Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)
Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы - гораздо вкуснее и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой. Единственное замечание: не следует использовать импортные «светофоры» - они чересчур мясисты и подавляют вкус начинки.
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 25.08.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Дунduk, 26-08-2008 23:16:53
ответ на: Frax [350]
>>А еще абъясни мне, что такое наружный и внутренний жир. И еще: это априори, что любая говядина жирнее телятины, а, придурок?
11194363>Девочка, ты такая шустрая, давай спецом для тебя, - вот ты гусиную печень готовил? какой там жыр?
>Я просто не зняю как для тебя все упростить.
Да, вот какой в гусиной печени жир - наружный или внутренний, если учесть что у печени нет внутренностей?
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:17:06
ответ на: Звукореж [349]
медленно преходящий в гусиный...
11194364Дунduk, 26-08-2008 23:18:10
А в говяжьей печени какой жир - мы же не о птице, мы о мясе говорим.
11194373Frax, 26-08-2008 23:18:24
ответ на: Дунduk [348]
>Учти, далбайоп, я пока к твоим словам не цепляюсь (имея в виду чушь о том что медальон - это "способ нарезки")
11194378Дунь, ты тока не злись, ну вот без гугла обоснуй про медальон, своим потоком красноречия, питающемся из реки твоей мудрости, вытекающей из товего ануса.
Звукореж, 26-08-2008 23:20:05
КонАццкий Синдром
11194399Я уш ф первом ряду, с пивом и чипсами.
Давай, подгребай...
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:21:32
ответ на: Звукореж [355]
тебе хорошо, а мне еще 10 минут на работе досиживать. Послал все нахуй, и смотрю за гусино-говяже-телятино-печеночный срач.
11194411Дунduk, 26-08-2008 23:22:43
Frax
11194428Наконец, я хочу получить ответ на главный вопрос, из-за чего ты и поднял весь песдежь: что означает подразумевавшаяся тобой мысль, что телятина, баранина и свинина требует разных режимов тепловой обработки? Что ты этим хотел сказать? Какие части (отрубы) туш свиньи, теленка, барана имелись в виду? Какие породы свиньи, барана, теленка имелись в виду? Какого возраста баран, свинья, теленок имелись в виду? Какой величины нарезка для обжарки имелась в виду?
Если ты сейчас не ответишь на эти вопросы, будем считать тебя песдоболом и я перестану тратить на тебя время. Вперед, далбайоп!
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:25:43
Дундук, ты еще забыл спросить как звали того порося
11194470Frax, 26-08-2008 23:26:12
Так все понятно, Дуня мухой в гугль и учиццо учиццо и учиццо - запомни, для тебя это актуально, не дрочиццо, а учиццо.
11194475Начни с хим состава мяса.
Звукореж, 26-08-2008 23:26:55
КонАццкий Синдром
11194488На самом деле мине пох, гавнину, тьфу бля, говядину, жру крайне редко.
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:27:41
Frax
11194499а назови нам химсостав, хуле тот гугль. тем более гугль фсе песдит
Дунduk, 26-08-2008 23:27:57
ответ на: КонАццкий Синдром [358]
>Дундук, ты еще забыл спросить как звали того порося
11194503Ценная мысль! да, пусть еще ответит на немаловажный вопрос: какое имелось в виду мясо - свежезабитого животного или отвисевшееся, созревшее?
Дунduk, 26-08-2008 23:28:57
ответ на: Frax [359]
>Так все понятно, Дуня мухой в гугль и учиццо учиццо и учиццо - запомни, для тебя это актуально, не дрочиццо, а учиццо.
11194511>Начни с хим состава мяса.
А, ну тогда вали нахуй, умник.
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:29:00
ответ на: Звукореж [360]
>КонАццкий Синдром
11194512>
>На самом деле мине пох, гавнину, тьфу бля, говядину, жру крайне редко.
да и мне пох, я жру все-и баранину, и свинину, и говядину и курицу. На срач-это наше фсе
Frax, 26-08-2008 23:30:28
ответ на: КонАццкий Синдром [358]
Дусенько, солнышко, ты вот только не очкуй - запомни хим состав телятины и говядины весьма разниццо, и без разницы с какой части туши взят образец, и так же без разницы как ты зовешь хуишко, снующий у тебя за щекой.
