Слушайте сюда, я скажу пару слов. В Одессу и её окрестности пришла весна. А это значит, что пора открывать сезон и ехать на дачу. В субботу пошёл на Привоз. Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило. На рубли это примерно 270. Взял кусочек бараножыра, примерно с ладонь. Также купил кило куриных крылышек. Мясо нарезал кусочками, примерно 2,5х2,5 см. У крылышек отрезал последнюю фалангу и разрезал их пополам по суставу. Большую часть мяса замариновал так: Мелко пошинковал 3 луковицы, высыпал на них ложку соли и тщательно руками пожмякал их, чтоб дали луковый сок. Засыпал мясо луком, добавил пару чайных молотой зиры и пару чайных давленого кориандра, пару горошин душистого перца, пару лаврушек. Обильно посыпал чёрным свежемолотым и залил 300 гр. минералки.
С частью баранины решил поэкспериментировать. У Дундука и не только у него, читал, что в киви содержится фермент, который очень сильно размягчает мясо и это используется при необходимости быстрой мариновки. Решил проверить, что будет с мясом при суточной мариновке. Порезал мелко 2 киви, пару острых перчиков, три зуба чеснока, добавил немного майорана, смеси прованских трав и соли. Этой кашицей хорошенько обтёр кусочки мяса.
В отдельной пиалке приготовил маринад для крыльев. Натёр столовую ложку свежего корня имбиря. Добавил 1 столовую оливкового масла, полторы мёда, 1 столовую соевого, 2 чайных чили порошка, немного соли. Поставил всё в лоходильнег.
На следующее утро собрался на дачу. Дача находится в уникальном месте, называемом Каролино-Бугаз. Расположилась эта радость в 60 км. на юго-запад от Города-Героя на песчаной косе, находящейся между Черным морем, Днестровским лиманом и солеными озерами. Это одно из самых экологически чистых мест на Черноморском побережье. Свое название коса получила от соединения первоначального Бугаз с именем польской графини Каролины Собаньской (урожденной Ржевуской), свояченицы Оноре де Бальзака и близкой знакомой А.С. Пушкина. Сосланная царским правительством как неблагонадежная в эти края, Каролина Собаньская владела землями на косе. Слово Бугаз, какое-то турецкое ИМХО.
Проехали райцентр с греческим названием Овидиополь. Когда-то на месте Овидиополя располагалась турецкая крепость Хаджидер. Затем село Роксоланы. И спустились на косу. В среднем, расстояние от моря до лимана составляет 500 м. В узком месте метров 80. Проехали ещё 4 км. Вот и Солнечная. Приехали. На даче пахло весной.
По приезду народ в лице моей жены, жены моего камрада и их детёныша был послан на уборку территории и посадку цветов. Ибо нехуй шланговать.
Вот будет лето.
Поедем на дачу.
В руки лопаты.
Хуячим, хуячим! (с)
Мой друк купил электрическую пилу и как маньяк передвигался по даче с пилой в руках и секатором в кармане. Пилил ветки, подрезал виноград. А ваш аффтар разжигал, поддерживал и раздувал огонь (не межрасовый).
Когда угли стали доходить до кондиции, я пошкандыбал на кухню населять шашлык. Нарезал бараножыр на кусочки 1,5х1,5 см. и населял через каждые 2 куска мяса кусок жыра. Кто не любит жыр может его не жрать потом, хотя шкварки очень даже, но он придаёт дополнительную сочность шашлыку.
В ходе процесса выявилось, что мясо в минералке населялось в обычном режиме, а вот мясо-киви стало таким мягким, что одеть его было проблемой. Оно норовило соскочить с шампура.
При жарке повторилось то же самое. Мясо в минералке плотно сидело на шампуре, а вот мясо-киви проворачивалось. В результате получилось вот что. 4 шампура слева – минеральное мясо, 4 справа мясо-киви.
Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.
Начали есть.
Что можно сказать. Минеральное мясо получилось просто охуительным. Думаю, что главным в этом успехе явилась не личность кулинара или маринад, а качество мяса.
Мясо с киви … увы… Не ожидал, что киви настолько размягчит мясо, что придаст ему некоторую кашистость. Отрицательный результат – тоже результат. Если и буду использовать когда-то киви, то только для быстрого маринования, не более часа и в меньшем количестве. Надобно отметить, что мясо-киви никто не выбросил. Просто после того, что пипл расхватал минеральное мясо, он схавал и мясо-киви, так оно было всё же вполне съедобно. К мясу у нас была зелень и салат из свежих овощей со сметаной. Домашний соус ткемали был очень в тему. Как и красное сухое «Мерло» из Шабо, которое было ниибаццо аутентично, так как Шабо находится недалеко, на берегу Днестровского лимана. Это вино в отличии от многих украинских, не порошковое, а натуральное виноградное. Еще в ХIХ веке Шабо приобрело значение курортного региона. Сюда приезжали отдыхающие для винотерапии, лечения виноградом и купания в Днестровском лимане. Покойный дед рассказывал, что лечиться в Шабо на виноградники ездила его мама. Бутылка на фото неоткрыта, а бокал полон так как бокал был наполнен из предыдущей. Собственно, выпили потом и эту тоже.
