Слушайте сюда, я скажу пару слов. В Одессу и её окрестности пришла весна. А это значит, что пора открывать сезон и ехать на дачу. В субботу пошёл на Привоз. Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило. На рубли это примерно 270. Взял кусочек бараножыра, примерно с ладонь. Также купил кило куриных крылышек. Мясо нарезал кусочками, примерно 2,5х2,5 см. У крылышек отрезал последнюю фалангу и разрезал их пополам по суставу. Большую часть мяса замариновал так: Мелко пошинковал 3 луковицы, высыпал на них ложку соли и тщательно руками пожмякал их, чтоб дали луковый сок. Засыпал мясо луком, добавил пару чайных молотой зиры и пару чайных давленого кориандра, пару горошин душистого перца, пару лаврушек. Обильно посыпал чёрным свежемолотым и залил 300 гр. минералки.
С частью баранины решил поэкспериментировать. У Дундука и не только у него, читал, что в киви содержится фермент, который очень сильно размягчает мясо и это используется при необходимости быстрой мариновки. Решил проверить, что будет с мясом при суточной мариновке. Порезал мелко 2 киви, пару острых перчиков, три зуба чеснока, добавил немного майорана, смеси прованских трав и соли. Этой кашицей хорошенько обтёр кусочки мяса.
В отдельной пиалке приготовил маринад для крыльев. Натёр столовую ложку свежего корня имбиря. Добавил 1 столовую оливкового масла, полторы мёда, 1 столовую соевого, 2 чайных чили порошка, немного соли. Поставил всё в лоходильнег.
На следующее утро собрался на дачу. Дача находится в уникальном месте, называемом Каролино-Бугаз. Расположилась эта радость в 60 км. на юго-запад от Города-Героя на песчаной косе, находящейся между Черным морем, Днестровским лиманом и солеными озерами. Это одно из самых экологически чистых мест на Черноморском побережье. Свое название коса получила от соединения первоначального Бугаз с именем польской графини Каролины Собаньской (урожденной Ржевуской), свояченицы Оноре де Бальзака и близкой знакомой А.С. Пушкина. Сосланная царским правительством как неблагонадежная в эти края, Каролина Собаньская владела землями на косе. Слово Бугаз, какое-то турецкое ИМХО.
Проехали райцентр с греческим названием Овидиополь. Когда-то на месте Овидиополя располагалась турецкая крепость Хаджидер. Затем село Роксоланы. И спустились на косу. В среднем, расстояние от моря до лимана составляет 500 м. В узком месте метров 80. Проехали ещё 4 км. Вот и Солнечная. Приехали. На даче пахло весной.
По приезду народ в лице моей жены, жены моего камрада и их детёныша был послан на уборку территории и посадку цветов. Ибо нехуй шланговать.
Вот будет лето.
Поедем на дачу.
В руки лопаты.
Хуячим, хуячим! (с)
Мой друк купил электрическую пилу и как маньяк передвигался по даче с пилой в руках и секатором в кармане. Пилил ветки, подрезал виноград. А ваш аффтар разжигал, поддерживал и раздувал огонь (не межрасовый).
Когда угли стали доходить до кондиции, я пошкандыбал на кухню населять шашлык. Нарезал бараножыр на кусочки 1,5х1,5 см. и населял через каждые 2 куска мяса кусок жыра. Кто не любит жыр может его не жрать потом, хотя шкварки очень даже, но он придаёт дополнительную сочность шашлыку.
В ходе процесса выявилось, что мясо в минералке населялось в обычном режиме, а вот мясо-киви стало таким мягким, что одеть его было проблемой. Оно норовило соскочить с шампура.
При жарке повторилось то же самое. Мясо в минералке плотно сидело на шампуре, а вот мясо-киви проворачивалось. В результате получилось вот что. 4 шампура слева – минеральное мясо, 4 справа мясо-киви.
Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.
Начали есть.