11194526Звукореж, 26-08-2008 23:32:17
Хим состав мяса довай хуле!!!
11194542КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:32:43
ответ на: Frax [365]
опана, хуишко свой аттяни и засунь себе жи в жеппо. ты че на зрителей кидаешсо?
11194551Дунduk, 26-08-2008 23:33:23
ответ на: Звукореж [366]
Хехе
11194556Звукореж, 26-08-2008 23:34:02
ответ на: КонАццкий Синдром [367]
>опана, хуишко свой аттяни и засунь себе жи в жеппо. ты че на зрителей кидаешсо?
11194563Дийствитьльна.
Аш попкорниной подавилси...
Frax, 26-08-2008 23:36:17
Сэры, извиняюсь был напуган - сабж адресовался Дуняшке.
11194584КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:37:12
ответ на: Звукореж [369]
пойду дасматривать дома. химсостав позже законспектирую. хатя палучаится, если одного химсостава-то ниибед, с какой части туши взят кусок-готовить одинаково? Чето сдесь не таг... Надеюсь, химсостав нам фсе праяснит
11194596Дунduk, 26-08-2008 23:37:36
ответ на: Frax [365]
>Дусенько, солнышко, ты вот только не очкуй - запомни хим состав телятины и говядины весьма разниццо, и без разницы с какой части туши взят образец, и так же без разницы как ты зовешь хуишко, снующий у тебя за щекой.
11194604Ладно-ладно, не обижайсо, я думал действительно че ценного скажешь. Шутка, хехе
Звукореж, 26-08-2008 23:42:13
КонАццкий Синдром
11194639Тошь свалил, чюмодан сабирать, на отдых бля!
Да и пахош химсастава не будет...
Frax, 26-08-2008 23:45:21
Ебтыть, говоря простым языком телятина это мясо от 3 до 8 месяцев все что больше это говядина.
11194676Телятину нельзя готовить как говдяину. Говядину можно с кровью, телятину нет! Говядину можно долго тушить, телятину нет.
И т.д. - более молодое и нежное мясо требует более деликатного спосоаб приготовления.
Frax, 26-08-2008 23:54:29
Химический состав бычка (нахуй кому нужен, не знаю)
11194783Влага % 76,57±0,15
Сухое вещество % 23,43±0,41
Протеин % 18,48±0,33
Жир % 3,96±0,51
Зола % 0,99±0,01
РН % 5,80±0,02
Влагоемкость (Б х 8,4) % 62,79±5,05
Триптофан % 340,89±8,56
Оксипролин % 68,08±0,81
Белковый качественный показатель % 5,01
Дунduk, 27-08-2008 00:24:23
ответ на: Frax [375]
Процент сухого вещества наличествует, а вот процент серого вещества отсутствует. Поищи - это очень важный показатель хим. состава, хехе.
11195105Начальнек каллайдыра, 27-08-2008 01:22:16
па ходу атсутсвует сравнительный онализ. Откуда зола там взялась-птицо феникс, чтоле? Чюдеса.
11195591КонАццкий Синдром, 27-08-2008 01:44:44
ответ на: Frax [375]
Ну вот, вернулся, состав бычка законспектировал. Не пойму теперь, как готовить все эти микроэлементы. Требую разъяснений
11195814КонАццкий Синдром, 27-08-2008 02:03:44
а что такое триптофан, которого аж 340% Как это? Блять, чему меня учили все годы, хз...
11195925ХуеВ, 27-08-2008 02:15:53
хуясебля, опять серут... щас почитаю каменты, стопудово дунька опять какуюнить хуйню сморозил....
11196014ХуеВ, 27-08-2008 02:24:04
ответ на: Дунduk [351]
>Да, вот какой в гусиной печени жир - наружный или внутренний, если учесть что у печени нет внутренностей?
11196069хы... а в мозгах тоже нету внутренностей, а жиру внутреннево там аж шысят процентов... хотя не, пизжу, у дуньки в мозгах есть внутренности - у нево прямая кишка через лобные доли проходит...
sars150, 27-08-2008 05:43:46
поцоны, я чем отличаится C2H6O от C2H5OH ? мне тут бухнуть предложыли , на выбор, но нихуя не обяснили в чём состоит вкусовая разница !!! как разводить, по науке ?
