Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жосткая экзотика: суп из акульих плавников с крабовым мясом и черными яйцами
Большинство экзотических рецебтов что выкладывал – из народного и уличного ассортимента. Так вот сегодня настоящий гломур и изъебство – втыкаем в блюдо высокой кухни, что берет начало от императорского стола китайских династий
Знаете как платили личному врачу императора – только за те дни, когда он не работал, рабочие дни не оплачивались. Т.о. он был кровно заинтересован в том, чтобы император как можно реже болел. Это пример «обратной» логики, что в восточной цивилизации встречается на каждом шагу. Все, что будет ниже – из той же серии. Западный ум это с разбегу не ухватывает, поэтому не берусь объяснять почему делается так, а не иначе, как они до такого допёрли, и нахуя всё это надо. Думаю, интересно самим поскрипеть на эту тему
Акулий плавник в Китае является самым дорогостоящим после ракушки конпой морепродуктом, но пользуется огромным спросом. Ему приписывают омолаживающие свойства, в особенности по отношению к женской коже (так это или нет, хз), а в кулинарном плане смысл его приготовления в том, чтобы он полностью утратил собственный вкус, и лишь впитывал в себя вкусы других компонентов блюда
Наиболее ценятся плавники самых добродушных – тигровой и акулы-молота
Главные регионы их отлова – воды Южной Африки и Мексиканского залива, хотя больше всего продают европейские страны (менее ценные виды). Плавники отправляются для обработки в Китай, и уже оттуда поступают в продажу в мир. Так что если будете жрать такое где-нибудь в Европе, или особенно в Штатах и Гонконге не удивляйтесь счёту, не дебоширьте и не чувствуйте себя объёбаным
Правда в связи со стоимостью продукта объебать таки могут – распространены поддельные плавники. Отличить их от настоящих так: потрите кусочек плавника пальцами о тарелку или стол – подъебка начнет крошицца, в то время как натурпродукту похую, останется как и был целым
По своим цене и качествам они бывают четырех видов: «most superior» - целый плавник или его край, «very superior» - середина, «superior» - основание, и «premier» - хлопья из разных частей. Все разновидности в блюдах готовятся по-разному
Способ обработки свежих плавников такой: сначала их вымачивают в холодной воде трое суток, после чего длительно варят при слабом кипении, пока не начнет отходить кожа. После снятия кожи их снова вымачивают несколько дней, пока мякоть не станет достаточно рыхлой. Далее ее отбивают от хряща, после чего сам хрящ тщательно вычесывают и сушат в чисто конкретных условиях. Получаецца вот чего
Собственно суп
Это лишь один из множества вариантов обязательно присутствующих на банкетном столе (в Китае банкет это особое действо, а не любая пьянка)
Сначала готовим шеун тон, он и есть прямой наследник императорской кухни. В отличие от прародителей приводимый вариант крайне прост, существуют и многодневные разновидности
Понадобится кантонская ветчина,
свиная мякоть и куриное филе. Их соотношение по массе – 1.0/1,3/1,3
Первая вода – на глаз, вторая вода – соотношение по массе к мясу как два к одному. Выверено веками, так что хуярим как положено, без вопросов
Заливаем первой водой, чтобы едва покрывала, доводим до кипения и держим на тихом огне десять минут. Воду сливаем, мясо промываем горячей водой, но не кипятком
Заливаем вторую воду, доводим до кипения и опускаем мясо. Вместе с ним кладем зеленый лук, слегка раздавленный ножом кусок имбиря и кусочек высушенной на солнце (а не в тени) апельсиновой цедры
Едва доводя до кипения, держим без крышки пять часов
Параллельно замочим плавник на час в холодной воде
Сменим воду и ставим вариться на медленном огне на полчаса
Снова сливаем воду, заливаем новую, вливаем 2 стл желтого вина (заменяется на херес, мирин или сливовое), кладем лук и имбирь. Важно, чтобы они соотносились по объему со специями в бульоне. Смысл этих операций в том, чтобы полностью избавиться от рыбного вкуса плавника
Держим на слабом огне полтора часа
Плавник вынимаем, все остальное выбрасываем
Опять бульон (пять часов прошло)
