Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Заза, 07-11-2009 16:39:51
ответ на: Makumba [836]
>
14973710маладца!
Циммерман Соломон Яковлевич, 07-11-2009 16:39:57
Ви, гои ви гои, глупие животние. Живите с нами в мире, и будет таки вам небольшое согласие и немножко гешефт. У вас и так жизнь не цукер, неумние шмукли, таки зачьто ви ругаетесь? Соломон огорчен.
14973712Детородный, 07-11-2009 16:40:10
ответ на: влажные салфетки [813]
>Зазыных сисек мы тоже не виделе,мешду прочем
14973714У меня одна её фотка завалялась. Это на Ланжероне, летом.
Makumba, 07-11-2009 16:40:37
ответ на: Заза [851]
бери, это тибе
14973720влажные салфетки, 07-11-2009 16:41:19
869 я тожы видил ога,но учитывая вазможнасти пластической херургии...
14973722Детородный, 07-11-2009 16:41:21
ответ на: Циммерман Соломон Яковлевич [852]
Таки Шалом Шаббат.
14973723Чибурашко, 07-11-2009 16:41:25
ответ на: Циммерман Соломон Яковлевич [852]
пазволте послать вас покопать в субботу
14973725Циммерман Соломон Яковлевич, 07-11-2009 16:41:36
Таки Соломон випьет рюмочку "Кеглевича", таки да. Випьет.
14973727хрюндель s, 07-11-2009 16:41:46
ответ на: Makumba [812]
>а и похуй (нассал на коврик)
14973729Ах, Ты, негодный катёнок.
Сейчас мамочка тебя отшлёпает и не положит с собой спать в кроватку!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:42:03
ну чо тут? вжопудатный жив исчо?
14973731The unknown, 07-11-2009 16:42:33
ответ на: хрюндель s [843]
угу, блять.
14973736Раиско меня аж полгода мнительной ебанашкой называл и с мужиками в каментах флиртовал.
как ты до такой жизни докатился, пидараз?
Заза, 07-11-2009 16:42:36
ответ на: хрюндель s [803]
>>свинья ебанашка шопесдетс
14973737>
>Заза, моя дорогая, я Ваше имя не коверкаю.
>Я Хрюндель, а не свинья, это во-первыха во-вторых - я не ебанашка.
>
>Мне просто весело, это разные вещи
имени ты моего не знаешь
ебанашка для тебя, пожалуй, слишком шикарно.
бывший, 07-11-2009 16:42:48
ответ на: Циммерман Соломон Яковлевич [858]
>Таки Соломон випьет рюмочку "Кеглевича", таки да. Випьет.
14973740Добрый вечер, уважаемый пархатый. Да будет та рюмочка "в жилу", как говорится.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:43:09
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [723]
>>нашла в саду клубнику с малиной и абалдела
14973741>
>>вкуснаааа!
>
>>но мало
>
>----------------
>
>может тебя просто накрыло ахуительно?
===
не ну это само сабой
но клубника с малиной диствительно ахуитильно!
Циммерман Соломон Яковлевич, 07-11-2009 16:43:10
ответ на: Детородный [856]
Таки как Соломон рад видеть человека среи этих ужасних гоев. Ви знаете, они с каждим годом имеют быть хуже.
14973742Шолом!
Чибурашко, 07-11-2009 16:43:22
каг я люблью песни соломона и давида....
14973744Makumba, 07-11-2009 16:43:50
ответ на: хрюндель s [859]
не очень то и хателось, сначала чмом низашто назвала, с сиськами наебала. можыт ты и есть мужыг, йа с незнакомыми не сплю
14973747бывший, 07-11-2009 16:44:17
Ловлю педоразов в комментах целесообразно объявить традиционным удавкомовским видом спорта, вроде нахинга.
14973751КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:44:24
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [860]
я так понимаю, что перошки уже атнесла, и серого волка уже асвежевали...
14973752DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:44:41
ответ на: The unknown [826]
>вот можешь посмотреть мои каменты под Раей (если совсем уж делоть нехуй, гыгы).
14973754>
>они под всеми высерами Раи одинаковые, а именно:
>
>
>
>Раиса Шляпнекова - бородатый пидораз.
>
===
а чо натрий с бородой?
Циммерман Соломон Яковлевич, 07-11-2009 16:45:10
ответ на: бывший [863]
Да, уважаимий гой Бывший, пока Розочка имеет принимать ванные процедуры, Соломону рюмочка не повредит, таки сосуды, знаете, расширяет. Спасибо вам, ви один из немногих гоев, кого таки Соломон имеет уважение.
14973757хрюндель s, 07-11-2009 16:45:20
ответ на: Makumba [867]
>не очень то и хателось, сначала чмом низашто назвала, с сиськами наебала. можыт ты и есть мужыг, йа с незнакомыми не сплю
14973758Не бойся, я девочка! Это правда.
Они всё врут, пидарасики
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:45:33
ответ на: КонАццкий Синдром [869]
>я так понимаю, что перошки уже атнесла, и серого волка уже асвежевали...
14973759===
вот как рас сижу чай с перожками у бабули пию
щас пайду красить дом
во как
Makumba, 07-11-2009 16:45:40
ответ на: КонАццкий Синдром [869]
так перожог то фсегда при себе йа думаю
14973761Злобный, 07-11-2009 16:45:50
в сл. раз ещё шпигани мальца нарезанной морковкой и чесночком.
14973762мёд для обазки рекомендую смешать с горчичкой 1 к 1.
Makumba, 07-11-2009 16:46:04
ответ на: хрюндель s [872]
дакажи
14973765DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:46:39
ответ на: Makumba [867]
мася, ты чем тут занят?
