Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Рубец по-флорентийски (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: почему мне нравится итальянская кухня, чем привлекает и каким образом заставляет время от времени возвращаться к нехитрым, вроде, рецептам, в которых все же сидят маленькие, но хитрости. Есть в этой кухне... душевность, сродни душевности кухни, на которой вырос каждый из нас. То ли она "произрастает" из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Трудно сказать. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, "сырье" которого своей "неизысканностью" всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. "Центральный нападающий" этого блюда - хорошее... оливковое масло. Хорошее! Олио Экстра Вирджине (так оно звучит на итальянский манер). В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: эти два продукта раскрываются на полную глубину.

Но начать придется с рубца. Хотя приготовление самого  trippa florentina занимает не более получаса, с подготовкой рубца нужно возиться гораздо дольше. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по 100 рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Как и многое другое в нашей жизни, рубец  (а попросту очищенные стенки коровьего желудка) нужно доводить до ума. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится.

1

Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде "рубец по-флорентийски".

Собственно, набор продуктов для этого блюда (это примерно 4 порции) нехитрый:

1.Около килограмма подготовленного рубца.
2.Примерно 150 граммов оливкового масла.
3.Одна средняя морковь.
4. Одна средняя луковица.
5. 4-5 средних спелых помидоров (или 250 граммов консервированных в собственном соку)
6. Несколько стеблей сельдерея.
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8. Граммов 100 сыра пармезан.

Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону.

2

Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками (желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю). Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея.

3

Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать.

4

Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно 120-130 граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла.

5

Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет (и мы не забываем об этом) о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении 20-25 минут. Ближе к окончанию этого срока натираем (на терке) необходимое количество пармезана.

6

Ну, дальше, думаю, понятно: тертым пармезаном посыпаем каждую поданную на стол порцию trippa florentina. Блюдо отлично сочетается с красным вином, а именно (для пущей приближенности к крестьянской Флоренции) - c чем-нибудь из кьянти.

7

Приятного аппетита!

Дунduk , 02.03.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • ...
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • последнии
все камментарии
426

Rumpelstilzchen, 02-03-2008 21:14:40

нахера была съедать бюлютень, адин хер мидвед в перванахе
пайду срать бюлютенем

427

Rumpelstilzchen, 02-03-2008 21:59:57

чо! все умирли

428

етиловыйспирт, 02-03-2008 23:34:41

ответ на: Дездемона Таврическая [24]

Дура языческая! Масленица тока начинается! А пост Великий - с 10 сего марта, дебилка!

429

Очень опытный секс-инструктор, 02-03-2008 23:43:06

не читал но адабряю.

430

bugogalter, 03-03-2008 00:09:59

fkusnaia huinia, dunduku-za4et

431

bugogalter, 03-03-2008 00:10:23

skora tapary

432

bugogalter, 03-03-2008 00:10:46

budu nahati

433

bugogalter, 03-03-2008 00:11:22

444-tapary, urrraaaaa!!!!!!!!!!!!

434

bugogalter, 03-03-2008 00:13:17

teperi fsem pamashu ru4kai-paka,paka

435

Косорылый, 03-03-2008 00:18:53

дундук-гандон штопаный.

марад..
когда же ты сьебнешь?

436

Дунduk, 03-03-2008 01:08:47

ответ на: Косорылый [435]

Хехе!

437

Я Русский, 03-03-2008 01:30:27

заебешься готовить!

438

Read me, сцуко!, 03-03-2008 05:13:49

Слюной захлебнулась... Правда, больше от воспоминаний о том, как мама рубец жарила - широкие полоски, натёртые чесноком с солью, да на подсолнечном масле, которое ещё семечками пахло...
Кстати, нашла подсолнечное холодного отжима - только среди био-продуктов есть. Но зато воспоминанияяяяя...

439

Read me, сцуко!, 03-03-2008 06:42:38

ответ на: Бобр [424]

Гыгыгы!..

