Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)
Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы - гораздо вкуснее и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой. Единственное замечание: не следует использовать импортные «светофоры» - они чересчур мясисты и подавляют вкус начинки.
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 25.08.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Фрагмент старинного кала, присланный телезрителем из Воронежа, 25-08-2008 18:10:59
сызмалу не мог терпеть этого блюда
11181481saska, 25-08-2008 18:14:18
марковку не нехуй!
11181517в пизду!
ещe ларсеН, 25-08-2008 18:14:23
Дундя, ты?
11181519Сразу нахуй.
Лука(хуй как у быка), 25-08-2008 18:25:54
без головы чиснока и стручка перца это не зирвак нехуя.
1118160618,29.
готовил плоф па рицепту Дундика,все было заебись пока не сыпанул рис.
весь пачимуто пиримишался с мясом.хуй паймешь.
а так, жрабильно получилось(я пра плоф)...
СтарыйПёрдун, 25-08-2008 18:27:51
Четаю, пруся, спасибо аффтар
11181617Сиводня ужэ ел пертцы классическава вида: таперь пакажу ей, любимай,каг надо, а то у-у-ух
Адназначна 6*******
СтарыйПёрдун, 25-08-2008 18:28:24
ответ на: СтарыйПёрдун [55]
Па ходу нахнул...
11181621Пад Дундуком зачотно
КонАццкий Синдром, 25-08-2008 18:30:20
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [49]
>Тока Марат.
11181633>Я паследнюю фоту чот не разглядел.
>Там чо и вилка и нож с левой стороны?
две руки, и обе левые.. гы
Polkovneg, 25-08-2008 18:32:51
ответ на: ЛИТРБОЛИСТ [22]
да мне со сладким большим больше нравица...
11181655Дунduk, 25-08-2008 18:34:00
ответ на: spmros [50]
>Нормально, Марат исправляеццо, педагогии паменьше стало, и конкретика появилась.
11181666>Но, блядь, густить соус картошкой - эт пиздец, конечно.
Пиздец, говоришь, хехе? А ну-ка дай свой вариант загущения соуса
Polkovneg, 25-08-2008 18:34:25
ответ на: Трахтор [38]
да смитана уместнее
11181672Polkovneg, 25-08-2008 18:35:09
ответ на: КонАццкий Синдром [31]
гыы
11181677Polkovneg, 25-08-2008 18:38:21
да...с Бабром проблема походу...Вылезит из нары - ишню заибашит и назад в запой...
11181722Лука(хуй как у быка), 25-08-2008 18:44:30
ответ на: Дунduk [59]
манки можно ибануть
11181791Анри4тый, 25-08-2008 18:46:35
Пертцы с вином , для миня ново , интересно ....
11181817Нахуя толька в термобработку зачотное вино лить , достаточно любое красное покислее .....Выебон ?
и это , набивать поплотнее как советут мэтр , не рекомендую , рис еще разбухнет , начнет слипаца и небудет нужной рыхлости .....
А фото супер
КонАццкий Синдром, 25-08-2008 18:48:33
ответ на: Анри4тый [64]
дак рис уже отвареный, дохуя не разбухнет...
11181837Accent, 25-08-2008 18:52:45
Рицебд хорош, даже жрать захотелось. Миасо, перчег и никаково йобаново соуса!
11181883Питер Горр, 25-08-2008 18:59:25
Зачотище.
11181949Бобра с сцобакими нервно воют в сторонке!
Казак(вольный человек) , 25-08-2008 19:00:40
А я бы костей под перцы положил, и картошку не надо было бы пихать.
11181956Анри4тый, 25-08-2008 19:01:59
ответ на: КонАццкий Синдром [65]
>дак рис уже отвареный, дохуя не разбухнет...
11181965трамбовать ненадо совсей дури говорю , уже наебывался ...
КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 19:11:37
Не могу признать за хорошее блюдо вариант фаршированных перцев, где мяса всего 200 граммов на килограмм всего остального. То ли из жадности, то ли из бедности.
11182045smpros, 25-08-2008 19:15:18
Накончять в соус для густоты
11182071Дездемона Таврическая, 25-08-2008 19:35:58
Начинку в перцы кладу тоже только готовую, никак не сырую. Однако, ограничиваюсь чисто фаршем с луком. Без риса и пр.морковок/помидор. Соус - сметана+тертый чеснок+вода+чайная ложка муки. Соус получаецца слегка загустевший, не противно-жидкий.
11182253Перцевые стручки после мытья и удаления плодоножек, советую на 2-3 минуты опустить в кипяток, потом охладить под струей холодной воды. Это смягчит кожуру, и после тушения она будет мягкой, без хруста.
Насреддин, 25-08-2008 19:38:51
заливать нада бы не кипятком, а смесью равных частей воды, томатного сока и сметаны.
11182291КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 19:44:20
77
11182358cool motherfucker, 25-08-2008 19:53:59
Зачот аввтаматам!
11182498дура абыкнавенная, 25-08-2008 19:59:13
73. зай. балда, ты чево никогда нефаршыровала перцы-мало фарша уходит, если конешна не на фудбольную команду готовиш
11182561Фактурная, 25-08-2008 20:04:23
Прювед
11182606КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 20:14:55
Дурочка, состав фарша меня смущает, а не его количество. Для фарша главное - мясо, а всякие рисы, луки и морковки - приятное дополнение, которое не должно превышать количество мяса, иначе это уже не мясной фарш, а зерно-овощной с небольшой мясной добавкой.
