Слушайте сюда, я скажу пару слов. В Одессу и её окрестности пришла весна. А это значит, что пора открывать сезон и ехать на дачу. В субботу пошёл на Привоз. Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило. На рубли это примерно 270. Взял кусочек бараножыра, примерно с ладонь. Также купил кило куриных крылышек. Мясо нарезал кусочками, примерно 2,5х2,5 см. У крылышек отрезал последнюю фалангу и разрезал их пополам по суставу. Большую часть мяса замариновал так: Мелко пошинковал 3 луковицы, высыпал на них ложку соли и тщательно руками пожмякал их, чтоб дали луковый сок. Засыпал мясо луком, добавил пару чайных молотой зиры и пару чайных давленого кориандра, пару горошин душистого перца, пару лаврушек. Обильно посыпал чёрным свежемолотым и залил 300 гр. минералки.
С частью баранины решил поэкспериментировать. У Дундука и не только у него, читал, что в киви содержится фермент, который очень сильно размягчает мясо и это используется при необходимости быстрой мариновки. Решил проверить, что будет с мясом при суточной мариновке. Порезал мелко 2 киви, пару острых перчиков, три зуба чеснока, добавил немного майорана, смеси прованских трав и соли. Этой кашицей хорошенько обтёр кусочки мяса.
В отдельной пиалке приготовил маринад для крыльев. Натёр столовую ложку свежего корня имбиря. Добавил 1 столовую оливкового масла, полторы мёда, 1 столовую соевого, 2 чайных чили порошка, немного соли. Поставил всё в лоходильнег.
На следующее утро собрался на дачу. Дача находится в уникальном месте, называемом Каролино-Бугаз. Расположилась эта радость в 60 км. на юго-запад от Города-Героя на песчаной косе, находящейся между Черным морем, Днестровским лиманом и солеными озерами. Это одно из самых экологически чистых мест на Черноморском побережье. Свое название коса получила от соединения первоначального Бугаз с именем польской графини Каролины Собаньской (урожденной Ржевуской), свояченицы Оноре де Бальзака и близкой знакомой А.С. Пушкина. Сосланная царским правительством как неблагонадежная в эти края, Каролина Собаньская владела землями на косе. Слово Бугаз, какое-то турецкое ИМХО.
Проехали райцентр с греческим названием Овидиополь. Когда-то на месте Овидиополя располагалась турецкая крепость Хаджидер. Затем село Роксоланы. И спустились на косу. В среднем, расстояние от моря до лимана составляет 500 м. В узком месте метров 80. Проехали ещё 4 км. Вот и Солнечная. Приехали. На даче пахло весной.
По приезду народ в лице моей жены, жены моего камрада и их детёныша был послан на уборку территории и посадку цветов. Ибо нехуй шланговать.
Вот будет лето.
Поедем на дачу.
В руки лопаты.
Хуячим, хуячим! (с)
Мой друк купил электрическую пилу и как маньяк передвигался по даче с пилой в руках и секатором в кармане. Пилил ветки, подрезал виноград. А ваш аффтар разжигал, поддерживал и раздувал огонь (не межрасовый).
Когда угли стали доходить до кондиции, я пошкандыбал на кухню населять шашлык. Нарезал бараножыр на кусочки 1,5х1,5 см. и населял через каждые 2 куска мяса кусок жыра. Кто не любит жыр может его не жрать потом, хотя шкварки очень даже, но он придаёт дополнительную сочность шашлыку.
В ходе процесса выявилось, что мясо в минералке населялось в обычном режиме, а вот мясо-киви стало таким мягким, что одеть его было проблемой. Оно норовило соскочить с шампура.
При жарке повторилось то же самое. Мясо в минералке плотно сидело на шампуре, а вот мясо-киви проворачивалось. В результате получилось вот что. 4 шампура слева – минеральное мясо, 4 справа мясо-киви.
Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.
Начали есть.
Что можно сказать. Минеральное мясо получилось просто охуительным. Думаю, что главным в этом успехе явилась не личность кулинара или маринад, а качество мяса.