11196491Хрундель, 27-08-2008 06:03:34
>слово фаршированные, повторюсь, подразумевает под собой любую начинку - это перцы, которые фаршируют продуками, не прошедшими преварительную термическую обработку.
11196500Ну хуйня, Зай. Традиционные мексиканские к примеру Anchos Rellenos фаршируются жареным мясом с жаренной картошкой, потом маринуются с овощами
даже далал помню, вкусно ахуеть, ебли только много
http://udaff.com/image/306/30690.jpg
и че тебя так на срач проперло?
я забыл подписацца, асёл, 27-08-2008 06:45:55
фракс рулит, зарвавшегося чабана с иво рицептами можно посылать на хуй не смотря на дрочку на ниго хлм.плоф ис плова катлеты ис плова чай ис плова канпот ис плова.пошол он на хуй са сваим пловам.гавядину ат тилятины все шефы абасабливают за исключением ибандука.
11196537Хрундель, 27-08-2008 08:00:40
бля, такой срачь пропустил, абидна..
11196605хорошо еще моей любимицы люксовской не было, не пережил бы блять
Ой! мош вякнешь ченить поломоешное
а я тебе за это ссылу дам где в рот ссут
Дунduk, 27-08-2008 09:07:04
Сцукобля, почаще бы такова срача и мы снова в бой пойдём, а то заебало это унылое гавно..
11196807Трахтор, 27-08-2008 10:28:32
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [262]
>ТАК бесить - наука!
11197445Дак ты ж не бесишь. Ты просто всех заебла своим дубизмом.
Трахтор, 27-08-2008 10:30:04
ответ на: Хрундель [385]
Человече, не расстраивайся, будет еще праздник на твоей улице. Кстати, я уже высказал, что ИМХО Oi и эта какнаццкая тварь один человек?
11197453neznayka, 27-08-2008 10:33:13
не... по стилю отличаются очень сильно. Я скорее думаю - фактурная = ой. Проверю со временем.
11197474Трахтор, 27-08-2008 10:59:44
ответ на: Хранительница личностных матриц(нет слов) [318]
Да не мечите вы бисер, уважаемая. Не стоит этого делать, все равно не поймет зайка смысла. Она зациклилась на слове "мясо". Я ж говорю - это что-то психическое.
11197681Трахтор, 27-08-2008 11:14:48
Тэээкс
11197793Трахтор, 27-08-2008 11:15:04
Затаились все?
11197799Трахтор, 27-08-2008 11:15:27
И не нахает никто
11197801Трахтор, 27-08-2008 11:15:52
Странно как-то...И птицы притихли...
11197811Трахтор, 27-08-2008 11:16:00
НАХ!!!
11197814Трахтор, 27-08-2008 11:16:19
Хм, попал...
11197816Слонодых, 27-08-2008 13:01:02
педораз
11198866КАкНАДскАя Зайка, 28-08-2008 11:18:02
Хы. Мэтры вылезли из бздов под свои ники в одну тему. Зачот мне.
11209299Синдром, давай напоследок уже разберемся с английским и больше возвращаться не будем, ибо мне стыдно разжевывать тебе значение каждого слова.
heavy cream - густые сливки, а не тяжелые, так же как и густая подливка.
Для нас с тобой английски
Есть сметана лайт, есть просто сметана. Ни хэви, ни дарк сметаны нет. Еще раз. Если найдешь на упаковке еды или питья слово light, которое обозначает цвет продукта, сообщи, пожалуйста. Я публично принесу тебе извинения.
Еще раз. light соевый соус есть легкий соевый соус из-за пониженного содержания в нем сахара и более легкой консистенции.
КАкНАДскАя Зайка, 28-08-2008 11:20:57
Для нас с тобой английский не родной. Не надо пытаться доказать, что это не так. Английский можно тупо переводить со словарем и брать первое значение слова для перевода, а можно пытаться понять по смыслу и подставлять разные слова. Для еды, напитков и сигарет нет противопоставления light-heavy в значении "легкий-тяжелый", точно так же как и light-dark в значении "светлый-темный". Все эти слова являются самостоятельными, обозначающими определенное качество или отличительную особенность продукта. Все. На этом ставлю точку.
11209355Елдопихор, 29-08-2008 01:00:45
С твоими познаниями даже хуй надо сосать осторожно.
11218097