Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жосткая экзотика: суп из акульих плавников с крабовым мясом и черными яйцами
Большинство экзотических рецебтов что выкладывал – из народного и уличного ассортимента. Так вот сегодня настоящий гломур и изъебство – втыкаем в блюдо высокой кухни, что берет начало от императорского стола китайских династий
Знаете как платили личному врачу императора – только за те дни, когда он не работал, рабочие дни не оплачивались. Т.о. он был кровно заинтересован в том, чтобы император как можно реже болел. Это пример «обратной» логики, что в восточной цивилизации встречается на каждом шагу. Все, что будет ниже – из той же серии. Западный ум это с разбегу не ухватывает, поэтому не берусь объяснять почему делается так, а не иначе, как они до такого допёрли, и нахуя всё это надо. Думаю, интересно самим поскрипеть на эту тему
Акулий плавник в Китае является самым дорогостоящим после ракушки конпой морепродуктом, но пользуется огромным спросом. Ему приписывают омолаживающие свойства, в особенности по отношению к женской коже (так это или нет, хз), а в кулинарном плане смысл его приготовления в том, чтобы он полностью утратил собственный вкус, и лишь впитывал в себя вкусы других компонентов блюда
Наиболее ценятся плавники самых добродушных – тигровой и акулы-молота
Главные регионы их отлова – воды Южной Африки и Мексиканского залива, хотя больше всего продают европейские страны (менее ценные виды). Плавники отправляются для обработки в Китай, и уже оттуда поступают в продажу в мир. Так что если будете жрать такое где-нибудь в Европе, или особенно в Штатах и Гонконге не удивляйтесь счёту, не дебоширьте и не чувствуйте себя объёбаным
Правда в связи со стоимостью продукта объебать таки могут – распространены поддельные плавники. Отличить их от настоящих так: потрите кусочек плавника пальцами о тарелку или стол – подъебка начнет крошицца, в то время как натурпродукту похую, останется как и был целым
По своим цене и качествам они бывают четырех видов: «most superior» - целый плавник или его край, «very superior» - середина, «superior» - основание, и «premier» - хлопья из разных частей. Все разновидности в блюдах готовятся по-разному
Способ обработки свежих плавников такой: сначала их вымачивают в холодной воде трое суток, после чего длительно варят при слабом кипении, пока не начнет отходить кожа. После снятия кожи их снова вымачивают несколько дней, пока мякоть не станет достаточно рыхлой. Далее ее отбивают от хряща, после чего сам хрящ тщательно вычесывают и сушат в чисто конкретных условиях. Получаецца вот чего
Собственно суп
Это лишь один из множества вариантов обязательно присутствующих на банкетном столе (в Китае банкет это особое действо, а не любая пьянка)
Сначала готовим шеун тон, он и есть прямой наследник императорской кухни. В отличие от прародителей приводимый вариант крайне прост, существуют и многодневные разновидности
Понадобится кантонская ветчина,
свиная мякоть и куриное филе. Их соотношение по массе – 1.0/1,3/1,3
Первая вода – на глаз, вторая вода – соотношение по массе к мясу как два к одному. Выверено веками, так что хуярим как положено, без вопросов
Заливаем первой водой, чтобы едва покрывала, доводим до кипения и держим на тихом огне десять минут. Воду сливаем, мясо промываем горячей водой, но не кипятком
Заливаем вторую воду, доводим до кипения и опускаем мясо. Вместе с ним кладем зеленый лук, слегка раздавленный ножом кусок имбиря и кусочек высушенной на солнце (а не в тени) апельсиновой цедры
Едва доводя до кипения, держим без крышки пять часов
Параллельно замочим плавник на час в холодной воде
Сменим воду и ставим вариться на медленном огне на полчаса
Снова сливаем воду, заливаем новую, вливаем 2 стл желтого вина (заменяется на херес, мирин или сливовое), кладем лук и имбирь. Важно, чтобы они соотносились по объему со специями в бульоне. Смысл этих операций в том, чтобы полностью избавиться от рыбного вкуса плавника
Держим на слабом огне полтора часа
Плавник вынимаем, все остальное выбрасываем
Опять бульон (пять часов прошло)
Ингредиенты выкидываем, бульон процеживаем. Опускаем в него плавник и держим на грани кипения или в пароварке еще час – он должен вобрать вкус бульона
Пока суп доходит до готовности, займемся черными аkа «столетними» утиными яйцами. Это распространенный в Китае деликотез, и подается ко многим блюдам
Делаюцца они так – сначала покрываются какой-то специальной известью, затем золой, обкатываются в рисовых отрубях и чайных листьях, после чего складываются в глиняные чаны, где выдерживаются сто дней. Столетние наверно потому, что ждать заибёсся, день за год капает
На фоте они уже отмытые от денатурирующих ингредиентов
Спрашиваецца какого хуя черные, если они серо-голубые? А тут интрига – не ебёт чего там снаружи, ебёт чего внутри, под скорлупой. А внутри пиздец как интересно
В результате такой обработки белок становится черным и полупрозрачным, консистенции крепкого холодца, а желток – слоистым бирюзово-темно-зелено-черным и кремообразным
Как их правильно есть. Это б/п важно – яйца издают сильный аммиачный запах, поэтому прямо так их никто не жрет. Перед употреблением их обмакивают или дают полежать в уксусном соусе – лишние запахи убираюцца напрочь, а вкусовые оттенки раскрываются наиболее полно
Самый простой вариант: 1 часть яблочного или 2 части красного рисового уксуса смешать с 3 частями светлого соевого. А если заранее кинуть звездочку бадьяна, будет ваще комильфо
Вкус их описывать бесполезно, разве что на яйца это никак не похоже. Да и ни на что другое тоже
Теперь когда бульон готов, кладем в него заранее отваренное, откинутое, нарубленное и сохраненное в тепле крабовое мясо
Перемешиваем и подаем на стол
Есть это надо вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина – чувствуя и языком и нёбом и носом
Кстати демократическое сообщество потребителей акульих плавников однозначно осуждает, а в Малайзии этот суп запрещен официально – срока там за него ломяцца. Такой вот КК жрач
Удачи!
Знаете как платили личному врачу императора – только за те дни, когда он не работал, рабочие дни не оплачивались. Т.о. он был кровно заинтересован в том, чтобы император как можно реже болел. Это пример «обратной» логики, что в восточной цивилизации встречается на каждом шагу. Все, что будет ниже – из той же серии. Западный ум это с разбегу не ухватывает, поэтому не берусь объяснять почему делается так, а не иначе, как они до такого допёрли, и нахуя всё это надо. Думаю, интересно самим поскрипеть на эту тему
Акулий плавник в Китае является самым дорогостоящим после ракушки конпой морепродуктом, но пользуется огромным спросом. Ему приписывают омолаживающие свойства, в особенности по отношению к женской коже (так это или нет, хз), а в кулинарном плане смысл его приготовления в том, чтобы он полностью утратил собственный вкус, и лишь впитывал в себя вкусы других компонентов блюда
Наиболее ценятся плавники самых добродушных – тигровой и акулы-молота
Главные регионы их отлова – воды Южной Африки и Мексиканского залива, хотя больше всего продают европейские страны (менее ценные виды). Плавники отправляются для обработки в Китай, и уже оттуда поступают в продажу в мир. Так что если будете жрать такое где-нибудь в Европе, или особенно в Штатах и Гонконге не удивляйтесь счёту, не дебоширьте и не чувствуйте себя объёбаным
Правда в связи со стоимостью продукта объебать таки могут – распространены поддельные плавники. Отличить их от настоящих так: потрите кусочек плавника пальцами о тарелку или стол – подъебка начнет крошицца, в то время как натурпродукту похую, останется как и был целым
По своим цене и качествам они бывают четырех видов: «most superior» - целый плавник или его край, «very superior» - середина, «superior» - основание, и «premier» - хлопья из разных частей. Все разновидности в блюдах готовятся по-разному
Способ обработки свежих плавников такой: сначала их вымачивают в холодной воде трое суток, после чего длительно варят при слабом кипении, пока не начнет отходить кожа. После снятия кожи их снова вымачивают несколько дней, пока мякоть не станет достаточно рыхлой. Далее ее отбивают от хряща, после чего сам хрящ тщательно вычесывают и сушат в чисто конкретных условиях. Получаецца вот чего
Собственно суп
Это лишь один из множества вариантов обязательно присутствующих на банкетном столе (в Китае банкет это особое действо, а не любая пьянка)
