Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Makumba, 07-11-2009 18:54:43
ответ на: Детородный [1145]
йа щетаю если где то когда то было, то это уже серьозный повод думать на человека. и уже он должен доказывать обратное, а не наоборот.
14974661Детородный, 07-11-2009 18:55:07
ответ на: каллоимитатор [1148]
ыыы
14974664Makumba, 07-11-2009 18:55:24
ответ на: Чибурашко [1146]
ты мне угрожаешь штоле?
14974665хрюндель s, 07-11-2009 18:55:32
Уже ебацца учат.
14974666Хороша кухня.
Хороший трах среди сковородок ,на столе для разделки мяса....М...ДА
Makumba, 07-11-2009 18:56:32
ответ на: хрюндель s [1154]
где сиськи?
14974674каллоимитатор, 07-11-2009 18:56:55
ответ на: Детородный [1152]
я это не адресу нопесал. ыыыы
14974678хрюндель s, 07-11-2009 18:57:20
Мы сейчас фильм посомотрели "Книга Мастеров" называется, тым свинную шейку готовить учили.
14974680Народ, кто смотрел ,рассажите свои впечатления.
Makumba, 07-11-2009 18:58:36
ответ на: хрюндель s [1157]
иди ф спешите видеть там много человек высказали мнение об этом фильме, и давай сиськи за совет. у нас здесь капетализм, ога
14974689хрюндель s, 07-11-2009 18:59:07
ответ на: Makumba [1155]
>где сиськи?
14974695на подушке, уважаемый томятся. Я лежу на ней полной грудью перед компом и они тут же подпирают.
Бабка Агафья, 07-11-2009 18:59:28
ответ на: каллоимитатор [1148]
>Два - это штоб сразу в два ствола жарить? Срочно еобходим третий. Даешь триплет!
14974696а чё
я бабулько хоть куда
ыыы
Makumba, 07-11-2009 19:00:54
ответ на: хрюндель s [1159]
полная груть на аргумент. вон у афтра тоже полная груть, ты нам на оценку вывесь. а мы уже определим степень женственности и красату.
14974710Дед Фекалы4, 07-11-2009 19:01:48
Улёт. Настоящая кошерная буженина. Но вот соус из клюквы, сиречь брусники к мясу,думал, что это только в Прибалтике-Беларуси традиционно. Анн нет, не токмо там.
14974716DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 19:03:36
дамой пара шурупить
14974731а вилы
от жыж незадача
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 19:04:07
больше ненависти и злобы!
14974734Лукич, 07-11-2009 19:05:53
Детородный в этот рах хуйню городит - 2,5часа шею готовиить - там одни сухарики из волокон остануться.
14974745сивнская щея да ещё такой НЕбольшой кусок в 1,5кг готовится 1,5 часа - и будет заебись
ебали мы и ростовских, 07-11-2009 19:07:18
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1163]
>дамой пара шурупить
14974753>а вилы
>от жыж незадача
сасни токсизту
первый рас штоле
Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:07:26
ответ на: Makumba [1135]
>припева красит зобор
14974755>
>http://media.walkerart.org/2687480.jpg
Бгыыы (поперхнулся пивом)
тот самый клон, 07-11-2009 19:08:26
ответ на: Детородный [1145]
эта как игра - где та или на чом-та играл - хуй пападешь называется - наводишь мышкой на мишень а она съебывается кужа-нить - так как запрограммирована исчезать как только курсор наводится на мишень
14974768зы: детародный - пидрила жесткий
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 19:10:18
ответ на: Детородный [1138]
ты не ахуел ли часом, фуфлыжнег?
14974782кто съезжает? то что ты тупая афца и в любом сраче всегда снимаешь регу и начинаешь левую хуйню срать - это даже детям извесно! а удав напиши, пасмотрим какая хуйня тут такая "смелая"...сильно удивлюсь если это не ты...тока врят ли мне светит удивление...бгыгы
Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:10:21
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1163]
>дамой пара шурупить
14974783>а вилы
>от жыж незадача
Бля. а я пива нахуярился до опизденения.
Так бы заехал. подвез....
Бабка Агафья, 07-11-2009 19:11:18
деда, третим буш?
14974791Чибурашко, 07-11-2009 19:11:57
задоны
14974795Чибурашко, 07-11-2009 19:12:56
массажъ нада????????
14974801Чибурашко, 07-11-2009 19:13:31
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1169]
массажъ???
14974804Чибурашко, 07-11-2009 19:13:52
ответ на: Чибурашко [1174]
>массажъ???
14974806лесенко
хрюндель s, 07-11-2009 19:14:04
ответ на: Makumba [1161]
>полная груть на аргумент. вон у афтра тоже полная груть, ты нам на оценку вывесь. а мы уже определим степень женственности и красату.
14974808Какие аргументы? Лежат мои сиськи на подушке, прямо перед компом, рассположидись мы с ними на полу, потому что так удобнее висеть на Удаве.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 19:16:42
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1169]
ПУДРУ пришлось сдуть, без тебя нихуя не получаецца!
14974826DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 19:16:45
ответ на: Makumba [1135]
>припева красит зобор
14974828>
>
>
>http://media.walkerart.org/2687480.jpg
====
исчо рас па жопе
хрюндель s, 07-11-2009 19:17:08
ответ на: Лукич [1165]
>Детородный в этот рах хуйню городит - 2,5часа шею готовиить - там одни сухарики из волокон остануться.
14974832>сивнская щея да ещё такой НЕбольшой кусок в 1,5кг готовится 1,5 часа - и будет заебись
Да там кусог был на 2-2.2 кг. Это однозначно.