Ингредиенты выкидываем, бульон процеживаем. Опускаем в него плавник и держим на грани кипения или в пароварке еще час – он должен вобрать вкус бульона
Пока суп доходит до готовности, займемся черными аkа «столетними» утиными яйцами. Это распространенный в Китае деликотез, и подается ко многим блюдам
Делаюцца они так – сначала покрываются какой-то специальной известью, затем золой, обкатываются в рисовых отрубях и чайных листьях, после чего складываются в глиняные чаны, где выдерживаются сто дней. Столетние наверно потому, что ждать заибёсся, день за год капает
На фоте они уже отмытые от денатурирующих ингредиентов
Спрашиваецца какого хуя черные, если они серо-голубые? А тут интрига – не ебёт чего там снаружи, ебёт чего внутри, под скорлупой. А внутри пиздец как интересно
В результате такой обработки белок становится черным и полупрозрачным, консистенции крепкого холодца, а желток – слоистым бирюзово-темно-зелено-черным и кремообразным
Как их правильно есть. Это б/п важно – яйца издают сильный аммиачный запах, поэтому прямо так их никто не жрет. Перед употреблением их обмакивают или дают полежать в уксусном соусе – лишние запахи убираюцца напрочь, а вкусовые оттенки раскрываются наиболее полно
Самый простой вариант: 1 часть яблочного или 2 части красного рисового уксуса смешать с 3 частями светлого соевого. А если заранее кинуть звездочку бадьяна, будет ваще комильфо
Вкус их описывать бесполезно, разве что на яйца это никак не похоже. Да и ни на что другое тоже
Теперь когда бульон готов, кладем в него заранее отваренное, откинутое, нарубленное и сохраненное в тепле крабовое мясо
Перемешиваем и подаем на стол
Есть это надо вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина – чувствуя и языком и нёбом и носом
Кстати демократическое сообщество потребителей акульих плавников однозначно осуждает, а в Малайзии этот суп запрещен официально – срока там за него ломяцца. Такой вот КК жрач
Удачи!
Знаете как платили личному врачу императора – только за те дни, когда он не работал, рабочие дни не оплачивались. Т.о. он был кровно заинтересован в том, чтобы император как можно реже болел. Это пример «обратной» логики, что в восточной цивилизации встречается на каждом шагу. Все, что будет ниже – из той же серии. Западный ум это с разбегу не ухватывает, поэтому не берусь объяснять почему делается так, а не иначе, как они до такого допёрли, и нахуя всё это надо. Думаю, интересно самим поскрипеть на эту тему
Акулий плавник в Китае является самым дорогостоящим после ракушки конпой морепродуктом, но пользуется огромным спросом. Ему приписывают омолаживающие свойства, в особенности по отношению к женской коже (так это или нет, хз), а в кулинарном плане смысл его приготовления в том, чтобы он полностью утратил собственный вкус, и лишь впитывал в себя вкусы других компонентов блюда
Наиболее ценятся плавники самых добродушных – тигровой и акулы-молота
Главные регионы их отлова – воды Южной Африки и Мексиканского залива, хотя больше всего продают европейские страны (менее ценные виды). Плавники отправляются для обработки в Китай, и уже оттуда поступают в продажу в мир. Так что если будете жрать такое где-нибудь в Европе, или особенно в Штатах и Гонконге не удивляйтесь счёту, не дебоширьте и не чувствуйте себя объёбаным
Правда в связи со стоимостью продукта объебать таки могут – распространены поддельные плавники. Отличить их от настоящих так: потрите кусочек плавника пальцами о тарелку или стол – подъебка начнет крошицца, в то время как натурпродукту похую, останется как и был целым
По своим цене и качествам они бывают четырех видов: «most superior» - целый плавник или его край, «very superior» - середина, «superior» - основание, и «premier» - хлопья из разных частей. Все разновидности в блюдах готовятся по-разному
Способ обработки свежих плавников такой: сначала их вымачивают в холодной воде трое суток, после чего длительно варят при слабом кипении, пока не начнет отходить кожа. После снятия кожи их снова вымачивают несколько дней, пока мякоть не станет достаточно рыхлой. Далее ее отбивают от хряща, после чего сам хрящ тщательно вычесывают и сушат в чисто конкретных условиях. Получаецца вот чего
Собственно суп
