Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой (+фото)
Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы - гораздо вкуснее и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой. Единственное замечание: не следует использовать импортные «светофоры» - они чересчур мясисты и подавляют вкус начинки.
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
На 8-10 перцев среднего размера лучше всего взять:
200 граммов мякоти - баранины, свинины или телятины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
2 средних спелых помидора
3 зубца чеснока
пучок свежей зелени - укропа, кинзы или петрушки
4 столовые ложки риса
200 граммов сухого красного вина
100 граммов растительного масла
2 небольшие картофелины для загущения соуса
Соль, черный свежемолотый перец, молотые зерна кориандра или зира - по вкусу.
Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей слегка подсоленной воды - примерно 2 литра на четыре столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное - не переварить.
Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в ста граммах растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает - оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (две средние головки) и продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
Затем положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или "горошек". Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую - это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
Как только морковь обмякнет, добавим два средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 граммов красного вина, уменьшим температуру под посудой до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени - такой, какая нам нравится.
После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо и овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем и добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, убедившись, что специи и соль заложены в соответствии с нашими вкусовыми ощущениями и затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки, в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перцы. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень и чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать и корректировать на свой вкус.
Подготовленные (то есть, с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячеватой. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка "сидела" в перцах достаточно плотно.
Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
Как только перцы уложены, можно поставить кастрюлю на конфорку и влить кипяток - столько, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через мелкую терку картофель.
Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось - с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 25.08.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 20:45:55
Ах, так это не было конкуренцией перцам, фаршированным мясным фаршем? Т.е. это были перцы, фаршированные чем-то другим (пловом), а не мясным фаршем?
11193201И тогда заявления Дундука, сделанное им в первой же фразе "Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы - гораздо вкуснее и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой" - есть вообще не к месту, т.е. ставится под сомнение не только его компетентность в кулинарии, но и в определенном образе мыслей.
Гы. Только книгу мне в рожу не надо сувать. То было книга, а то перцы с пловом.
Хранительница личностных матриц, 26-08-2008 20:46:11
ответ на: КонАццкий Синдром [300]
ну зайка же почему-то считает, что там должен быть фаааааарш, много-много фаршааааааааа, о да.
11193205ничего личного, просто смешно.
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 20:46:15
ответ на: Хранительница личностных матриц(нет слов) [299]
хоть так перцы и не буду делать-традиционные как-то ближе, и еботни меньше, но по-моему, рецепт достойный
11193207КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 20:47:09
Срач стал конструктивнее? Естественно! Когда люди открыто обсуждают что-то под своими никами - это облагораживает течение беседы.
11193212neznayka, 26-08-2008 20:47:36
жизнь кипит, однако
11193216КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 20:48:45
Синдром, тебе ли не знать, как делаются финальные фото.Ыыыы. Посмотри на начинку. Тебе должно быть уже все понятно.
11193223КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 20:49:13
Дурочка, какие грибы? Чего я упустила?
11193230дура абыкнавенная, 26-08-2008 20:50:48
падасиновики подберезовики подмаслята...
11193243КонАццкий Синдром, 26-08-2008 20:50:59
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [306]
ну посмотри на 11 фото-тоже самое.
11193244я не знаю, как делается финальное фото-я все бросил на тарелку, сфотал и жрать. Времени нет на украшательства.
Хранительница личностных матриц, 26-08-2008 20:51:09
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [301]
>Ах, так это не было конкуренцией перцам, фаршированным мясным фаршем? Т.е. это были перцы, фаршированные чем-то другим (пловом), а не мясным фаршем?
11193245неа, не было. написано же - расспычатая начинка. не указана какая - мясная или овощная, так, к слову
>И тогда заявления Дундука, сделанное им в первой же фразе "Приготовленные таким вот образом фаршированные сладкие перцы - гораздо вкуснее и привлекательнее «обычных», которые начиняют сырой начинкой" - есть вообще не к месту, т.е. ставится под сомнение не только его компетентность в кулинарии, но и в определенном образе мыслей.