14973767хрюндель s, 07-11-2009 16:46:59
ответ на: Makumba [876]
>дакажи
14973768Как?
бывший, 07-11-2009 16:47:03
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [873]
>вот как рас сижу чай с перожками у бабули пию
14973770>щас пайду красить дом
>во как
Tom Sawyer, ты?!
Детородный, 07-11-2009 16:47:13
ответ на: Циммерман Соломон Яковлевич [865]
Ну среди них есть прекрасные люди. А гоечки - так ваще цимес, сладкий как у вашей тёти Рухль Шмульевны.
14973771КонАццкий Синдром, 07-11-2009 16:47:21
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [873]
ты же бывшая еврейка по мужу, какой ремонт в шаббат?
14973772Makumba, 07-11-2009 16:47:36
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [877]
хочу сиськи посмотреть. йа только посмотреть, трогать не собиралсо чесна!
14973773Makumba, 07-11-2009 16:47:56
ответ на: хрюндель s [878]
сиськи ф студию
14973774Циммерман Соломон Яковлевич, 07-11-2009 16:48:13
А Соломон таки больше любит кушать курочьку. Ах,как готовит его Розочька! Ви, гои, такого и не кушали.
14973776страшный кот, 07-11-2009 16:48:57
ответ на: Циммерман Соломон Яковлевич [865]
>Таки как Соломон рад видеть человека среи этих ужасних гоев. Ви знаете, они с каждим годом имеют быть хуже.
14973780>Шолом!
а теперь возьмитесь за руки и пиздуйте месить друг другу глину, черти ебанные
бывший, 07-11-2009 16:48:59
ответ на: Makumba [883]
>сиськи ф студию
14973782На фоне сегодняшней глагне. А так - иНет забит сиськами под завязку.
хрюндель s, 07-11-2009 16:49:00
ответ на: Заза [862]
>имени ты моего не знаешь
14973783>ебанашка для тебя, пожалуй, слишком шикарно.
Заза, - долго я молчала по отношению к Вам, из женской солидарности, но
КАТИСЬ КАК ТЫ ЗРАЗА С ЯЙЦОМ НА З ОТ Х., а по-русски: на залупу от хуя
бывший, 07-11-2009 16:50:02
ответ на: КонАццкий Синдром [881]
>ты же бывшая еврейка по мужу, какой ремонт в шаббат?
14973789Гммм... Жидайство передаётся половым путём?! Ударился в воспоминания, надолго, блядъ.
Циммерман Соломон Яковлевич, 07-11-2009 16:50:27
ответ на: Детородный [880]
>Ну среди них есть прекрасные люди. А гоечки - так ваще цимес, сладкий как у вашей тёти Рухль Шмульевны.
14973791Таки Ви, уважаимий, прави. Была у Соломона одна сотридница, тогда я по коммерции работал в Ленинграде, на фабрике имени Урицкого.. ой-вэй, как моя Розочька ревновала!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:50:28
ответ на: КонАццкий Синдром [881]
>ты же бывшая еврейка по мужу, какой ремонт в шаббат?
14973792===
гыгы
а я календарь перевену на завтро, покрашу, а патом абратно в шабат
хыхы
хрюндель s, 07-11-2009 16:50:55
Короче скушно сегодня.
14973796Доброго Привидения нет.
Кругом только сиськи подавай, да полупидары в полукедах "Неизвестные", Зразы с яйцом попали в Интернет.
Куда катимся!
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:51:19
ответ на: бывший [879]
>>вот как рас сижу чай с перожками у бабули пию
14973797>
>>щас пайду красить дом
>
>>во как
>
>Tom Sawyer, ты?!
====
я! осталось гека найни
или хатябы чука...хыыы
The unknown, 07-11-2009 16:51:45
я просто хуею с того как мужиг может в чате бабой притворяцца...
14973800понятно что половая принадлежность в инете особого значения не имеет... но ведь ты сучара с мужиками флиртуешь! ты, мразь, своей виртуальной жопой здесь виляешь.
не стрёмно тебе, гнида?
Заза, 07-11-2009 16:52:01
Макумба, а ты знаешь статью 134 УК?
14973802Makumba, 07-11-2009 16:52:23
ответ на: хрюндель s [891]
ну ладно не сиськи, любые части тела.
14973804DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:52:33
ответ на: хрюндель s [887]
у тя приступь опять, придурь?
14973805заебала тут верещать на всех и вся
сыбись нахуй не отсвечивай
или веди себя па люцки, авца йобаная
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 16:52:36
ответ на: хрюндель s [887]
у тя приступь опять, придурь?
14973806заебала тут верещать на всех и вся
сыбись нахуй не отсвечивай
или веди себя па люцки, авца йобаная
pask, 07-11-2009 16:53:02
нихуя не панимаю, как можна жрать мясо со
14973809сладким соусом.вот бля просто не понимаю.
хуйпайми
Makumba, 07-11-2009 16:53:10
ответ на: Заза [894]
можешь начинать рассказывать. сел и внимательно слушаю
14973810Детородный, 07-11-2009 16:53:15
ответ на: Циммерман Соломон Яковлевич [889]
>>Ну среди них есть прекрасные люди. А гоечки - так ваще цимес, сладкий как у вашей тёти Рухль Шмульевны.
14973812>Таки Ви, уважаимий, прави. Была у Соломона одна сотридница, тогда я по коммерции работал в Ленинграде, на фабрике имени Урицкого.. ой-вэй, как моя Розочька ревновала!
Вы таки изменяли этой неземной женщине? Хотя... мы же евреи, так любим сладкое...