Это лишь один из множества вариантов обязательно присутствующих на банкетном столе (в Китае банкет это особое действо, а не любая пьянка)
Сначала готовим шеун тон, он и есть прямой наследник императорской кухни. В отличие от прародителей приводимый вариант крайне прост, существуют и многодневные разновидности
Понадобится кантонская ветчина,
свиная мякоть и куриное филе. Их соотношение по массе – 1.0/1,3/1,3
Первая вода – на глаз, вторая вода – соотношение по массе к мясу как два к одному. Выверено веками, так что хуярим как положено, без вопросов
Заливаем первой водой, чтобы едва покрывала, доводим до кипения и держим на тихом огне десять минут. Воду сливаем, мясо промываем горячей водой, но не кипятком
Заливаем вторую воду, доводим до кипения и опускаем мясо. Вместе с ним кладем зеленый лук, слегка раздавленный ножом кусок имбиря и кусочек высушенной на солнце (а не в тени) апельсиновой цедры
Едва доводя до кипения, держим без крышки пять часов
Параллельно замочим плавник на час в холодной воде
Сменим воду и ставим вариться на медленном огне на полчаса
Снова сливаем воду, заливаем новую, вливаем 2 стл желтого вина (заменяется на херес, мирин или сливовое), кладем лук и имбирь. Важно, чтобы они соотносились по объему со специями в бульоне. Смысл этих операций в том, чтобы полностью избавиться от рыбного вкуса плавника
Держим на слабом огне полтора часа
Плавник вынимаем, все остальное выбрасываем
Опять бульон (пять часов прошло)
Ингредиенты выкидываем, бульон процеживаем. Опускаем в него плавник и держим на грани кипения или в пароварке еще час – он должен вобрать вкус бульона
Пока суп доходит до готовности, займемся черными аkа «столетними» утиными яйцами. Это распространенный в Китае деликотез, и подается ко многим блюдам
Делаюцца они так – сначала покрываются какой-то специальной известью, затем золой, обкатываются в рисовых отрубях и чайных листьях, после чего складываются в глиняные чаны, где выдерживаются сто дней. Столетние наверно потому, что ждать заибёсся, день за год капает
На фоте они уже отмытые от денатурирующих ингредиентов
Спрашиваецца какого хуя черные, если они серо-голубые? А тут интрига – не ебёт чего там снаружи, ебёт чего внутри, под скорлупой. А внутри пиздец как интересно
В результате такой обработки белок становится черным и полупрозрачным, консистенции крепкого холодца, а желток – слоистым бирюзово-темно-зелено-черным и кремообразным
Как их правильно есть. Это б/п важно – яйца издают сильный аммиачный запах, поэтому прямо так их никто не жрет. Перед употреблением их обмакивают или дают полежать в уксусном соусе – лишние запахи убираюцца напрочь, а вкусовые оттенки раскрываются наиболее полно
Самый простой вариант: 1 часть яблочного или 2 части красного рисового уксуса смешать с 3 частями светлого соевого. А если заранее кинуть звездочку бадьяна, будет ваще комильфо
Вкус их описывать бесполезно, разве что на яйца это никак не похоже. Да и ни на что другое тоже
Теперь когда бульон готов, кладем в него заранее отваренное, откинутое, нарубленное и сохраненное в тепле крабовое мясо
Перемешиваем и подаем на стол
Есть это надо вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина – чувствуя и языком и нёбом и носом
Кстати демократическое сообщество потребителей акульих плавников однозначно осуждает, а в Малайзии этот суп запрещен официально – срока там за него ломяцца. Такой вот КК жрач
Удачи!
— Хрундель , 18.02.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Херр Бергер, 18-02-2008 13:08:39
где продаюццо плавнеки?... в мегамаркете нет нихуя... можно их заменить на хек или пеленгаса?
9480113ебланы, 18-02-2008 13:09:12
вы все туд охуеете, когда бобр сваю сабаку преготовит
9480116это будут последние фодки знаменитого шорпея-чемпеона
Бобр, 18-02-2008 13:09:47
пловнеки акулы вполне можно заменить вяленым расчосаным лещом?
9480120Херр Бергер, 18-02-2008 13:10:14
а исчо можно приготоветь на зафтраг любимой женсчине бутерброт с эстонским паштетом... и она будет тибя любить за это...
9480124СудМед, 18-02-2008 13:10:36
ответ на: Бобр [398]
>обзовись?
9480126Бля-а-а-а-а-а! Я ж тебя съел!
Мугого! Не видел твоего поста.
