Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 12:55:13
ответ на: страшный кот [84]
Соси хуй у дохлой бандерлоги плесень подзалупная.
14972498А ещё раз ебло раззинешь я тибе туда якорь засену сдрысток малафейный
DS, 07-11-2009 12:55:37
На предпоследней фотке, на нижнем куске мяса, отчетливо виден волос, причем явно лобкового происхождения- аффтар, какую часть рецепта ты скрыл от камрадов?
14972502Детородный, 07-11-2009 12:55:56
ответ на: тот самый клон [97]
>ты не знаешь каг он гатовил савиршенна - но делаижь предпалажения - эта называится лизать жопу
14972503Ну я с ним общаюсь и вижу, что человек компетентен, больше чем я. Тем паче, я даю ему авансом 6*, чтобы не выёбывался, а приготовил и заслал.
Фрунзе, 07-11-2009 12:56:08
ответ на: Кирзач [20]
>深思熟虑
14972505продумывать, всесторонне обдумывать; глубокое размышление; вдумчивость
бгыгыгыгы
Датый Туташхиа, 07-11-2009 12:56:16
ответ на: тот самый клон [97]
>ты не знаешь каг он гатовил савиршенна - но делаижь предпалажения - эта называится лизать жопу
14972506А он на слово верит и правильно делает. Это по понятиям, если тибе так яснее будет.
Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 12:56:29
ответ на: страшный кот [100]
ффтаритет с под хуя вылезший
14972508давно из очка кончину вычистил? Сосешь через целофанавый пакет штоб не зашкварица?
страшный кот, 07-11-2009 12:56:49
>>>да хуле с тобой, форшмаком, пиздеть
14972510>>
>>ты мне бы это в глаза сказал, налюдях?
ну а я чем щяс занимаюсь ?
ты читаешь это все глозаме и это видят все тут присуцтвующие
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 12:56:58
ответ на: Детородный [95]
>>да хуле с тобой, форшмаком, пиздеть
14972511>
>
>
>ты мне бы это в глаза сказал, налюдях?
===
я те магу это сказать в глоза и при людях, приежжай в растов-папу
Фрунзе, 07-11-2009 12:57:21
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [36]
>Фрунзе 100 лет на Удаве не появляеццо. Грущщу, чо делать?
14972512А вот песдеть не надо... почти кажный день...
тот самый клон, 07-11-2009 12:58:11
ответ на: Датый Туташхиа [105]
ты сам понил чо скозал?
14972514Фрунзе, 07-11-2009 12:58:21
и про Буланкину камент ебанул сёдня...
14972515просто хуле, комментировать-то особо нечего... да и работы много
Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 12:58:35
ответ на: Датый Туташхиа [105]
Кстати чот дахуя клонов развелось. Не пора ли Желе предьявить? чо за толерантности для пидерсии в ФЖ?
14972516Шпендель, 07-11-2009 12:58:43
Похуй детародный, каму песдов ввалить?
14972518страшный кот, 07-11-2009 12:58:50
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [106]
слышь ты, гандофля
14972519хуле ты лезешь-то
Чибурашко, 07-11-2009 12:59:11
ааааага
14972522проголодалесь
Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 12:59:18
ответ на: Фрунзе [109]
В ФЖ я имею ввиду.
14972523Драсти уважаемый!
FOXYпростоFOXY, 07-11-2009 12:59:19
хорошо так пиздеть анонимно,типа клон и ниибатцца смелый
14972524Детородный, 07-11-2009 12:59:22
ответ на: страшный кот [107]
>>>>да хуле с тобой, форшмаком, пиздеть
14972526>>>
>>>ты мне бы это в глаза сказал, налюдях?
>
>ну а я чем щяс занимаюсь ?
>ты читаешь это все глозаме и это видят все тут присуцтвующие
Опять все. Что за стадное чувство?
тыцный, 07-11-2009 12:59:57
чотут?? тыц-пиздытс
14972529Детородный, 07-11-2009 13:00:27
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [108]
В Ростове, если буду, то с тобой общаться желания нет. Наверно боюсь правды в глаза..бггг
14972530Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:01:12
ответ на: страшный кот [114]
А ты кто такой? Хуй с бугра или бугор с под хуя? За тебя люди тут нихуя не знают. или обзовись или брысь под шконку пропадла тряпошная
14972533Детородный, 07-11-2009 13:01:21
ответ на: тыцный [119]
Шалом, бля, тыц пришёл. Давай сри уже, хуле.
14972535Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:01:25
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [106]
>ффтаритет с под хуя вылезший
14972536>
>давно из очка кончину вычистил? Сосешь через целофанавый пакет штоб не зашкварица?
Я уссыкаюсь! Фармулировки занес в избранное.
Самое интересное, что в жизни никто из нас так не общается.
Даже представить себе не могу ситуацию, когда бы потребовался такой многоэтажный (тьфу, тьфу)!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:01:35
ответ на: Детородный [99]
>Может попытаеься для разнообразия быть объективной? Где пафос? Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил. (с) Тут?
14972538>
>Скажи, что мясо плохо получилось... ведь это не так.
====
АБЫЧНЫЙ кусок АБЫЧНОЙ свени АБЫЧНО приготовленный, а текста то, текста! мой баранаторговец, я выбрал специи, я парезал вдоль валокон...тьху блять, люди каждый день это делают, и хуле? выкладывать каждый день повседневную еду суда? засерать эфир?
