Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Чибурашко, 07-11-2009 15:10:36
шиссотшиссотшиссот
14973190тыцный, 07-11-2009 15:10:48
чотут??
14973191ппх, 07-11-2009 15:10:51
14973192не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:10:51
ответ на: Детородный [535]
07-11-2009 02:28:29 Хрундель [ответить] [+цитировать] [339]
14973193да чего мне тебе предъявлять, дима
чмо ты и ублюдок, похож по крайней мере(с)
а чо те ещё надо?
и ты с ним прияьтельствовал?
ыыыыыыыыыыы
не смешите маи тапки.
и насрать ты можешь тока себе запазуху
Чибурашко, 07-11-2009 15:10:52
я одигн
14973194ппх, 07-11-2009 15:10:57
/kinl
14973195тыцный, 07-11-2009 15:11:00
600
14973196DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 15:11:01
ответ на: ппх [532]
дарова, бро
14973197тыцный, 07-11-2009 15:11:38
ёохххоо
14973199Makumba, 07-11-2009 15:12:14
ответ на: не девачка(с мАсквы) [539]
чмоке, вазвращайсо скорее
14973201ппх, 07-11-2009 15:12:17
Эх...увела недева нахенг...
14973202не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 15:12:24
всё ушла.
14973203парам пам пам.
Детородный, 07-11-2009 15:12:28
ответ на: страшный кот [544]
>эт ты зря так про русских людей отозвался
14973204Да как, так?
Грю же похуй кто ты, главное человеком будь.. А насчёт диалога с Гаррбатым, так неужели не ясно, что чисто русских очень мало. И , у4вы, среди моих соплеменников, есть такие, кто под русских или украинцев рядятся...
А я, вон, чисткровный еврей, а свинину жру...
The unknown, 07-11-2009 15:12:57
хули язык в жопу засунула, плагиаторша говёная?
14973207не думал я, что ты на удавкоме засветишься после такого позора...
Чибурашко, 07-11-2009 15:12:58
фошызды - сосут у савецких генералов
14973208ппх, 07-11-2009 15:13:25
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [558]
>дарова, бро
14973210Здравствуй,зайка! Каг ты ?
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 15:13:32
ответ на: Детородный [546]
>>детародный класическая шлюшка
14973211>
>>вертлявая и очень недорогая
>
>
>
>Пев, а ты почём берёшь?
===
я не беру
я даю
с ноги паебалу такой хуете как ты
глотай быстрее и дупло проветри, щас будет вторая порцыя хуйков
Чибурашко, 07-11-2009 15:13:51
Совецкей воен - ебал фашистов
14973212тот самый клон, 07-11-2009 15:14:01
ответ на: Makumba [545]
нортон - эта "элюзионист"
14973213в пристиже - бейл и тип, каторый росомаха
влажные салфетки, 07-11-2009 15:14:10
детородный,ну ты ж знал на какой сайт идёшь...
14973215Чибурашко, 07-11-2009 15:14:17
ответ на: Чибурашко [568]
>Совецкей воен - ебал фашистов в прибалтеке
14973216DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 15:14:17
ответ на: ппх [566]
я халасо! к бабуле еду красношапничать, таксо приехало вжэ, папожже чутку выйду, не скучай
14973217Хорст Вессель, 07-11-2009 15:14:28
ответ на: Чибурашко [547]
Откуда такие сведения?Тебя уже оприходовали?
14973218Чибурашко, 07-11-2009 15:14:56
пакемоны нинавидют акупантов
14973220Козликов, 07-11-2009 15:15:15
Отлично. Молодец. Совсем молодец. Удачный импровиз. Картинка.
14973221я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 15:15:28
ешь камент
14973222The unknown, 07-11-2009 15:15:38
ответ на: Чибурашко [568]
это чё ещё за ахтунг?
14973224Датый Туташхиа, 07-11-2009 15:15:51
ответ на: тот самый клон [543]
>ты сваю маму ебал дебил - срули в кусты вася
14973226Ах ты, бля, гандон!
Щас ты быстренько в кусты срулишь и там собачье и кашачье говно жрать будешь!
Ты - ничтожное унылое ебаное говно, инспирированное слабительным.
Ты никому неинтересен, будучи неграмотным, несмешным чмом.
Каменть дальше, хуле.
Makumba, 07-11-2009 15:15:52
ответ на: тот самый клон [569]
а ну да попутал. похожые кина, только иллюзианизд уныл, а престиш прекольный. харошее кино по моему. нормальные актеры, интересный сюжет, красивые декорации и кастюмы. а што ищо нужно
14973227Детородный, 07-11-2009 15:15:58
ответ на: не девачка(с мАсквы) [554]
>07-11-2009 02:28:29 Хрундель [ответить] [+цитировать] [339]
14973228>да чего мне тебе предъявлять, дима
>чмо ты и ублюдок, похож по крайней мере(с)
>
>а чо те ещё надо?
>
>и ты с ним прияьтельствовал?
>ыыыыыыыыыыы
>не смешите маи тапки.
>
>и насрать ты можешь тока себе запазуху
Ну и что доказывает то, что он написал? Это его мнение, неподкреплённое ничем.
Про тебя тоже такое пишут, ну и чо?
ппх, 07-11-2009 15:16:04
Детородный,ты,похоже йобнулсо.Чё ты несешь ,блядь ? И как это соотносится с твоей ролью весёлого и добродушного уебанца? Ты чо,сквера начитался?
