Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Кундюмы (мое прочтение Похлёбкина)
Это мы говорим, будто мы выдумываем.
На самом деле все давным-давно выдумано.
Кто-то давным-давно все выдумал, сложил все в ящик, провертел в крышке дыру и
ушел...
Ушел спать...
Тогда что? Приходит отец Кабани, закрывает глаза, с-сует руку в дыру. - Отец Кабани посмотрел на свою руку. - Х-хвать!
Выдумал! Я, говорит, это вот самое и выдумывал!.. А кто не верит, тот
дурак...
Стругацкие «Трудно быть богом».
Интересные прослеживаются тенденции в осеннем ФЖ, если присмотреться. В прошлые, грибные годы, рецептов на грибную тему было хоть жопой жри, а в этом году нехватка исходного материала наверное сказывается, да и «Аццкий грипник» куда-то пропал, гыыыы не иначе как в лесу рыщет, хоть на один рецепт грибов сабрать.
Ну да нам современным падонкам хуле из того что грибов в лесу нет? Мы блядь и в магазин сходить можем, лично мне не западло. Собственно говоря попиздил я в магазин не вчера, а еще весной, дабы приготовить боянный рецепт старинного блюда описанного Похлебкиным, каковой рецепт предназначался к выкладке на конкурс. Однако «Аффтар сценария» меня с этим рецептом сцуко буквально на день опередил, отчего я ему много чего хорошего нажелал в то время. А сейчас подумал – хуле фотки то лежат? Надо запостить, я ж не просто так старалсо. а втыкатель он сам посмотрит у кого чего там правильней.
Вообще то я по рецептам, вот так вот, чтоб шаг вправо, шаг влево, никогда не готовил… т.е. береш что то за основу а затем или упрощаеш или добавляешь что-то своё. Но сдесь маленькое НО есть. Боян с Похлебкена должен быть или 100% или никакого ИМХО.
А потому основной текст далее не мой, а вот комментарии в скобках мои.
Приступаем:
Кундюмы, или кундюбки, – старинное русское блюдо (XVI в.), своего рода пельмени с грибной начинкой.
От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах, подсолнечном или маковом, и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой гречневой и пряностями.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.
Для отвара:
0,5 л воды
3 лавровых листа
4 – 5 горошин чёрного перца
2 – 3 зубчика чеснока
1 ст. ложка зелени петрушки
1 стакан сметаны
Для начинки:
20 сухих белых грибов (у меня мороженные, просто я в качестве покупных сушеных не уверен)
1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса
4 ст. ложки подсолнечного масла
1 яйцо
Для теста:
2 стакана (320 г) пшеничной муки
0,75 стакана кипятка
4 ст. ложки подсолнечного масла
Подготовка начинки.
Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезаным луком в масле;
перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу. (вот не стал я вводить в начинку рубленные яйца, да и разминать-форшмачить я честно говоря не любитель, а вот все вместе на сковороде бес фанатизма обжарил, хорошенько перемешав)
Подготовка теста.
В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками (я про это в «Заварных варениках» писал – какими нахуй руками кипяток?), а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.(Тесто к доске реально не прилипает, но зато сохнет прямо на глазах. так что при лепке приходится смачивать края водой. Тесто и правда получилось ниибаццо эластичное)
Подготовка кундюмов.
Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, (ну возьмите и купите штангенцыркуль что ли)
положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать кундюмы.
(А вот тут то и возник у меня главный вопрос – как именно формовались кундюмы? как вареники? Как пельмени? Вспомнилось как моя бабушка, коренная уроженка Южного Урала, лепила треугольниками вареники с грибами, на вопрос – почему треугольниками, ответила – ну с грибами…. так принято. Так может и кундюмы лепятся также - подумалось мне.)
(однако при лепке я заметил, что уголки таких кундюмов получились слишком вытянутые, посему не ебаая мозга долго я взял да и свел концы кундюмов вместе.)
(Получив на выходе вот такой «сундучёг»)
Из указанного количества теста и начинки должно получиться примерно 100 кундюмов . (блять а он прав – у меня вышло 92 шт. Этот лист и еще больше пол-листа)
Приготовление кундюмов.
Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на неё одним слоем кундюмы и испечь их в духовке на умеренном огне в течение 12 – 15 мин.