Бобр был вкусный. Знакомый в ленобласти живет, ставит на них петли.
Бобр, 18-02-2008 13:10:48
я лучше ебланов пригатовлю... руке за спину, морду к шыринке, в очко воронку - ебланы для использования готовы
9480129Бобр, 18-02-2008 13:12:29
ответ на: СудМед [405]
>Бля-а-а-а-а-а! Я ж тебя съел!
9480145>Мугого! Не видел твоего поста.
>Бобр был вкусный. Знакомый в ленобласти живет, ставит на них петли.
"Да вы чо?" (ц) Любовь и голуби.
Жыводеры блядь, они же в красной книге, полезные умные звери... а вы их жрать как тупых суслеков?
Бобр, 18-02-2008 13:13:10
притаились, суки...
9480151ебланы, 18-02-2008 13:13:21
ответ на: Бобр [406]
>я лучше ебланов пригатовлю... руке за спину, морду к шыринке, в очко воронку - ебланы для использования готовы
9480154зоебешьсо, мерзкий повар
а сабаку да... жаль сабаку
Бобр, 18-02-2008 13:13:25
все сам, все сам...
9480156Влындил, 18-02-2008 13:13:52
с зеленых яиц ахуел
9480160ЙОЖ.©, 18-02-2008 13:14:47
Кстате. На фотке на самам деле небритая песда бландинки... с блохаме.
9480172Бобр, 18-02-2008 13:14:47
мерзейшие нахеры...
9480173Шпендель, 18-02-2008 13:14:58
мебель.
9480177Бобр, 18-02-2008 13:15:04
да уж...
9480179Шпендель, 18-02-2008 13:15:07
иопт
9480180Бобр, 18-02-2008 13:15:29
ну, хоть таг.. пойти штоле перекусить чем...
9480182ебланы, 18-02-2008 13:15:33
ответ на: Бобр [410]
>все сам, все сам...
9480183стрескал уже штоле?
СудМед, 18-02-2008 13:16:23
ответ на: Бобр [407]
>Жыводеры блядь, они же в красной книге, полезные умные звери... а вы их жрать как тупых суслеков?
9480189Ну не знаю как у вас, но у нас в Ленобласти... (с)
Бобры сцуки раслодилисьтак, что лес портят. Их из красной книги уже вынесли. Скоро начнут премии за отстрел платить, как за волков.
ебланы, 18-02-2008 13:16:39
ответ на: Бобр [417]
>ну, хоть таг.. пойти штоле перекусить чем...
9480193похоже нет исчо
не трожь сабаку, скотина
Бобр, 18-02-2008 13:17:36
ответ на: СудМед [419]
это значит с экологией заебизь...
9480201Шпендель, 18-02-2008 13:18:12
ответ на: Бобр [407]
>>Бля-а-а-а-а-а! Я ж тебя съел!
9480209>>Мугого! Не видел твоего поста.
>>Бобр был вкусный. Знакомый в ленобласти живет, ставит на них петли.
>"Да вы чо?" (ц) Любовь и голуби.
>Жыводеры блядь, они же в красной книге, полезные умные звери... а вы их жрать как тупых суслеков?
Да дахуишшы их чёта развелос.
Аднаво пад шашим участком на даче из какой-та трубы извлекале (водосброс). За каким хуем туда палес нипанятна. Здаровая звирюга. Хоть не кусалсо.
не девачка (с мАсквы), 18-02-2008 13:18:38
ответ на: СудМед [419]
давно не покупала. поэтому насчет цены ничего не скажу\я про в сыром виде\
9480215порция рублей сто сорок.
апять жы когда последний раз ела.
СудМед, 18-02-2008 13:19:37
Кстати полезного и умного зверя сожрать намного полезнее чем тупого и бесполезного.
9480225ЙОЖ.©, 18-02-2008 13:19:51
ответ на: Шпендель [422]
Песдиш, мы иво распилиле, он бухой был...
9480229ебланы, 18-02-2008 13:22:07
>>Кстати полезного и умного зверя сожрать намного полезнее чем тупого и бесполезного.
9480267>типа, вдруг иво моск передасцо?
есле бы мозк зверя передавалсо, все были бы либо вегетарианцами, либо дебилами
Бобр, 18-02-2008 13:22:39
Вот вы смиетесь, а за Истрой пруд есть - остатки системы орошения - дык там плотина разваливацца начала - старая, жбетонная, дык бобры ийо ПОЧИНИЛИ бля буду...
