У сала национальности нет ©кто-то в интернете
Сразу оговорюсь - сегодня речь пойдет только о солёном сале. Копчёное сало, хоть и вкусное, мы сегодня не рассматриваем.
Чем меня не устраивает сало, продающееся на рынках и в магазинах Петербурга? В основном это две вариации: или просто солёное сало, или сверху обмазанное тёртым чесноком. Который к моменту покупки уже начинает слегка горчить, потому что это чеснок прошлого урожая, у которого не вынута «серединка». Сало получается дурацкое. Мы же сегодня будем делать сало так, как мы делали всё моё советское время, когда проще было сделать самому.
Самое главное в сале - это, разумеется, сырьё. В моём случае на нашем рыночке периодически привозят куски сала молодых кабанчиков для засолки. Я пошел и купил кусок на 1 кг. Кроме того, нам понадобится соль и чеснок - в идеале азербайджанский свежий.
Сало чесноком будем шпиговать. Поэтому разбираем чеснок на дольки. И, по совету товарища Бобра, я окатил кипятком шкурку сала - чтобы стала чуть помягче и вобрала больше соли.
Протыкаем ножом кусок сала и плотно заталкиваем туда кусочек чеснока.
В результате у меня получилось вот что:
Дальше просто. Натираем со всех сторон солью:
И завязываем в пергамент.
Дальше у меня было так: я готовил сало утром в воскресенье. До утра понедельника оно лежало в теплом месте на кухне. С понедельника по четверг оно лежало на полке в холодильнике. В четверг я его засунул в морозилку. В пятницу вечером я его достал и сразу набросился!
Заранее извиняюсь за качество съемки и за крошки от хлеба и соли на доске - мне уже было не до красоты, хотелось скорее попробовать. Сало получилось просто восхитительным.
Доклад окончен.
Boris_Belomoris, 13-04-2015 11:45:30
1
23538018Пузырег, 13-04-2015 11:45:45
Раззз
23538019Пулька, 13-04-2015 11:48:20
три = хлебушко горчичкой потри
23538021Фаллос на крыльях, 13-04-2015 11:55:36
заибательски
23538033и как зокузка и просто пажрать
Хуй коня Будулая, 13-04-2015 11:55:41
а я вот в банку сало засовываю и на дно банки нада кинуть лаврушку.
* Фото0115[1] :: 62,6 kb - показатьи канешнажэ свежэмолатава перчика не хватаэ.
"Сало - цэ сила! Спорт - цэ могила!" (высказывание маево бати, но не (цэ))
23538034
Эфелида, 13-04-2015 11:57:10
сало фкуснэ1
23538036москаль с хахляндии, 13-04-2015 11:57:15
откуда в Питере культура салоедения.готовка сала начинается с правильного забоя кабанчика,а это могут только в Украине
23538037Marcus, 13-04-2015 11:59:15
сало без мясной прослойки это брррррррррррррррррр
23538038Котег с лапаме™, 13-04-2015 12:00:16
а мну ешро любит шыштаб в паприке абвалено всио было, ваще тада ахуенэ жуецца
23538039MAZDAFEEL, 13-04-2015 12:00:40
сглотнул слюну
23538040провизор, 13-04-2015 12:02:17
Соль надо непременно крупную. И ни в коей мере не йодированную. Попробуй. Сало будет скуснее и полезнее. И это - я бы поостерегся вот так вот сразу его есть. Ибо бывают паразиты.
Бобр, 13-04-2015 12:03:31
ответ на: Хуй коня Будулая [5]
ээээ.... ежели сочетать чеснок с черным перцем - чеснок он него сине-зеленым становиццо, эстетически впечатлительные барышни от этого не жруть
23538043Хуй коня Будулая, 13-04-2015 12:05:04
ответ на: москаль с хахляндии [7]
Да ну уж нахуй!
23538045Мы в Казахстане тожэ кабанов валим правильно!
СтарыйПёрдун, 13-04-2015 12:05:30
Дмитрий!
23538046Ты мужчина, канешно, авторитетный, НО
1. Тут ужэ увколы верно подметиле пра атсудствие смеси перца свежэсмолотова и лаврушке!
Ошпарка шкурки - это плюс! Учёл и принял сразу.
Ну и сало бес праслойке какое-та недаделатое.
Направление ф цэлом верное! Дерзай!
Резпект и проч.
Самасвал, 13-04-2015 12:05:36
Сало
23538047тюя сало люблю под борщец и непременно со сладкой булочкой
Бобр, 13-04-2015 12:06:13
и чеснока заменоводный напихал - ояебу... на самом деле - надо бы сало резать до шкурки полосками в сантиметра три в в эти разрезы пихать ломтики чеснока с солью - потом его и выкинуть легче
23538048СтарыйПёрдун, 13-04-2015 12:06:34
ответ на: Бобр [12]
>ээээ.... ежели сочетать чеснок с черным перцем - чеснок он него сине-зеленым становиццо, эстетически впечатлительные барышни от этого не жруть
23538049Зилёную сиретку чиснака - изъять за ненадобностью - и ф путь!
Фаллос на крыльях, 13-04-2015 12:07:03
ответ на: провизор [11]
>Соль надо непременно крупную. И ни в коей мере не йодированную. Попробуй. Сало будет скуснее и полезнее. И это - я бы поостерегся вот так вот сразу его есть. Ибо бывают паразиты.
23538050пра крупнэ силь, правельно
RotvaleZ, 13-04-2015 12:07:31
Да, солёное сало - это искусство, которое на рынке не купишь.