Сначала готовим шеун тон, он и есть прямой наследник императорской кухни. В отличие от прародителей приводимый вариант крайне прост, существуют и многодневные разновидности
Понадобится кантонская ветчина,
свиная мякоть и куриное филе. Их соотношение по массе – 1.0/1,3/1,3
Первая вода – на глаз, вторая вода – соотношение по массе к мясу как два к одному. Выверено веками, так что хуярим как положено, без вопросов
Заливаем первой водой, чтобы едва покрывала, доводим до кипения и держим на тихом огне десять минут. Воду сливаем, мясо промываем горячей водой, но не кипятком
Заливаем вторую воду, доводим до кипения и опускаем мясо. Вместе с ним кладем зеленый лук, слегка раздавленный ножом кусок имбиря и кусочек высушенной на солнце (а не в тени) апельсиновой цедры
Едва доводя до кипения, держим без крышки пять часов
Параллельно замочим плавник на час в холодной воде
Сменим воду и ставим вариться на медленном огне на полчаса
Снова сливаем воду, заливаем новую, вливаем 2 стл желтого вина (заменяется на херес, мирин или сливовое), кладем лук и имбирь. Важно, чтобы они соотносились по объему со специями в бульоне. Смысл этих операций в том, чтобы полностью избавиться от рыбного вкуса плавника
Держим на слабом огне полтора часа
Плавник вынимаем, все остальное выбрасываем
Опять бульон (пять часов прошло)
Ингредиенты выкидываем, бульон процеживаем. Опускаем в него плавник и держим на грани кипения или в пароварке еще час – он должен вобрать вкус бульона
Пока суп доходит до готовности, займемся черными аkа «столетними» утиными яйцами. Это распространенный в Китае деликотез, и подается ко многим блюдам
Делаюцца они так – сначала покрываются какой-то специальной известью, затем золой, обкатываются в рисовых отрубях и чайных листьях, после чего складываются в глиняные чаны, где выдерживаются сто дней. Столетние наверно потому, что ждать заибёсся, день за год капает
На фоте они уже отмытые от денатурирующих ингредиентов
Спрашиваецца какого хуя черные, если они серо-голубые? А тут интрига – не ебёт чего там снаружи, ебёт чего внутри, под скорлупой. А внутри пиздец как интересно
В результате такой обработки белок становится черным и полупрозрачным, консистенции крепкого холодца, а желток – слоистым бирюзово-темно-зелено-черным и кремообразным
Как их правильно есть. Это б/п важно – яйца издают сильный аммиачный запах, поэтому прямо так их никто не жрет. Перед употреблением их обмакивают или дают полежать в уксусном соусе – лишние запахи убираюцца напрочь, а вкусовые оттенки раскрываются наиболее полно
Самый простой вариант: 1 часть яблочного или 2 части красного рисового уксуса смешать с 3 частями светлого соевого. А если заранее кинуть звездочку бадьяна, будет ваще комильфо
Вкус их описывать бесполезно, разве что на яйца это никак не похоже. Да и ни на что другое тоже
Теперь когда бульон готов, кладем в него заранее отваренное, откинутое, нарубленное и сохраненное в тепле крабовое мясо
Перемешиваем и подаем на стол
Есть это надо вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина – чувствуя и языком и нёбом и носом
Кстати демократическое сообщество потребителей акульих плавников однозначно осуждает, а в Малайзии этот суп запрещен официально – срока там за него ломяцца. Такой вот КК жрач
Удачи!
— Хрундель , 18.02.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
НИИ БЁТ, 18-02-2008 09:52:09
СКОРА ПЯТНЕЦО !
9478701masterplan, 18-02-2008 09:52:14
нахенгзлобля
9478703УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 18-02-2008 09:52:35
всё проебал, мудаг!
9478704Хранительница личностных матриц, 18-02-2008 09:53:46
так как по авторитетному заявлению автора "со мной не о чем разговаривать", скажу просто так - идите нах со своими плавниками, несмотря на все старания, я лучше стейк пойду приготовлю, хе-хе.
9478710Дунаевский , 18-02-2008 09:54:55
кубеки маги
9478722Грязный Гарик, 18-02-2008 09:55:10
Даешь уши слона в сметане!
9478723Атажжоный рок-н ролл, 18-02-2008 09:55:16
я этого ждал!!!!!!!!
9478724Хранительница личностных матриц, 18-02-2008 09:56:10
Хрун ну вот хули ты выебывался - они же утиные, как я и говорила.