11182719КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 20:15:25
Привет, Фактурная, как жизнь?
11182725Распилила бабка хуй !!!!, 25-08-2008 20:16:50
на суп из топора похожо !!!
11182736Начальнек каллайдыра, 25-08-2008 20:26:53
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [78]
>Дурочка, состав фарша меня смущает, а не его количество. Для фарша главное - мясо, а всякие рисы, луки и морковки - приятное дополнение, которое не должно превышать количество мяса, иначе это уже не мясной фарш, а зерно-овощной с небольшой мясной добавкой.
11182839Во-первых, нигде не было заявлено, что это "мясной фарш", а была заявлена "рассыпчатая начинка"
Во-вторых, посмотри на готовые перцы-неужели там мало мяса? Или тебе просто без скандалов жизнь не в кайф?
дура абыкнавенная, 25-08-2008 20:29:07
зай, ты зануда. творог тоже может быть фаршем. при чом здесь мясо.фарш не от слова мясо жрать, а от слова форшыровать
11182861КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 20:35:41
Перцы фаршируются мясом изначально, для фаршировки их овощами есть другие рецепты. Давно известно: чем больше мяса в фаршированных перцах, тем они вкуснее. Впрочем, от бедности можно и на столовую ложку мяса бухнуть кило риса и кило лука и назвать это фаршем для перцев. Начальнек, иди каллайдыр запускать, ибо про кулинарию буду говорить с тем, кто хоть что-то может сказать дельного.
11182920Дурочка, да, я зануда, ибо не люблю подставу с заменой мяса на рис и морковь с луком.
КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 20:39:53
Мои вкусовые ощущения подсказывают, что если тушить рис в красном вине, то хуйня выйдет. Надо все-таки выправить рецепт на правильное соотношение мяса-риса-овощей, иначе применение вина выглядит как выебон не в тему.
11182960Начальнек каллайдыра, 25-08-2008 20:43:16
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [83]
Кто может сказать хоть что-то дельное тот с тобой не говорит, не заметила? О чем можно говорить с воинствующим невеждой?
11183006КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 20:48:03
Начальнек, это точно. Невежды со мной не общаются. У них нет аргументов, кроме бубу, гыгы и остальных а-а-у-уу. Вот сейчас что ты можешь дельного добавить? Ничего, потому что в каллайдырах ты, может, и понимаешь чего, а с кулинарией - проблемы.
11183051P.S. Я ничего не понимаю в каллайдырах, не хочу и не собираюсь понимать.
Фактурная, 25-08-2008 20:49:32
Всетаки я была права : Кокандская - такая пиздливая , сварливая коклушка .
11183064Cватья баба-повариха
Фактурная, 25-08-2008 20:51:33
Крэзиг , чо тебя погрибы небирут , малыж ?
11183082КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 20:52:21
В названии было заявлено про рассыпчатую начинку, но первое же предложение делает вызов обычным рецептам фаршированных перцев. Т.к. "обычные" рецепты предполагают фарширование перцев мясным фаршем или мелкорубленным мясом, то после прочтения соотношения мяса и прочих составных начинки можно потребовать с автора компенсацию за потраченное время, ибо тушить морковь в красном вине, добавлять потом в нее рис и тушить это все с перцами в картофельной водичке - такое не приснится даже в страшном сне.
11183088Борец с хаосом, 25-08-2008 20:55:19
ответ на: Фактурная [88]
Фактурная, ты прежде чем пиздеть, сиське покажи. ФЖ - это чатланская рубрека, а пацачки, чтобы здесь тусить, должны сначала сиське показать, родная.
11183121КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 20:57:54
Фактурная, так кроме пятачков на впуклой груди, у тебя еще и отсутствует умение готовить? Хы.
11183153А насчет хохлушки я уже даже в тебе засомневалась. Больно классно у тебя бубу и гыгы получются, прям быдло-какло-стайл. Так только еще жыдофки могут. До сих пор мир в неведении, кто же круче: каклушки или жыдофки. Судя по тому, что у каклушек все-таки сиськи запазухой имеются, то ты, значицца, жыдофка будешь. О каг, саррочка!
Звукореж, 25-08-2008 20:58:19
КАкНАДскАя Зайка
11183157Ты не ва што не въехала.
Это плоф (вариант с мало мяса) захуяреный в перцы и как шурпа тушоный.
Зиру заибизь замаскировал, факт...
Яп такова пожрал чесслова...
КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:01:55
ответ на: Звукореж [92]
Бля!!! А вот этого я и не предусмотрела! А ведь ты прав!!!
11183198Плов в перцы захуячить - это ново. Тады аплодисменты Дундуку, только за замаскированную зиру все равно низачод. Зира в плове - это как чипотле в макаронах, кароче, наше фсё.
КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:02:32
97
11183202КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:02:48
98
11183208КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:02:55
99
11183209КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:03:06
100
11183211КАкНАДскАя Зайка, 25-08-2008 21:03:24
сто адин нах.
11183215Фактурная, 25-08-2008 21:04:37
ответ на: Борец с хаосом [90]
Сногшибательные , трусики прислать понюхать , пацак
11183227Звукореж, 25-08-2008 21:06:27
КАкНАДскАя Зайка
11183236Еслип прямо написал - зира, зиросрачь бы был, а так ни туды, ни сюды.
Журналисткий ход нах.