Мясо с киви … увы… Не ожидал, что киви настолько размягчит мясо, что придаст ему некоторую кашистость. Отрицательный результат – тоже результат. Если и буду использовать когда-то киви, то только для быстрого маринования, не более часа и в меньшем количестве. Надобно отметить, что мясо-киви никто не выбросил. Просто после того, что пипл расхватал минеральное мясо, он схавал и мясо-киви, так оно было всё же вполне съедобно. К мясу у нас была зелень и салат из свежих овощей со сметаной. Домашний соус ткемали был очень в тему. Как и красное сухое «Мерло» из Шабо, которое было ниибаццо аутентично, так как Шабо находится недалеко, на берегу Днестровского лимана. Это вино в отличии от многих украинских, не порошковое, а натуральное виноградное. Еще в ХIХ веке Шабо приобрело значение курортного региона. Сюда приезжали отдыхающие для винотерапии, лечения виноградом и купания в Днестровском лимане. Покойный дед рассказывал, что лечиться в Шабо на виноградники ездила его мама. Бутылка на фото неоткрыта, а бокал полон так как бокал был наполнен из предыдущей. Собственно, выпили потом и эту тоже.
Решили пройтись к лиману, пробздеццо. Благо, проход рядышком. Весна. Смородина распускается…
Солнце над лиманом начало потихоньку заходить.
Затем на мангал были приглашены крылья.
Их я поставил себе задачей сделать хрустящими, чтобы мёд находящийся в маринаде дал эдакую карамелизированную корочку. И он такида дал. Так, что те места, которые вам покажутся пригоревшими, на самом деле давали приятный карамельный привкус. К тому же крылышки из-за немалого содержания чили, были довольно острыми.
Смеркалось. Вот и закончилось открытие сезона. Пора было ехать додому до хаты. На обратном пути, когда проезжали узкое место, попросил камрада остановиться для фотографирования. С правой стороны от шоссе и железки, море. Года 3 назад на берег вынесло два иностранных судна. Во время шторма они сорвались с якорной стоянки на расстоянии 400 м. и во время дрейфа к берегу столкнулись между собой и сцепились, как собачки во время случки. Снять их с берега не представлялось возможным, посему год назад первое судно начали резать на металлолом. Сейчас работают над вторым. Съёмка ночная, пардоньте за качество.
Слева был запечатлен лиман, с мерцающими вдалеке, огоньками города Белгород-Днестровский (бывший Аккерман).
Итак. Своим высером я никак не претендую на преподнесение какого-либо рецепта, могущего стать для Вас откровением. Я просто открыл шашлычно-дачный сезон на ФЖ и закрыл амбразуру маринования с помощью киви.
Шоб вы были мине здоровы, чего и себе желаю.
Ваха со Среднефонтанской, 02-04-2009 10:28:08
Первый у бразы
13240761нихуянезавбыл., 02-04-2009 10:28:09
фывапрмывяпр
13240762Херасука Пиздаябаси, 02-04-2009 10:28:11
ыв
13240764стомегатонный пулимет, 02-04-2009 10:28:12
сломался
13240765Удав, 02-04-2009 10:28:59
Крылья-то подгорели.
132407731234, 02-04-2009 10:29:15
упырь
13240776фтюч, 02-04-2009 10:33:10
шашлык афтар готовить неумеет. эта мы поняли
13240826Козликов, 02-04-2009 10:34:04
Сплошной позитив.
13240835Hanka, 02-04-2009 10:34:43
>> Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.
13240843что-то не отличается одно от другого
>> Их я поставил себе задачей сделать хрустящими, чтобы мёд находящийся в маринаде дал эдакую карамелизированную корочку. И он такида дал. Так, что те места, которые вам покажутся пригоревшими, на самом деле давали приятный карамельный привкус.
по ходу автар любит все горелое...
Hanka, 02-04-2009 10:35:20
фото пейзажей хорошие
13240853Палласатый пчёлл, 02-04-2009 10:36:05
Маладца!!! Так держать.
