Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Котлета по-дундуковски – с хрустящей корочкой и… хрустящей начинкой (+фото)
В общем, слепить и поджарить котлеты из обыкновенного мясного фарша – наука несложная. Главное, чтобы фарш был достаточно качественный и состоял из говядины и свинины в равных пропорциях, а уж добавлять в него можно что угодно. Но сегодня, друзья мои, мы пойдем, главным образом, традиционным путем жарки котлет, не отказав себе в удовольствии, конечно, немного с котлетами потрюкачить. На финише, уверяю, получится удивительное блюдо. И всего-то – из-за добавления небольшого количества хлеба. Скажете, что добавление хлеба в котлеты – не бог весть какое открытие? Что ж, давайте посмотрим.
Итак, готовый мясной фарш (говядина+свинина) в количестве полукилограмма, надеюсь, ни для кого не проблема. Но сначала берем несколько ломтиков серого хлеба (желательно чуть черствого), ломаем их и помещаем в кухонный комбайн (или в мясорубку)
Смалываем на совесть и высыпаем перемолотый хлеб на сухую разогретую сковороду.
Наша задача при интенсивном перемешивании крошки хорошенько, до хрустящих сухариков, эти крошки подсушить. Готовые панировочные сухари не годятся. Во-первых, они мелкие, во-вторых делаются из белого хлеба. А нам нужен именно серый, или черный, или ржаной. Словом, такой хлеб, который придаст котлетам особый аромат.
Итак подсушенные хлебные крошки отставляет в сторону, а в комбайн загружаем готовый фарш и вновь его перемалываем – это придаст воздушность будущим котлетам.
Вслед за фаршем нужно будет перемолоть три средние луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Затем в миску, куда выложен перемолотый фарш, пересыпаем высушенные хлебные крошки, размолотый лук с чесноком, разбиваем яйцо, подсаливаем смесь парой-тройкой щепоток соли (больше не нужно) и обильно перчим черным молотым перцем.
Полученную смесь тщательно вымешиваем, добиваясь того, чтобы она превратилась в однородную массу и лепим средней величины котлеты, сразу обваливая их в пшеничной муке.
Сильно разогреваем в сковороде растительное масло, которого должно быть достаточно, примерно сантиметровый слой. После разогрева сбавляем огонь на уровень ниже среднего и укладываем на сковороду заготовки котлет. Как только они слегка поджарятся, каждую котлету желательно чуть придавить подходящей лопаткой, чтобы котлеты сохраняли относительно плоскую форму. Напоминаю: огонь должен быть ниже среднего значения, иначе мука начнет гореть.
Перевернув поджаренные с одной стороны котлеты, вновь придавливаем каждую лопаткой. Зарумяниваем котлеты с другой стороны и вынимаем их из сковороды, давая стечь маслу.
Таким вот образом на поверхности котлет образуется хрустящая румяная корочка, а внутри – хрустящие крошки хлеба, которые, вопреки ожиданиям, не размякнут.
Приятного аппетита!
PS. Как обычно, каких либо гарниров типа картошки, макарон и прочей «гарнирной» дребедени категорически не рекомендую. Обходитесь зеленью, овощами, солеными помидорами и самбалами в качестве соуса, чтобы не наживать себе безобразных, в виде висящих животов, «мозолей» и обширных целлюлитных задниц. А впрочем, решайте сами.
Итак, готовый мясной фарш (говядина+свинина) в количестве полукилограмма, надеюсь, ни для кого не проблема. Но сначала берем несколько ломтиков серого хлеба (желательно чуть черствого), ломаем их и помещаем в кухонный комбайн (или в мясорубку)
Смалываем на совесть и высыпаем перемолотый хлеб на сухую разогретую сковороду.
Наша задача при интенсивном перемешивании крошки хорошенько, до хрустящих сухариков, эти крошки подсушить. Готовые панировочные сухари не годятся. Во-первых, они мелкие, во-вторых делаются из белого хлеба. А нам нужен именно серый, или черный, или ржаной. Словом, такой хлеб, который придаст котлетам особый аромат.
Итак подсушенные хлебные крошки отставляет в сторону, а в комбайн загружаем готовый фарш и вновь его перемалываем – это придаст воздушность будущим котлетам.