9480271СудМед, 18-02-2008 13:28:01
ответ на: не девачка(с мАсквы) [423]
Мой мясник продает по 800 р/кг, но только в первые сутки после забоя. Потом говорит - бессмысленно. Наверное в кафе продает...
9480324Шпендель, 18-02-2008 13:28:09
Ежли этим летом бабра излавлю, то пущщай Бобр гатовит.
9480326Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 13:30:03
Кстати, одно из лучших мяс, какое жрал, была нутрия
9480338СудМед, 18-02-2008 13:30:37
>>Кстати полезного и умного зверя сожрать намного полезнее чем тупого и бесполезного.
9480344>типа, вдруг иво моск передасцо?
Нет просто приятно - умный, красивый зверь, а мы его зубками...
Шпендель, 18-02-2008 13:32:08
ответ на: Херасука Пиздаябаси [430]
+1 Очень этих крыс люблю
9480356Машенька Светлова, чистейшей души человег, 18-02-2008 13:32:13
вы меня, конечно, извините, но яйца эти - это блевотень свинячая.
9480358СудМед, 18-02-2008 13:33:16
ответ на: Машенька Светлова, чистейшей души человег [433]
Машенька Светлова - консерватор в еде.
9480369Золото Инков, 18-02-2008 13:40:23
спасибо, хрундель
9480444после фотки хуйни с волосами и описания процесса тухления черных яиц вряд ли я когда-нибудь рискну попробовать описанное тобой
умеешь подать материал
Машенька Светлова, чистейшей души человег, 18-02-2008 13:40:24
ответ на: СудМед [434]
я не консерватор, но предел тоже есть.
9480445Машенька Светлова, чистейшей души человег, 18-02-2008 13:41:58
здрасти! а я что-то не припоминаю.
9480461СудМед, 18-02-2008 13:42:59
ответ на: Машенька Светлова, чистейшей души человег [436]
>я не консерватор, но предел тоже есть.
9480468Советую попробовать норвежскую салаку, протьухшую в ямах в песке и дуриан.
Для расширения пределов.
Раздрай, 18-02-2008 13:44:50
истэтична...на претпаследней картине афтор даже изобразил сваи любимые ональные шареки
9480481Машенька Светлова, чистейшей души человег, 18-02-2008 13:55:16
ответ на: СудМед [438]
я, может быть и попробую, если ты мне расскажешь для чего это нужно делать?
9480556зачем есть это дерьмо, если можно съесть кусок запеченной на углях баранины с помидором и чувствовать себя превосходно.
СудМед, 18-02-2008 13:58:46
Ну во-первых дуриан это просто вкусно. А пищевые привычки - дело меняющееся.
9480584Машенька Светлова, чистейшей души человег, 18-02-2008 14:00:09
я пока не вижу необходимости менять свои пищевые привычки.
9480596Трахтор, 18-02-2008 14:09:20
Пипец, набросились...А насрали-то, насрали...и то им хуево, и чем акулий плавник заменить...Йопть, это ж не жрачка, а искусство! Это ж готовили не для того, чтоб тупо заточить под литр очищенной...Эээх, хуле тут...Ну, оценивать не буду, автору мои оценки нах не нужны, но скажу просто - йопть, охрененно познавательно (без подъебок, абсолютно серьезно). Приговор обжалованию не подлежит: В летописи!
9480678Kazak, 18-02-2008 14:17:28
познавательно. 6*
9480725Но такое жрать - нуевонахуй пожалуй
Manowar, 18-02-2008 14:33:18
Чипотлей нету, майонез не прожарен, зиру афтар забыл положить, от акулы один плавник. Ебаться с блюдом надо сутки, пока приготовишь. Никто из фтыкателей этим заниматься не будет.
9480808Вывод: графомания ради графомании.
я забыл подписацца, асёл, 18-02-2008 14:34:26
Во бля... на рыбалку надо за акулой йопта точна
9480814Аффтарский Колегтиф, 18-02-2008 14:39:03
кто пицот?
9480832Аффтарский Колегтиф, 18-02-2008 14:39:54
эгегей!
9480836БИГИМОТ, 18-02-2008 14:42:42
http://tooshocking.com/view-856
9480847БИГИМОТ, 18-02-2008 14:43:51
???
9480852