здесь речь идет о способе термической обработке начинки, а не о составе. "Обычные" - данном котексте любые (!!!)фаршированные перцы- слово фаршированные, повторюсь, подразумевает под собой любую начинку - это перцы, которые фаршируют продуками, не прошедшими преварительную термическую обработку.
Хочется поставить под сомнение Ваше понимание русского языка, наличие логического мышления и подозревать, что у вас определенный образ мыслей.
>Гы. Только книгу мне в рожу не надо сувать. То было книга, а то перцы с пловом.
Книга была упомянута в связи с конструктивностью критики, а не для того, чтоп возвысить автора. И про неё, вообще, говорилось даже не Вам.
КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 20:51:27
Гы. Очень конструктивно "блюдо, которое не было заявлено мясным". Оно не было заявлено НЕМЯСНЫМ!!!
11193248neznayka, 26-08-2008 20:53:01
Товарищи! Предлагаю провести канацко-американский слет. Типо в чикаго. всем близко.
11193256КонАццкий Синдром, 26-08-2008 20:54:21
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [304]
не только. когда ты адекватно пишешь-тебе адекватно отвечают
11193264Хранительница личностных матриц, 26-08-2008 20:55:14
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [311]
>Гы. Очень конструктивно "блюдо, которое не было заявлено мясным". Оно не было заявлено НЕМЯСНЫМ!!!
11193272вы напоминаете мне кое-что из Райкина
"Тогда принесите справку, что вы не женаты на остальных женщинах мира"
Если на здании написано просто "туалет", вы зайдя, приглядитесь, где женский? или сразу начнете возмущатся, какого хуя есть ещё и мужской, потому что вы зашли, а туалет обязан быть женским, даже если на нем написано просто - туалет... сняли трусы, а обнаружилось, что он общий?
Frax, 26-08-2008 20:57:25
Ачередное откровение от Дуднук,- возьмите любое мясо и жарррррррьте его, свинина и телятина имеют абсолютно разные температурные режимы, с таким же успехом можна хуйнуть тушонку.
11193285А вообще то классический рецебт, хотя дундуку это свойственно.
Хранительница личностных матриц, 26-08-2008 20:58:43
ответ на: Frax [315]
да, это единственный минус рецепта, согласна.
11193293Хотя он щаз скажет, что при тушении все дойдет.
КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 20:59:08
ХЛМ, позвольте мне засомневаться в Ваших познаниях в кулинарии и понимании прочитанного на русском языке. Ключевая фраза: сырая начинка-приготовленная начинка обычных перцев. Обычные перцы начиняют МЯСНЫМ фаршем, если кто-то знает ОБЫЧНЫЕ перцы, начиняемые пловом, то приношу извинения автору за претензии в маломясии, но все равно остается вино, которое было применено не к месту.
11193298Ушла смотреть грибы.
Хранительница личностных матриц, 26-08-2008 21:01:36
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [317]
>если кто-то знает ОБЫЧНЫЕ перцы, начиняемые пловом
11193309обычные перцы начиняют чем угодно, сударыня. овощами, сырной начинкой, и прочая-прочая. она может рассыпчатой, взякой, всякой. Например, рецепт перцев, которые я очень люблю, я бы назвала "Перцы, фаршированые двухцветной начинкой", и подразумевалось бы, что цвета в начинке - два, и не обязательно один из этих цветов дает мясо. Это правильно - выносить в рецепт определяющую фишку. Цимус. А здесь фашка не в составе, ещё раз вам повторюсь, а предварительной термической обработке начинки, в результате которой она получается рассыпчатой. Она могла быть по смыслу и просто овощной, и с мясом - рецепт в обоих случаях результативен.
мыслите шире, пора вырастать из кухни " а у меня так дома и подруги готовят".
гыгы про вино мне уже лень, извините.
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 26-08-2008 21:04:25
Чё тут за истерики?...