Вслед за фаршем нужно будет перемолоть три средние луковицы и 2-3 зубчика чеснока. Затем в миску, куда выложен перемолотый фарш, пересыпаем высушенные хлебные крошки, размолотый лук с чесноком, разбиваем яйцо, подсаливаем смесь парой-тройкой щепоток соли (больше не нужно) и обильно перчим черным молотым перцем.
Полученную смесь тщательно вымешиваем, добиваясь того, чтобы она превратилась в однородную массу и лепим средней величины котлеты, сразу обваливая их в пшеничной муке.
Сильно разогреваем в сковороде растительное масло, которого должно быть достаточно, примерно сантиметровый слой. После разогрева сбавляем огонь на уровень ниже среднего и укладываем на сковороду заготовки котлет. Как только они слегка поджарятся, каждую котлету желательно чуть придавить подходящей лопаткой, чтобы котлеты сохраняли относительно плоскую форму. Напоминаю: огонь должен быть ниже среднего значения, иначе мука начнет гореть.
Перевернув поджаренные с одной стороны котлеты, вновь придавливаем каждую лопаткой. Зарумяниваем котлеты с другой стороны и вынимаем их из сковороды, давая стечь маслу.
Таким вот образом на поверхности котлет образуется хрустящая румяная корочка, а внутри – хрустящие крошки хлеба, которые, вопреки ожиданиям, не размякнут.
Приятного аппетита!
PS. Как обычно, каких либо гарниров типа картошки, макарон и прочей «гарнирной» дребедени категорически не рекомендую. Обходитесь зеленью, овощами, солеными помидорами и самбалами в качестве соуса, чтобы не наживать себе безобразных, в виде висящих животов, «мозолей» и обширных целлюлитных задниц. А впрочем, решайте сами.
— Дунduk , 14.03.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
я забыл подписацца, асёл, 14-03-2006 12:14:52
Есть такая работа - перванахи хуярить.
3640908да нахуй мне подписываца, 14-03-2006 12:14:53
не светит солнце на сакуру сегодня
3640909лениво старому самураю
думает о первонахстве
Ебатий Коло Врат, 14-03-2006 12:15:01
2
3640913lexx, 14-03-2006 12:15:25
наследил
3640918вито (а еще я слышу голоса), 14-03-2006 12:15:53
еда
3640925Danzig, 14-03-2006 12:16:00
ну значить 4, ну и хуй с ними! ф 5ке!
3640927вито (а еще я слышу голоса), 14-03-2006 12:16:27
и на дагнахУя
3640929бывает прорухУя
Хранительница личностных матриц, 14-03-2006 12:16:53
не люблю в муке жарить.
3640933Жарить в манке - гуд.
хотя и то имеет право на существование, равно как и обжарка без панировки.
Тунеядец, 14-03-2006 12:17:06
Котркультурная жратва?
3640936makapOFF, 14-03-2006 12:17:22
зачод.
3640940идиот, 14-03-2006 12:17:50
здаеццо мне, что скоро мы увидим яишницу из двух ииц с зирой
3640946нихуянезавбыл., 14-03-2006 12:17:51
сука дундук.
3640948пойду и буду жрать. вечером у меня котлеты по дундуковски и ниипет.
Отсосите у меня, 14-03-2006 12:18:27
Бля ни успел
3640957да нахуй мне подписываца, 14-03-2006 12:19:39
не буду читать блять
3640975а то до обеда еще чассхуем
Дедушко МастДай, 14-03-2006 12:24:53
17-ый
3641039о пля! ща пачетайу
Дунduk-Владимир-Мент-Пробежавшая-Лев Николаевич , 14-03-2006 12:25:30
Вот оно... Дождались!!!
3641042Котег Дальтонег, 14-03-2006 12:27:54
гломурно.
3641059захлибнулсо слйуной и жалудочным сокам.
ЕВГЕН, 14-03-2006 12:28:03
пора на обед
3641062Дедушко МастДай, 14-03-2006 12:32:12
прачетал - куйня
3641103чё-та Дундук на сибя не пахож?
в масло ароматизаторов не дабавил, не салил соивам сосам и т.д. ... памидорак со сиффками забыл апять жи куйнуть
ну если хлеб серый то пачему мука белая пшеничная? хогть бы изъёпнулся в гречишной иль нутовой муке обвалял...
ПыСи
на гарнир нада макароны ди грандо дурро, атвареные да састаяния аль дентэ - правда Бобр?
Влындил, 14-03-2006 12:32:33
бля прям перед обедом
3641107третья фота-ужоснах
серхио, 14-03-2006 12:32:37
дундук, пропускать мясо через блендер для получения настоящего рубленного фарша - полный совок. купи себе нормальную мясорубку с моторчкиом или убейся ап стену. смотреть на то как ты все пихаешь в блендер больше сил нет. воздушность котлетам блендер придает, блять. лох птушный, и еще юлять пропагандирует этот долбоебизм.
3641109Шейла, 14-03-2006 12:33:07
Вкуснята, как всигда почот повару.
3641116Влындил, 14-03-2006 12:33:54
кста пад еду такую водки не хватает
3641122даешь фото с водкай!
Figaro, 14-03-2006 12:35:24
Дундук, пост же на дворе, а ты блиа
3641137Маленький пендос, 14-03-2006 12:36:36
Мда... Дундук опять! Блиа, йа все сюнями забрызгал
3641149Дунduk, 14-03-2006 12:37:45
Камрады, ну что вы разоряетесь? (серхио)
3641158Ну што есть под рукой то и использую. Канешна нормальному мужику в котлетки нужно добавить белова хлеба в молоке, но я то в децтве у себя на родине привык к лишениям. Мне и свинину то не давала кушать, какие там котлетки. Так и к серому хлебу я привык именно в своем родном кишлаке.
А то што блендером пользуюсь, так щас все программы поварские имееют спонсоров, мне тоже не хватает денек с продажи моей Кулинарной книги около ст. М. Текстильщики, по
этому в следующий раз я буду фотографировать не только свои грязные немытые руки, но и еще название всей техники, которую использую.
Дунduk, 14-03-2006 12:39:11
Figaro
3641171Жалкий гуяр, это у неверных сейчас пост. А у правоверных мусульман даже если пост можно кушать ночью, темно, аллах не видит однако.
Дунduk, 14-03-2006 12:40:21
Ага, потянулись невъебенные кулинары, хехе, каторые начинают давать мне советы, что, как и в чем лучше делать. Примитивные самаувериные долбаебы. Хачу заметить, что дай вам лучшие прадукты и лучшую кулинарную технику, вам фсе-равно не удасца даже приблизительно добицца того невероятного вкусавого и эстетического эффекта, которого достигал ваш пакорный слуга при помощи обыкновенного яйца барана (свежеотрезанного) щепотки соли и зиры и молитвы. причем у меня не было даже ножа и спичек; толька мои золотые руки и неисчирпаемая фантазия. ибо дело не в ингридиентах и технике, а в таланте, хехе
3641177Старичюля, 14-03-2006 12:40:34
Жрать охото, сцуко
3641182лягух (дун дук дун дук дун дук дун дук, бля...!!, 14-03-2006 12:41:01
котлета, это зачет.
3641184Мата Харина, 14-03-2006 12:42:25
ок, в лом месить потом сушить
3641193надо все по шурику
Дунduk, 14-03-2006 12:43:54
Припоминаю я, дарагие маи, как в 1956 году, страшный год засухи, голода и мордобоев, приготовленная мной котлета удержала от государственного переворота целое ханство, хехе
3641211НИИ БЁТ, 14-03-2006 12:45:23
Для хрустящей начинки можна кстате использовать тараканов ...
3641228мангольский астранафт, 14-03-2006 12:45:53
катлеты без зиры,водка на ветер.
3641230Дунduk, 14-03-2006 12:48:30
Забыл добавить, что хлебные крошки лучше всего собирать в месте скопления воробьев и голубей. и не надо бояцца птичего гриппа, ничего в нем нет страшного: я сам переболел им три раза. зато птичий помет придает особенно пикантный привкус, хехе
3641261makapOFF, 14-03-2006 12:54:51
дундук-а йожыкофф пад винным соузом ни жрал?рицепт прадам за стопку вотки...
3641319Крысо (миня баица ево котег), 14-03-2006 12:54:56
зачотный рецепт. автор, а что такое "самбала" в качестве соуса ?
3641320я забыл подписацца, асёл, 14-03-2006 12:56:07
Бля, а где ЗИРА????? Без ЗИРЫ низачот !!!
3641329Крысо (миня баица ево котег), 14-03-2006 12:59:38
что такое "самбала" в качестве соуса ?
3641367Чиланзар, 14-03-2006 12:59:50
По моему -УСЕЧЕННЫЙ ВАРИАНТ готовки котлет .Хитрый Дундик скрыл от вас камрады,два главных ингридиента-
3641369ЗИРА и КУРДЮЧНОЕ САЛО.Или это постные котлеты.
За крошки хлебные-зачет.Вот это мне открытие.Спасибо.
Дунduk, 14-03-2006 13:00:35
Дорогие мои, гы гы гы
3641375Я вас еще не заебал своими рецептами? Я думаю нет. Хоть сейчас по ТВ на каждом канале и присутствует передача про готовку, ни один из поваров не сравница со мной, с заходящей суперзвездой журналистики и восходящей звездой кулинарии.
Скорее всего, вы, тупые жалкие гуяры со своими руским тупыми женами теперь всегда будете отрываться от дебилятора, дабы заценить моё очередное кулинарное тваренье. Но как вы не понимаете, как бы вы не старались вы никогда не научитесь готовить по настоящему, для этого нужен особый дар. Все, что вам остаеца это покупать консервы "рыбные тефтели в томатном соусе" и запивать их сивухой.
Аллах Акбар.
Дунduk, 14-03-2006 13:01:33
Помните ли вы Среднию Азию 20-х годов, когда опалена она была пламеним гражданской войны? Хотя, кого я спрашиваю... малолетние задроты. Мудрасть и зрелость приходит с годами и жизненными яркими впечатлениями, когда на твоих глазах тварят историю, а ты наблюдаешь все это широко открытыми узкими глазами пытлигого подростка и оставляишь эти образы в своем сердце.
3641385И вот закрываю я глаза и всплывает без усилий первый яркий образ: бальшие белые сиськи медсестры Матильды первай конной армии Самарканда. она обмывала их в мутных водах арыка, а я подсматривал за ней, савсем малодой узбек. Эх, не поймете вы миня, воспитанные на инетавской парнухе дрочеры. откуда вам знать то благоговейное чувство, которое я испытал при первой в своей жизне эрекции..
makapOFF, 14-03-2006 13:02:09
вот пидор блия...
3641394камрад бля, 14-03-2006 13:02:15
гавно, хуета из под ногтей
3641395сочное мясо и в нем хрустящие корки - поебота
Дунduk, 14-03-2006 13:02:27
Чиланзар - Вот пример очередного мудака который только на удафкоме узнал что такое панировка.
3641401Похоже я приподаю уроки кулинарии людям у которых не было нормальной семьи или хотя бы матери, котора бы приучила их к нормальной еде.
Краскопульт, 14-03-2006 13:04:08
Что-то перец на 4-й фоте сильно на зиру похож.
3641410Котлеты с крошкаме???
И хлеб тоже не кушать? Эх, бля жизнь! Ну, хоть вотку-то можно пить?
ЗЫ. Карпа зажопил?
мангольский астранафт, 14-03-2006 13:05:00
дундук.ты че круче самого макаревича?
3641418Дунduk, 14-03-2006 13:05:04
камрад бля14-03-2006 13:02:15
3641419ишак, сын ишака и слуга ишака.
что ты понимаешь во вкушании пищи, ничтожный бледжопый червь.
Макаревич, 14-03-2006 13:05:59
Дундук, ты круче самого меня
3641425Лягушачий Гу, 14-03-2006 13:06:49
Котлетке... хе-хе...
3641429Жрать ахота шопездец...
ЗЫ. Весящяя мазоль и цылюлитная заднеца уже есть, а вот катлетог - хуй... Что-то в жызни идет не таг...
ЗЫЫ. А мокароны и фпрямь фпезду...