Решили пройтись к лиману, пробздеццо. Благо, проход рядышком. Весна. Смородина распускается…
Солнце над лиманом начало потихоньку заходить.
Затем на мангал были приглашены крылья.
Их я поставил себе задачей сделать хрустящими, чтобы мёд находящийся в маринаде дал эдакую карамелизированную корочку. И он такида дал. Так, что те места, которые вам покажутся пригоревшими, на самом деле давали приятный карамельный привкус. К тому же крылышки из-за немалого содержания чили, были довольно острыми.
Смеркалось. Вот и закончилось открытие сезона. Пора было ехать додому до хаты. На обратном пути, когда проезжали узкое место, попросил камрада остановиться для фотографирования. С правой стороны от шоссе и железки, море. Года 3 назад на берег вынесло два иностранных судна. Во время шторма они сорвались с якорной стоянки на расстоянии 400 м. и во время дрейфа к берегу столкнулись между собой и сцепились, как собачки во время случки. Снять их с берега не представлялось возможным, посему год назад первое судно начали резать на металлолом. Сейчас работают над вторым. Съёмка ночная, пардоньте за качество.
Слева был запечатлен лиман, с мерцающими вдалеке, огоньками города Белгород-Днестровский (бывший Аккерман).
Итак. Своим высером я никак не претендую на преподнесение какого-либо рецепта, могущего стать для Вас откровением. Я просто открыл шашлычно-дачный сезон на ФЖ и закрыл амбразуру маринования с помощью киви.
Шоб вы были мине здоровы, чего и себе желаю.
ш-м, 02-04-2009 16:18:07
Подыхаю и обугливаюсь от камментов, как куриное крыло.
13245860Утирая слёзы, отпускаю Автора на волю: "Песдуй, Автор, отработал".
Волопасов, 02-04-2009 16:20:08
Мёд лутше заменять кукурузным сиропом. Вовсяком случае мексиканские товарисчи мне так советовали году в 83...
13245906Детородный, 02-04-2009 16:58:13
ответ на: ш-м [251]
>Подыхаю и обугливаюсь от камментов, как куриное крыло.
13246418>
>Утирая слёзы, отпускаю Автора на волю: "Песдуй, Автор, отработал".
Ценю каментореза за высокомерие. Так с нами надо!
Детородный, 02-04-2009 17:01:10
ответ на: Директор НИИ ХУ и Я [249]
>Не раскрыта тема корешка с э/пилой.
http://s42.radikal.ru/i095/0904/f0/8e1c71ac7142.jpg
13246457>В целом - зачот, хотя без водки.... - это хуйня конечно.
Куча фоток, а с пилой нет. С секатором камрада всё же щёлкнул
А хуле, 02-04-2009 17:17:02
Маладец, понравилось.
13246695васёк, 02-04-2009 17:35:39
кста димон!
13246993фсё таки выреска с косточкой у барана лутше!
и попробуй маринат такова плана
лук не жамкать,а мясорупкой механической
иле чеснодаффкой
и чорный молотый-фсё!!
все осталные пряности-в соус
плюс апять же набор трав рядом, просто в пасть
Датый Туташхиа, 02-04-2009 17:38:35
Йобана, када ж у нас такая погода будет?
13247028васёк, 02-04-2009 17:38:44
270?
13247037не нахенг
ПоТребитель, 02-04-2009 17:44:33
Крылья сжег, не отмазывайся
13247161огонь таки надо контролиоровать
choobice, 02-04-2009 17:54:00
за шашлык зачет. тока не понятно зачем ехать в самую екологичную зону что бы жечь там листься и дышать етим. уважайте себя
13247288Ton (зарегенный 12), 02-04-2009 17:59:44
ответ на: васёк [256]
совершенно верно: лук со своим соком, перцы и травы И ВСЕ! Соль, минералку, лавруху - нахуй. В постное мясо можно оливкового чутка. Солим на шампуре
13247346Машенька Светлова, чистейшей души человег, 02-04-2009 18:08:05
вот не знаю, когда вижу в шашлыке лавровый лист, а на сервированном столе вилку зубьями ВНИЗ, мне аж дурно почему-то.