Что можно сказать. Минеральное мясо получилось просто охуительным. Думаю, что главным в этом успехе явилась не личность кулинара или маринад, а качество мяса.
Мясо с киви … увы… Не ожидал, что киви настолько размягчит мясо, что придаст ему некоторую кашистость. Отрицательный результат – тоже результат. Если и буду использовать когда-то киви, то только для быстрого маринования, не более часа и в меньшем количестве. Надобно отметить, что мясо-киви никто не выбросил. Просто после того, что пипл расхватал минеральное мясо, он схавал и мясо-киви, так оно было всё же вполне съедобно. К мясу у нас была зелень и салат из свежих овощей со сметаной. Домашний соус ткемали был очень в тему. Как и красное сухое «Мерло» из Шабо, которое было ниибаццо аутентично, так как Шабо находится недалеко, на берегу Днестровского лимана. Это вино в отличии от многих украинских, не порошковое, а натуральное виноградное. Еще в ХIХ веке Шабо приобрело значение курортного региона. Сюда приезжали отдыхающие для винотерапии, лечения виноградом и купания в Днестровском лимане. Покойный дед рассказывал, что лечиться в Шабо на виноградники ездила его мама. Бутылка на фото неоткрыта, а бокал полон так как бокал был наполнен из предыдущей. Собственно, выпили потом и эту тоже.
Решили пройтись к лиману, пробздеццо. Благо, проход рядышком. Весна. Смородина распускается…
Солнце над лиманом начало потихоньку заходить.
Затем на мангал были приглашены крылья.
Их я поставил себе задачей сделать хрустящими, чтобы мёд находящийся в маринаде дал эдакую карамелизированную корочку. И он такида дал. Так, что те места, которые вам покажутся пригоревшими, на самом деле давали приятный карамельный привкус. К тому же крылышки из-за немалого содержания чили, были довольно острыми.
Смеркалось. Вот и закончилось открытие сезона. Пора было ехать додому до хаты. На обратном пути, когда проезжали узкое место, попросил камрада остановиться для фотографирования. С правой стороны от шоссе и железки, море. Года 3 назад на берег вынесло два иностранных судна. Во время шторма они сорвались с якорной стоянки на расстоянии 400 м. и во время дрейфа к берегу столкнулись между собой и сцепились, как собачки во время случки. Снять их с берега не представлялось возможным, посему год назад первое судно начали резать на металлолом. Сейчас работают над вторым. Съёмка ночная, пардоньте за качество.
Слева был запечатлен лиман, с мерцающими вдалеке, огоньками города Белгород-Днестровский (бывший Аккерман).
Итак. Своим высером я никак не претендую на преподнесение какого-либо рецепта, могущего стать для Вас откровением. Я просто открыл шашлычно-дачный сезон на ФЖ и закрыл амбразуру маринования с помощью киви.
Шоб вы были мине здоровы, чего и себе желаю.
Детородный, 03-04-2009 23:14:53
ответ на: Звукореж [433]
Всем добрый вечер.
13262350Желаю всем, чтоб их оссобука всегда была наготове!
Детородный, 03-04-2009 23:15:13
Всем добрый вечер.
13262356Желаю всем, чтоб их оссобука всегда была наготове!
я забыл подписацца, асёл, 03-04-2009 23:16:03
ответ на: КонАццкий Синдром [450]
>Ерема, это тебя из реги вынесло? Поначалу демонов видел, теперь это...
13262375>Не важно. Вот Бобра ничего не делал, как-то не пересекались кулинарные пристрастия, зато читал всегда с громадным удовольствием.
Такое дело... Пойду сбегаю за добавкой. Ваше здоровье, Северная Америка!
КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:16:55
ответ на: Детородный [452]
асса-бука. говорят, мы бяки-буки, каг выносет нас земля
13262394КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:18:04
ответ на: я забыл подписацца, асёл [453]
>Такое дело... Пойду сбегаю за добавкой. Ваше здоровье, Северная Америка!