11193325Хранительница личностных матриц, 26-08-2008 21:06:26
ответ на: ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩ [319]
да у зайки перцы кровавые в глазах.
11193339КонАццкий Синдром, 26-08-2008 21:07:49
ответ на: Хранительница личностных матриц(нет слов) [318]
гы, аказался в адной каманде с ХЛМ... Аля, превет
11193346ланч кончился, call of duty, гаспада
Хранительница личностных матриц, 26-08-2008 21:15:47
(ушла)
11193406КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 21:18:34
ответ на: Хранительница личностных матриц(нет слов) [320]
>да у зайки перцы кровавые в глазах.
11193419Ёбанарот! Вот и всё! Вот и конструктиву пиздец! Жаль! Сколько держались? Минут полчаса?
Вот видишь, Синдром, так всегда. Когда аргументов нет, собеседники начинают запечатлевать очень важные моменты, как то "перцы в глазах". Хотя если почитать все сообщения от ХЛМ в этой теме, то НИ ОДНОГО конструктивного замечания, кроме тыкания книжкой, обращения к своему опыту и обсирания оппонента. Подчеркиваю, НИ ОДНОГО кулинарного размышления на заданную тему.
ХЛМ, я даже не буду в последний раз спрашивать "а двуцветная начинка - это ОБЫЧНАЯ начинка ОБЫЧНЫХ перцев?".
КАкНАДскАя Зайка, 26-08-2008 21:26:01
ответ на: КонАццкий Синдром [321]
>гы, аказался в адной каманде с ХЛМ... Аля, превет
11193464Впрочем, о чем я? Ты в упоительном восторге от ощущения себя в одной команде.
Команды, бля! Пионэрские отряды! Что за вечно-быдляцкое желание ощутить себя деталью табуна? Синдром, не к тебе конкретно. Так... навеяло...
не девачка (с мАсквы), 26-08-2008 21:37:35
ойбля дурдом
11193516Frax, 26-08-2008 22:12:08
Ни магу не сделать замечание - одна козочка сделала сабж па книжке, переврав все на свете, аднака прибежали седые валхвы, попутно разя перегаром - и начали панимаешь гнуть,гы.
11193721Звукореж, 26-08-2008 22:35:28
Хуясе бля.
11193893Звукореж, 26-08-2008 22:35:34
Сиски нах!!!
11193895Дунduk, 26-08-2008 22:38:02
ответ на: Frax [315]
>Ачередное откровение от Дуднук,- возьмите любое мясо и жарррррррьте его, свинина и телятина имеют абсолютно разные температурные режимы, с таким же успехом можна хуйнуть тушонку.
11193915>А вообще то классический рецебт, хотя дундуку это свойственно.
Что сказал-то про разные температурные режимы обжарки свинины или говядины? Сам-то понял, хехе?
Frax, 26-08-2008 22:48:55
Девочка Дуняша,если ты еще не поняла, что говядина и телятина - это абсолютно разные продукты, то пора тебе менять свою жизнь.
11194041Дунduk, 26-08-2008 22:51:29
ответ на: Frax [330]
>Девочка Дуняша,если ты еще не поняла, что говядина и телятина - это абсолютно разные продукты, то пора тебе менять свою жизнь.
11194070И в чем же их разница, тем более, что о говядине в рецепте ни слова, но это не имеет значения.
Дунduk, 26-08-2008 23:01:19
А, ну да - телятина по твоей тупой логике гораздо нежнее говядины. Ну-ну, посмотрим. Ведь мякоть срезанная с телячьей голени - тоже телятина? И она, может ты скажешь, гораздо нежнее медальонной мякоти восьмилетней коровы? Или вот еще:равноценные отрубы свинины, телятины или баранины, пригодные для шашлыка - может, скажешь, что, делая шашлык, какие-то отрубы (свиные, телячьи,бараньи) нужно держать над углями больше, какие-то меньше (свиные, телячьи,бараньи)? Это какие же, интересно?