а шею трудно испортить даже такому далбаёбу как ты
атвечать ненадо, ты унылае гавно и этим всё сказано
я все твои вопли, истереги и кульбиды знаю наперёд
kilroy, 07-11-2009 13:01:48
ответ на: Датый Туташхиа [93]
14972539я токо проснулся
тыцный, 07-11-2009 13:03:28
остынуть(с) остыть..чурка
14972546страшный кот, 07-11-2009 13:03:34
ответ на: Детородный [118]
а если ты про личную встречу говоришь-то я тебе ничего не говорил бы а сразу уебал бы в еблет
14972548хотя нет, офоршмачусь еще
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:03:36
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [112]
>Кстати чот дахуя клонов развелось. Не пора ли Желе предьявить? чо за толерантности для пидерсии в ФЖ?
14972549К сожалению, ничего невозможно сделать, по техническим причинам.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:04:10
ответ на: Детородный [120]
>В Ростове, если буду, то с тобой общаться желания нет. Наверно боюсь правды в глаза..бггг
14972552===
ну я ж гаварю что ты сцыкло и жопализ
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:05:31
не, я просто сказала чо думаю и срацо неахота
14972556я завтракаю и сабираюс тродецыонно кроснашапнечать
вилы канешно, но надо значет надо
Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:05:39
ответ на: Датый Туташхиа [123]
Так с пидарами не дружим вот и не требуецо.
14972557Ну мыльни тогда рецепт на мыло раз выкладывать не хочешь. Реально интересно шопиздец - баран с павидлай.
А это... ту его потом в тесто фило заварачиваешь? для гламура?
тыцный, 07-11-2009 13:05:39
бля хуйня какаято
14972559тот самый клон, 07-11-2009 13:05:44
атажонный нахуй иди алень
14972561УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 13:06:00
под аффтаром, всегда можно эмоционально подкрепиццца срачем.
14972562тыцный, 07-11-2009 13:06:41
2 тыцни и ниибёт
14972564Копыто, 07-11-2009 13:06:42
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [134]
>под аффтаром, всегда можно эмоционально подкрепиццца срачем.
14972565Десерт, хули
Детородный, 07-11-2009 13:07:14
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [124]
тут далеко не все делают что-то изъёбно-сложное, просто ты к ним лично по другому относишься. Слушай...ну тебе не всё равно? Ну выложил... ну чё... не интересно, УГ, ну не читай, проходи мимо, не общайся... чё время и энергмию тратишь?
14972568Мне есть с кем общаться без тебя.
Makumba, 07-11-2009 13:07:16
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [130]
приложил ухо к музыкалным сиськам. ты говори говори дальше,не астанавливайся йа слушаю
14972569Чибурашко, 07-11-2009 13:07:29
бля какие ж вы все суки, бля, приятные собеседники - ахуеть можна
14972570Мандала, 07-11-2009 13:08:08
Эх, хорошо!
14972572Молодец. Пусть хасиды удавяцца.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:08:21
ответ на: тыцный [126]
>остынуть(с) остыть..чурка
14972574===
бгыыыы
щас он тебе каментов 15 начнёт рассказывать что он самый русский из всех возможных евреев, патом расплачецо, пашлёт тя нахуй папутно стопицот рас извинившысь и сказав что ему срочна куда-то надо бежать, сыбёцо поджав под жопу хвост...
сценарий так избит шо аж зевотно
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:08:24
ответ на: kilroy [125]
>http://www.youtube.com/watch?v=CWUW2Vcb_-k
14972575>
>
>
>я токо проснулся
Начал хорошо! Продолжай в том же духе, если тебя не затруднит.
Особенно обяжешь композицией, под которую с Ногиновой потанцевать комфортно было бы. Это только пожелание, ну, ты понял.
Фрунзе, 07-11-2009 13:08:40
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [116]
Добрейший вечерок!
14972576Кирзач говорил, вопрос какой-то?
Датый Туташхиа, 07-11-2009 13:09:52
ответ на: Мандала [140]
>Эх, хорошо!
14972578>
>Молодец. Пусть хасиды удавяцца.
Мандала, ты папутала, чтоль, все?
С хуяль хасидам давиться?
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:10:21
ответ на: Детородный [137]
>тут далеко не все делают что-то изъёбно-сложное, просто ты к ним лично по другому относишься. Слушай...ну тебе не всё равно? Ну выложил... ну чё... не интересно, УГ, ну не читай, проходи мимо, не общайся... чё время и энергмию тратишь?
14972580===
а ты меня бесишь
>Мне есть с кем общаться без тебя.
===
тачнее каму жопу лизать
бальшой же мальчик, пора называть вещи своими именами
Детородный, 07-11-2009 13:10:46
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [141]
Пашла нахуй ТГП!
14972582Makumba, 07-11-2009 13:11:05
из каментоф понял что припева понесёт свой перожог бабушке. надо бы прикинуца волком
14972584Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 13:11:14
ответ на: Фрунзе [143]
Тут долго обьяснять... мыльни на alan-y@yandex.ru
14972586Нихааао гыыг
Мандала, 07-11-2009 13:12:00
Вот за что люблю евреев, это за то, что не расставаясь с имиджем монолитной и отстраненной нации, они веками спокойно ибутся с инородцами и перенимают у них все лучшее, не слишком-то охотно делясь своим:))
14972590Виват, свенина!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 13:12:09
1. зафтрикать в начале 2-го - заебок.
14972591>>2. пейсать пад никам "красное шапго" - мавитон
===
хыхы
1. ну дык только проснулась
2. не пейсать я буду, а бабушке пирожки панесу