13247428васёк, 02-04-2009 18:11:36
02-04-2009 17:59:44 Ton (зарегенный 12) [ответить] [+цитировать] [274]
13247453Ответ на: васёк [269]
совершенно верно: лук со своим соком, перцы и травы И ВСЕ! Соль, минералку, лавруху - нахуй. В постное мясо можно оливкового чутка. Солим на шампуре
тока таг! сохраницца аутэнтичнй мясофкус
Детородный, 02-04-2009 18:16:39
ответ на: васёк [256]
>кста димон!
13247491>фсё таки выреска с косточкой у барана лутше!
>и попробуй маринат такова плана
>лук не жамкать,а мясорупкой механической
>иле чеснодаффкой
>и чорный молотый-фсё!!
>все осталные пряности-в соус
>плюс апять же набор трав рядом, просто в пасть
ты имел ввиду корйку? Да, с неё тоже както сделаю и выложу.
Абитатель, 02-04-2009 18:16:49
Кстате, эту Каролину Собаньску, она же графиня Ржевская, согласно капитальной монографии французского писателя-пушкиниста Анри Труайя, звали Сарра Юрьевна. Есть неплохой русский перевод этой книги.
13247494ералаш, 02-04-2009 18:17:09
>А ваш аффтар разжигал, поддерживал и раздувал огонь (не межрасовый).
13247496смотрю на фоты и не верю, бял..
с лица вылитый штурмбанфюррер в должности директора п/л "бухенвальд", а возможно и всей гитлеровской пенитенциарной системы, включающей в себя и "освенцим" с "тростинцом".
это же подтверждает факт сожженных в крематорных условиях, по живому крыльев и мяса.
предлагаю афтырю в следующий раз жеч целого живого барана, и целых живых куриц, и выкладывать их фото под видом шашлыков на удафком.
животных предварительно кормить киви, и отпускать гулять по даче, для успокоения души, чисто по гебельсу...
Детородный, 02-04-2009 18:17:51
ответ на: choobice [260]
>за шашлык зачет. тока не понятно зачем ехать в самую екологичную зону что бы жечь там листься и дышать етим. уважайте себя
13247500Так убрать надо же, сжечь листья и т.д. Всё ж лето бездельничать будем...
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 02-04-2009 18:23:58
ыыыыыыыыыыыыыыыы
13247548населять мясо!!!!!!
аффтор, чтож ты так над ушами среднестатического фтыкателя издеваешься-то?
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 02-04-2009 18:25:20
вот странное ощущение. вроде позитивно так все, весна, шашлычок, все дела. но вот эти мелкие детали убивают наповал просто. пиздец какой-то.
13247558/простите меня за мой французский/
Детородный, 02-04-2009 18:26:30
ответ на: Машенька Светлова, чистейшей души человег [268]
>ыыыыыыыыыыыыыыыы
13247565>
>населять мясо!!!!!!
>
>
>аффтор, чтож ты так над ушами среднестатического фтыкателя издеваешься-то?
Хотелось раскрасить текст идиоматическими выражениями моего региона. А как бы ты сказала? Наживлять, нахуячивать, насаживать, насобачивать, наживлять?
Детородный, 02-04-2009 18:27:43
ответ на: Ton (зарегенный 12) [261]
>совершенно верно: лук со своим соком, перцы и травы И ВСЕ! Соль, минералку, лавруху - нахуй. В постное мясо можно оливкового чутка. Солим на шампуре
13247579А у Сталика, минералка в пачоте... Хотя делал и без неё. Если мясо хорошее, то заипца.
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 02-04-2009 18:28:59
ответ на: Детородный [270]
ну если это умышленно, то ладно еще. просто предупреждать надо :)
13247589а вилки зачем зубцами вниз положил?
Детородный, 02-04-2009 18:32:13
ответ на: Машенька Светлова, чистейшей души человег [272]
>ну если это умышленно, то ладно еще. просто предупреждать надо :)
13247617>
>а вилки зачем зубцами вниз положил?
Представь ситуацию. Мясо расхватано со стола. Умыкаю последние 4 кусочка, хватаю неоткрытое вино и убегаю на кухню фоткать. Из беседки разносятся возмущённые вопли: Дима, гад, верни шашлык и вино! Впопыхах сервирую и фоткаю!
))
васёк, 02-04-2009 18:32:41
02-04-2009 18:16:39 Детородный [ответить] [+цитировать] [277]
13247621Ответ на: васёк [269]
ну вроде да,там вырезка тонкая
поэтому ф центре хребед с бокофф на рёбрах
вырезка
у нас так в симфе татары рубят
и в маринаде минимум
Dr. Santiago, 02-04-2009 18:33:08
6* и ниибет
13247625люблю мясо шопездец
слегка обгоревшия крылушки - ето хуйня
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 02-04-2009 18:33:28
ответ на: Детородный [273]
позитивный ты человек )))
13247628больше не нападаю.