(15 мин при температуре 160 гр.)
Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.
Похлебкин В.В. «Кухни наших народов»
Ну, вот Похлебкинский рецепт с минимально допустимыми отклонениями освоен.
В тарелки выкладывать я енто чудо не стал – современная эстетика не позволяет, вместо этого дополнил выкладку рецепта водкой.
Красавцы! И на вкус поверьте очень пиздато. что собственно лишний раз подтверждает аксиому – любили предки пожрать и толк в этом знали!
Опосля рюмочки, да вот таким красавцем закусить – чтож может быть краше?
— Атажжоный рок-н ролл , 08.10.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
васёк, 08-10-2009 13:41:59
ответ на: Трахтор [146]
превед! замени на любые лесные! лишь бы не магазинные шампы, и не подошвы вешенки!
14746826ЖеЛе, 08-10-2009 13:43:58
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [135]
>самая падонкавская тема. Хоть Гансы и пидары но с юмором у них все в порядке
14746837*** наш "хитражопый кабачог" - круче будет...
Трахтор, 08-10-2009 13:44:10
ответ на: Polkovneg [142]
ХЗ, пока не видал. И замороженные-то только шампы видел.
14746839ЖеЛе, 08-10-2009 13:45:29
http://udaff.com/netlenka/proza/48616/ - я про этот кабачог, есле чо...
14746846Баб-Ёж(АУК), 08-10-2009 13:50:34
ответ на: Мидведь [144]
>Белый амур — сраная костлявая хуета, не в обиду любителям. Имхуеццо мне так.
14746883Кому как,мне вот в копченом виде именно то,что надо.а хде там костлявость повышенная-хуй знаит...вот свежевыловленные караси с ладошку нажаренные,это да,заибесса костями плевать.
И ради инетереса-а семга и форель?как?как рыба всмысле?ну и осетрина заодно?от осетрины и красной на грили разве только не блюю,ни жареную,ни пареную,ни в супах неперевариваю.если только слабосоленую.
Атажжоный рок-н ролл, 08-10-2009 13:52:58
ответ на: ЖеЛе [154]
ага я понял. я тогда еще только втыкал безимянно в Удафком и поражался безбашенности населения. А поскольку у самого с башней беда - то вот я здесь
14746895Датый Туташхиа, 08-10-2009 13:54:49
Судя по всему, пиздатая весч.
14746908Ну, естесственно, после того, как залить все кальве нахуй.
Тесто очень красивое.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-10-2009 13:55:21
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [145]
>Донская особая (капчоная...) когда там в Ростове туса намичаеццо?
14746912===
хыхы
спраси у казака, я на тусы не ходок
васёк, 08-10-2009 13:55:25
ответ на: Баб-Ёж [155]
йош! жрать магазинные стейки сёмги невозможно, всё равно што жевать пенопласт, на вине сухом, или лимонном соке, с травками на ночь в холодиле замаринуй! удивишься разнице, а амур еси крупный, все кости споконо видны и удаляюцца!
14746914Атажжоный рок-н ролл, 08-10-2009 13:55:36
ответ на: васёк [148]
Хуясе! Бля надо спецам фотку показать. Вроде как Азовка пиздели. а я в рыло не ебу - черноморка-каспийка.
14746916Баб-Ёж(АУК), 08-10-2009 13:57:17
ответ на: Трахтор [153]
Вообще странно,я даже в маленьких палаточного типа магазинах видела замороженная смесь"лесные грибы" и еще опят замороженных и лис.
14746927ну а уж в крупных магазинах точно должно быть.
Атажжоный рок-н ролл, 08-10-2009 13:57:24
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [158]
>спраси у казака, я на тусы не ходок
14746928В смысле... что тебя в отчотах нет? (и лукаво сощюрил глаз...)а серьезно - мне на сальности похуй
ЖеЛе, 08-10-2009 13:58:37
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [156]
ксажыленью, бабаян пропал кудато...
14746941у чувака проблемы были с бухлом...
но мужыг интиресный... арегенальный... и криативный...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-10-2009 13:59:07
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [162]
патаму что не хожу, говорю жэ тибе
14746947но если ты приедешь - я падумаю...хых
Датый Туташхиа, 08-10-2009 13:59:16
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [160]
Атажжоный, а белые грибы той фирмы, где ты раньше работал, финской, кажется, где-нибудь сейчас продаются, не знаешь?