13262417хы, бери сразу три что бы за второй не бегать
Детородный, 03-04-2009 23:27:57
ответ на: КонАццкий Синдром [454]
>асса-бука. говорят, мы бяки-буки, каг выносет нас земля
http://meiweixian.en.china.cn/selling-leads/1.html
13262580Превед!
Скажи мне, о узкоглазый поедатель ласточкиных гнёзд. Что скажешь ты, об этой продукции, которую ваш скромный ложкомой нгадыбал на Привозе и даже прикупил соевый салатный?
Дунduk, 03-04-2009 23:32:39
Очень много киви на такое количество мяса. Время маринования в киви однозначно все сгубило, хехе
13262653не девачка (с мАсквы), 03-04-2009 23:37:48
о. дундук.
13262734Детородный, 03-04-2009 23:39:38
ответ на: Дунduk [457]
>Очень много киви на такое количество мяса. Время маринования в киви однозначно все сгубило, хехе
13262765Отрицательный результат - тоже результат. А, если говядину и на час будет нормально на шашалыг?
я забыл подписацца, асёл, 03-04-2009 23:44:19
Боже, за что? За что ты так устроил этот мир? Трезвость и опьянение -две стороны одного и того же человека.
13262833Быть может, не одного и того же? Где тот трезвый "я" в этом распоясавшемся пьяном "я"?
Cognosce te ipsum - "познай себя сам", гласит крылатый латинизм. Что ж, пора сбегать во второй раз.
КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:45:21
ответ на: Детородный [456]
а че сказать? продаецо здесь тоже. тут в китайском этих соевых соусов как вина в виноводочном, хер знает сколько. Я сперва брал разные, пока не нашел, какой нравицо
13262841КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:46:29
хуасе, Дундук решил закрепить уже высказаное тыщупяцот раз
13262853Иеремия, 03-04-2009 23:46:41
Боже, за что? За что ты так устроил этот мир? Трезвость и опьянение -две стороны одного и того же человека.
13262856Быть может, не одного и того же? Где тот трезвый "я" в этом распоясавшемся пьяном "я"?
Cognosce te ipsum - "познай себя сам", гласит крылатый латинизм. Что ж, пора сбегать во второй раз.
КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:47:39
ответ на: я забыл подписацца, асёл [460]
судя по стилю это не может быть никто другой, кроме Еремы. Говорил же, бери сразу три...
13262873КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:48:20
Хы, блят. Хуев пиан и добр, как видно
13262884КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:54:12
хачу улиток. и вина. много. и того и другого
13262947Иеремия, 03-04-2009 23:54:37
>не, я еще бля тверёз в разумных пределах... но это ненадолго....
13262955Боже, не откладывай в дальний ящик! Давай ко мне, в царство вечного сумрака!
Чёрт, как я пьян...
Patria o muerte! Hasta la victoria siempre!
КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:57:19
ответ на: Иеремия [467]
Ерема, хватит говорить на мертвом языке. Или языке мертвых, хз как правильно.
13262983Заделай лучче пирог из тонко нарезаной картошки, да с чесноком, да с сыром и молоком...
КонАццкий Синдром, 03-04-2009 23:58:58
Вотжиблядь, ночной чад только начинаецо, а мне пора в сабвей на фторую работу. Может, через пару часов загляну, если тут будут живые, а не пьяные тела...
13263003Иеремия, 04-04-2009 00:05:03
ответ на: КонАццкий Синдром [469]
>Вотжиблядь, ночной чад только начинаецо, а мне пора в сабвей на фторую работу. Может, через пару часов загляну, если тут будут живые, а не пьяные тела...
13263072Вот хоть я и пьян и отвратителен. Клянусь, для Конаццкого Синдрома сделаю: что-нибудь несладкое и без духовки.
Чтоб ине жить на одну зарплату.
No passaran!
