреи - они всегда "при своих". Хотя я ХЗ, не так много и близко я их знаю
Мандала, 07-11-2009 13:19:02
ответ на: Детородный [156]
на клонов только не обижайсо, лады. Помни, что я к тебе хорошо отношусь
14972627Фрунзе, 07-11-2009 13:19:05
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [148]
чек мэйл
14972629Детородный, 07-11-2009 13:19:19
>>Привет! Давно не видел!
14972632>Инородный! Признайся, сколько раз ты ел свенину и трахал сваиво младшого брата, когда тот приезжал из Дойчляндии?
Ты перепутал, то не брат был, а тупой клон!
Мандала, 07-11-2009 13:19:29
ответ на: Makumba [169]
189 - не клон
14972636Фрунзе, 07-11-2009 13:19:29
нахнем?
14972637Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:19:42
ответ на: Мандала [168]
Тебе нужен врач
14972639И не просто врач а хороший еврейский врач
(це.Спиздили. перевод Гоблина)
Фрунзе, 07-11-2009 13:20:01
ответ на: Фрунзе [175]
>нахнем?
14972640бгыгыгыгы, как я удачно!
Фиксаж
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:20:11
мяо как мяса.
14972641ебатории дахуя. нахуя?
втирание специй развеселило.
набор специй-абассака. рассуждение о них-рассказ слепого о цвете неба. доставило.
Детородный, 07-11-2009 13:20:16
ответ на: Мандала [171]
>на клонов только не обижайсо, лады. Помни, что я к тебе хорошо отношусь
14972642Знаю, конечно, с самого начала... я помню...
Makumba, 07-11-2009 13:20:20
ответ на: Мандала [168]
ну это понятно, в америке еврейское лобби сильно. и здесь много хасидов, а они как канцентрат иудаизма
14972643Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:21:04
ответ на: Детородный [159]
Детородный, даже не поднимай эту тему!
14972645Ебана, ну, что ж ты элементарных вещей не понимаешь?
Makumba, 07-11-2009 13:21:40
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [170]
ассимиляцые разные бываюд. языкавые, культурные, палавые бгыы
14972647Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:21:50
ответ на: Makumba [164]
>спиздил у желе сцыллу
14972648>
>http://funlog.ru/video/konkurs_na_samyj_malenkij_chlen:20410.html
бляяяяя такой даже не падрачить...
Мандала, 07-11-2009 13:22:02
ответ на: не девачка(с мАсквы) [178]
а свенина все равно - рулит, особенно в жестокий мороз
14972651Makumba, 07-11-2009 13:23:14
ответ на: Мандала [184]
в жыстокий мароз рулит конина
14972655не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 13:23:17
ответ на: Мандала [184]
>а свенина все равно - рулит, особенно в жестокий мороз
14972656кому как.
Makumba, 07-11-2009 13:23:45
ответ на: Мандала [174]
да йа понял уже
14972661crazyland, 07-11-2009 13:24:16
ответ на: Мандала [184]
>а свенина все равно - рулит, особенно в жестокий мороз
14972665=======================
можно подумать, что говядина не рулит.
влажные салфетки, 07-11-2009 13:24:28
ка кашка
14972666Makumba, 07-11-2009 13:24:34
ответ на: не девачка(с мАсквы) [186]
свинина вапще нирулит, никак. тока на колбасу
14972667Makumba, 07-11-2009 13:25:08
ответ на: Makumba [187]
йоу йоу 222 гусятина рулит
14972670DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:25:14
жопу лизать
14972671бальшой же мальчик, пора называть вещи своими именами
07-11-2009 13:10:46 Детородный [ответить] [+цитировать] [159]
Ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [153]
Пашла нахуй ТГП!
====
БУГАГА! рыдаю и катаюсь по полу
отжыж ты прецказуемое хуйло
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:25:56
ответ на: не девачка(с мАсквы) [178]
>мяо как мяса.
14972673>
>ебатории дахуя. нахуя?
>
>втирание специй развеселило.
>
>набор специй-абассака. рассуждение о них-рассказ слепого о цвете неба. доставило.
===
бугага
в точку бля
Makumba, 07-11-2009 13:26:04
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [192]
бгыыы, дийствительна прецказала
14972674Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:26:20
ответ на: crazyland [188]
>>а свенина все равно - рулит, особенно в жестокий мороз
14972675>
>=======================
>
>можно подумать, что говядина не рулит.
Для меня не рулит. Не люблю я ее. Ну, что поделать?
влажные салфетки, 07-11-2009 13:26:50
даёш жыдосрачь
14972676Makumba, 07-11-2009 13:26:57
ответ на: Датый Туташхиа [195]
для тебя наверное боранина рулит
14972677The unknown, 07-11-2009 13:27:15
ну вкусно, естественно.
14972678как это можно испортить...
Детородный, 07-11-2009 13:27:39
ответ на: Мандала [168]
>я о том же. Но никогда не забывают, что они - евреи.
14972680>Мой друг, когда перевез сына из Исраэля в Нью-Арк и отдал его в школу, очень переживал, как всякий еврейский папа. Дите разговаривало на дикой смеси иврита и адесского жаргона. В аглицком - ни бум-бум.
>Через месяц звонит:
>- Ой, какое уже счастье! Додик хорошо учится, а учительница у него еврейка!
>- Ах, тыж жидовская морда! - говорю. - Ты хочешь сказать, что если мне, детскому врачу, приведут маленького чеченца или алеута, я буду относиться к нему хуже, чем к русскому?
>- Ты не понимаешь... Вы нас не понимаете совсем. Мне просто спокойнее, что его опекает еврейка, вот и все.
>
>Вот такие засранцы:))
У моей племянницы (дико непослушной и своенравной) в Германии в садике воспиталка итальянка. Она её слушается, та её обожает.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:28:51
>во поцону (зочоркнутоц) певке павизло, па бабушкам ездед.
14972682>
>
>
>а мну щя переццо в далекия ебуны за 1оо5оо земель
>
>харашо хоть, ни за рулем, каниники дербалызну грамчегофф 3оо.
===
угу
везенье сказашное - то крышы чиню, то атапление, то зоборы строю
ниибическае везение...бугага