440

Сельма Нагель, 03-03-2008 07:00:31

не ем я такое..
из требухи - тока сердце и печень врага..

441

тварец, 03-03-2008 07:05:30

полагаю, что в этом блюде можно заменить рубец чем угодно - подошвой от сапога, кусочками старого ремня и т п

442

трах-тиби-сдох, 03-03-2008 07:50:06

Вкусна жрать пастипенна привращаицца в пиридачу Fear Factor...

443

Краскопульт, 03-03-2008 08:47:51

Ни разу не ел. ИМХО, рубец - шершавый на ощуп. ИМХО - это не в кайф совершенно.

444

Мандала, 03-03-2008 09:20:21

Не могла себе представить, что можно приготовить рубец лучше чем это делают поляки. Выросла на фляках. Но, кажется, можно. Надо срочно готовить.
Кстати, неграмотные и нещясные люди, которые никогда не пробовали рубец, поверьте хотя бы моей собаке: положи перед ней фляк и шоколадку - выберет рубец.

445

Sl, 03-03-2008 09:30:26

рецептик зашибись
сегодня на завтрак ел

446

ЙОЖ.©, 03-03-2008 09:54:54

Субпродукты не ем...
Нормальные люди при разделке мяса это выкидывают.

447

потомок Восторженного, 03-03-2008 10:06:09

03-03-2008 00:18:53  Косорылый  [ответить] [+цитировать] [446] 

дундук-гандон штопаный.

марад..
когда же ты сьебнешь?




косорылый, чмо, я тебя выебу за такие наезды, сука!  пошол сам нахуй отсюда!  дегенерат.

касаему рубца - хуй ево знает.. хехе..  Марат, я както тоже пытался варить.  блядь, бес пративагаза это нириально.  Вонь просто пиздец, клопы падали блять с потолка замертво.  Хотя солью натирал и промывал рубец до усрачки.  Все равно вонь.  Это пиздец.

448

потомок Восторженного, 03-03-2008 10:09:55

камрады, реально рубец нельзя выделать так, чтобы при варке по квартире не распространялася невыносимая вонь блядь.  Это тоже самое, что попытаться хорошо выделать килограм коровьего говна: натирать иво солью, прочей хуйней, а после попытаца сварить - это будет пиздец.  вот и рубец также блядь.

449

потомок Восторженного, 03-03-2008 10:11:19

куда исчез неповторимый ножик Дундука, камрады? шотакое?  Марат, хде нож твой? а?  ебанарот

450

потомок Восторженного, 03-03-2008 10:14:08

хехе

451

Дунduk, 03-03-2008 10:46:55

ответ на: потомок Восторженного [447]

Тебе просто попался плохо выделанный рубец. Выбирать его надо, понюхать, прежде чем покупать, дополнительно потом еще обработать. Хуле, желудак. У хорошо выделанного (пропаренного) рубца почти нейтрайльный запах.

452

Дунduk, 03-03-2008 10:49:42

ответ на: Мандала [444]

Не доводилось пробовать фляки, но слышал, что они готовятся на бульоне (есть еще версии, что на сале). Здесь немного иной процесс и оливковое масло, если при тушении не вышибать сока помидор, дает замечательный эффект.

453

потомок Восторженного, 03-03-2008 11:02:58

блядь хде все?

454

потомок Восторженного, 03-03-2008 11:04:51

03-03-2008 10:46:55  Дунduk 

хехе...  ну так попробую тала скоро...  понюхать перед пакупкой...    то есть, рубец изначально вонять не должен - тада мона пакупать..  ясно, марат.

455

потомок Восторженного, 03-03-2008 11:14:20

скоро лето.  перехожу на овощи и фрукты летом...  ну и диетическое отварное мясо птицы

456

Аццкий Элвис, 03-03-2008 12:21:59

ПРАВЕЛЬНЫМ ПУТЕМ ИДЕТЕ ТАВАРИЩЫ!!!

457

кулинах, 03-03-2008 14:51:54

карова не коканский йешаг, а рубец - это не желудок.