23538052/Вшвырнул слюни и поехал с работы домой/
Где-то у меня в морозилке был заныкан кусочек сала...
Фаллос на крыльях, 13-04-2015 12:08:17
ответ на: Самасвал [15]
>Сало
23538053>тюя сало люблю под борщец и непременно со сладкой булочкой
щяс бы сцала с булачькай
да на печьку с дурачькай (цц)
Хуй коня Будулая, 13-04-2015 12:08:35
ответ на: Бобр [12]
Первый рас об этом слышу. либо мы так быстро сжыраем сало, что чесног не успевает посинеть.
* бобр :: 28,6 kb - показатьА чесног синеет в уксусе ващето.
23538054
Самасвал, 13-04-2015 12:08:47
Сiль
23538055Бобр, 13-04-2015 12:09:24
лаврушка при засолке сала, кстате - признак недоброкачесвенности продукта, запах кабанятины обивать... я как сало покупаю - маленьки ножичек на зажигалке раскаляю и в сало тыкаю - при малейшем запахе мочи и прочей шерсти на лезвии сразу нахуй, так то
23538056Самасвал, 13-04-2015 12:09:41
тут будет чят ©
23538059Самасвал, 13-04-2015 12:10:12
ответ на: Бобр [23]
хуяссе ньюанс
23538060ДэвидБездуховны, 13-04-2015 12:11:43
без тарельни "ABCDEFЦЙУКЕНГФЫВАПРОЛДЖXYZ" и без бутылке венищщя незочот
23538061геге
balkan, 13-04-2015 12:15:38
Такое я ем.
23538064Асоциальный элемент, 13-04-2015 12:16:28
На последней фотке определенно не хватает стопки охлажденной водки и зеленого лучка. Сало -это зачет!
23538065москаль с хахляндии, 13-04-2015 12:16:39
кароч,афтару тему еще изучать и изучать.учи матчасть
23538066Бобр, 13-04-2015 12:16:48
ответ на: Хуй коня Будулая [21]
>Первый рас об этом слышу. либо мы так быстро сжыраем сало, что чесног не успевает посинеть.
23538067>А чесног синеет в уксусе ващето.
а каспсаицин то тожи кислота если чо... ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты
Хранительница личностных матриц, 13-04-2015 12:17:15
ну теперь осталось мокрым засолом грудинку сделать и пошли они нахуй со своими готовыми
23538068СтарыйПёрдун, 13-04-2015 12:19:40
не выдержал сфотал запасы куркулячьи
* IMG_20150413_120909 :: 41,6 kb - показать23538070
СтарыйПёрдун, 13-04-2015 12:19:57
сисьге?
* IMG_20150413_121129 :: 44,3 kb - показать23538071
#злой#, 13-04-2015 12:22:59
ну что сказать, ахуенна
23538072ЖеЛе, 13-04-2015 12:23:19
сало - фсикда песдато...
23538074ЖеЛе, 13-04-2015 12:23:52
кортинка с нашпигованным салом напомнило роскас стивена кинга "чюжыме глозаме"...
23538075balkan, 13-04-2015 12:25:02
Давно уже не покупаем готовое сало,солим сами,правда,ещё и коптим.Но я люблю и некопчёное.
23538080Хуй коня Будулая, 13-04-2015 12:26:22
ответ на: Асоциальный элемент [28]
както так
* 2534907_04b7118b :: 80,0 kb - показать23538082
ЖеЛе, 13-04-2015 12:27:47
ответ на: москаль с хахляндии [7]
>откуда в Питере культура салоедения.готовка сала начинается с правильного забоя кабанчика,а это могут только в Украине
23538085*** блять...
ну канешно... веть там уже 140 тыщ рокив забивают...
Бобр, 13-04-2015 12:29:22
ДАЕШ КАКЛОСАЛОСРАЧЬ, Ыыыы
23538090Асоциальный элемент, 13-04-2015 12:29:32
ответ на: Хуй коня Будулая [38]
замичятильна!
23538091Бобр, 13-04-2015 12:30:54
ответ на: ЖеЛе [36]
>кортинка с нашпигованным салом напомнило роскас стивена кинга "чюжыме глозаме"...
* 13704220116479 :: 39,4 kb - показатьхуль там...
23538095
СтарыйПёрдун, 13-04-2015 12:31:39
мерзость какоэ
23538099СтарыйПёрдун, 13-04-2015 12:31:49
стульчак
23538100mayor1, 13-04-2015 12:34:07
К азербайджанскому чесноку, тока мацы и не хватает.
23538104mayor1, 13-04-2015 12:35:37
ответ на: Котег с лапаме™ [9]
>а мну ешро любит шыштаб в паприке абвалено всио было, ваще тада ахуенэ жуецца
23538108Это называется венгерский шпиг. Антисанкции...
Самасвал, 13-04-2015 12:37:25
а как правельно мочить свинью?
23538109с "Молитвой салоеда" штоле?
Фаллос на крыльях, 13-04-2015 12:38:20
ответ на: Бобр [42]
>>кортинка с нашпигованным салом напомнило роскас стивена кинга "чюжыме глозаме"...
23538113>хуль там...
это че за пакость, дробью ебонули штолле)
дырка в щеке безпизды нужна, астальные от лукавога
mayor1, 13-04-2015 12:40:16
Вот правильное сало. И не ебет.
* правильное сало :: 183,8 kb - показать23538116
СтарыйПёрдун, 13-04-2015 12:40:27
пиисят грамм к салу...
23538117