Детородный, 02-04-2009 18:37:30
ответ на: Машенька Светлова, чистейшей души человег [276]
>позитивный ты человек )))
13247665>
>больше не нападаю.
Спасибо. Самое смешное, что это правда. Близкие фотографирование еды воспринимают, всё равно, что я выращивал кабачки на огороде и разговаривал с ними...
Поэтому финальные фотки делаются всегда впопыхах.
Там у меня есть ссылка на стихотворную страничку в профайле, если не лень, почитай.
Детородный, 02-04-2009 18:38:23
ответ на: Dr. Santiago [275]
>6* и ниибет
13247675>люблю мясо шопездец
>слегка обгоревшия крылушки - ето хуйня
дароф!
Юзай боранену!
Волшебная бомжиха, 02-04-2009 18:39:34
у афтора свитер стильный и модный
13247683Звукореж, 02-04-2009 18:40:09
ХуеВ
13247691Испытываю фспышку, Фёдору сиводня 2 года.
Какую фоту скину на мыло...
Нажрусь бля, сто пудоф.
Князь БолтКонский, 02-04-2009 18:40:10
02-04-2009 18:37:30 Детородный
13247692ты не кореш олега филимонова часом?
Звукореж, 02-04-2009 18:41:36
ответ на: Волшебная бомжиха [279]
>у афтора свитер стильный и модный
13247720Бля, а я и не заметил.
Свитер типа пасхальный.
Хыыы
Звукореж, 02-04-2009 18:43:00
О бля триста скора...
13247740Звукореж, 02-04-2009 18:43:20
Нахать кто будет?
13247748Звукореж, 02-04-2009 18:43:47
Да ну и хуй на то, я тошь не стану...
13247754Ton (зарегенный 12), 02-04-2009 18:43:51
ответ на: Детородный [271]
>А у Сталика, минералка в пачоте... Хотя делал и без неё. Если мясо хорошее, то заипца.
13247755сталик идет нахуй надев свой казан
Ton (зарегенный 12), 02-04-2009 18:44:06
!
13247760Ton (зарегенный 12), 02-04-2009 18:44:46
ответ на: Ton (зарегенный 12) [287]
случайно, хуле..
13247774Волшебная бомжиха, 02-04-2009 18:47:44
чотакое САДОЧОК?
13247805Звукореж, 02-04-2009 18:51:00
ответ на: Волшебная бомжиха [289]
>чотакое САДОЧОК?
13247833А это пачти как пашол нахуй...
Волшебная бомжиха, 02-04-2009 19:00:03
ответ на: Звукореж [290]
>>чотакое САДОЧОК?
13247895>
>
>
>А это пачти как пашол нахуй...
звучит ваще как-то инфернально...садо..очко...жопные пытки?
Детородный, 02-04-2009 19:01:11
ответ на: Князь БолтКонский [281]
>02-04-2009 18:37:30 Детородный
13247903>
>ты не кореш олега филимонова часом?
Немного знаком, но не кореш.
Детородный, 02-04-2009 19:02:10
ответ на: Ton (зарегенный 12) [286]
>>А у Сталика, минералка в пачоте... Хотя делал и без неё. Если мясо хорошее, то заипца.
13247909>сталик идет нахуй надев свой казан
Да ну, перестань. Сталик в пачоте.
Князь БолтКонский, 02-04-2009 19:03:36
02-04-2009 19:01:11 Детородный
13247923ясно
Детородный, 02-04-2009 19:04:43
ответ на: Волшебная бомжиха [279]
>у афтора свитер стильный и модный
13247934Свитер фирмы Gap был привезен другом из Пендосии. Проносился 2 сезона, растянулся и плавно переехал на дачу. Когда прохладно - самое то. Вывод: американские вещи - гомно.
Детородный, 02-04-2009 19:05:22
ответ на: Князь БолтКонский [294]
>02-04-2009 19:01:11 Детородный
13247943>
>ясно
А ты не кореш петросьяна?
Детородный, 02-04-2009 19:06:18
ответ на: Волшебная бомжиха [289]
>чотакое САДОЧОК?
13247955Садочок - садочек (маленький сад) по украински. Производитель соков -тм.
Князь БолтКонский, 02-04-2009 19:06:55
02-04-2009 19:05:22 Детородный
13247960нет..я его учитель
duboff, 02-04-2009 19:08:07
В минералке телятина заебись маринуется,боранину не люблю.За открытие сезона 6*! А у нас в Архангельске сегодня снег пошел, на выходные обещают до-14 градусов, так что мой первый шашлык случится не раньше первомая. Э-эх....
13247968Детородный, 02-04-2009 19:08:41
ответ на: Князь БолтКонский [298]
>02-04-2009 19:05:22 Детородный
13247974>
>нет..я его учитель
Хорошо, что не аффтар текстов.