а ваще непонятно, что эта паебень делает во вкуснажре?

458

marsel_gonsalez, 03-03-2008 16:52:32

Дайте уже Дундуку денег на нормальные продукты.
То яйца ест, то рубец...
Дошел до ручки ... надо скинуццо средствами на полтора кило сосисог...пусть похавает ...

459

Интерцептор, 03-03-2008 16:53:45

боже, какое же говно...я ахухеваю с этих суббпродуктчиков...А если говно три раза с солью промыть (чтобы избавиться от запаха), заправить ево чепотляме и назвать типа "кругляшы по чилийске" - тоже прокатит? Гандоны штопаные, ишаки ебАные.

460

Очень опытный секс-инструктор, 03-03-2008 20:29:27

кстате бобр алаголег миньетичег сасет хуй у пиндоса хуива.

461

Очень опытный секс-инструктор, 03-03-2008 20:30:51

дундуг знай я тя фсикда паттиржу нах ат нападаг мардастага пидара с сабачгай и миньетчега хуиффа

462

Очень опытный секс-инструктор, 03-03-2008 20:37:13

слыш ты бобр пидр мордастый я на хую виртел тваи абиды тваю толстую бливотную рожу и тваи  питушиныи рицебты. ССФ ну апять папряфь миня......

463

Очень опытный секс-инструктор, 03-03-2008 20:44:01

а тя бабра пидара талстажопага всигда настигнед меч карающига правасудия (дундуг в курси а чем я)

464

Русскоязычная, 03-03-2008 21:44:44

как всегда,замечательно.

465

Beovulf-Fantom, 03-03-2008 22:48:39

Да этож трибуха- галимая!

466

JIoMbI4, 04-03-2008 02:44:40

Дундук, я думаю нихуева было бы в продолжении темы рубца, заебенить шотланский хагес (не путать с трусами для сранья). Я кстати што то подобное и надеялся увидеть тут, а вот хуй.

467

Машенька Светлова, чистейшей души человег, 04-03-2008 15:15:32

рубец фтопку. от одного запаха выворачивает. а уж есть тем более не смогу.

468

Палковниг***(Кредитование Юр лиц)***, 04-03-2008 19:55:43

с патрахов паблевал, афто ЧиП

469

Реставратор истины, 05-03-2008 00:22:59

падрачил...

470

Реставратор истины, 05-03-2008 00:23:39

Ливер по определению не люблю, но падрачил...

471

Реставратор истины, 05-03-2008 00:26:23

ответ на: Очень опытный секс-инструктор [461]

>дундуг знай я тя фсикда паттиржу нах ат нападаг мардастага пидара с сабачгай и миньетчега хуиффа


Паддерживай не паддерживай я отъебу и афтара и поддерживальщика...
Если зачет то зачет
Если хуйня то нааклоняйся и молись, чтобы я в вазелин не добавил песка...

472

прохожий с севера, 05-03-2008 11:51:26

Так держать!
Требуха супер!
У меня у самого семья стреляеться когда варю ее,но жруть за милую душу.Поджареную да с лучком!
А так хоть что то новенькое прочитал!

473

ОЖЖЕГОВ, 07-03-2008 10:37:27

Заебись вцелом. Я б рубанул этого рубца.

474

свин, 10-03-2008 18:15:17

это хуйня

475

isle, 12-03-2008 11:13:55

Дундук, поделись какими-нибудь рецептами сырного супа и сырного соуса, если они у тебя есть. И вопще, что у тебя есть из сырного. Заранее спасибо.

страница:
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Нищий гурман Князев, помня про генитальные напасти будущего тестя, утками брезговал, зато вдоволь кормил ими Кисю, занимаясь одновременно дрессировкой. Дошло до того, что при слове "утка" умный кот, натурально, делал стойку, вероятно воображая себя реальным почти спаниэлем.»

«Я паучок с крестом на панцире,
я принесенный в жертву первенец.
Меня не надо трогать пальцами.
Я все окурки наших пепельниц»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg