Ну что ж, конкурс стартовал, это объективный факт, и именно меня как последователя и приверженца русской кухни, это не может не радовать. Я сразу оговорюсь, не поймите меня неправильно падонке, я люблю и уважаю, кухни других направлений и народов, будь то кухня азиатская, европейская или кавказская. Но! Тут стоит повторить, мною уже единожды сказанное – Русский – это не штамп в паспорте, русский – это печать судьбы! И способы приготовления и употребления продуктов мы всасываем с молоком матери своей, поскольку молоко это тоже русское. Мой же выпад сейчас направлен против всеобщей глобализации и стандартизации человечества как вида, идеалом которого, как мне кажется, становится тип человека одетого в джинсы и жрущего в макдональдсе. Интересное наблюдение я сделал, недавно  зайдя в «Елки-Палки» в Новогиреево. Для тех кто не в теме, сразу поясню: «Ёлке-Палке» заведение хотя и не совсем Русской кухни, но имеющее достаточный ассортимент традиционных блюд. Огурчеги, капуздко, гребы маринованные, холодец, жаркое в меню… водочка опять же присутствует. И в 20-00 там были свободные столики, хотя в оплоте быдложрача – макдональдсе напротив, через стеклянные двери, была видна очередь к «свабоднай кассе».
Да блюда Русской кухни не подают через 3 мин. после принятия заказа. Но это, я считаю, не повод для нации превращаться в «Иванов, не помнящих родства», а именно это сейчас уже произошло, принимая во внимание моё недавнее наблюдение.

Однако как человек здравомыслящий, я не стану призывать жителей мегаполисов вернутся к «посконности и суконности», хлебать лаптем щи и парить репу. Питатся нужно, по моему разумению, рационально, адекватно климатической зоне проживания и соотносясь с реалиями нашего времени. Итак, я считаю и глубоко убеждён в этом, что некоторые труднодоступные продукты можно и нужно заменять на те которые падонак в состоянии купить в магазине или на рынке возле дома, соблюдая контроль качества покупки. Так например не обязательно отправляться в Архангельзг за свежей тресковой печенью, а за визигой (хордовая часть осетровых)… да я даже блядь не знаю где сейчас можно купить визигу не нарушая при этом закон. Свежую печень можно заменить консервированной, а визигу – просто рыбой соответствующих сортов (тем же бестером продаваемым в магазинах).
Да! Разумеется аутентичность блюда от этого пострадает несомненно. Ну так что теперь? Жрать доступные гамбургеры?

Продолжу размышления далее, конкретизируя их под условия настоящего конкурса и задам главный вопрос: Что следует считать блюдами исконно Русской кухни?

Уже в начале XIX века, тульский помещик, деятель Вольного экономического общества
В.А.Левшин попытался составить первую поваренную книгу, вынужден был признать, что «сведения о русских блюдах почти совсем истребились... ибо история русской  поварни никогда не была предана описанию».
Исходя из этого вопрос к Удаву и ХЛМ (более из жюри конкурса никто не озвучен):

1.    Стоит ли считать русскими блюда и продукты, привнесенные в Россию извне и ставшими привычными в процессе адаптации. Яркий пример – пельмени, происхождение которых все связывают с Китаем. Гречневая каша (гречка) название которой говорит само за себя. Сарацинское зерно – рис. Томаты и огурцы, болгарский перец родина которых явно не в России. Я уже не говорю о специях…
2.    Стоит ли рассматривать как русские, рецепты блюд изобретенных французскими поварами в XVIII – XIX веках, опирающиеся на русские традиции, но использующие европейские «комбинаторные» методы обработки продуктов, в реальной старой русской кулинарии не употреблявшиеся. (Т.е. сваренный продукт повторно не запекался, обжаренный не тушился.) Примеры – Бефстроганов, салат Оливье, котлеты Пожарские.
3.    Являются ли МалоРусская (украинская) и БелоРусская кухни, как ответвления Русской кухни, сформировавшиеся вместе с ней в VIII – X веках и претерпевших сильное иноземное влияние в последующие века, разновидностями Русской кухни, как боковые побеги являются частью основного ствола на дереве.  Как быть с рецептами блюд кухонь Сибири и Причерноморья, заимствовавших многое чужеродное. Конкретизируя – борщи, колдуны, вареники, драники, могут ли их рецепты рассматриваться в конкурсе. Как быть с блюдами советской кухни, многие блюда которой созданы русскими поварами?

Прощу жюри дать ответ в начале конкурса, во избежание дальнейших непоняток ибо уже есть поползновения начать мутить ахуенно русские блюда с докторской калбасой и соевым соусом!

Ну да ладно, запизделся я с вами чото. Мне в принципе пох, можете щитать и плов русским блюдом. А я между тем, вспомню строки из романа А.Толстого «Петр I»:
«Ел Заяц щи со свининой, куриные пупки на меду с имбирем, лапшу с курой,
жареное мясо. Молоко жрал с кашей.»
Вот куриные пупки на меду нас как раз и заинтересуют сегодня. Должен сказать, что в нашей семье это блюдо не вымучено из книг или интырнета, а реально готовится очень часто, в различных вариантах, начиная от классического и заканчивая недавним экспериментом «с чипотлями».
Севодня выебаца особо не будем, возьмем за основу старый вариант.
Итак нам потребуюцо:
1.    Собственно куриные желудки            1 кг.
2.    Сливки (15%)                     200 – 400 мл.
3.    Мёд                        30 – 50 гр.
4.    Корень имбиря свежий
5.    Лук
6.    Марковь
7.    Масло растительное
8.    Соль.
Кто желает поострее, может добавить перец чорный или красный.
    


Пупки куриные промываем и перебираем. Осматриваем тщательно и когда видим вот такие хуйни жолтого цвета, отрываем или обрезаем их нахуй! Это блядь внутренняя сторона желудка, жосткая и невкусная шопездец.



Пупки вываливаем на сковородки или сотейник, предварительно политый маслом. И начинаем выпаривать из них воду, которой будет дахуя ибо пупки нынче продают мороженные. Воду выпарить почти всю, оставив небольшое количество, что бы не доводить пупки до обжарки.
    


Лук и морковь, чистим, режем и закидываем к пупкам. Солим.
    


И накрыв крышкой тушим в течении получаса.
    


После чего добавляем мёд, перемешиваем.
    


Вливаем КИПЯЧЕНЫЕ сливки ( а то могут свернутся нахуй) и опять ставим тушится на полчаса под крышкой.
    


Сами в это время чистим и натираем на мелкой терке корень имбиря.
    


И добавляем его в самом конце тущения, минут за 5. Кто желает может в это время и поперчить.
Ну и ясен хуй подаём на стол с гречкой, картошкой и прочими ништяками. Жрёццо это блюдо как в горячем так и в холодном  виде. Поскольку консистенцию имеет ниибацо нежную, вкус сладковато – сливочный с привкусом имбирной жгучести. Единственный минус при подаче – как и все тущеные блюда имеет вид негламурный, но об этом порядочные падонки за столом не гаварят,
    


а, стараюца рассмотреть блюдо для слепых наощщупь.
    


Вот так нахуй! И никакого соевого! Предлагаю переименовать конкурс пака не позно. Не ФПЕЗДУЧИПОТЛИ а СОЕВЫЙНАХУЙ!

Tweet