13240867Морячог, 02-04-2009 10:36:33
Купил баранью жопу" (с)
13240873Барньими йайцаме нас накормит пытались..Не дай бох след. кревас будед про бараний хуй. Четаю дальше.
не девачка (с мАсквы), 02-04-2009 10:37:16
Мясо нарезал кусочками, примерно 2,5х2,5 см.(с)
13240880не знаю, чем ты мерил кусочке мяса, но паходу у тебя руке сантиметрав па восемь тогда, патамушта на 6 фотке нихрена это не 2,5см куски.
крылья сгореле.
пра киве, ну может кто и не знает, што долго мариновать нельзя в нем и ему будет палезно.
места красивые, две паследних фотке невпесду. паздравляю с открытеем сезона.
Дохтур (расклейка склеенных ласт), 02-04-2009 10:37:19
Говорил же Дундук человеческим голосом:
13240881>это используется при необходимости быстрой мариновки
Хуле, некоторые учацца и на своих ашипках.
Чюкчя&тундра, 02-04-2009 10:38:13
Сашлыки хорасо однака!!!!
13240890Харя ахуевшая, 02-04-2009 10:38:15
Мангал понравилсо... Удобный. И кран с водой есть. Охуенно. Шашлык- гавно.
13240891pb, 02-04-2009 10:38:47
как я на дачу съездил и покухарил...
13240894не пеши больше
я забыл подписацца, асёл, 02-04-2009 10:39:40
М-де...с нюансоме....
132409071. пра маринад могу сказать одно---ЕВРЕИ, не жалейте заварки!!!!
2. не раскрыта тема соединения первоначального Бугаз с именем польской графини Каролины Собаньской (урожденной Ржевуской), свояченицы Оноре де Бальзака и близкой знакомой А.С. Пушкина
3. афтар сваим давольным видом таки разжыгает...
4. "...мясо норовило соскочить с шампура.."...гм...каг ты мок сувать такой бальщой шампур ф такую маленькую дырачьку в мясе...дырачьке магло быть больно....
5. шабские вина-гамно(имхо)...ну для кагала...на десятерых...если водой разбавить...да на шару...гм...НА ШАРУ-ФСЬО КАШЭРНО!!!!
6. крылышки нада была аставить фтопке...зачем даставал.....
7. "..Съёмка ночная, пардоньте за качество..." нед тебе пращщения, афтар...но мы далжны помнить, што ночью снимать-дешэвле.....
За открытие сезона-зачот, Каралина-Бугас.....море мелкоэ, правда-с креведкоме, лиман ващще пакалена, правда-с бычкаме.....
Polkovneg, 02-04-2009 10:39:46
О, вот и шашлы пошли...
13240909Курбаши, 02-04-2009 10:40:23
ответ на: я забыл подписацца, асёл [18]
>М-де...с нюансоме....
13240917>1. пра маринад могу сказать одно---ЕВРЕИ, не жалейте заварки!!!!
>2. не раскрыта тема соединения первоначального Бугаз с именем польской графини Каролины Собаньской (урожденной Ржевуской), свояченицы Оноре де Бальзака и близкой знакомой А.С. Пушкина
>3. афтар сваим давольным видом таки разжыгает...
>4. "...мясо норовило соскочить с шампура.."...гм...каг ты мок сувать такой бальщой шампур ф такую маленькую дырачьку в мясе...дырачьке магло быть больно....
>5. шабские вина-гамно(имхо)...ну для кагала...на десятерых...если водой разбавить...да на шару...гм...НА ШАРУ-ФСЬО КАШЭРНО!!!!
>6. крылышки нада была аставить фтопке...зачем даставал.....
>7. "..Съёмка ночная, пардоньте за качество..." нед тебе пращщения, афтар...но мы далжны помнить, што ночью снимать-дешэвле.....
>За открытие сезона-зачот, Каралина-Бугас.....море мелкоэ, правда-с креведкоме, лиман ващще пакалена, правда-с бычкаме.....
Это быль я, сорькт-зобыл зарегиццо.....