11194173я забыл подписацца, асёл, 26-08-2008 23:01:57
акыны делят мясо на две категории - баранина и все остальное
11194180Frax, 26-08-2008 23:02:37
Телятина отличается от говядины менее жесткой структурой соединительной ткани и меньшим колличеством наружного и внутреннего жира - вот мне интересно тебе дальше все разжевать или так проглотишь?
11194184КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:04:00
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [324]
>>гы, аказался в адной каманде с ХЛМ... Аля, превет
11194201>Впрочем, о чем я? Ты в упоительном восторге от ощущения себя в одной команде.
>Команды, бля! Пионэрские отряды! Что за вечно-быдляцкое желание ощутить себя деталью табуна? Синдром, не к тебе конкретно. Так... навеяло...
вот апять ты ни хрена не поняла-просто обычно мы по разные стороны. Чежь ты такая абазленная-то? Жизнь не сложилась, али еще чего?
Дунduk, 26-08-2008 23:04:05
ответ на: Frax [334]
>Телятина отличается от говядины менее жесткой структурой соединительной ткани и меньшим колличеством наружного и внутреннего жира - вот мне интересно тебе дальше все разжевать или так проглотишь?
11194203То есть телячья голень менее жесткая говяжьего медальона?
Дунduk, 26-08-2008 23:06:59
А еще абъясни мне, что такое наружный и внутренний жир. И еще: это априори, что любая говядина жирнее телятины, а, придурок?
11194232Дунduk, 26-08-2008 23:08:25
Хватит с тебя, или тебя, пидорка, еще попинать как футбольный мяч?
11194251КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:09:35
ответ на: КАкНАДскАя Зайка [324]
>>гы, аказался в адной каманде с ХЛМ... Аля, превет
11194264>Впрочем, о чем я? Ты в упоительном восторге от ощущения себя в одной команде.
>Команды, бля! Пионэрские отряды! Что за вечно-быдляцкое желание ощутить себя деталью табуна? Синдром, не к тебе конкретно. Так... навеяло...
у тебя вообще что-то слишком много связано с советским прошлым, то пионеров вспомнила, то стала утверждать, что так плов готовили только в советское время... Очнись, 21 век на дворе
Frax, 26-08-2008 23:09:38
ответ на: Дунduk [336]
>То есть телячья голень менее жесткая говяжьего медальона?
11194266Это просто пиздец, Дунечка, срочно пиздуй учиццо - нет слов, сравнивать голень и медальон - часть туши и способ нарезки.
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:11:06
а 350 будет?
11194285КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:11:25
про нахенг не забываем
11194291КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:11:44
вот еще чуть-чуть
11194296КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:12:13
350 скоро
11194302Дунduk, 26-08-2008 23:12:23
ответ на: Frax [340]
>>То есть телячья голень менее жесткая говяжьего медальона?
11194304>Это просто пиздец, Дунечка, срочно пиздуй учиццо - нет слов, сравнивать голень и медальон - часть туши и способ нарезки.
Я тебе выше сказал про мякоть, срезанную с телячьей голени. Повторяю вопрос (коль ты уж цепляешься к словам): мякоть, срезанная с телячьей голени мягче медальонной мякоти старой говядины?
КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:12:33
350! и ниипет
11194305КонАццкий Синдром, 26-08-2008 23:13:01
ы-ы-ы, бля! Дундук-мерский нахер
11194310Дунduk, 26-08-2008 23:14:00
Учти, далбайоп, я пока к твоим словам не цепляюсь (имея в виду чушь о том что медальон - это "способ нарезки")
11194330Звукореж, 26-08-2008 23:14:50
Гавядино-срачь.
11194340Ну, ну...
Frax, 26-08-2008 23:15:05
ответ на: Дунduk [337]
>А еще абъясни мне, что такое наружный и внутренний жир. И еще: это априори, что любая говядина жирнее телятины, а, придурок?
11194342Девочка, ты такая шустрая, давай спецом для тебя, - вот ты гусиную печень готовил? какой там жыр?
Я просто не зняю как для тебя все упростить.