14746953Баб-Ёж(АУК), 08-10-2009 14:01:10
ответ на: васёк [159]
вася,бля!!!! не позорь мои седины-с чего ты взял,что я какие-то магазинные стейки ела?/заскрипела зубами/ мне просто категорически не нравится красная рыба вареном,жареном,пареном виде хоть с трвками,хоть под соусом сливочным.вот хоть убей. а все ведь ах ох с гарниром из спаржи ла ла ла.я просто к тому,что каждому свое.по мне лучче стейк из тунца,али трески свежей пожарить или морского языка.
14746959тот самый клон, 08-10-2009 14:02:41
ответ на: Баб-Ёж [155]
салидарен дарагуша - рыбу тока соленую - правда мине ухи ыыы (ну в смысле уха во множизствиннам числе) исчо нравится
14746972а шашлыг из семги васче гамно
Баб-Ёж(АУК), 08-10-2009 14:03:14
ответ на: васёк [159]
Да,а про амура я про копченого говорила.че там из свежего и как низнаю.мне в лесу закопченного првезли ахрененная штука.
14746978Атажжоный рок-н ролл, 08-10-2009 14:04:38
ответ на: Датый Туташхиа [165]
>Атажжоный, а белые грибы той фирмы, где ты раньше работал, финской, кажется, где-нибудь сейчас продаются, не знаешь?
14746989По ходу - только Утконос и Магнолия
Баб-Ёж(АУК), 08-10-2009 14:04:50
ответ на: тот самый клон [167]
уха вещщь,особо на природе,но и в ней всякую красную рыбу ну нах. а так,на костре из свежевыловленной,а потом туда водочки и есть горячую.заибись.
14746991Доброе Привидение, 08-10-2009 14:05:42
6*
14746994DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 08-10-2009 14:07:47
ответ на: Баб-Ёж [166]
мать, ты шо арёшь?
14747007мне вот нопример стейк сёмужычий на гриле с овощами - топат, перец, баклажан - очень по нраву...в сочи в шансе на маяке...да с винищем...да под шум прибоя...
/это я на море хачу, вот/
Атажжоный рок-н ролл, 08-10-2009 14:13:34
Чота грусно как-то. И выжрать охота...
14747042пойти до "генделыка" прогуляцца что-ль?
КонАццкий Синдром, 08-10-2009 14:30:35
утомленные кондомы-это зачод!
14747139Бабка Агафья, 08-10-2009 14:49:18
ответ на: КонАццкий Синдром [174]
фигасе скока на последней фотге накапато
14747264васёк, 08-10-2009 14:51:42
атажжонный, не ты ли крайний слева на фоте?
14747278васёк, 08-10-2009 14:55:17
йош! я даже не знаю какую рыбу я не лублу! любую! раньше папаня на сеть на море ловил, я скока не нырял не видел языка, а в сетку пара горбылей, папа йезыкофф, силётка, и ершей немерянно, вот сборная уха была марская! потом сеть папаня куда проёп, вернее у ниво
14747296васёк, 08-10-2009 15:05:03
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [160]
она па панятиям называецца черноморская сельдь, но там у них локализация разная, стадо которое в черное не выходит, зовут азовкой. лов запрещён категорически, рыбаки просто берут вместе со шпротом, хамсой, пиленгасом, потом себе сортируют и на рынок своим барыгам. те трижды прикинуцца столбами и потом тебя по цепочке в сторону отведут, шоп ободрать как липку. пробьют на знание вопроса, проебёшь, тут же обычную втюхают, да и не делают никогда провесную, не та рыба, весь кайф по другому солить, шас её практически выбили всю, штучный товар
14747364Баб-Ёж(АУК), 08-10-2009 15:08:30
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [172]
>мать, ты шо арёшь?
14747392>мне вот нопример стейк сёмужычий на гриле с овощами - топат, перец, баклажан - очень по нраву...в сочи в шансе на маяке...да с винищем...да под шум прибоя...
>/это я на море хачу, вот/
я не ору,доча.ыыыы. вот не люблю не семужий стейк никакой ни форелевый,и шашлык из асетрины тоже. хотя вот свежую форель целиково запеченую уважаю.