Корней Докончиков, 02-04-2009 10:42:08
Шашлыки лишь правильно сделаные хороши. Бугаз - горло (глотка) переводится кстате
13240950Polkovneg, 02-04-2009 10:42:39
боранена песдатого качества! Нахуй в первый вариант соли положил? Делал бы уж тада по "Казачьи" - лимон и минералка.
13240956ш-м, 02-04-2009 10:42:54
За надругательство над бараниной Автор должен быть наказан.
13240960Хотя если на фотографии - это он и есть, значит, он уже наказан.
Какая, блянахуйбля, мерзость.
не девачка (с мАсквы), 02-04-2009 10:42:55
У Дундука и не только у него, читал, что в киви содержится фермент, который очень сильно размягчает мясо и это используется при необходимости быстрой мариновки. Решил проверить, что будет с мясом при суточной мариновке.(с)
13240961аццке ржу.
следущее мяса памаринуй трое суток...
ыгыгы.
вот думаю, как интересна у чувака жизнь должна быть, чтобы проверять все саветы па максимуму.
\нихуя ты не эксперементировал паходу. а традиционно запесдячил баранену за сутке(!). за гранью панемания маево такое отношение к баранине\
Маё, 02-04-2009 10:43:13
боюсь насрут прям на монитор, от последней фотки точно
13240967Морячог, 02-04-2009 10:43:32
Я чото непонел, там на даче ваще не бывает отрицательных тимпиратур? На фотке где худенький аффтар раздувает угли, раковена с краном. Пачиму не замерзает?
13240971Polkovneg, 02-04-2009 10:43:35
Бля, и в крылья соли напихал... Ну што за чилавек?...Гыы.
13240972не девачка (с мАсквы), 02-04-2009 10:44:35
4. "...мясо норовило соскочить с шампура.."...гм...каг ты мок сувать такой бальщой шампур ф такую маленькую дырачьку в мясе...дырачьке магло быть больно....(с)
13240989гагага
ш-м, 02-04-2009 10:45:09
Бутылка на фото неоткрыта, а бокал полон так как бокал был наполнен из предыдущей. Собственно, выпили потом и эту тоже."
13240998Гогого! Чисто еврейская мулька.
Курбаши, 02-04-2009 10:45:19
ответ на: Polkovneg [27]
>Бля, и в крылья соли напихал... Ну што за чилавек?...Гыы.
13241001даааааа...вот такие вот ани-сианисты...фсе-солят.....
PlasticLatexSilicone, 02-04-2009 10:46:42
Техкаммент
13241013Polkovneg, 02-04-2009 10:46:59
В киви так долго мариновать - ебануца...
13241017Крылья поджог - ну это я думаю все уже сказали.
За открытие сезона, почти правильный мангал, песдатую боранену и фотку лимана - зачот.
Над остальным трудись!
Polkovneg, 02-04-2009 10:48:03
Блять.....хочу такой боранены купить шопесдец! Просто какая то нереально песдатая.
13241037tank, 02-04-2009 10:49:21
отчет хорош, тема весна - шашлык - лиман раскрыта
13241061Морячог, 02-04-2009 10:49:26
Снять их с берега не представлялось возможным, посему год назад первое судно начали резать на металлолом." (с)
13241062Ленивые и очень хитрые каклы, бугыгы.
PlasticLatexSilicone, 02-04-2009 10:49:37
Сочинение "как йа провел выходные".
13241063Понравилось слово "населять".
Можно его ещё и в таком контексте употребить"пойду населю самку на кожаный шампур"
ш-м, 02-04-2009 10:49:57
Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило."
13241069После этой фразы, собственно, уже всё ясно.
Действительно, почему бы не разъяснить туповатым четателям в скобках про мякоть?
А если вот так вот, Автор: "Купил баранью мякоть (жопу) 65 грн. за кило."?
Или вот так вот: "Купил баранью жопу (жесткач) 65 грн. за кило."?
Запомни, Автор, и передай всем воим ебанутым приятелям - не надо (понимаешь - не надо) готовить шашлык из бараньей жопы(мякоти).