Ну готовил он его, мягко сказать - через жапу. Пэтому ему и 4 **** поставила1
Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:17:16
ответ на: хрюндель s [1176]
>>полная груть на аргумент. вон у афтра тоже полная груть, ты нам на оценку вывесь. а мы уже определим степень женственности и красату.
14974835>
>Какие аргументы? Лежат мои сиськи на подушке, прямо перед компом, рассположидись мы с ними на полу, потому что так удобнее висеть на Удаве.
могу я надеяться в этом перформансе сыграть половую роль, т.е. роль пола?
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 19:17:57
Припевочка=растовская минетчица. Пацаны в теме
14974838Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:18:32
ответ на: Дюк со второго люка [1180]
Или хотя бы роль подушки...
14974840DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 19:19:26
всё, патопала дамой
14974843да новых встреч
детородный, сасни хуйцов взжрыжне
хрюндель s, 07-11-2009 19:21:55
ответ на: Дюк со второго люка [1182]
>Или хотя бы роль подушки...
14974861ну роль пола то глупо, тогда всё будет выглядеть так:
вы лежите на вас сверху - подушка, а на подушке и на Вас одновременно я и ми сиськи.
А вот роль подушки - это хорошо. На вас сразу будут я и мои сиськи.
Makumba, 07-11-2009 19:23:25
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1178]
мне так это нравицо, у тебя теплые мяхкие ладошки
14974872хрюндель s, 07-11-2009 19:23:33
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1181]
>Припевочка=растовская минетчица. Пацаны в теме
14974874А Вы чего так ,Уважаемый асёл злитесь.
При минете она вам Хуёныша повредила7
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 19:25:04
припевачка вытре губы
14974883хрюндель s, 07-11-2009 19:25:22
ответ на: Дюк со второго люка [1182]
>Или хотя бы роль подушки...
14974885Дак Вы ещё и с Одессы, мы значится почти с Вами родственники.
Трахтор, 07-11-2009 19:26:23
ответ на: хрюндель s [1176]
>Какие аргументы? Лежат мои сиськи на подушке, прямо перед компом, рассположидись мы с ними на полу, потому что так удобнее висеть на Удаве.
14974893(спьяну промахиваясь мимо клавиш)Сиськи? Сиськи - эта гут, осболиво если не 1-й размер.
Привет всей честной компании! О тут срач-то какой мошшный...ояипу...(и немедля выпил)
хрюндель s, 07-11-2009 19:28:06
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1187]
>припевачка вытре губы
14974904а ей не надо их Вытирать.
Белые капельки придают губам этой девы определённую степень невинности!
Трахтор, 07-11-2009 19:28:12
Тэээкс...аффтару зачот, жаль, что свинство не ем, а так - шейка, сцуко, вкусная штука. Правда, сам только в фольге запекал, не более того. На такие хитрые ходы меня не хватило.
14974905Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:28:29
ответ на: хрюндель s [1184]
>>Или хотя бы роль подушки...
14974907>
>ну роль пола то глупо, тогда всё будет выглядеть так:
>вы лежите на вас сверху - подушка, а на подушке и на Вас одновременно я и ми сиськи.
>
>А вот роль подушки - это хорошо. На вас сразу будут я и мои сиськи.
Мадам, я просто таю от Ваших фантазий. Надеюсь, весь комплект будет достаточно уругим, объемным и немассивным.
ПыСы. обожаю позу "наездница" - можно нехило профилонить (мужчине).
каллоимитатор, 07-11-2009 19:28:39
ответ на: я забыл подписацца, асёл [1187]
Урод, не оскорбляй женщину. Сам то давно хуй отпустил?
14974910Трахтор, 07-11-2009 19:29:46
А да - звездоф ессно, насыпал от вольного...эх, жаль, свинку низя, такое бы под водочку, не торопясь, ммм...заипца.
14974918хрюндель s, 07-11-2009 19:29:54
ответ на: Трахтор [1189]
>(спьяну промахиваясь мимо клавиш)Сиськи? Сиськи - эта гут, осболиво если не 1-й размер.
14974920>Привет всей честной компании! О тут срач-то какой мошшный...ояипу...(и немедля выпил)
Я только что посмотрела вашу рецензию на "Книгу мастеров".
Я с Вами обсолютно и во всём согласна!
Уважаю умных мужчин, и даже - люблю., даже больше, чем карейскую марковку:)
Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:30:18
ответ на: хрюндель s [1188]
>>Или хотя бы роль подушки...
14974922>
>Дак Вы ещё и с Одессы, мы значится почти с Вами родственники.
Трепетно жду детализации
Детородный, 07-11-2009 19:30:20
ответ на: Makumba [1151]
>йа щетаю если где то когда то было, то это уже серьозный повод думать на человека. и уже он должен доказывать обратное, а не наоборот.
14974923Говорю же, я в срачах всегда вылажу только под своим ником... и предъява конкретной была...Конкретно меня обвинили и поносили за это...
Кстати, а тебе то что? Ты адвокат? С тобой, вроде на срался...
каллоимитатор, 07-11-2009 19:30:21
ответ на: Дюк со второго люка [1192]
Кто-нибудь скажет, а хрюндеь, на минуточку, баба или мужик?
14974924я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 19:31:16
ответ на: хрюндель s [1186]
я не злюсь и у меня она не сосала. Но, как честный человек, я не мог скрывать и тем самым потворствовать ее грязному бизнесу. вот
14974933Трахтор, 07-11-2009 19:31:50
Только какой-то ебанувшийся с забора кот, решивший, что он стал страшным, долго противным мявом удивлял окружающих.
14974938