Иеремия, 04-04-2009 00:20:25
>memento mori йобанарот...
13263297>
>http://s58.radikal.ru/i162/0904/0f/687263e8426e.jpg
Produit de France... Шарман, мля..
Эх, счастливые на другом полушарии часов не наблюдают!
Ваше здоровье, Хуев!
З.Ы. Без хуйни, закусываю твоими шавермами с чеполтлями.
не девачка (с мАсквы), 04-04-2009 00:25:50
все пьете и пьете
13263353\противным, нудным, завистливым голосом\
ш-м, 04-04-2009 00:29:25
ответ на: не девачка(с мАсквы) [472]
Почему мне так не везёт?
13263390Почему я опять пропустил репризу Болти "Промежность в паху"?
Судя по учащающимся копулятивным шуткам, он сулит вырасти в достойную фигуру.
Могла бы и стукануть открыточку...
(сварливым голосом)
Детородный, 04-04-2009 00:31:29
>Детородный, позитивный ты всё-таки пацан... прости меня, пажалуста, за то что на тебя наезжал...
13263416Да я не злюсь. ну наезжал и наезжал. Хули. тут так положено, видимо.
Миру мир.
не девачка (с мАсквы), 04-04-2009 00:32:10
ээээээээх
13263422не девачка (с мАсквы), 04-04-2009 00:33:04
ответ на: ш-м [473]
вы вот тоже любителемрускех не поделились.
13263426\стукну в след раз. сонная я весь день\
не девачка (с мАсквы), 04-04-2009 00:33:12
пицод.
13263428ш-м, 04-04-2009 00:37:37
ответ на: не девачка(с мАсквы) [476]
Я не думал, что он из норки высунется.
13263469Честно говоря уже хотел спать идти.
(Наглые пионеры, тоскливо мотающиеся с соломинками по лесу в поисках лягушек)
не девачка (с мАсквы), 04-04-2009 00:38:43
ответ на: ш-м [478]
засмеялась в голос.
13263473Датый Туташхиа, 04-04-2009 00:56:53
>ты бля нихуя не христианин... нада было так ответить: хуев, ёбанарот! я! тебя! прощаю! а то бля какие-то "тут так положено, видимо"... как положим блять, так и выебем... ты еврей поди?
13263639Не, он белорус!
Гарри, 04-04-2009 01:11:51
Настроение создал - весной повеяло!
13263768Детородный, 04-04-2009 01:21:42
>ты бля нихуя не христианин... нада было так ответить: хуев, ёбанарот! я! тебя! прощаю! а то бля какие-то "тут так положено, видимо"... как положим блять, так и выебем... ты еврей поди?
13263843Хуев, ёбанарот, я еврей бля, прощаю сцуко, хуле.
Так лудше?
Детородный, 04-04-2009 01:23:28
ответ на: Датый Туташхиа [480]
>>ты бля нихуя не христианин... нада было так ответить: хуев, ёбанарот! я! тебя! прощаю! а то бля какие-то "тут так положено, видимо"... как положим блять, так и выебем... ты еврей поди?
13263854>Не, он белорус!
Датій - гад! Белоруса нашёл.
Хотя меня один знакомый - бывший военный называл по пьяни "белорусский поп Митрофан". Обозналси, поди, по пьяни то.
Детородный, 04-04-2009 01:24:11
ответ на: Гарри [481]
>Настроение создал - весной повеяло!
13263858Пренвед, кросодк!
На следующую тусу явисси?
КонАццкий Синдром, 04-04-2009 01:44:52
>memento mori йобанарот...
13263987>
>http://s58.radikal.ru/i162/0904/0f/687263e8426e.jpg
Хуеву пращаю фсе, даже магу кредит на посылы меня впесду открыть-правильное вино за меня выпил
Детородный, 04-04-2009 01:48:26
ответ на: КонАццкий Синдром [485]
Не спишь?