14973229страшный кот, 07-11-2009 15:16:05
ответ на: Детородный [563]
>>эт ты зря так про русских людей отозвался
14973230>
>Да как, так?
>Грю же похуй кто ты, главное человеком будь.. А насчёт диалога с Гаррбатым, так неужели не ясно, что чисто русских очень мало. И , у4вы, среди моих соплеменников, есть такие, кто под русских или украинцев рядятся...
>А я, вон, чисткровный еврей, а свинину жру...
да ты не канюч ужэ
или вон с вахопидром сношайся
ппх, 07-11-2009 15:16:48
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [572]
>я халасо! к бабуле еду красношапничать, таксо приехало вжэ, папожже чутку выйду, не скучай
14973235Удачной тибе охоты...на Серого Волка..гыг!
Детородный, 07-11-2009 15:17:07
ответ на: влажные салфетки [570]
>детородный,ну ты ж знал на какой сайт идёшь...
14973236И мне тут нравится. Я тут со многими хорошими людьми познакомился...
Чибурашко, 07-11-2009 15:17:51
Хорст Ве́ссель (нем. Horst Ludwig Wessel, 9 октября 1907 — 23 февраля 1930) — нацистский активист, штурмфюрер СА, поэт, автор песни Хорста Весселя.
14973239[править]
Биография
>Родился в семье лютеранского пастора. В 1926 вступил в ряды НСДАП и быстро стал местным лидером СА. 14 января 1930 года смертельно ранен коммунистом Альбрехтом Хёлером.[1] Скончался 23 февраля. Его смерть активно использовалась нацистской пропагандой. В Третьем рейхе Хорст Вессель стал символом самоотверженного национал-социалиста, готового умереть за свои идеfks
нормальный русский?
нет. немецкей пидор.
тот самый клон, 07-11-2009 15:18:21
ответ на: Makumba [579]
ога - я ваапще в васторге - ты смысл в процессе понил или тока па факту?
14973240Хорст Вессель, 07-11-2009 15:19:30
ответ на: Чибурашко [585]
иди нахуй
14973242Makumba, 07-11-2009 15:20:03
ответ на: тот самый клон [586]
нет, тока па факту. а хуле как там догадаешсо што это клонъ. йа правда видел ево уже давно, года два назад
14973245ппх, 07-11-2009 15:20:24
Блядь,зосрале самую замичятельную рубреку...Так и до палитсры недалече.
14973246Выкл.,нахуй.
The unknown, 07-11-2009 15:20:50
ответ на: Чибурашко [585]
>Хорст Ве́ссель (нем. Horst Ludwig Wessel, 9 октября 1907 — 23 февраля 1930) — нацистский активист, штурмфюрер СА, поэт, автор песни Хорста Весселя.
14973247>
>[править]
>
>Биография
>
>
>
>>Родился в семье лютеранского пастора. В 1926 вступил в ряды НСДАП и быстро стал местным лидером СА. 14 января 1930 года смертельно ранен коммунистом Альбрехтом Хёлером.[1] Скончался 23 февраля. Его смерть активно использовалась нацистской пропагандой. В Третьем рейхе Хорст Вессель стал символом самоотверженного национал-социалиста, готового умереть за свои идеfks
>
>
>
>нормальный русский?
>
>нет. немецкей пидор.
Чибурашко - неведомая хуйня из мультика.
гыгы
я забыл подписацца, асёл, 07-11-2009 15:20:53
заплакав от обиды Детородный похудел на 2 грамма (видео)
14973249Детородный, 07-11-2009 15:21:21
ответ на: ппх [581]
Дык я такой и есть. Нахуя меня доёбывать? Ваха не нравится, дык нахуя о нём вспоминать каждые 5 минут? И мне его в подруги подсовывать?
14973252Вон, пацаны с Киева, сам знаешь кто. его не любят, а со мной прекрасно общаются и я с ними, хотя они знают, что я , да и не только, тусы посещаем...
Детородный, 07-11-2009 15:22:21
ответ на: ппх [581]
сквера не читал... Стоит?
14973258Детородный, 07-11-2009 15:23:13
ответ на: я забыл подписацца, асёл [591]
>заплакав от обиды Детородный похудел на 2 грамма (видео)
14973261Я плачу обычно от мультика "Красавица и чудовище"
Чибурашко, 07-11-2009 15:23:45
ответ на: Хорст Вессель [587]
Как только где-нибудь вместо слова «здравствуйте» скажут «хайль!» в чей-то персональный адрес, знайте: там нас ждут, оттуда мы начнём своё великое возрождение. (Мюллер)
14973263Чибурашко, 07-11-2009 15:24:47
бля. ещщо я нинавижу мудаков.
14973266тот самый клон, 07-11-2009 15:25:10
ответ на: Makumba [588]
ну - идеал клонирования хуле ыыыы - я бы в жисть в памощнике не разглядел бы клона - сука дажи мимика и паходка атличались ...
14973268Детородный, 07-11-2009 15:25:13
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [567]
Ногой, в ебало, как это поэтично, как это по женски...
14973269Заза, 07-11-2009 15:25:20
в фж революция смарю..
14973270и ахота вам ругацо.
Чибурашко, 07-11-2009 15:25:57
ответ на: The unknown [590]
за то добрая и человечная хуйня
14973273