а около моря...сибас,али еще какая рыбина в какую пальцем ткнеш или стейк ис тунца,большая тарелка порезанных памидор с оливкавым и чеснаком...
Баб-Ёж(АУК), 08-10-2009 15:13:20
чета рыбы захотелас.хотяб лещика сушенаго,али чухоньки погрысть.
14747435васёк, 08-10-2009 15:15:05
ещё повсеместное название черноморской силетки "керченская", осталось со времён софка, когда ан в бочках в магазах стояла и в железных банках закатанная
14747468васёк, 08-10-2009 15:16:20
чохонь у нас поздней осенью вяленая днепроффская на рынках пайдёт, а мы ийо с пивай!
14747482Жук_короед, 08-10-2009 15:23:57
васек. ДЕ ЧУХОНЬ ПРОДАЮТ?
14747528Жук_короед, 08-10-2009 15:27:15
ответ на: васёк [181]
>ещё повсеместное название черноморской силетки "керченская", осталось со времён софка, когда ан в бочках в магазах стояла и в железных банках закатанная
14747564в прошлом году ее в керчи на рынке было хоть жопой жри. хотя, канешна она вкуснее норвежской. спинка у нее потолще и сама она покороче, ни и не мороженая, что самый и есть плюс
Румпель, 08-10-2009 15:34:48
ответ на: васёк [182]
>чохонь у нас поздней осенью вяленая днепроффская на рынках пайдёт, а мы ийо с пивай!
14747620мне бабцы изредко привозят чехонь с Чебоксар. жирная -песдец. и еще тараньки всяко-разной. с пивом - заебца
Румпель, 08-10-2009 15:36:37
ответ на: Румпель [185]
чухонь, чехонь, чохонь. такая же хуйня со словонаписанием каг думляма
14747637васёк, 08-10-2009 15:37:53
ответ на: Жук_короед [183]
чуть пожже на центральном будет хоть жопой жри икряной, щас то сам видишь нет ещё, на дм ульянова на куйбышатнике валом, но пожже! а я керченскую в прошлом году в керчи не застал, ни в июле ни в августе, заежжел, говорили, что мол рано
14747651васёк, 08-10-2009 15:39:41
ответ на: Румпель [186]
по сабанееву вроде чехонь, якобы на волге называли "чеша" т е образно передавали поведение во время нереста, чешется мол
14747659ЖеЛе, 08-10-2009 15:42:43
ответ на: васёк [182]
чехонь жырновата на мой вкус...
14747685хотя разок другой за лето с певком вяленую я её с превиликим удавольствием...
Kunumkoff, 08-10-2009 15:45:56
Сомов х/к люблю
14747704васёк, 08-10-2009 15:46:45
ответ на: ЖеЛе [189]
бери с созревшей икрой, вкус икры непередаваем, если вялили подвешенной за хвост, на это особое внимание!(желчь при вялке в голову стечет, не в икру! главное, когда икряная, она практически не жирная, наверняка помнишь по селёдке, жочешь жирную, проверяешь на атсутсвие икры, инаооборот хочешь икряную, терпишь мякот похуже
14747710Бабка Агафья, 08-10-2009 15:47:26
уш двесте близицца
14747718а привиденья нет
Бабка Агафья, 08-10-2009 15:48:09
а, нед, он атметился звиздями
14747728извеняюсь
Бабка Агафья, 08-10-2009 15:48:19
трынц
14747732васёк, 08-10-2009 15:48:43
ответ на: Kunumkoff [190]
у вас их там на бессарабе.. ебать.. когда из крыма на поезде к вам едешь, при приближении к каховке, да и с мелитополя начиная, на каждой станции бапки по вокзалам тягают
14747735Бабка Агафья, 08-10-2009 15:48:49
Кундюмы карибскава моря
14747737васёк, 08-10-2009 15:49:06
давай бапка!
14747739васёк, 08-10-2009 15:49:15
ы
14747740Бабка Агафья, 08-10-2009 15:49:20
соня анонсиравала самый лёхкий кундюм
14747742Бабка Агафья, 08-10-2009 15:49:38
ответ на: васёк [198]
>ы
14747746ыыыыы