9478735Фу, бля, аж противно, все, аривидерчи нахуй.
masterplan, 18-02-2008 09:56:13
аппретит на сегодня отбило нахуй
9478736Пропездрон, 18-02-2008 09:57:26
свиные хуи афтар зажарь сибе на ужын блять
9478742Атажжоный рок-н ролл, 18-02-2008 09:57:35
дочитил до половины - поставил 6*
9478743читаю дальше...
Барабашкина(АУК), 18-02-2008 10:01:35
кортинки с желтой волосней страшные
9478756УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 18-02-2008 10:01:49
Прочол и ахуел! Надо свои йатса золой посыпать как нить.
9478757УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 18-02-2008 10:04:15
Хочу фаршированную шейку жирафа!
9478773Хранительница личностных матриц, 18-02-2008 10:04:17
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [11]
>дочитил до половины - поставил 6*
9478774смотри, язык глубоко в жопу Хруну не засовывай - щекотно.
Read me, сцуко!, 18-02-2008 10:05:03
Сейчас пойдут каменты "а чем можно заменить акулий плавник?", ыыы...
9478781Уибантуз, 18-02-2008 10:05:50
э...б...ё...зач0т, бля...
9478784(пашол стыдливо жрать доширак и плакать)
Уибантуз, 18-02-2008 10:07:07
прафда зиры афтар канешна пожалел...
9478792Дед Мазай, 18-02-2008 10:08:33
заебали переписывать поваренную книгу
9478804ахуеть можно
Хранительница личностных матриц, 18-02-2008 10:08:40
ответ на: Read me, сцуко! [16]
карсиками. щучкой. ершиком.
9478805котелок.
котелок на огонёк.
а потом туда и уголёк.
акула, акула, ебали мы и акул.
Атажжоный рок-н ролл, 18-02-2008 10:09:46
Снова сливаем воду, заливаем новую, вливаем 2 стл желтого вина (заменяется на херес, мирин или сливовое),
9478810буагаааааа
Read me, сцуко! [ответить] [+цитировать] [16]
Сейчас пойдут каменты "а чем можно заменить акулий плавник?", ыыы...
Read me, сцуко!, 18-02-2008 10:10:09
Ну и как ЭТО оценивать? Сверху звёзд не хватает... Скупо поставлю 6*
9478813cool motherfucker, 18-02-2008 10:11:21
Сцуко инет на работе хуёвый блять кортинго тока вечером будут
9478817Read me, сцуко!, 18-02-2008 10:12:28
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [21]
Атажжоный, ты уже не первый раз просто цитируешь мои слова и ничего не комментируешь, не отвечаешь. Что означает эта цитата?
9478821Read me, сцуко!, 18-02-2008 10:13:23
+1 что ли?
9478833Cтаричюля, 18-02-2008 10:14:27
Приду вечером домой и приготовлю. Как рас в халадильнике вычесанный плавник акулы валяицо. Да и яиц чорных до дури, не знаю куда девать.
9478844Х 25 ХЕ, 18-02-2008 10:14:28
Познавательно, хуле там
9478845Тока это надо было не во ФЖ
а на конкурц... "спасиба, порочил"
мож кто и передёрнул бы затвор на эту блюду
Зеныч, 18-02-2008 10:14:37
тут бля! щас зачитаем!
9478847от этого торкает?
Пианист Паркинсон, 18-02-2008 10:14:43
такие яйца жрать - идите вы на хуй....Страшно)))
9478850Хранительница личностных матриц, 18-02-2008 10:15:21
(мерзко хихикаед над каментами)
9478854Зеныч, 18-02-2008 10:16:25
зоебца... ингридиентов всех найду... сварю сажру и сдохну
9478860Атажжоный рок-н ролл, 18-02-2008 10:16:41
ответ на: Read me, сцуко! [25]
вот именно - что каменьтить то?
9478862я хотел откаментить, прочитав эту фразу,про замену жолтого вина хересом, что щас пайдут каменты чем можно заменить акулий плавниг.
А ты уже откаментила... апередила...
+1 хуле
Зеныч, 18-02-2008 10:17:09
а так 6* хуле
9478865ЙОЖ.©, 18-02-2008 10:17:15
Песдец. Супчег. Но вот тухлые йайца фпесду! Кетайцам похую чо жрать... есле это кагдато ползало, летало, бегало, памыли, червякоф и апарышей стряхнуле, пасыпали спецыями и ф бульйон.