Баранья жопа (мякоть) прекрасно чувствует себя на твоих плечах, и пусть там и остаётся.
Морячог, 02-04-2009 10:51:16
На читвёртой фотке ахапку листьев несёт чья-то жэна или рибёнаг? Паламал моск.
13241087ш-м, 02-04-2009 10:53:19
Кстате говоря, да.
13241106Поскольку Автор употребяляет глагол "населять" Апсолютно произвольно, предлагаю заменить полностью все глаголы в тексте на "населять".
Polkovneg, 02-04-2009 10:55:42
ответ на: не девачка(с мАсквы) [13]
>Мясо нарезал кусочками, примерно 2,5х2,5 см.(с)
13241148>
>не знаю, чем ты мерил кусочке мяса, но паходу у тебя руке сантиметрав па восемь тогда, патамушта на 6 фотке нихрена это не 2,5см куски.
>крылья сгореле.
>пра киве, ну может кто и не знает, што долго мариновать нельзя в нем и ему будет палезно.
>места красивые, две паследних фотке невпесду. паздравляю с открытеем сезона.
Хуясе. ты сёдня сама доброта! Што случилось? Хыхы.
Kunumkoff, 02-04-2009 10:59:09
Ф50ке!
13241214Читаю.
не девачка (с мАсквы), 02-04-2009 10:59:33
ответ на: Polkovneg [40]
ну а чо?
13241218у них весна, жареная мякоть жопы борана.
не девачка (с мАсквы), 02-04-2009 11:00:01
ответ на: PlasticLatexSilicone [36]
бгааааа
13241224Детородный, 02-04-2009 11:01:18
ответ на: Морячог [26]
>Я чото непонел, там на даче ваще не бывает отрицательных тимпиратур? На фотке где худенький аффтар раздувает угли, раковена с краном. Пачиму не замерзает?
13241240Зимой бывает конечно. На зиму воду отключаем и сливаем её везде откуда можно. Вот открытие сезона начали с подключения воды.
не девачка (с мАсквы), 02-04-2009 11:02:37
достаточно ли населен афтыр?
13241256Детородный, 02-04-2009 11:03:16
ответ на: Polkovneg [27]
>Бля, и в крылья соли напихал... Ну што за чилавек?...Гыы.
13241264Дароф. Соли очень мало, бы был соевый.
Детородный, 02-04-2009 11:03:48
ответ на: PlasticLatexSilicone [36]
>Сочинение "как йа провел выходные".
13241270>Понравилось слово "населять".
>Можно его ещё и в таком контексте употребить"пойду населю самку на кожаный шампур"
Супер!
Самое то!
Хрысьцина Усцинавна Йорк, 02-04-2009 11:05:28
Горелые крылья "давали приятный карамельный привкус" горелого мяса.
13241297Детородный, 02-04-2009 11:07:30
ответ на: ш-м [37]
>Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило."
13241323>
>После этой фразы, собственно, уже всё ясно.
>Действительно, почему бы не разъяснить туповатым четателям в скобках про мякоть?
>
>А если вот так вот, Автор: "Купил баранью мякоть (жопу) 65 грн. за кило."?
>
>Или вот так вот: "Купил баранью жопу (жесткач) 65 грн. за кило."?
>
>Запомни, Автор, и передай всем воим ебанутым приятелям - не надо (понимаешь - не надо) готовить шашлык из бараньей жопы(мякоти).
>Баранья жопа (мякоть) прекрасно чувствует себя на твоих плечах, и пусть там и остаётся.
Злобная, тупая шпрота.
Отвечаю. Потому что жопа или задняя часть растёт на кости. А мне кости срезали и я взял только мякоть. Для цены это принципиально. С костью задняя нога стоила бы где-то 45-50 грн. за кг.
Детородный, 02-04-2009 11:08:08
ответ на: Морячог [38]
>На читвёртой фотке ахапку листьев несёт чья-то жэна или рибёнаг? Паламал моск.
13241333Ахапку листьев несёт жина аффтара.