13264003Детородный, 04-04-2009 01:48:54
ответ на: КонАццкий Синдром [485]
ГГГ
13264008Какой нах сон. У вас день...))
Датый Туташхиа, 04-04-2009 02:09:09
ответ на: Детородный [487]
>ГГГ
13264145>Какой нах сон. У вас день...))
Кстати, имя мое по-украински не так пишется, должен бы знать. "Датий" - о каг!
Детородный, 04-04-2009 02:11:49
ответ на: Датый Туташхиа [488]
>>ГГГ
13264161>>Какой нах сон. У вас день...))
>
>Кстати, имя мое по-украински не так пишется, должен бы знать. "Датий" - о каг!
Да я по-русски хотел, а на украинский случайно переключилось. Где живёшь?
Радистка Кэт), 04-04-2009 02:25:02
мдяяя.шашлычог под коньячог..вкусно очень
13264215Deviant, 04-04-2009 02:27:22
ответ на: Детородный [489]
>>>ГГГ
13264221>>>Какой нах сон. У вас день...))
>>
>>Кстати, имя мое по-украински не так пишется, должен бы знать. "Датий" - о каг!
>
>Да я по-русски хотел, а на украинский случайно переключилось. Где живёшь?
А по-моєму похуй, хто де живе. Головне щоб діти в школі - добре вчилися, і баранина свіжа в казані гасилася. Бо хто працює - той їсть. А хто не працює той - Ющенко поганий.
Радистка Кэт), 04-04-2009 02:27:54
аффтару 6 звездей, потому как мясо- это сила, брат.. и тот сильней кто больше его ест
13264223Детородный, 04-04-2009 02:30:00
ответ на: Deviant [491]
>>>>ГГГ
13264231>>>>Какой нах сон. У вас день...))
>>>
>>>Кстати, имя мое по-украински не так пишется, должен бы знать. "Датий" - о каг!
>>
>>Да я по-русски хотел, а на украинский случайно переключилось. Где живёшь?
>
>
>А по-моєму похуй, хто де живе. Головне щоб діти в школі - добре вчилися, і баранина свіжа в казані гасилася. Бо хто працює - той їсть. А хто не працює той - Ющенко поганий.
Ну спросил ради любопытства. А так, так мы все жители планеты земля. И главное какой ты внутри...
Deviant, 04-04-2009 02:30:25
> Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.
13264234Кстати, хороший тон ашипки подмечать. Мясо на бюдле - это заебись!
Детородный, 04-04-2009 02:31:37
ответ на: Радистка Кэт) [492]
>аффтару 6 звездей, потому как мясо- это сила, брат.. и тот сильней кто больше его ест
13264239Это точно... Вегетарианцам не понять!
Радистка Кэт), 04-04-2009 02:32:37
ответ на: Детородный [495]
завидую я вам товарисч, потому каг мне до открытия сезона еще далеко буит
13264243Детородный, 04-04-2009 02:32:56
ответ на: Deviant [494]
>> Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.
13264245>
>Кстати, хороший тон ашипки подмечать. Мясо на бюдле - это заебись!
Не мясо, а мсяо.
Так прикольнее!
Deviant, 04-04-2009 02:34:21
ответ на: Детородный [495]
Камрад, я вот с тобой общался как-то в ВЖ. Но сёдни по фото заценил твою конституцию. Бля, ну у тя и ряха богатырская... А я все переживаю что я стольником весы пугаю - это уже пиздец, надо уходить в поля на травку.
13264250Детородный, 04-04-2009 02:37:45
ответ на: Радистка Кэт) [496]
>завидую я вам товарисч, потому каг мне до открытия сезона еще далеко буит
13264261У нас с сегодняшнего дня вообще резко стало тепло... Классно!
Датый Туташхиа, 04-04-2009 02:40:28
ответ на: Детородный [489]
>Да я по-русски хотел, а на украинский случайно переключилось. Где живёшь?
13264270Ты уже спрашивал. В Москве.