9478867Хуле, тонкая васточьная феласофия...
Анри4тый, 18-02-2008 10:18:02
проиводство сигар и ХО коньяка , мне показалось намного проще
9478872данного продукта - 6*
риальные патцаны с семками, 18-02-2008 10:18:39
йобнутцо. Маёнез где ? а столетние яйца наверно воняют хуже чем девяностоление.
9478877из них черные утки плодятцо ? У этой женщины черный ребёнок !!! Черный ребёнок, господа !!! ©
Ждём рецепт : простата ехидны обжаренная в молоках утконосихи ( просто только ! без выебонов !!! )
Зеныч, 18-02-2008 10:19:03
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [32]
>вот именно - что каменьтить то?
9478880>
>я хотел откаментить, прочитав эту фразу,про замену жолтого вина хересом, что щас пайдут каменты чем можно заменить акулий плавниг.
>
>А ты уже откаментила... апередила...
>
>+1 хуле
А хуле тут думать? Акулий плавник заменить крабавыми палками и зоебись...гыгы
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 18-02-2008 10:19:06
ответ на: Хранительница личностных матриц [20]
>карсиками. щучкой. ершиком.
9478881>котелок.
>котелок на огонёк.
>а потом туда и уголёк.
>
>акула, акула, ебали мы и акул.
=======================================
Закатилась под мебель и всхлипываю!
Испизды Налыжах, 18-02-2008 10:19:23
Атличный рицебт - просто и со фкусом. Вапроз афтару: можна ли утиные йайтса зоменить куриныме или куриные нидадут нужнава запаха? А то в нашем Кукуево временные перебои с уткаме.
9478882Read me, сцуко!, 18-02-2008 10:19:34
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [32]
гы
9478883Ты не единственный, со мной это постоянно... Иногда я опережаю, иногда - наоборот. Уже писала про это. Ментальная связь, ога.
Хранительница личностных матриц, 18-02-2008 10:19:57
(предвкушаед прекрасные каменты, приготовила сачок и банки)
9478885crazyland, 18-02-2008 10:19:59
бляяяя....
9478886вот тут-то и пездест мне, это точно готовить не буду, ибо без ритуальных танцев с бубном наверняка не обошлось.
но, подозреваю, рецепт и не предназначен для копирования.
6* и вечная уважуха!
cool motherfucker, 18-02-2008 10:20:42
Йайца эти кетайцы ебашут за ушы не оттащишь
9478895Уибантуз, 18-02-2008 10:21:02
ответ на: ЙОЖ.© [34]
А Кирзач патом удивляецо-какого хуйа китайцы всио время блюют каг диаволы.
9478899Read me, сцуко!, 18-02-2008 10:21:14
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [32]
Кстати, желание печёночных оладьев до прочтения того моего камента было?
9478904Уибантуз, 18-02-2008 10:22:08
ответ на: Хранительница личностных матриц [41]
окул ловить штоле?
9478912Испизды Налыжах, 18-02-2008 10:22:11
В опщем, атлично паблевал с этой каменторезки.
9478913упс, 18-02-2008 10:22:11
а мне больше нравица фаршированые глаза крокодила запечёные в панцире черепахи...
9478914Berg, 18-02-2008 10:22:15
напесал бы кто-нить рицэбт преготовления песдатага кониака... лет питнаццоти выдержки... примерна вот таг:
9478915Седня будем гатовить коньяг. Працесс палучения коньячнава спирта апускаем - хеле, не идиоты наверна, и сразу перейдем к аписанию працесса выдержки.
/Тут - хуяг - фотка ахуенной бочки и рядом табуретка./
Итаг день первый. Прасыпаемсо, садимсо на табуретку, ждем.
День фтарой. Ждем.
.
.
.
День 5475 (15 лет для дибилов). Прасыпаемсо, выкидываем нахуй табуретку, аткрываем бочку, пием "вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина - чувствуя и языком и нёбом и носом".
/Туд - хуяг - фотка стакана с каричневой житкастью а-ля кониаг/
/Туд - хуяг - фотка таво же стакана крупным планом с натпесью "для близарукех"/
ЙОЖ.©, 18-02-2008 10:22:53
Щас придет бабер, и мы узнаем на сколько супчег саатвецтвует рицептуре. (Уселсо паудобнее, аткрыл пефко, выкинул попкорн нахуй) Ну давай, пагнале.
9478919